素腸怎麼加工視頻教程

1. .怎樣製作灌制素香腸方法

作法：

1. 將面腸撥抄成碎片放入碗中，再加入所有調味料以及紅糟拌勻，最後再加入地瓜粉，灑少許水攪勻成為黏稠狀的內餡。

2. 取半張千張皮，在周圍抹上麵糊，秤四兩的內餡放在千張皮上，拉勻成長條狀後，再捲起放入蒸鍋中，蒸約30分鍾後切片裝盤即可。

2. 如何製作素腸

糖醋素腸 材料：素腸600克, 蔥2根, 薑片少許, 肉餡50克, 胡蘿卜末少許, 白鬍椒2小匙專, 白芝麻1大匙, 做法：屬 1、 蔥洗凈、切段；薑片洗凈、切絲備用。 2、 素腸切輪片，放入鍋中干煎一下，撈起。 3、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入姜絲爆香，再放入肉餡，加入前一天未吃完的糖醋魚淋汁和三分之一份糖醋醬原汁炒至入味，最後加入素腸及胡蘿卜末煮勻，盛起、撒上白鬍椒粉、白芝麻及蔥段即可。 荷香粉蒸地瓜素腸 材料： 干荷葉2張 地瓜1條 素腸180公克 黑糯米20公克 糙米20公克 葡萄乾適量 作法： 1）將黑糯米、糙米泡溫水半小時，混合後添加適量葡萄乾拌勻備用。 2）素腸切段，以醬油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味，入油鍋炸酥備用。 3）地瓜切塊備用，干荷葉去頭剪成四片扇型備用。 4）荷葉平鋪後依序擺入混合過的黑糯米、糙米、葡萄乾，以及炸好的豆腸、地瓜， 卷包成長條狀，入鍋蒸30分鍾即可起鍋。 5）將起鍋的荷香粉蒸地瓜素腸剪出十字體開口即可盛盤

3. 怎麼自己製作蒜素腸

香素腸
菜譜簡介 色形如真，味道鮮醇。
材料
主料：胡蘿卜300克，北豆腐200克，
輔料：干專豆腐300克，腐竹屬250克，腐乳(白)300克，
調料：花生醬100克，薑汁100克，五香粉20克，鹽6克，香油130克，料酒40克
做法
1.將腐竹發透，劈開切成丁；
2.胡蘿卜切去兩端，削掉外皮，切條改丁，經沸水焯過；
3.腐乳、豆腐同壓成泥，著香油、花生醬，調勻作料坯，待用；
4.鍋置火上，加鮮湯200毫升，把胡蘿卜丁與腐竹丁同下鍋中，放入薑汁、五香粉、食鹽、料酒，煨透入味出鍋，待用；
5.先用干豆腐一張鋪平，抹上料汁，再用胡蘿卜丁、腐竹丁一順擺好，從懷里向外卷緊，用紗布包好，如法卷10卷，待用；
6.把卷好的香腸料坯，放籠中蒸20分鍾拿出，冷卻後，取去紗布，斜刀切薄片擺盤即成。

4. 水煮素腸怎麼做

材料
編輯
素腸(麵筋),裡脊肉,牛心菜,粉絲,辣椒油,豆豉辣椒醬,蔥,姜,蒜,料酒,澱粉版,鹽

做法
編輯
1、裡脊肉洗凈切權片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干澱粉抓捏均勻。
2、素腸洗凈切片，姜切片，蒜頭拍碎，蔥切末，粉絲放在清水裡泡軟清洗干凈。
3、牛心菜切塊，根部切片，淡鹽水浸泡片刻洗凈瀝干水份，炒鍋燒熱放油，放入牛心菜翻炒，放適量鹽炒熟裝盤。
4、炒鍋燒熱放辣椒油，豆豉辣椒醬、姜、蒜炒香轉中火，放入素腸翻炒上色入味，加水沒過素腸上蓋大火燒開，轉小火煮20分鍾左右。
5、轉大火，放入粉絲，肉片攤平依次放入煮至變色，放適量鹽、澱粉勾芡澆在牛心菜上，撒上香蔥即可。

