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什麼是加工的肉製品

發布時間: 2021-01-20 09:41:19

1. 什麼叫加工的肉製品請最少舉出5個例子。

以食用動物肉原料,配以其它食物,經過一系列工藝生產出的食品,叫做加工的肉製品,它有即食、貯存、少加工或免加工等特點。例如:火腿腸、肉鬆、蟹肉棒、四喜丸子、魚干、臘肉、臘腸、纏蹄,很多很多。

2. 肉食品加工廠是干什麼的

肉食品加工廠當然是做肉類食品加工的,動物肉類加工的例如肉類罐頭、臘味食品、火腿···果蔬類加工的例如果蔬罐頭、果蔬汁飲料、干制果蔬等···

3. 肉製品概念股有哪些

肉製品概念股有:

1、牧原食品股份有限公司

一家集飼料加工、養豬生產、屠宰加工為一體的大型現代化農牧企業。公司始建於1992年,歷經26年的發展,現擁有84個全資子公司和1個參股公司 ,年可出欄生豬320萬頭;1個合資的高檔肉製品加工廠,年屠宰加工生豬100萬頭,年可向社會提供高健康無應激純種豬8萬頭,二元母豬10萬頭。

2、天邦股份

天邦股份,即寧波天邦股份有限公司(以下簡稱「本公司」或「公司」),成立於2001年4月,公司前身為1996年9月25日成立的餘姚市天邦飼料科技有限公司(以下簡稱「餘姚天邦」)。

3、天康生物

天康生物(全稱:新疆天康畜牧生物技術股份有限公司),由新疆天康技術發展公司整體改制,聯合新疆畜牧科學院、新疆生物葯品廠、新疆農墾科學院等七家單位共同發起組成。

4、益生股份

是山東益生種畜禽股份有限公司的簡稱,公司是中國最大的祖代種雞養殖企業,唯一一家能同時從美國進口AA+與羅斯308兩大國際肉雞品牌的企業,是中國飼養祖代肉種雞數量最多、品種最全的企業。

5、新希望

中國農業產業化國家級重點龍頭企業,中國最大的飼料生產企業,中國最大的農牧企業之一,擁有中國最大的農牧產業集群,是中國農牧業企業的領軍者。集團向社會提供不可或缺的農業產業鏈上下游產品,並以「為耕者謀利、為食者造福」為經營理念,致力於打造世界級的農牧企業。

參考資料來源:網路-牧原食品股份有限公司

參考資料來源:網路-天邦股份

參考資料來源:網路-天康生物

參考資料來源:網路-益生股份

參考資料來源:網路-新希望

4. 肉製品加工的上游和下游是什麼意思

肉製品加工設備是肉類工業發展必須而重要的保障。在上個世紀八十年代中期,原國家商業部為了提高我國的肉類深加工技術,開始從歐洲進口肉類加工設備。從那時開始,我國的肉類加工企業開始認識和了解現代化的加工設備、工藝及產品;肉類加工機械製造廠家也開始接觸先進的肉類加工設備,並開始借鑒國外的技術開發中國自己的產品。 除了在國內銷售外,已有多家企業開始拓展海外市場,逐步與國際接軌。但是,我們不能因為我們的設備已在應用或已有部分出口就沾沾自喜,實際上我們的產品與歐美先進水平相比,還有很大的距離,這是我們肉類加工機械製造業需要正確面對的現實。
中文名
肉製品加工設備
屬 性
肉類工業發展必須而重要的保障
背 景
在上個世紀八十年代中期
預測研究報告
肉製品加工設備行業發展概述
從中國肉類協會所匯總統計的肉類機械製造企業情況來看,我國大多數企業還在低水平上徘徊,高起點的較少。這些企業的技術水平還相對落後,除個別企業的個別設備(與歐美設備製造商合作生產)和簡單加工生產線(例如分割線已成套出口至澳洲和香港等地)外,我們生產的大部分還是簡單機械和給國外機械設備配套的附屬設施,技術含量相對較低。從整體技術水平來看,我國大部分肉類加工設備還處在歐美80年代的水平,只有很少量的已達到90年代的水平。也就是說,技術水平相當於落後先進國家10~20年。
我國能生產的肉類加工設備產品類型已有上千個,而專業製造肉製品加工設備的廠家並不多。只要行業內互相協作和支持,將目前已能生產的設備趨於完善和提高,對肉製品加工設備製造業就是一個非常大的發展。

