藕可以加工什麼

① 蓮藕腌制加工方法有哪些

我做的一款蒜油蓮藕，試試挺不錯的，你可以做做。蒜油藕片
原料：
蓮藕、干辣椒、回蒜、白醋、鹽、答糖。
做法：
1、蓮藕對開後切薄片，干辣椒切粒，蒜剁碎備用；
2、把切好的藕片入開水中稍加焯水；
3、鍋中放油，加蒜炸至出香味，撈出蒜末，留蒜油；
4、放入干辣椒，關火；
5、加適量糖，鹽，白醋到油中拌勻，淋到藕片上即可。

② 蓮藕要怎麼加工

（1）制藕粉。將藕洗凈，切除藕節、葉芽和頂芽，帶水磨細，或切碎後帶水磨細，版然後將漿汁通過細篩或紗布過權濾，用盆盛濾汁靜置沉澱，倒去上面澄清液，取出沉澱物，用刀切削成薄片，在陽光下曬干，或在40℃左右的較低溫度下烘乾。每100千克藕約可製成藕粉10～13千克。

（2）蓮子加工。一般均加工成通心白蓮子，採收蓮子後當天立即剝去果皮和種皮。捅出蓬心（胚芽），即將去皮去心蓮子放於強烈陽光下曬干；如天氣陰雨，則需立即移放40℃左右的文火下烘乾，直到充分乾燥發脆時為止。如不能迅速烘乾，則易變色，甚至發霉，應注意防止。無論藕粉或干蓮子均應放乾燥條件下貯藏，防止受潮、發霉或蟲蛀損壞。

③ 我是種植蓮藕40畝的想辦個加工廠

蓮藕甜而脆，可以生吃，也可以做成各種美味的菜品，且葯用價值還很高。蓮藕屬水生植物，又名塘荷、芙蓉，喜溫暖、濕潤的氣候，需要充足的陽光、肥沃深厚的土壤、可調節水位的環境。其果實稱蓮，根莖稱藕，花稱荷。主要食用部分為根莖。蓮藕營養豐富，可以煮熟、煎炒，且加工品可制藕粉、蜜餞等食品，有較好的發展前景。今天我們來分享下蓮藕栽培技術要點！
一、選擇優良的品種
大多選擇本地蓮藕或早熟系列，適宜燉食的品種。
二、整田、施肥
蓮藕適宜泥層深厚肥沃，富含有機質的粘壤土、湖泥土、黃泥土栽培，一般結合耕翻整地，畝施農家肥2500～3000公斤，通用復合肥60～80公斤，生石灰50～100公斤。
三、播種及栽植密度
一般可按1.3×1.7米株行距直播於藕田，畝用種150～250公斤。栽植時藕頭要向外、向下、稍傾斜，埋入土中3～4厘米深。可條栽和塘栽。種藕一般要求隨挖、隨選、隨種。
四、田間管理
1、除草摘葉、摘花：定植後一個月左右，浮葉漸枯時摘除枯葉。荷葉封行前結合追肥除草，除草時應在卷葉的兩側行走。蓮藕出現花蕾或開花，要消耗大量養分，但摘斷後雨水淋入又容易導致爛藕，常把花枝折彎但不摘斷。
2、追肥三次：第一次立葉肥：在田間出現3～5片立葉時，畝施高氮磷復合肥25～30公斤；第二次在滿田立葉時，畝施高氮鉀復合肥30～35公斤；第三次結藕肥：在終止葉出現時，畝施高鉀復合肥15～20公斤或純鉀肥10～15公斤。
3、調節水位：從栽種到萌芽前灌淺水約5～10厘米，以提高地溫，利於出苗；隨著立葉及分枝的生長，逐漸加深水層至15～20厘米；結藕期及採收前宜灌淺水。
4、理順藕頭：6月份藕藤迅速向四周生長，要進行人工理藤，於中午時刨開泥巴拉起藕藤，轉頭理向空白地再埋入土中即可。
5．主要病蟲害防治
病害腐敗病、褐斑病：注意輪作，選用50%甲基托布津800倍液、50%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧。隔7～10天一次，連防2～3次。
蟲害蓮縊管蚜：選用2.5%功夫乳油2000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧。
五、成熟採收
當地上部立葉大部分枯黃，藕已充分成熟時可陸續採收。蓮藕採收有青荷藕、枯荷藕之分。收青荷藕多在8月份進行，多為早熟品種，收前一周割去荷梗，減少藕表皮的銹色；收枯荷藕為入秋後至次年3～4月[9] 。
魚池藕養
在蓮藕田中套養泥鰍是當今企業迅速提高經濟效益的一種高新技術生產模式, 不僅可以增加蓮藕的產量（泥鰍起到疏鬆土壤的作用）, 還能提高泥鰍的養殖效率, 是增加收入、提高土地使用率的高效新方法, 同時也能促進蓮藕池水生態環境的平衡。2012年翠綠藕業合作社蓮藕的年產量在5000公斤/畝以上, 泥鰍的產量約200公斤/畝左右,蓮藕田套養泥鰍每年經濟效益十分可觀, 其主要生產操作技術如下。
一：蓮藕田的選擇與修建
1.蓮藕田田址的選擇