5. 素腸是什麼做的

素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸。

炒素腸的製作工藝：
1.捲心菜、水發冬菇50克，專熟筍50克、豆腐乾均切成細絲，放容屬器中，加薑末、花生油、精鹽、味精、料酒等調料炒熟成餡心。
2.豆制飯粢(黃豆粉)每張切成3小張。每兩小張飯粢一疊，放入餡心包成長圓筒形，折口用麵粉糊粘封即成素腸。
3.將水發冬菇25克，熟筍25克、青菜50克切片。
4.鍋內下花生油燒到七成熱放入素腸輕輕翻動，炸至金黃色撈起瀝油。涼後切段裝盤，碼成橋形。
5.鍋中留余油40克，燒到七成熱即下冬菇片、熟筍片、青菜煸炒，加鮮湯、醬油、白糖、味精、料酒燒滾，隨即勾芡，淋熟油10克，起鍋均勻澆在素腸上。

6. 杭州素腸怎麼做

糖醋素腸
材料：素腸600克, 蔥2根, 薑片少許, 肉餡50克, 胡蘿卜末少許, 白鬍椒2小匙, 白芝麻1大匙專,

做法：
1、 蔥洗屬凈、切段；薑片洗凈、切絲備用。
2、 素腸切輪片，放入鍋中干煎一下，撈起。
3、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入姜絲爆香，再放入肉餡，加入前一天未吃完的糖醋魚淋汁和三分之一份糖醋醬原汁炒至入味，最後加入素腸及胡蘿卜末煮勻，盛起、撒上白鬍椒粉、白芝麻及蔥段即可。

荷香粉蒸地瓜素腸
材料：

干荷葉2張

地瓜1條

素腸180公克

黑糯米20公克

糙米20公克

葡萄乾適量

作法：

1）將黑糯米、糙米泡溫水半小時，混合後添加適量葡萄乾拌勻備用。

2）素腸切段，以醬油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味，入油鍋炸酥備用。

3）地瓜切塊備用，干荷葉去頭剪成四片扇型備用。

4）荷葉平鋪後依序擺入混合過的黑糯米、糙米、葡萄乾，以及炸好的豆腸、地瓜，

卷包成長條狀，入鍋蒸30分鍾即可起鍋。

5）將起鍋的荷香粉蒸地瓜素腸剪出十字體開口即可盛盤。

7. 素香腸如何製作方法

素香腸屬於骨抄質疏襲松食療葯膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助，讓好吃佬武漢美食網告訴你素香腸怎麼做最好吃！素香腸的做法非常簡單。
素香腸的做法 菜系及功效：川菜 骨質疏鬆食譜 工藝：蒸
素香腸的製作材料：
主料：油皮1000克
輔料：花生仁（生）100克
調料：花椒粉10克,味精10克,食用色素2克,料酒8克,胡椒粉10克,姜25克,白砂糖8克,醬油15克,香油15克,鹽15克
素香腸的做法：
1. 將豆油皮撕碎（留2張待用）；
2. 姜切末；
3. 將味精、鹽、白糖、薑末、花椒、胡椒粉、碎豆油皮揉勻；
4. 將拌好的一半豆油皮加食用色素，另一半豆油皮加花生米；
5. 將一張豆油皮用濕布抹凈，鋪平，切15厘米的長條，卷上拌好的調料的豆油皮成圓條形，用細白布裹緊，用繩捆成香腸狀，入籠用旺火蒸30分鍾，取出晾涼即成。
食物相剋
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

8. 素香腸的製作方法

1.將肉洗凈，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。回

2.將糖、鹽、白酒、味答精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏鬥嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。

4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。

5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用干凈的細線按15厘米左右為一節紮好。蒸熟後掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。