內酯怎麼加工
Ⅰ 如何做內酯豆腐
將黃豆洗凈後用清水浸泡10小時左右（天氣熱的時候要放入冰箱）
將浸泡好的回黃豆放入攪拌機中，按答比例加入適量的水，攪成生豆漿；用網目很密的紗布將豆漿過濾一次（黃豆與清水的比例約為1:10）
用勺子將生豆漿上面的泡泡舀出不要，然後將豆漿煮開（豆漿煮開之後還會有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈），轉中小火，讓豆漿保持微沸的狀態約5分鍾
內酯（內酯與豆漿的比例為500:1.25，即500毫升豆漿放1.25克內酯）放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內酯完全溶化後倒入干凈的能保溫的容器中（我用的是電飯鍋）
將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻後蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鍾左右
待15分鍾後打開鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，看，竹簽可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦
Ⅱ 做豆腐腦的內酯是什麼內酯是什麼意思
做豆腐腦的內酯是，葡萄糖酸內脂，是一種最新型的食品添加劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。它是決定豆腐腦成型與否的關鍵，不可缺少。
內酯：全名是葡萄糖酸內酯，在賣食品添加劑的地方就有，它屬於新型產物、代替傳統的鹵水點豆腐。葡萄糖內脂（簡稱GDL或內脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品添加劑。
採用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用鹵水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。鑒於GDL單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為干豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
(2)內酯怎麼加工擴展閱讀：
內酯在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。
內酯豆腐，它的製作工藝是二十世紀後期從日本引進的，凝固劑是β-葡萄糖酸內酯。β-葡萄糖酸內酯會使大豆蛋白凝膠的保水性能更好，成品豆腐的含水量更高，產量也更高，不過由於太過柔軟易碎，加工時候是直接在包裝盒裡凝固的，不能在大容器中做好了再分裝，料理時也要格外小心。
有些國內豆腐廠改進了生產工藝，同時使用氯化鎂、硫酸鈣和β-葡萄糖酸內酯三種凝固劑，生產出來的就是韌豆腐。
「內酯豆腐」是用一種叫「葡萄糖酸內酯」的東西作為凝固劑，也有商家採用日本名稱「絹豆腐」。葡萄糖酸內酯引發的凝固進行得比較慢，所以可以先把豆漿進行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內酯之後，再裝盒密封。
內酯豆腐的含水量更高，質地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑、細膩。數據顯示，100克內酯豆腐含蛋白質5克，脂肪1.9克，碳水化合物2.9克。因為凝固劑中不含鈣和鎂，所以內酯豆腐的鈣鎂含量很低，100豆腐中只有17毫克鈣和24毫克鎂。
Ⅲ 用內酯怎麼做豆腐做豆腐的詳細圖解
要先學會做鹵水的
才能做這個的，一步步來的
Ⅳ 用內酯怎樣做豆腐腦
放少量的水，開了用澱粉或粉面勾芡。在把內酯豆腐放進去。在根據自己的口味放些作料就行了。（想放海帶或腐竹....水開之前放）
Ⅳ 內脂怎麼做啊饅頭
原料：香港抄粉500克，乾酵母襲5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：
a：混合麵粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無乾麵粉後拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉
2、發面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾
6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鍾到水燒開後，轉小火蒸15分鍾，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鍾後再打開鍋
Ⅵ 內酯能做什麼
葡萄糖酸內酯用來做豆腐的凝固劑，就是內酯豆腐也稱內酯豆腐
Ⅶ 怎樣用內酯做豆腐腦呢比例是多少。
內酯豆腐腦的比例和做法如下：
准備材料：內酯3克，黃豆150克，水1850毫升，涼開水150克，紅糖一整塊版
1、將150克黃豆洗干凈後，權放入提桶中用水泡好備用。
Ⅷ 怎樣用內酯做豆腐腦
主料復：黃豆100g
輔料：葡萄糖內脂3g、純凈水制1000ml
1、准備好所有的食材。
Ⅸ 在家怎麼做內脂豆腐的
食材
主料
干黃豆350克
水2100毫升
方法/步驟
1
干黃豆放入容器里，放入足夠多的水，泡8個小時
一:內脂用量應為豆漿量的0.3-0.4%；
二：豆子泡的時間，夏季5-6小時，春秋8-10小時，冬季10-20小時；
三：豆漿的泡沫要去除掉；
四：豆子最好磨得越細越好，這樣出豆腐高就高，要想豆腐做嫩點，就提高水的用量，可以為干豆子的6-10倍；老豆腐的內酯比例約為0.4%，嫩豆腐的內酯比例約為0.3%；
五：剛成型的豆腐不要動，靜置冷卻。
注意事項
Ⅹ 用內脂如何做豆腐
用料：
材料：有機干黃豆300g、清水1800g（干黃豆：水 1：5 ）、溫水30ml、內酯6g、
工具：原汁機1台、紗版布1塊液體測權溫筆1支、電飯煲、
家庭自製內脂豆腐的做法具體操作步驟如圖所示
1.干黃豆洗凈浸泡好。