蓮藕田要選在陽光充足的位置, 地勢平坦, 排灌水方便, 保水性好, 能防洪防澇。
2.蓮藕田的修建
蓮藕田四周需加高加固, 田深控制在50~ 60cm, 水深控制在20~ 30 cm, 並在進出水口設置防逃網, 以防泥鰍外逃。用水泥板立在田埂壁上, 水泥板縫要用水泥封好。
3.蓮藕田的消毒
將蓮藕田水深控制在10 cm 左右, 生石灰按60公斤/ 畝化漿後趁熱攪拌, 全田潑灑, 也可以用漂白粉15公斤 或強氯精5公斤 溶水後全田潑灑, 必須使用塑料製品溶解上述消毒劑。消毒5~ 7 天後進行換水, 換水後注入新水可放試水魚, 以檢測田水的毒性是否消失。 試水魚生活正常後可放泥鰍苗進行養殖。
平原種植
澤畔村屬古堯山縣，因位於大陸澤畔而得名。澤畔藕自永樂年間從山西傳入，歷代村民以種藕為生。隨著後來黃河改道，湖水退縮，澤畔村逐漸成為陸地，但是當地農民種藕之風不減，並摸索出改坑塘種植為"鋪池而做"，創造出獨樹一幟的"清水蓮藕"。
農歷穀雨，天氣漸暖，藕農著手鋪池。開池時要燒香進供，燃放鞭炮，以此敬拜荷花仙子。澤畔藕不用坑塘，而是在上好地塊挖土三尺，開正方形或長方形深池，每家少則半畝，多則二三畝。池底平整之後，大水漫灌。然後根據池之大小，邀請十幾人、幾十人赤腳踩踏。踩池人分行列隊，一遍遍翻來覆去地踩，直到把池底踩成不滲不漏為止。
藕池踩好後上底肥，不用豬圈肥、牲口糞，全是豆餅、花籽餅和芝麻醬，粉碎後和土拌勻，鋪多半尺厚。然後把一塊塊種藕埋進土裡，再澆上半池井水。池水平靜靜、光閃閃，清澈見底，明如玻璃，亮若銀盆，微風起時，波光鱗鱗，十分動人。為了保持一定水位，三兩天澆一遍水，水熱蒸發快時，轆轆不停，這就是清水蓮藕。
澤畔藕生長期長，進入臘月才出池，專供春節享用。一般現挖現賣，帶泥出售。洗凈後如美人玉臂，胴體和斷面孔管都呈橢圓狀，大概與池底堅硬有關。席上澤畔藕片，白瑩瑩，脆生生，遇醋不變色。縣志上說它"潔白如玉，美味可口，營養豐富，全身是葯。"澤畔藕節是一種名貴中葯，收斂止血有奇效，主治吐血、鼻衄等症。
山區種植
山上也能種池藕？一個人人以為天方夜譚的夢想終於在本社的河南省三門峽市菜園鄉羊皮溝種植基地實現了。2012年10月26日在當地農業部門和山東總部代表及當地群眾的親眼目睹下見證了這一神聖的「種植奇跡」。
在總部指導下該基地的36畝藕池通過一年的實驗表明：每畝丘陵地可生產池藕9000—11000斤，按平常最低價每斤1.5元計算，每畝可收入13500—16500元，是傳統種植糧食作物的8—10倍，不但效益好，而且省工、省力、易管理，空閑時間還可以開闊深加工市場，增加收入。
針對藕池怎樣建設，栽培技術重點有以下兩點：一、藕池要選在陽光充足、沒有樹木蔭蔽的山頭空地或村頭荒地、荒宅、廢舊坑塘以及鹽鹼地、澇窪地等。藕池面積一般200-300平方米，即每畝2-3個，池身60cm，池壁斜度60度或直壁。將石灰撒入池底，用旋耕犁旋2-3遍，深20cm，土灰混合均勻後，用機械將池底整平壓實，用3：7灰土將池壁壓實夯實。鋪底砸邦後，用薄膜將池底、池壁鋪平鋪好，鋪膜後，用2-3cm厚的混凝土抹平，將准備好的斜板立在池壁上，用水泥將縫抹好，立壁藕池，可用水泥將壁面封嚴、抹平。每畝造價4000—5000元左右。二、藕池選擇富含有機質的粘壤土。種藕之前，將麥秸、玉米秸或雜草鋪入池內，厚度30-40cm。三：藕池的底部防滲可以選擇HDPE土工膜，有利於節水，增產。
九孔蓮藕

