怎麼加工麵粉

① 麵粉怎麼加工

麵粉是用小麥加工的，首先把小麥吸干凈曬干，放到麵粉機里磨碎，然後把麵粉和麥皮分開就可以了。

② 用麵粉做的東西怎麼做

用麵粉做的東西怎麼做？一般來說麵粉主要就是正對麵食麵食，有很多種啊，比如說內可以容把麵粉。做饅頭包子啊，也可以做面條啊！麵粉使用的范圍廣了去了。怎麼做這個主要還是要說你針對哪一樣？要做什麼針對哪樣去學習？畢竟麵粉就像大米飯一樣，適用范圍太廣了。

③ 麵粉怎麼做

麵粉是由小麥磨成的粉，其蛋白質含量高，以其為原料可以做成多種面點小吃。那麼麵粉具體可以做什麼好吃的呢？下面一起來看看。

8.薄脆餅

做薄脆餅需要麵粉、雞蛋，黑芝麻，鹽等原料，我們先將兩個雞蛋打成蛋液，裡面加入黑芝麻和鹽，拌勻。然後加入麵粉揉成團，揉好後分成一個個的小劑子，再將小劑子擀成薄片。最後將薄片放入油鍋中，煎至金黃即可。

7.煎餅

煎餅是街頭常見的一種美味小吃，很多人早餐或者宵夜都喜歡吃它。這款食物只需要把麵粉調成糊，然後在鍋里烙成煎餅，中間加上各種喜歡的配菜，最後再捲起來就可以享用了。

6.雞蛋餅

雞蛋餅是一道營養豐富又美味的小吃，這款食物要先將麵粉調勻，裡面打一個雞蛋，還可以放入火腿腸丁和蔥花，最後將調成的糊放入鍋中煎成餅即可。

5.炸油條

炸油條是一道頗受人喜愛的早點，我們需要提前一天將面團揉好，並放入冰箱中冷藏一天。第二天取出面團，用手按成長方形的塊，再用刀切成1.5厘米左右寬的小段，取兩個條摞在一起，用筷子在中間壓一下，最後放入油鍋中炸至金黃後撈出即可。

