桂花怎麼加工

A. 桂花壇子雞，荷葉雞是怎麼加工做的

壇子雞
菜系:蘇菜
類別:雞類
【主料】：光嫩油雞1隻(重約2.5公斤)熟雲腿100克，鮮蘑菇100克，干貝50克。
【調料】：生油900克(實耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，蔥、姜各5克，醬油25克，糖25克。
【作法 】：(1) 將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出。
(2) 雲腿切成骨牌大小的塊。干貝，將老肉剝去放在碗中，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。
(3) 用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開後將雞塊和湯均裝在壇內。
(4) 隨即將雲腿、干貝、蘑菇，分三堆放於雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鍾，取下即成。
【特點】：色澤金黃，原汁原味，鮮香濃郁，別有風味。

基本材料 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，

特點：著名江蘇菜,用料精細,火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨.

用料： 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，

八角各10克。

烹飪方法：將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，

醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面。將雞入油

鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的

雞用荷葉包好即可。
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B. 桂花開了，怎麼用桂花加工成桂花糖呢

桂花糖配料：桂花，抄白糖，一個干凈的可以密封的罐子
做法：
1、采。最好是在早晨，採得桂花花新鮮香濃。花採回後，不要擱置太久，挑去枯花及硬枝，用清水洗凈，瀝干水分，讓其陰干（不要用太陽爆曬，以免失去自然香）。
2、蜜。把桂花放一隻玻璃碗里，然後加鹽、加糖。所謂桂花糖，當然要多放糖，比例說不準，鹽，只要一點點。光是甜，味道很單薄的，要靠一點鹽，才能把味道提起來。鹽腌之後要去水，這樣才不會澀。然後 「蜜」一個晚上。
3、封。找個干凈的可以密封的罐子，一層桂花，一層白糖，順次碼好，用蠟密封好，蓋緊蓋子。
4、盼。看著白糖一點一點地融化，與桂花融為一體，一個禮拜以後，就可以開封，就成了色香長存、香聞室外的桂花糖，可以包湯圓，可以用做果醬塗麵包，可以用來做桂花糖藕，可以做年糕，調藕粉，泡香茶，做點心。

C. 新鮮桂花怎樣加工成湯圓的餡

要用新鮮的桂花做成桂花醬，這個桂花醬就是湯圓的餡用新鮮的桂花，清水洗去浮塵，放進鍋里稍許蒸煮，涼後一層花一層糖腌漬起來，密閉保存，約十天就可以做湯圓的餡了。這樣的醬可以放上一年。

D. 新鮮桂花如何加工

一、干桂花製作方法

第一步：採摘鮮桂花

桂花期比較短，前後僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收。在一個地區，不同品種花期不同，同一品種在不同年份，因氣候條件的變化，花期也不一樣。為了保證花的產量和質量，應在花期後3～4天內採摘完畢。

桂花採摘的方式決定著頭花的數量，頭花採摘如佔全樹的20％，可在接近落花期，在樹底下鋪上塑料薄膜搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應適時採摘，禁止「搖花」。桂花採摘一般早上帶點露水的時候採摘比較好。

非頭花採摘方法：先折枝，後摘花。折去下垂枝，即「見五留五」3個枝的折去1～2個，即「間隔留頭」，去弱留強，有利於明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花，先折後摘花，由外向內，由下向上採摘。摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10厘米以內。

第二步：運輸與加工

採集下來後除去枝葉和雜物，用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花，一般採摘下來應立即送到加工地點風干。（桂花必須烘幹才能留住香味，曬乾的桂花是沒有香味的。）

風干可以使用一般茶葉風干機器來加工，加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色，風干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千萬風干過度變成黑色。

一般5.5斤鮮桂花可加工成一斤干桂花。

二、干桂花食用方法

桂花性溫，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲勞，消火解毒的作用。據《本草綱目》記載，桂能「治百病，養精神，和顏色，為諸葯先聘通使。久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子」。

1、桂花茶

既可單獨泡飲或加蜂蜜（5克左右即可以沖泡一杯，湯色黃艷，滋味清香甘甜），也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。