藕
巴河蓮藕，湖北省黃岡市浠水縣巴河鎮芝麻湖地區特產，中國地理標志產品。也稱「芝麻湖九孔藕」、「芝麻湖藕」。產區山丘環抱，湖泥深厚、肥沃，巴河蓮藕比常規藕多出一孔，藕質潔白似雪，入湯久煨不化，入口滑爽柔綿，細嫩甜脆，滿口生香。著名愛國詩人聞一多贊其「心較比干多一竅，貌若西子勝三分」。
巴河蓮藕與浠水縣巴河鎮芝麻湖地區地理氣候有著緊密的聯系，巴河蓮藕無法移往外地種植，一到外地即變種、長銹上斑。所以有文稱：「世上九孔藕，唯巴河獨有」。
蓮藕的採挖
蓮藕好種，下種、管護都比較容易，但是採挖難度大，往往用鋤頭和鐵鍬等工具人工挖藕，淤泥十分的沉重，且要做到蓮藕不能折斷，否則蓮藕價值大減，一般情況下一個人一天只能挖100-150斤蓮藕，勞動效率非常低，並且由於採挖勞動強度較大，挖藕人每天累得腰都直不起來。而且蓮藕破損率非常高，商品性差，每天產量太小還很難保證市場供應，如果錯過了收獲季節，蓮藕就會爛在淤泥中，故而採挖收獲是一個十分艱難的任務，雖然出現了一些機械化設備，但還未得到大規模的使用。

④ 藕怎樣深加工

自製藕粉 製作指導 藕粉的傳統製作工藝 1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。 2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。 3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。 4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。 製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。 藕粉的現代化製作工藝 加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精製—脫水—乾燥—包裝—成品。 原料的選擇：為保證出粉率，保證澱粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。 清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關繫到藕粉的純度和口感。 粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。固得威薯業採用粉碎－充分淘洗--無壓滲濾—擠壓依次多級循環的工藝，可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。 除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。 濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計，可以對澱粉漿進入濃縮，並將澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be』，白度、純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。

⑤ 蓮藕腌制加工方法有哪些

腌藕選藕節粗長的大藕，洗凈去皮，切成厚1厘米左右 的圓片，放人開水中燙漂，不等藕軟即取出，用冷水冷卻，瀝干水後 入缸腌制。每50千克藕加鹽12〜12. 5千克，一層藕撒一層鹽，並注 入15%鹽液，每天翻一次，腌制15天即成。(2)鹽漬藕鹽潰藕又稱鹽水藕。選用粗度（橫徑）6厘米以 上的成熟大藕，沖洗干凈，切斷，去藕節。刨去表皮，剔除不合格藕 段，並將藕段分為頭段、中段和梢段。切片時也分為大小2級。分級 後的藕段或藕片，分別用鹽水浸泡，先浸在13〜14波美度的鹽水中 1〜2天，然後再浸入17〜18波美度的鹽水中2〜3天。根據不同等 級，分裝於塑料軟筒中，藕和水各佔50%，外用紙板箱套裝。(3)咸藕將50千克鮮藕洗干凈，切成長段，於陽光下晾乾， 然後放進缸中用10千克鹽腌制，一層藕一層鹽，加蓋面鹽，上壓石 塊，隔一天翻缸一次，共翻3次，至缸內水超出藕面，20天後即成咸藕。(4)甜醬藕片將腌藕或咸藕片人清水中浸泡1〜2天，換水 4〜5次，換水時應將藕片輕撈輕放，然後裝人布袋中控水5〜6小 時，水瀝干後入缸醬漬。每50千克藕片用甜面醬100千克，每天翻 動4次，翻動要均勻。

⑥ 蓮藕保鮮加工有講究

蓮藕在我國已有大面積種植，是我國目前重要的出口創匯蔬菜之一。然而，蓮藕在貯、運過程中極易發生褐變，影響了其出口和銷售。現在，科技人員已研製了LB系列蓮藕保鮮劑，使貯藏的蓮藕既不發生褐變，無腐爛，重量也不發生改變，並能使蓮藕貯藏保鮮達1個月（室溫條件下）。現將此技術的要點介紹如下：
將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，將藕段兩頭的藕節去掉，並用不銹鋼刮子颳去蓮藕表皮。
蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮後的蓮藕先浸在0.8%～1.5%的食鹽溶液內至藕體稍發軟，取出；再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鍾。
脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液的過程中，其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機（在脫水機的內膽用布或橡皮做襯墊，以免蓮藕受到機械擦傷）將其明水脫去即可，以防在包裝袋內出現水珠。
蓮藕的褐變主要為酶促褐變。為避免發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝，每袋的容量可根據市場的需要，按1～5千克分裝，井抽真空密封。
蓮藕貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射。蓮藕最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3～4個月。但不能低於5℃，在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，直至形成海綿狀，無任何食用價值。我國的南藕北運過程中經常發生這樣的現象。造成很大的經濟損失，須小心對待。

