乾冰怎麼加工

Ⅰ 乾冰豆腐的加工技術，怎麼做，什麼做法

乾冰豆腐的加工技術

製法：

(1)
凍結：

把老豆腐切成
80×
60x20
毫米的片狀，每塊重約
90
克。對凍結的豆腐，要求表面結晶小，
紋理細，內部結晶大、紋理粗。這樣脫水後的干豆腐，經加水復原後產品表面細膩，內部松
軟。
結凍應分兩個階段進行：
先在
—
16
℃、
每秒風速
5~6
米的冷藏室速凍
1
小時，
然後再進
入
—
6
℃、每秒風速
3
～
4
米的冷藏室速凍：
2
小時。經過兩次冰凍的豆腐，外表細膩，內部
松軟。

(2)
冷藏：

豆腐經凍結後，如馬上解凍，在烘乾時，會造成不規則的收縮，影響產品的美觀，因此，
凍結後的豆腐，還需在
—
1
～
—
3
℃的冷庫中冷藏
20
天左右，使豆廚形成海綿狀結構，在解
凍時容易脫水。

(3)
解凍：

先將結凍的豆腐裝在金屬網中，
放在
20
℃的流水中浸泡
1.5
小時或排列在寬幅運輸帶上，
用
20
℃的溫水噴淋，約
1.5
小時就可完全解凍。

(4)
脫水：

解凍的豆腐先置入離心機里初步脫水，爾後進烘房烘乾。開始烘時，烘房溫度不宜太高，
應掌握
50~60
℃、風速每秒
1~1.6
米為宜。待烘至豆腐含水量為
17
～
18
％時取出，任其自然
通風乾燥。干豆腐含水量
10
％，得率為大豆的
45~50
％。

(5)
包裝：

為使加水復原時膨鬆效果良好，可將干豆腐置入密閉室通以氨氣，經數小時後取出，隨
即用玻璃紙包裝。氨氣在加熱調理時，會自行消失，不會影響食品品質和衛生，又會使干豆
腐膨脹復原效果好．

Ⅱ 福爾馬林可否用於食品加工AgI和乾冰是否都可用於人工降雨

福爾馬林可致癌不能用於食品加工、AGI和乾冰可用於人工降雨

Ⅲ 換熱器管板加工完成後用乾冰清洗機清洗，不斷有冷凝水冒出導致表面生銹，如何防銹

是否有條件在除濕環境中，進行清洗。或者換材質吧，不然除銹的成本人工等成本高過你處理的管板

Ⅳ 乾冰機器 柱狀的 加工時出來的很多都是很小的 碎的 怎麼辦

乾乾冰機器鑄鋼的加工時出來的很多都是很小的碎的，這個你可以聯系廠家，讓他們售後給你處理一下