4.手擀麵

自己做的手擀麵顯然比外面賣的掛面要好吃，我們先將麵粉兌水後揉成團，再把面團擀成薄一點的餅，卷一卷，用刀切一切，最後就成了一根根的手擀麵。

3.麵包

麵粉可以做麵包，但必須要有烤箱。其實做麵包跟做蛋糕的方法差不多，但做麵包的面團要硬一些，做好的麵包胚放入烤箱烤一下就好了。

2.蛋糕

麵粉其實也是可以用來做蛋糕的，在麵粉糊中加入雞蛋、牛奶、白砂糖，就可以做蛋糕了。即使沒有烤箱，電飯煲也是可以做的哦。

1.餃子

都說「好吃不過餃子」，而餃子皮就是用麵粉製作的。做餃子，我們只需把麵粉兌水揉成面團，發酵15分鍾後就可以擀餃子皮，另外調好餃子餡，最後再一個個包成餃子就可以了。

④ 在家怎麼用米做麵粉

主料：大米400g 輔料：料理機

步驟：

1、先將大米清洗干凈並晾乾。

⑤ 麵粉加工流程是怎樣的

1.麵粉的正常色澤應該是： （b）

a.越白越好 b.乳白或淡黃色 c.灰白

2.在麵粉中聞到化學氣味表明： （a）

a.過量使用增白劑 b.麵粉已酸敗 c.正常

3.長期食用過量增加增白劑的麵粉會對人體的哪個臟器造成損害： （c）

a.心臟 b.腎臟 c.肝臟

4.古船牌全麥麵粉中獨特的營養成份是： （a）

a.膳食纖維 b.脂肪 c.蛋白質

5.小麥胚芽中含有的具有抗衰老功效的維生素是： （c）

a. 維生素A b. 維生素D c. 維生素E

6.古船麵粉集團通過了哪二項認證： （a）

a. ISO9000標准及"C"標志認證

b. ISO9000標准及ISO14000質量體系認證

c. ISO14000及"C"標志認證

7.過量添加增白劑會破壞麵粉中的哪些營養成份： （b）

a.蛋白質 b. 維生素 c.礦物質

8.包括古船麵粉集團在內的59家麵粉加工企業近期向消費者承諾： （a）

a. 保證不過量使用增白劑並建議禁止使用增白劑

b. 保證麵粉白度

c. 保證產品凈含量

9. 古船麵粉集團的注冊商標是

a.潞河牌 b.京鹿牌 c.古船牌

10. 古船麵粉集團出產的產品包括

a. 麵粉 b.麵粉、大米 c. 麵粉、大米、食用油

11. 假面易在凈含量上出現什麼問題？

答：虧斤

12. 假面縫口線與真面有何不同？

答：假面多為單線

13. 假面在包裝外觀上有何特點？

答：標識（廠名、廠址、商標、電話、生產日期）不全

包裝粗糙、字跡模糊、色澤與真品不一致。

14. 假面在含水量上有什麽特點？

答：水分經常超過國家標准，手攥成團，不易松開。

15. 假面在色澤上有什麽特點？

答：經常呈蒼白或慘白色

16. 假面在氣味上有什麽特點？

答：經常有刺激性化學葯品氣味（增白劑氣味）

17. 假面在口嘗時最易出現什麽問題？

答：含砂高，牙磣

18. 假面的手感有什麽區別？

答：部分小粉廠加工的假面手感粗糙

高筋麵粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
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中筋麵粉(all purpose flour plain flour)
即普通麵粉。
蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
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低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點。
如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉米澱粉（見下）而成。
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無筋麵粉 (gluten-free flour)
比一般低筋麵粉更低, 專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品，如對麵粉麩質過敏或由於健康原因與減肥人士的低麩質食品。
不會在市面上出售。
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粘米粉 (rice flour)
是製作很多糕點，如廣東蘿卜糕和芋頭糕的主要原料。
台灣稱為在萊米粉。
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糯米粉 (glutinous rice flour)
黏度比粘米粉高很多。
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全麥麵粉 (whole wheat flour)
含豐富的維他命B1、B2、B6及煙鹼酸，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗，麵粉的筋度不夠，食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔，因此使用全麥麵粉時可加入一些高筋麵粉來改善麵包的口感。
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粟粉 (corn starch)
栗米澱粉，又稱生粉、玉米澱粉，有時也叫豆粉。和太白粉的作用相似。
用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而栗粉勾芡的湯汁放涼後就不會有變化。
粟粉具有凝膠作用，西點製作時在做派餡會用到，有時在做蛋糕時也會少量放入，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕松軟口感。
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泡打粉 (baking powder)
由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末，同時溶於水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
但是過量使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意分量，泡打粉在保存時應盡量避免受潮而提早失效果。
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發粉
製造麵包的酵母粉和做蛋糕時的泡打粉都可以叫發粉。
酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵粉筋度，增加面團體積，做出來的成品口感較韌。至於做蛋糕時用的泡打粉，兩者雖然同時都叫做發粉，但性質和用法都不一樣。
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蘇打粉 (baking soda)
做巧克力蛋糕時，巧克力酸性，大量使用巧克力會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使巧克力蛋糕的顏色加深。
注意若加入過量會破壞蛋糕風味或導致鹼味太重，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等症狀。
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臭粉 (ammonia powder)
用來製作泡芙或製作油炸鬼，有很刺鼻的氣味，在受熱時才會起到膨脹作用，作用與蘇打粉和泡打粉不一樣。因它在溶解於水後即開始作用，在室溫即產生反應，隨著溫度的升高反應速度加快，在烤箱內烘焙一段時間後很快就全部作用完畢而沒有反應了。
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吉士粉 (custard powder)
一種預拌粉，是廠商事先加工處理好的，只要加入少量的液體攪拌即可還原為濃稠的卡士達醬，一般使用的液體為水或牛奶。
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番薯粉 (sweet potato starch)
一般番薯粉呈顆粒狀

