豆粉如何加工

『壹』 豌豆粉是怎樣製做

豌豆涼粉

涼粉價廉物美，原料易得，製作簡便，鄉鎮和街道食品廠、家庭均可制內作。

製作方法1 稱1公斤豌容豆粉，10公斤水同時下鍋，一邊攪動一邊加熱，熬至8成熟時，汁液已變粘稠，攪動感到吃力時，將15克明礬及微量食用色素加入鍋心，並攪勻，繼續熬煮片刻，此時再攪動已感到輕松時，說明已熟，即可出鍋，倒入事先准備好的容器冷卻即成。

製作方法2 每10公斤豌豆粉加溫水20公斤，明礬40克。調和均勻後，再沖入45公斤沸水，邊沖邊攪，使之均勻受熱，沖熟後，即分別倒入箱套內，拉平表面，待冷卻後取出，按規格用刀分割成塊，即為成品。

質量標准 每5公斤澱粉可制每塊重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。
順便說下製造豌豆粉切忌不要用放了漂白粉的水做，那樣做出來的涼粉一刮就碎

『貳』 豆類加工方法

有很多養生研究證明，適當的食用豆類可以改善人體體質，不同的豆類有不一樣的養生效果，常見的豆類有黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等等，豆類品種豐富，食用方法也不盡相同。我平時也很喜愛吃豆類食品，對於豆類健康營養的吃法也掌握了一些，那麼豆類怎麼吃呢？下面來介紹幾種常見豆類的食用方法。
多吃黃豆製品。當把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆製品後，鈣含量明顯增加。如100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐乾含鈣308毫克，100克豆腐絲含鈣204毫克。而且大豆製品吃起來方便，當然，每天喝足量的豆漿也有同樣的效果。日常食療方：黃豆燉豬蹄，能夠起到美容、補鈣的作用，孕婦吃了可以下奶。
紅豆大米粥。紅豆熬成粥，更有利於營養的吸收，口感也更滑潤。搭配大米有健脾養血、除濕的功效，經常喝點紅豆粥，養心生津，對更年期女性尤其有好處。日常食療方：將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯，可健脾補水。
綠豆沙。夏天熬綠豆湯清熱解暑，已經是人們生活的習慣。但其實，綠豆做成綠豆沙來吃，除了可以攝入更多的維生素A、B、C，還能補充更多的膳食纖維。
豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的。與其他豆類相比，其最大的優勢是補腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補腎陽，尤其適合腎虛的人食用。
豌豆火腿炒米飯。豌豆是養肝益氣的一把好手，含有大量的維生素C，能夠增強人體免疫力。日常食療方：豌豆與魚片、蝦或五花肉一起炒，可以補肝脾。
芸豆燉排骨，解膩又美味。分為白芸豆和紅芸豆。紅芸豆養心，白芸豆補氣。日常食療方：芸豆煮熟加蔥、蒜涼拌，能增強身體免疫力。
豆類食品既美味又養生，豆類怎麼吃的方法也有多種多樣。豆類與各種材料相互搭配，烹制出美味的食品吸引著無數的人。在食用美味的同時又能夠達到養生的功效，想必這是一種十分受歡迎的養生方式了，它讓我們的身體和胃都得到了全面的呵護。

