鹵蛋怎麼加工

❶ 鹵雞蛋怎麼做

鹵蛋的做法

鄉巴佬鹵蛋，需要准備幾個雞蛋，一些老抽，啤酒，生抽，紅糖，桂皮，大料，先把雞蛋煮熟，然後再放到涼水裡面浸泡三分鍾，把外面的殼剝掉，把剝好的雞蛋上面劃一些口子，一定要劃得淺一些，不要把雞蛋黃都劃出來，然後放到鍋裡面加入一些桂皮，大料，紅糖，老抽，生抽，啤酒，煮開大概十分鍾左右把火關掉，然後再把雞蛋和湯料一起放進碗裡面浸泡大概24個小時以後就會變得非常入味，味道就會變得很好。

可樂鹵蛋，准備一罐可樂，一些老抽，花椒，鹽，清水和雞蛋，雞蛋清洗干凈以後放到鍋裡面，水煮開以後改成小火再煮十分鍾，然後關火取出，把雞蛋放到涼水裡面浸泡，這樣雞蛋殼可以更好的剝掉，鍋裡面加入老抽，花椒和鹽以及清水煮開，把雞蛋也放進去，煮五分鍾左右就把火關掉，然後再把鹵汁雞蛋一起放進一個大碗裡面，蓋上保鮮膜冷藏24個小時以後就可以吃了。

啤酒鹵蛋，需要准備一些老抽，生抽，鹽，白糖，啤酒，雞蛋，雞蛋清洗一下放到涼水裡面煮熟，然後撈出來，放到涼水裡面浸泡一下剝皮，然後把雞蛋剝出來放到鍋裡面，加入啤酒，鹽，白糖，生抽，老抽，把湯汁以及雞蛋攪拌均勻，用大火煮開，然後再用小火慢慢的繼續煮，湯汁收的差不多的時候就做好了。

虎皮鹵蛋，需要准備幾個雞蛋，一些桂皮，八角，香葉，老抽，干辣椒，料酒，蚝油，鹽，糖，生薑，大蔥，香菜，雞蛋，煮好後需要剝出來，然後油炸到表面金黃取出備用，鍋裡面再加入適量的油，把生薑，大蒜，干辣椒放下去炒下，加一些桂皮，八角，香葉，料酒，蚝油，老抽，糖，鹽以及熱水，再把雞蛋放進鍋中用小火煮20分鍾以後就可以吃了。

紅燒肉鹵蛋，准備一些香葉，老抽，花椒，大蒜，料酒，大料，生薑，大蔥，白糖，肉以及雞蛋，把豬肉切成塊狀，鍋裡面燒熱加一些白糖熬到褐色，然後再把肉放下去翻炒，然後再准備雞蛋，鍋裡面加一些生薑片，蔥段炒香加一些大料，老抽，花椒，料酒，再加少量的鹽以及水，用大火燒開，再把雞蛋放進去，小火燉至60分鍾，一直到湯汁變濃稠就可以吃了。

鹵蛋的營養價值

鹵蛋裡面含有的營養物質並不是非常多，因為在反復的蒸煮過程中營養價值就流失了一部分，但是在蒸煮的時候也會有一些營養價值滲透到雞蛋當中，所以也適當的吃一些可以，不要長時間吃，會影響到營養物質的吸收，對身體健康還是比較不利的。

❷ 如何加工鹵雞蛋

1.把你要煮的雞蛋放入鍋中，加入水沒過雞蛋即可，加入五香料、鹽、醬油、糖等調料。
2.把雞蛋煮至七分熟，撈出把蛋殼拔掉，再放回湯料中煮開。
3.把鍋離火，泡4個小時或以上的時間，即可撈出食用了。

❸ 請問鹵蛋的製做過程是怎麼樣的

簡單做鹵蛋

材料：雞蛋、五香粉、溫水、冰糖、醬油
將紙巾沾濕放入電鍋底部，把蛋版放入按下開關，權約等個5分鍾後開關跳起來，再悶個3分鍾即可，將煮好的蛋放入保鮮盒中倒入清水約1/3分滿，稍稍搖晃後就可清松剝蛋了，鹵汁調制的方式，將溫熱的開水、醬油、適量的冰糖和五香粉都加入保鮮盒裡，並且攪拌到冰糖都溶化為止，就形了簡易鹵汁，將水煮蛋放入鹵汁當中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，一天之後鹵蛋就完成了。

❹ 鹵蛋怎麼做

主料3人份
雞蛋500克
輔料
老抽30毫升
鹽5克
大料3枚
桂皮2塊
香葉5片
花椒適量

自製鹵蛋步驟回1

雞蛋清洗干凈，冷答水入鍋，水開後煮約10分鍾即可，撈出放入冷水中浸泡
步驟2

雞蛋去皮，放入鍋中，加入適量水
步驟3

鍋中加入老抽、鹽
步驟4

加入大料、桂皮
步驟5

加入花椒
步驟6

加入香葉
步驟7

大火煮開後，小火慢燉煮半小時，煮好後在湯汁中浸泡一夜，使得其更入味

❺ 鹵蛋怎麼做

鹵蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐 料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。

原料：雞蛋

做法：

1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；

2．將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鍾，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

3．再將剝殼後的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鍾，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鍾，即成鹵蛋，食用前切半即可。

編輯

鹵蛋

五香鹵蛋

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鹵蛋數個。

步驟

1、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放鹵蛋煮10分鍾關火. 讓雞蛋浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出，把蛋敲破。

2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味，關火，待鹵蛋和湯汁放涼。

3、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

溫馨提示：

剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。[1]

香辣鹵蛋製作方法

原料：雞蛋4個

香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根