如何濃縮加工

『壹』 茶汁飲料的做法 濃縮茶汁如何加工

你要做什麼口味的，有專門的生產廠家可以做。武漢蔬果情緣食品就可以。首先你要確定你要什麼口味的

『貳』 求將中葯加工熬制後濃縮做成粉末的方法

中葯若想製成粉末，濃縮只是第一步，還要加入大量的輔料，所以如果是自己做一定要版把握好用輔料的比例以及服權葯的量，否則會影響療效。簡單介紹一下；
首先將熬好的中葯進行濃縮，如果在家庭制的話就用不銹鋼鍋濃縮成膏狀，濃縮前一定要過濾使得無葯物殘渣；然後加入澱粉和糊精，和浸膏（葯膏）比例為1：1：1，如果沒有糊精就用澱粉，使葯膏和輔料混合成固狀成團，不要太干，把握好輔料用量；而後准備篩網，把葯團在篩網上搓，晾乾。搓出來的應該是顆粒劑，就像咱們吃的沖劑，再進行一步粉碎就形成粉末了

『叄』 濃縮果汁的生產工藝流程

首先，簡單說明一下果汁生產的工藝流程，
水果-→驗級稱量-→果池-→水力輸送-→清洗內-→揀選-→噴容淋-→破碎-→酶處理-→壓汁-→巴氏滅菌-→脫膠-→超濾-→蒸發濃縮-→巴氏滅菌-→無菌灌裝。
果汁生產的主要設備主要就是三部分：
1、 榨汁、
2、 脫膠處理 + 超濾、
3、 濃縮。
果汁生產中的最關鍵設備，是榨汁設備。
所謂榨汁，就是推進一個物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質所組成的混合物中的液體和氣體物質從一個有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過程。如果擠壓設備合理，就可以只把氣體和液體物質從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質仍然留在擠壓室中。
影響出汁率的因素有：
1、 擠壓力：在一定壓力范圍內，出汁率同擠壓力成正比。但這個范圍很關鍵。
2、 果漿泥的破碎程度
3、 擠壓層的厚度
4、 預排汁
5、 榨汁的助劑，有無助劑，影響出汁率最多達11.7%。

『肆』 濃縮果汁在果汁飲料生產加工中如何加水稀釋

1、按1:4的比例稀釋，即：1瓶濃縮果汁，加四倍的水稀釋成果汁飲料。
2、原果專汁屬，濃縮果汁簡述：
原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加糖，飯店、飲料店現榨現賣，瓶裝商品原果汁通常採用冷凍原果汁再分裝或用濃縮果汁加水復原成100%果汁製成。100%果汁一般都含水分較多的鮮果品種，不可能是山楂、酸棗等。這類飲料口味不甜，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成分，屬高檔果汁飲品。
濃縮果汁是在原果汁的基礎上去掉原水分，例如，把原果汁濃縮4倍，飲用時再加4倍水就是100%。這類飲料不可能是芒果、杏、桃、山楂、酸棗等，因其100%本身就是漿狀，再濃縮就是糕狀。
原果漿是把水果的可食部分打漿，保留果肉製成，如芒果原漿、香蕉原漿、杏原漿，通常作為飲料的加工原料。
水果汁、果肉果汁對於芒果、山楂等不能製成100%原果汁的果品，為最大限度地反映其飲料特徵，一般是把原果汁濃度調整到40%左右，同時添加一定量的香精和糖。
山楂、酸棗不可能製成100%果汁
芒果、杏、桃、山楂、酸棗不可能製成濃縮果汁。