⑦ 蓮藕經過澱粉加工的藕楂作什麼用途

蓮藕的正常情況下的話，經過澱粉勾加工之後，這個藕渣是不可以做其他的用途的話，這算聽話就直接焚燒就可以了。

⑧ 蓮藕怎樣做成藕粉，要經過什麼工序或者怎樣加工

⑨ 藕的採集加工

農歷10月後採摘，生食脆美。
蓮花、蓮蕊於7月間採收，采後陰干；蓮子、蓮專房8～9月採收屬,曬干後脫出種子；蓮葉隨時可采，曬至八成干時折疊起來，將葉柄朝上再曬至純干。
藕節9～10月採挖。
須選當年生鮮白藕鞭連節採摘為好。
蓮地如系湖塘，往往水位較深，水下尋采較為辛苦。
陳志歲《洞庭湖觀挖蓮藕》詩：「霜天白水深齊胯，腳探手扳通骨寒。」

⑩ 誰了解蓮藕的深加工的方法及需要哪些設備

製作的產品有:
1.速溶藕粉製作方法: 2.多維果汁藕粉的製作方法: 3.保健藕粉圓加工方法: 4.速溶營養藕粉的加工方法: 5.速溶八珍藕粉的加工方法: 6.薄荷藕粉涼糕及其製作方法: 7.童珍藕粉及其加工方法: 8.速溶旅遊藕粉及其加工方法: 9.一種速溶膨化營養藕粉及其製作方法: 10.含碘富硒蓮藕食品: 11.速溶藕粉及其配方: 12.咖啡藕粉: 13.三七藕粉: 14.藕粉拉皮: 15.一種營養保健粉劑: 16.蓮藕中多酚的提取方法: 17.蓮藕羮: 18.營養保健藕糕: 19.一種治療肥胖症的藕纖維素顆粒劑: 20.蓮藕罐頭的生產方法: 21.一種杞藕醬: 22.野藕汁飲料及其製作方法: 23.氨基酸鮮藕爽飲料及其加工方法: 24.藕根保健食品的製作方法: 25.天然系列性藕飲料及其製造方法: 26.美味什錦蓮藕罐頭: 27.果肉型蓮藕汁復合飲料及其制備方法: 28.薄荷藕粉涼糕及其製作方法: 29.蓮藕汁的生產方法: 30.鮮藕汁飲料的制備方法: 31.天然藕蓮爽: 32.天然系列性藕飲料及其製造方法: 33.一種保鮮劑及其保鮮蓮藕的方法: 34.鮮藕精加工方法: 35.蓮藕飲料的制備方法:

2\方法：
速溶藕粉製作方法：申請專利號 CN89102056.X
在藕粉的製作過程中加入食用碳酸氫鈉和白糖粉，並將藕粉製成含有微孔的顆粒狀。用本發明製成的速溶藕粉具有食用方便，藕粉顆粒不易破碎，外形美觀，便於運輸，便於保持原有天然色、香、味的特點。食用時，不需在藕粉中加白糖，不需用冷開水調化，就可直接用90℃以上開水沖泡即可食用。

名稱 多維果汁藕粉的製作方法 申請專利號 CN91104290.3
本發明是受到植物學上用「嫁接」的方法改良品種的啟示。採用這種「嫁接」的方法，將各種果品（或蔬菜）的風味，特點及營養「嫁」到藕粉（或澱粉）里。在廣大消費者的面前，推出一個藕粉系列，使藕粉這種小吃，從單一品種，變成一個繁榮興旺的家族。

保健藕粉圓加工方法：申請專利號 CN91108247.6
本發明提供了一種具有保健功能的藕粉圓子的加工方法，克服了傳統藕粉圓子不能保存和運輸等缺點。本加工方法的特點是，在做為圓子外皮粉料的藕粉中摻入一定比例的具有保健功能的葯用植物粉料，使其在保持原食品風味的基礎上增添了保健功能；同時在加工過程中增加了速凍工序，使成品具有了低溫儲存和冷藏運輸的功能，故而大大拓寬了本傳統風味食品的銷售市場。

具體的設備詳細見

http://www.asny.gov.cn/TRADE/detail.asp?id=5610

裡面有聯系方式等。具體咨詢電話即可。但是因為有專利因素。所以你可以了解一下，多咨詢幾家。