桂花茶製作方法：

【材料】桂花干品5克（鮮品15克），冰糖或蜂蜜適量。

【做法】將桂花及冰糖置入杯中，用熱開水沖泡三分鍾，過濾後即可飲用。若以蜂蜜取代冰糖，則待過濾後再添加，攪拌飲用。

【功效】有醒胃、濁中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭。

2、桂花糖

桂花糖香甜味美，是調料佳品。

製作方法：將桂花與白糖以1:10比例配製，拌勻裝壇，幾個月後變成美味無比的桂花糖。

E. 自己弄的新鮮桂花怎麼處理才能吃

一般新摘下來的桂花不直接食用的，因為新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；內而經過長期容保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中，放置數天即可食用。
若不急，少量桂花一般用下述兩種方法腌制：
方法一： 糖桂花
桂花適量，用清水漂洗干凈，控干水，與同等重量或二倍於桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二： 鹽漬桂花
桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。
用上述方法加工保鮮後的桂花製品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食慾倍增。此外，亦可以以桂花為作料，自製藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種家庭甜食。

F. 採摘的新鮮桂花怎麼處理比較好哦桂花深加工能做什麼

可以直接風干做香囊，也可以加白糖一起放在瓶子里到過年的時候放在湯圓餡料裡面，香甜可口，還可以泡酒，桂花酒。我家附近就是桂花園，還有桂花節，今年的花開得特別好，家裡好幾壇桂花酒呢

G. 新鮮的桂花怎樣加工成干桂花

要製作優質的抄干桂花，採摘也很關襲鍵。因為桂花的花期比較短，前後僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收，太晚太早都不好。
一般來說，應在花期後3～4天內採摘完畢。採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。
採摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花。採摘下來的桂花要及時加工成干桂花，不宜久放，以免香味損失過多。
關於自製干桂花，很多朋友想的很簡單，以為只要把鮮桂花放在陽台上曬干就可以了。這種做法絕對是大錯特錯。因為桂花必須烘幹才能留住香味，曬乾的桂花是沒有香味的。

H. 怎樣用桂花做美食

怎樣用桂花做美食，我的回答是：桂花先用水浸泡一下或者煮一下，然後用桂花來製作麵包，桂花味道非常香，松軟又好吃。

桂花大家常見的就是糖桂花，由於糖桂花特別甜，所以很多人又不怎麼喜歡吃。干桂花不僅能製作美食，還可以用來泡水喝。桂花在我國主要可以分為四種，金桂花，銀桂花，丹桂花，和四季桂花。桂花香氣撲鼻，傳播距離較遠，所以我們很多園林綠化也會用到桂花。桂花的顏色有黃色有白色。不僅可以做成食物還可以製作化妝品，精油，桂花酒等等，在食療上桂花也有一定的葯用價值，桂花性溫，味辛。對痰多咳嗽，牙疼，腹疼經閉有一定的食療效果。一般用的都是經過加工後的桂花干，鮮桂花用的比較少。桂花還有很多別名，九里香，秋香等等，不知道唐伯虎點秋香里的秋香是不是桂花的寓意。

I. 桂花乾的製作方法

我們這邊（桂林）一般將新鮮桂花採集下來後用篩子除去枝葉和雜物，用透氣竹筐裝好，但不要壓或者堆積超過1米以上，而且採摘下來立即送到加工地點風干，否則就會悶壞鮮桂花。
風干可以使用一般茶葉風干機器來加工，加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色，風干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千萬風干過度變成黑色！
還有就是桂花必須烘幹才能留住香味，千萬不要拿去曬！曬乾的桂花是香味很淡很淡的。。。
一般5-6斤鮮桂花可加工成一斤干桂花。
桂花糖就方法很多啦，但下面這種比較簡單：
材料：桂花、麥芽糖（或蜜蜂，白糖）。
製作：
1、將風桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵 。
2、掏起，瀝干水份（不要太干）。
3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜜蜂淹浸就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉）。
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鍾，中途拌一下就可以了。待涼了後放入干凈的容器內（形狀、大小自己選擇），冰箱冷藏後就成型了。沒有風干機，那就用平底鍋子放小火焙！你別說連鍋子也沒有，小心點加熱，注意及時關火，火大了就會焦
干後裝瓶子了密封OK