『伍』 怎樣加工蜜蜂

蜂蜜的加工工藝：
1．原料蜜驗收。沒有好的原蜜就不可能加工出優質的濃縮蜜。因此，必須對原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、澱粉酶值（鮮度指標）和採集時間的長短及有否農葯殘毒等逐一進行嚴格檢測。一般澱粉值在8°以下，就不能用於濃縮加工，下降到接近於0°就絕對不能收購。
2．選配。根據訂貨的要求將收購的優質蜂蜜拼配蜂蜜小樣，根據小樣的訂貨要求指標，再進行大量蜂蜜的加工生產。
3．融化。融化蜜的目的是通過加熱以防止發酵和破壞晶體，延緩蜂蜜結晶。通常在60℃~65℃溫度下加熱30分鍾 ，加熱時應不時攪拌使蜂蜜受熱均勻並加快融化。
4．過濾。加熱後的蜂蜜溫度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流動狀態，以便能順利通過多道過濾，去除雜質和少量的較大顆粒晶體。應盡量在密封裝置中進行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風味損失。
5．真空濃縮。選擇合適的真空濃縮設備，在真空度0.09Mpa，溫度40℃~50℃進行蒸發濃縮，對蜂蜜的色、香、味影響可以降低至最小程度。在濃縮時，應特別注意蜂蜜受熱後芳香揮發性物質的回收。一般設置香味回收裝置，將這些揮發性物質回收再溶入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。
6．冷卻。將濃縮後的蜂蜜盡快降低溫度，以避免較長時間保持在高溫下存放而降低蜂蜜質量。為了加快冷卻，最好能強制循環和攪拌冷卻，以使產品保持良好的外觀和內在質量。
7．檢驗和包裝。濃縮蜂蜜過程應隨機抽樣檢測，保持加工後的蜂蜜所含水分穩定在17.5%~18％的范圍內。包裝規格可以有多種，一般可分大包裝和小包裝兩類，大包裝以大鐵桶作容器盛裝，鐵桶內應塗有符合食品衛生要求的特殊塗料，以避免蜂蜜中所含的酸性物質腐蝕鐵質造成污染。小包裝主要是瓶裝。灌裝前容器應清洗干凈並嚴格滅菌。
8．貯存。貯存倉庫應單獨隔開，並避免陽光直照和高溫環境，要經常注意乾燥通風和防止與有異味物質一同存放。

『陸』 各種濃縮飲料的加工工藝及配方

1.材料與設備 1.1材料桃果、葡萄、蘋果、草莓**鎮產優汁水果；水符合GB10791—89標准中第4.1條規定；白砂糖符合GB317標准要求；檸檬酸符合GB1987—86標准；穩定劑符合GB2760標准。 1.2設備打漿機，膠磨機，真空脫離機，高壓均汁機，封蓋機，提取設備、調配罐、粗濾機、超濾設備、灌裝機、殺菌釜、貼標機等。 2.工藝流程果品→精選→洗果→去皮→打漿→滅菌→調配→膠體磨處理→均質→脫氣→灌裝→殺菌→封蓋→冷卻→裝箱→入庫 3.具體要點果汁是水果經過破碎、壓榨、過濾而得到的汁液。水果產區多生產一些果汁，既能減少貯運中的損失，節約大量運費，又可通過加工，提高水果商品率，增加果農的收入。果汁製作工藝流程要點如下： 3.1原料選擇果汁的優劣取決於果質的好壞，製作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無霉爛、無病害現象，並具有優良的風味和豐富的汁液。 3.2原料預處理原料根據成熟度分級並用清水充分洗凈。可用高錳酸鉀消毒，去除無用部分，如果核、果皮絡、果梗、果籽等。 3.3破碎、壓榨、粗濾將洗滌干凈的原料用破碎機或切片機破碎。破碎時間要短，以免果實變色。為增加果汁的顏色和出汁率，可將果汁加溫至40～50℃，保溫4～5個小時。果肉較硬的果實，可將其加熱煮沸，使其軟化。經過破碎和加溫處理的果汁用壓榨機榨汁，在進行第一次榨汁後，將果渣拌勻疏鬆，進行第二次壓榨。榨出的果汁要進行過濾，以除去汁液中的果皮和大塊果肉。 3.4調整果汁為使果汁符合一定規格要求和改進風味口感，可調整其糖分和酸分，可視情形加入糖、檸檬酸和防腐汁，還可加入適量的香精和色素。 3.5裝瓶、殺菌、貯藏將調配好的果汁加熱至85～90℃，然後趁熱用細布過濾，並裝入消過毒的容器內，立即密封，然後在沸水中殺菌，殺菌後冷卻即為成品。一般果汁宜存在4～6℃左右的環境中，以減少不良變化。 4.產品質量要求 4.1感官指標色澤果品不同而不同以桃為例，呈乳白色或乳白色顯微黃色；風味果品不同而不同以桃為例，具有黃桃特有的清香味、甜酸適口、爽口、無異味；組織狀態乳濁型，無沉澱，無分層；雜質不允許存在。 4.2理化指標可溶性固形物（以折光計）9～10；PH4.1；總糖8.5～9.3。 4.3微生物指標細菌總數（個/ml）≤100；大腸桿菌（個/100ml）＜3；致病菌不得檢出。