『叄』 生黃豆粉怎麼做成熟黃豆粉

需要提前准備好的材料包括：生黃豆粉500g、炒鍋1個。

具體做法如下：

1、生黃豆粉內備上。容

『肆』 怎樣做黃豆粉

准備材料:黃豆、白糖、料理機。

1，首先我們把黃豆用水洗干凈，然後放置瀝干水分，如版下圖。

『伍』 麵粉加工流程是怎樣的

1.麵粉的正常色澤應該是： （b）

a.越白越好 b.乳白或淡黃色 c.灰白

2.在麵粉中聞到化學氣味表明： （a）

a.過量使用增白劑 b.麵粉已酸敗 c.正常

3.長期食用過量增加增白劑的麵粉會對人體的哪個臟器造成損害： （c）

a.心臟 b.腎臟 c.肝臟

4.古船牌全麥麵粉中獨特的營養成份是： （a）

a.膳食纖維 b.脂肪 c.蛋白質

5.小麥胚芽中含有的具有抗衰老功效的維生素是： （c）

a. 維生素A b. 維生素D c. 維生素E

6.古船麵粉集團通過了哪二項認證： （a）

a. ISO9000標准及"C"標志認證

b. ISO9000標准及ISO14000質量體系認證

c. ISO14000及"C"標志認證

7.過量添加增白劑會破壞麵粉中的哪些營養成份： （b）

a.蛋白質 b. 維生素 c.礦物質

8.包括古船麵粉集團在內的59家麵粉加工企業近期向消費者承諾： （a）

a. 保證不過量使用增白劑並建議禁止使用增白劑

b. 保證麵粉白度

c. 保證產品凈含量

9. 古船麵粉集團的注冊商標是

a.潞河牌 b.京鹿牌 c.古船牌

10. 古船麵粉集團出產的產品包括

a. 麵粉 b.麵粉、大米 c. 麵粉、大米、食用油

11. 假面易在凈含量上出現什麼問題？

答：虧斤

12. 假面縫口線與真面有何不同？

答：假面多為單線

13. 假面在包裝外觀上有何特點？

答：標識（廠名、廠址、商標、電話、生產日期）不全

包裝粗糙、字跡模糊、色澤與真品不一致。

14. 假面在含水量上有什麽特點？

答：水分經常超過國家標准，手攥成團，不易松開。

15. 假面在色澤上有什麽特點？

答：經常呈蒼白或慘白色

16. 假面在氣味上有什麽特點？

答：經常有刺激性化學葯品氣味（增白劑氣味）

17. 假面在口嘗時最易出現什麽問題？

答：含砂高，牙磣

18. 假面的手感有什麽區別？

答：部分小粉廠加工的假面手感粗糙

高筋麵粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
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中筋麵粉(all purpose flour plain flour)
即普通麵粉。
蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
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低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點。
如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉米澱粉（見下）而成。
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無筋麵粉 (gluten-free flour)
比一般低筋麵粉更低, 專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品，如對麵粉麩質過敏或由於健康原因與減肥人士的低麩質食品。
不會在市面上出售。
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粘米粉 (rice flour)
是製作很多糕點，如廣東蘿卜糕和芋頭糕的主要原料。
台灣稱為在萊米粉。
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糯米粉 (glutinous rice flour)
黏度比粘米粉高很多。
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全麥麵粉 (whole wheat flour)
含豐富的維他命B1、B2、B6及煙鹼酸，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗，麵粉的筋度不夠，食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔，因此使用全麥麵粉時可加入一些高筋麵粉來改善麵包的口感。
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粟粉 (corn starch)
栗米澱粉，又稱生粉、玉米澱粉，有時也叫豆粉。和太白粉的作用相似。
用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而栗粉勾芡的湯汁放涼後就不會有變化。
粟粉具有凝膠作用，西點製作時在做派餡會用到，有時在做蛋糕時也會少量放入，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕松軟口感。
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泡打粉 (baking powder)
由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末，同時溶於水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
但是過量使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意分量，泡打粉在保存時應盡量避免受潮而提早失效果。
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發粉
製造麵包的酵母粉和做蛋糕時的泡打粉都可以叫發粉。
酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵粉筋度，增加面團體積，做出來的成品口感較韌。至於做蛋糕時用的泡打粉，兩者雖然同時都叫做發粉，但性質和用法都不一樣。
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蘇打粉 (baking soda)
做巧克力蛋糕時，巧克力酸性，大量使用巧克力會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使巧克力蛋糕的顏色加深。
注意若加入過量會破壞蛋糕風味或導致鹼味太重，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等症狀。
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臭粉 (ammonia powder)
用來製作泡芙或製作油炸鬼，有很刺鼻的氣味，在受熱時才會起到膨脹作用，作用與蘇打粉和泡打粉不一樣。因它在溶解於水後即開始作用，在室溫即產生反應，隨著溫度的升高反應速度加快，在烤箱內烘焙一段時間後很快就全部作用完畢而沒有反應了。
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吉士粉 (custard powder)
一種預拌粉，是廠商事先加工處理好的，只要加入少量的液體攪拌即可還原為濃稠的卡士達醬，一般使用的液體為水或牛奶。
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番薯粉 (sweet potato starch)
一般番薯粉呈顆粒狀

『陸』 豆粉是怎樣生產出來的

豆粉的生產有干法加工和制漿乾燥成粉兩種加工方法。

（1）干法加工：見圖4。

圖8 美國伊利諾斯州的豆奶生產工藝流程圖

『柒』 加工黃豆粉和綠豆粉

沒有其他辦法，家庭製作熟黃豆粉只能用鍋把生黃豆粉炒熟，或者整個的黃豆先到鍋里炒熟再用粉碎機粉碎成末。

『捌』 生黃豆粉怎麼做豆漿

材料：黃豆粉，冰糖、紗布。

1、首先要准備好適量生黃豆粉

(8)豆粉如何加工擴展閱讀：

喝豆漿的四大好處

1、富含維他命，讓你瘦得漂亮。

大豆中的維他命B2有助於維持皮膚和頭發的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓你保持水當當！

2、具洗凈作用，使腸道順暢。

大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。

3、降低膽固醇，使血液清澈。

豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態。

4、具高熱效應，能升高體溫

血液循環不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養素。

『玖』 黃豆粉是怎麼加工

先放鍋里小火烘焙，一直到干到有些裂口，表面，記得，小火

也可以放入烤箱里，不過火候不清楚

這樣再磨就可以了。

豆油不是你說的那麼做的。

『拾』 請問有豆粉的做法是什麼

豆粉的生產有干法加工和制漿乾燥成粉兩種加工方法。

（1）干法內加工：容見圖4。

圖8 美國伊利諾斯州的豆奶生產工藝流程圖