香螺怎麼加工

① 香螺怎麼做好吃又簡單

材料
主料：小香螺500g；
輔料：油適量、辣醬適量、姜適量、干辣椒適量、大蒜適量
爆炒小香螺
1
准備干辣椒

2
姜蒜備好

3
洗干凈小香螺

4
油溫五六成熱下干辣椒

5
再下入姜蒜辣醬

6
忘了拍最後一步，加入香螺翻炒一會。

小貼士
最好用煤氣天然氣來炒，味道會更鮮香。

② 香螺怎麼做好吃

主料
香螺
800g
芹菜
2根
洋蔥
1/3個

輔料
干辣椒
適量
姜
1塊
蒜
1頭
泡椒
4個
蒸魚豉油
1湯匙
鹽
1.5茶匙內
步驟

1.原料圖。

2.蒜拍一下，容干辣椒一切二，姜切片。

3.鍋里燒油，煸炒蒜姜干辣椒，出香味倒入泡椒，香螺。

4.旺火煸炒，倒入蒸魚豉油，鹽，水，大火煮開。中火煮5分鍾。

5.收汁，加入芹菜，洋蔥，大火煸炒微微干即可。

③ 怎樣自己做醉香螺

原料：

新鮮香螺 輔料：料酒、味精、精鹽、蔥段、薑片、蒜片、香糟鹵（版白）。權

做法：

1、主料加料酒和鹽出水

2、鍋內加入適量的水，料酒、鹽、味精燒成湯汁。

3、倒入出好水的主料，燒至成熟，加入蔥段、薑片、蒜片即可。

4、出鍋後，放在容器內，加入適量的香糟鹵（白），浸24小時後即可食用

④ 帶殼的海螺怎麼加工吃著好

油爆海螺
[主料輔料]
鮮海螺肉 250克 清湯 .50克 蔥 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精鹽 .4克 熟豬油 50克 蒜 10克 （耗100克）紹酒 .15克 濕澱粉 25克 味精 .3克 水發木耳 15克

【菜系：山東菜，魯菜】
[烹制方法]
1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開水永過，撈出控凈水分備用。
2.將蔥切成1厘米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兌成滋水備用。
3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控凈油。
4.炒鍋留底油，燒熟後下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。
[工藝關鍵]
1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎。用清水沖洗干凈後，可將海螺肉放在清水中浸泡一會，使其吸水漲大。
2.水焯、油觸的時間要短，以保證海螺肉質的脆嫩，如時間過長則肉老，並且要控凈余油、水分。
3.芡汁熟後，要離開火口顛糊，迅速出勺。
〔風味特點〕
1.「油爆海螺」是明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的「香螺」為主。
2，「油爆海螺」是在山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。此菜色澤潔白，質地脆嫩，熒包料，油包芡，烈油爆汁，食後盤內元湯汁，只有一些油。

⑤ 香螺吃了一頓吃不完第二頓怎麼加工

第一頓吃不完，第二頓加工的話最好是用熱油炒。

⑥ 秘制拌香螺的做法步驟圖，秘制拌香螺怎麼做

秘制拌香螺的做法

• 香螺洗凈（此步去黃與否隨意），放入密閉鍋中。

  

小貼士