⑥ 怎麼做麵粉

近年麵粉的花樣翻新，頗多講究。現在的麵粉分類越來越細了，普通麵粉有十餘種，像一等粉、二等粉、精製粉、高精粉等，特殊麵粉有餃子粉、包子粉、油餅粉、糖糕粉、燴麵粉、白發粉、雙井粉和高筋粉等。

普通麵粉：普通麵粉以麵粉顏色和麵粉顆粒的大小為依據，可分出一等粉、二等粉、精製粉和高精粉 。
精製粉、高精粉的面粒比前兩種更小更細，顏色更純，沒有雜色。用這兩種麵粉做出的饅頭、包子，表面看起來比一般的麵粉光滑，入口之後比較細膩，並且沒有麩皮和灰塵等雜物。高精粉比較受飯店老闆們的歡迎，做出的麵食可以更好地達到色香味俱全的效果。一等粉在市場上比較受歡迎。這種麵粉為原粉，顏色淡黃。用這種麵粉炸出來的油條、油餅，不但色澤鮮美而且口感焦脆、香甜。

特殊麵粉：

餃子粉：記者在花園路一家超市內看到了13種不同品牌的餃子粉，規格從500克到5000克裝的都有，消費者可以根據自己的需要進行購買。據售貨員介紹，專用餃子粉做出來的餃子麵皮嫩且筋道，在包餃子擀皮時人不會感到費力，在煮餃子的過程中不容易爛皮，餃子煮好放在盤子里也不會在短時間內粘在一起。

自發粉：隨著生活節奏的加快，家庭蒸饅頭的人越來越少，原因是饅頭的加工過程比較繁瑣，從發酵、揉制到最後的出籠，中間環節要操作四五次。自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，多用於製作包子、饅頭等。因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子了。

面條粉：雖然生活中的美食越來越多，但北方人喜食麵食的習慣卻沒有改變，相反，市民對麵食的要求越來越高。面條粉是面條專用粉，用它做出來的燴面、拉麵、拉條要比普通麵粉做成的面條更筋道，口感也更好，它還有長時間煮沸不爛的特點。用這種麵粉做出的燴面省力。普通麵粉揉成面團後，需要摔面，摔的時間越長，面才越筋道，而用面條粉製作燴面，揉好面後只需放置幾十分鍾就能顯出同樣的效果。

1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～

低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到

低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。

中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。

高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。

低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。

⑦ 麵粉是怎麼製作的

生產麵粉主要分為4個工段：初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包裝。 初清工段。目的是把原糧從卸糧坑通過圓筒初清篩，高效振動篩和刮板送入筒倉和車間毛麥倉，進行貯存。在這個過程中完成了對原麥的初步清理。

小麥→ 清理（篩選，去石，磁選等）→ 水分調節（包括潤麥，配麥）→研磨（磨粉機，松粉機，清粉機）→ 篩理（平篩，高方篩）→產品小麥粉。

(7)怎麼加工麵粉擴展閱讀：

分辨麵粉

選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉=高精麵粉」，其實「高精」的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，

所以「高級精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標准用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高級精製」。

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%；胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麵粉。麵粉加工是物理分離過程並不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和後的面團流變學特性。

從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如製作麵包就要用高筋小麥粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋小麥粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是麵粉的「蛋白含量和質量」。

⑧ 麵粉是怎麼加工出來的啊

城裡人不知道么？農村麵粉是由小麥經水泡過，然後亮干，但不是完全乾，那版樣磨面時好磨。經權過磨面機器後，分為兩種物質：一是麩子（麥子皮），一般用來喂家禽的。二是麵粉。一般買來的麵粉都添加別的物質了。什麼富強麵粉之類的。

⑨ 小麥是如何加工，成為麵粉的

小麥在我們著邊是曬幹了把顆粒磨成粉、就成麵粉了