『柒』 濃縮果汁在果汁飲料生產加工中如何加水稀釋

1、按1:4的比例稀釋，即：1瓶濃縮果汁，加四倍的水稀釋成果汁飲料內。
2、原容果汁，濃縮果汁簡述：
原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加糖，飯店、飲料店現榨現賣，瓶裝商品原果汁通常採用冷凍原果汁再分裝或用濃縮果汁加水復原成100%果汁製成。100%果汁一般都含水分較多的鮮果品種，不可能是山楂、酸棗等。這類飲料口味不甜，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成分，屬高檔果汁飲品。

濃縮果汁是在原果汁的基礎上去掉原水分，例如，把原果汁濃縮4倍，飲用時再加4倍水就是100%。這類飲料不可能是芒果、杏、桃、山楂、酸棗等，因其100%本身就是漿狀，再濃縮就是糕狀。

原果漿是把水果的可食部分打漿，保留果肉製成，如芒果原漿、香蕉原漿、杏原漿，通常作為飲料的加工原料。

水果汁、果肉果汁對於芒果、山楂等不能製成100%原果汁的果品，為最大限度地反映其飲料特徵，一般是把原果汁濃度調整到40%左右，同時添加一定量的香精和糖。
山楂、酸棗不可能製成100%果汁

芒果、杏、桃、山楂、酸棗不可能製成濃縮果汁。

『捌』 蜂蜜濃縮加工的主要步驟是怎樣的

（1）預熱。將蜂蜜（結晶蜜）置於60℃的水浴槽或預熱室中融化。便於從容器中倒出。液態蜜無需預熱。

（2）低溫融蜜。用帶有攪拌器的夾層鍋水浴加熱蜂蜜，並不斷攪拌加快熱交換，使蜂蜜受熱均勻，溫度控制在40～45℃，每批加熱時間控制在30分鍾內，溫度不得超過45℃。採用水浴式的目的是避免蜂蜜直接接觸供熱部分，以防燒焦和防止營養成分遭受破壞。

（3）粗濾。採用60目濾網過濾，分離原蜜中的死蜂、蠟屑、幼蟲、蜂蛹等雜質。

（4）沉澱浮渣。蜂蜜緩緩地從沉澱箱經過，溫度保持在40～45℃，時間30分鍾，清除沉澱下來的較重的固體顆粒及輕浮的泡沫和雜質。

（5）中濾。用90目的濾網過濾，進一步除去機械雜質和結晶顆粒，以防蜂蠟溶入蜂蜜。

（6）升溫精濾。為了使蜂蜜的黏稠度降低，應升高蜜溫，並嚴格控制在55～60℃之間。採用120目的濾網加壓過濾，進一步分離出細小的不溶物和結晶核。中濾和精濾都在密封的不銹鋼加工系統中進行，以防芳香味散失。

（7）滅菌。經過精濾後的蜂蜜通過熱交換器，把蜜溫升到77℃，保持5分鍾（即當蜂蜜進入熱交換器和流出熱交換器的整個過程正好為5分鍾），既可滅菌又可融化結晶核。然後將蜂蜜進入冷卻系統，將蜜溫迅速下降到58℃。此時，如果蜂蜜中的水分含量不高，就直接送到貯蜜罐中，待分裝出售。如果蜂蜜中的水分含量很高，還需進一步脫水，除去多餘的水分。