5. 肉製品國家標準是什麼

產品分類

1 按加熱工藝分類 分為預制調理肉製品和預加熱調理肉製品兩類。
2 按貯藏方式分類 分為冷藏調理肉製品和冷凍調理肉製品兩類。
5 加工技術要求
1 調理肉製品加工企業應符合GB 12694 和GB 14881 的規定。
2 原輔料要求
a鮮(凍)畜產品應符合GB 2707 的規定。
b鮮(凍)禽產品應符合GB 16869 的規定。 c蔬菜應新鮮、無腐爛,污染物和農葯含量應符合GB 2762、GB 2763 的規定。 d 醬油應符合GB 2717 的規定。 5.2.5 食醋應符合GB 2719 的規定。 e食鹽應符合GB 2721 的規定。 f食糖應符合GB 13104 的規定。 g 發酵酒應符合GB 2758 的規定。 h 小麥澱粉應符合GB/T 8883 的規定。i馬鈴薯澱粉應符合GB/T 8884 的規定。j玉米澱粉應符合GB/T 8885 的規定。 k食品添加劑應符合GB 2760 的規定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他輔料應符合相關國家標准、行業標準的規定。
原料肉存放與解凍要求
1.生鮮肉進入加工車間後,若6 h 內不能進行加工,應冷藏或凍藏。冷藏時間不應超過3d。
2.冷凍肉解凍後的中心溫度應不高於5℃。
加工工藝要求
a 調理肉製品在進行絞制或切制、攪拌、腌制等加工時,加工操作應符合GB/T 20940 的規定。
b 預制車間溫度應不高於15℃,預制過程中調理肉製品中心溫度應不高於12℃。
c 蒸煮、油炸等預加熱過程中,蒸煮溫度應不高於100℃,油炸溫度應不高於煙點溫度。煎炸過程 中,食用植物油的衛生標准應符合GB 7102.1 的規定。
冷藏要求:
凍藏要求 5.5.1 冷卻時,應在0℃~4℃下進行冷卻處理,使產品中心溫度降到4℃以下。冷凍時,應在-23℃以下進行凍結處理,使產品中心溫度降到-18℃以下。
包裝與標識、貯存、運輸與銷售要求:
1 包裝與標識 a 調理肉製品包裝容器應符合GB/T 17306 的規定。
b調理肉製品包裝材料應符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543 的規定。 c調理肉製品標簽標識應符合GB 7718 的規定,包裝儲運標識應符合GB 191 和GB 6388 的規 定。
2 貯存、運輸與銷售
a 冷藏類調理肉製品應貯存在 0℃~4℃,冷凍類調理肉製品應貯存在-18℃以下。冷庫溫度 在±1℃以內。
b 不同類別、批次、規格的調理肉製品應分別堆垛,垛與垛之間應有1m 以上的通道。
c運輸冷藏類調理肉製品的車輛廂內溫度應控制在0℃~4℃,運輸冷凍類調理肉製品的車輛廂 內溫度應控制在-10℃以下。
d冷藏類調理肉製品應在冷藏櫃中銷售,冷藏櫃溫度應控制在12℃以下;冷凍類調理肉製品應在 冷凍櫃中銷售,冷凍櫃溫度應控制在-10℃以下。
調理肉製品質量安全要求 :
1.調理肉製品應新鮮,無異味,無雜質。
2. 調理肉製品中食品添加劑、重金屬含量應符合GB 2760、GB 2762 的規定。
3. 預制類調理肉製品中細菌總數應不高於1×10 6 cfu/g,預加熱類調理肉製品中細菌總數應不高於 1×10 3 cfu/g,致病菌不得檢出。
召回 :
問題產品應按照《食品召回管理制度》執行。

6. 肉製品及副產品加工 需要什麼證

食品生產許可證,也就是QS,其他的就是公司的三證

7. 肉類加工業屬於什麼指向性工業

肉類加工製品屬於商標分類第29類2901群組;
經統計,注冊肉類加工製品的商標達186件。
注冊時怎樣選擇其他小項類:
1.選擇注冊(冷凍水果,群組號:2904)類別的商標有4件,注冊佔比率達2.15%
2.選擇注冊(冷凍蔬菜,群組號:2905)類別的商標有4件,注冊佔比率達2.15%
3.選擇注冊(撒在開水泡飯上的干紫菜片,群組號:2905)類別的商標有3件,注冊佔比率達1.61%
4.選擇注冊(已加工的蔬菜和水果,群組號:2911)類別的商標有3件,注冊佔比率達1.61%
5.選擇注冊(人類食用蛋白質,群組號:2913)類別的商標有3件,注冊佔比率達1.61%
6.選擇注冊(已加工的蔬菜和水果,群組號:2909)類別的商標有3件,注冊佔比率達1.61%
7.選擇注冊(發酵的黃豆(納豆),群組號:2905)類別的商標有3件,注冊佔比率達1.61%
8.選擇注冊(已加工的蔬菜和水果,群組號:2904)類別的商標有3件,注冊佔比率達1.61%
9.選擇注冊(已加工的蔬菜和水果,群組號:2905)類別的商標有3件,注冊佔比率達1.61%
10.選擇注冊(豆腐,群組號:2913)類別的商標有3件,注冊佔比率達1.61%

8. 碳酸鈉能不能加工肉製品,依據是什麼

可以,碳酸鈉和碳酸氫鈉都有用的

9. 肉製品加工中煙熏的作用

一、煙熏作用:
1、呈味作用
2、發色作用
3、殺菌作用
4、抗氧化作用
二、煙熏目的:回
1、賦予製品特殊答的煙熏風味,增進香味;

2、使製品外觀具有特有的煙熏色,對加硝肉製品促進發色作用;
3、脫水乾燥,殺菌消毒,防止腐敗變質,使肉製品耐儲藏;
4、煙氣成分滲入肉內部防止脂肪氧化。

10. 加工肉類的有什麼

1、腌臘肉製品申證單元包括鹹肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、內中國火腿類、生培根類容和生香腸類等;
2、醬鹵肉製品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等;
3、熏燒烤肉製品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等;
4、熏煮香腸火腿製品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等;
5、發酵肉製品申證單元包括發酵香腸類和發酵肉類等。

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