（8）濃縮。將蜂蜜送入薄膜減壓蒸發器中，溫度為50～55℃，時間1分鍾。經濃縮後的蜂蜜水分一般在17%以下，可貯存數年不變質。

『玖』 為什麼許多廠家要把蜂蜜加工濃縮呢

1、蜂蜜的源頭來自蜂農，由於利益薰陶，蜂農為了提高收入，只好提高產量，將原來三至五天取一次蜂蜜，改為一天或兩天一搖蜜，沒有封蓋就搖了。廠家從蜂農那拿到的蜂蜜都是那些不成熟低度濃縮蜜。廠家要出售非常濃稠，漂亮的蜂蜜（因為，現在很多消費都認為濃縮，色澤漂亮的蜂蜜才是好蜂蜜）。實現這個夢想，只有通過濃縮了。 2、真正原蜜出來是含有大量的活性酶，搖一下就冒出泡泡，還有一股氣體，是由活性酶分解出來的氣體，那氣體會把蜜封的瓶子變形（不知道您觀察過沒有）！另一個因為溫度的原因，蜂蜜會隨著溫度的變化發生一些「結晶—半結晶—還原」反復的一些物理現像，結晶蜜還原後會在口感上產生一些變異，這絕非是變質。因為，結晶到還原裡面有許多活性酶發生了分解，也會產生氧化氫等比起原結晶蜜多一絲酸味，這些並沒有從而影響其營養成份。但是我們買超市的蜂蜜，有那個發現這個現象。為什麼？因為，廠家大量的工業生產，為了運輸、包裝不得不考慮這些，另外蜂蜜結晶原因主要由溫度由起，全國各地各個季節氣溫都有不同。全國那會多超市，不可以派那麼多人在那給消費者解釋那麼多。聰明商人自有自己的妙方，那就是加熱濃縮，那樣蜂蜜不光是統一的色澤，統一的口感，還始終如一！

『拾』 火鍋濃縮料是怎麼加工成的《就是市場賣的哪種》

火鍋調料：冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。

自製的「火鍋調料」，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在「調」料中找到樂趣呢!

（一）正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

（七）薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。

川味牛火鍋

【原材料】
＊紅油鍋底：大蔥2段、姜1塊、蒜15瓣、干紅椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2個、桂皮1片、小茴香1小把、香葉3片、草果4個。

＊大骨湯：筒子骨800克、姜1塊、花椒20粒左右。

＊涮料（依次處理好的是）：千張、豆腐、蟹柳、泡發黑木耳、金針菇、鮮花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、紅薯粉絲。

＊蘸汁：蒜8瓣、小蔥3根。

【調味料】

＊紅油鍋底：花生油150ML、豆瓣醬3大勺、大骨湯1000ML、鹽、雞精。

＊大骨湯：鹽。

＊蒜香椒麻蘸汁：自製椒麻醬1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。

＊麻醬紅油蘸汁：芝麻醬2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、紅油1小勺。

【做法】

＊大骨湯

1：豬骨放在冷水鍋中，待水開後去除雜質，撈出骨頭。

2：將豬骨入煲內，加入溫水，撒上花椒。

3：將姜切片放入，大火燒開轉小火煨制2小時左右，快關火時加鹽。

趕快試試吧，做一道屬於你的川味牛火鍋。

川味牛火鍋的做法簡單是美食傑火鍋底料配方菜譜里的常見菜，川味牛火鍋口味屬於紅油味，做法屬火鍋類，但怎麼做川味牛火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道川味牛火鍋吧~~

＊紅油鍋底

1：大蔥切段，姜切片，蒜拍松，干紅椒1/2量切小段。

2：鍋入油燒熱，爆香1/2量的蔥、姜、蒜，待其炸成金黃色後撈出。

3：入豆瓣醬和花椒略炒出香味後，加入干紅椒段炒出紅油，然後將其撈出。

4：繼續加入蔥、姜、蒜和整粒干紅椒、豆豉，再加入所有的香料。

5：略炒片刻，炒出香味。

6：倒入大骨湯，加入鹽、雞精大火煮10分鍾左右即可。

＊蘸汁

1：蒜用壓蒜鉗壓茸。

2：小蔥切花。

3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的調料即可。

4：蒜茸入小碗中，依次加入麻醬紅油蘸汁的調料，撒上蔥花即可。

【經驗與感懷】

＊做大骨湯的骨頭最好選擇筒子骨，直排雖然肉多，但油質少，煨出的湯骨味不是那麼濃，味道不香。

＊注意骨頭要冷水入鍋，這樣相對能更多地去除掉肉中的血質。否則骨頭遇開水會迅速收縮，鎖住血水喲！這可是母親的智慧喲！煲湯鹽要最後放，否則肉質會發柴呢！

＊做紅油鍋底干紅椒和花椒的量可以根據自己的口味來加，鳥兒加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相當贊喲！

＊做紅油鍋底每一步的炒出香味都要做到位，否則做出的鍋底香味不濃喲！特別是大骨湯的加入是非常重要的，如果沒有隻好加水了，但是味道肯定大打折扣喲呵呵！