雞蛋如何深加工

㈠ 在哪裡能查到雞蛋深加工項目的有關資料 謝謝

雞蛋深加工項目

一、項目內容及規模：以新鮮雞蛋為原料，通過臨界C02提取方法版，權去除膽固醇、卵油三脂及其卵黃蛋白，提純得到蛋黃卵磷脂、蛋白粉、蛋黃油、卵黃蛋白、蛋殼粉，年設計生產能力390噸。
二、建設條件及配備條件：伊寧縣氣候溫和，糧草豐富。縣內駐有多家大型集養殖、孵化、育雛為一體的企業，目前蛋雞飼養量400萬只，禽蛋產量3.37萬噸。

三、市場情況：我縣每年銷售鮮蛋除了在本地區外，大部分銷往石河子、烏市、南疆等全疆各地。如將雞蛋精深加工，生產出高附加值產品銷往區內外，不但解決了保質時間運輸環節的問題，而且銷售市場更加靈活，市場潛力巨大。

四、投資估算：項目總投資5500萬元。

五、效益分析：按目前蛋黃卵磷脂國內進出口價每噸220—249萬元計，年收入預算5170萬元，投資回收期2年。

六、合作意向：獨資、合資、合作

七、項目進展情況：項目建議書正在編制

八、聯系機構：伊寧縣伊東工業園管委會

㈡ 誰有雞蛋深加工方面的項目

目前國內雞蛋90%以生鮮全蛋形式銷售，深加工確實很少，唯一有的就是做做鹵蛋。
我們現在有一個深加工項目，但投資規模為1000萬。但暫時還不想去開發湖北，2年後再說吧。

㈢ 雞蛋的深加工

雞蛋具有優良的乳化特性、熱凝固性、膠著性、起泡性等特性,稱之為食品加工中的「多面手」。 蛋製品是冷凍食品、面製品、肉製品、膨化休閑食品

㈣ 雞蛋深加工什麼最賺錢

diy蛋糕 diy餅干 diy披薩 diy巧克力
操作簡單，隨意定製

㈤ 求雞蛋深加工或半加工方面的技術

近幾年，各地雞蛋生產發展很猛，雞蛋供需矛盾突出，蛋價大幅度下跌。而另一方面，消費者對營養豐富、價格便宜的雞蛋反映卻很平淡，盡管「二斤青菜買一斤雞蛋」，但雞蛋銷量並沒有上升。業內行家分析，蛋價持續低迷與生產結構、蛋品開發、市場消費需求等諸多矛盾有密切關聯。要解決雞蛋的產銷矛盾和提高養雞效益，關鍵是必須改變雞蛋市場存在的「三多三少」問題。<br><br>一是普通蛋多品牌蛋少。目前國外已經開發成功的營養蛋如高碘蛋、高硒蛋、高鋅蛋、低膽固醇蛋、天然風味蛋等，品種不下五六十種，而且都有自己的品牌和標識，這些特種蛋售價比普通雞蛋要高出數倍甚至幾十倍。而國內部分蛋雞場雖也試產過一些特色雞蛋，售價雖高於普通蛋賣得不錯，但多數產品質量未達標，也沒有讓人記得住的商標和品牌，如紅心雞蛋，只是蛋黃增色，而蛋內成分依舊；低膽固醇蛋，食後無明顯效果，因而吸引不了消費者。<br><br>二是帶殼蛋上市多深加工少。據介紹，國外各種蛋製品的消費量不斷擴大，美國市場占所有原生蛋的33%，日本佔50%，我國僅為5%。雞蛋除傳統的食用方法外，利用其特性延伸使用范圍大有文章可做，。如雞蛋的乳化性，可加工成蛋黃醬、色拉調味劑，冰淇淋等；利用雞蛋的熱變形和凝固性，可用作火腿臘腸、魚靡製品等的粘結劑及其他食品的脫水防止劑。現在家庭食用各種飲品和營養沖劑的需求直線上升，因此各種蛋黃粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有廣闊的市場。<br><br>三是雞蛋食用多開發利用少。雞蛋不僅用於食品方面，其潛在的功能和價值遠未被開發。盡兩年從蛋黃中提取的高級補品「卵磷脂」風靡世界各國，歸根結底還是雞蛋的功勞。目前各國科技工作者分別對蛋殼、蛋膜、蛋清正在進行更深的開發，已研製成功的產品有溶菌酶、蛋黃油、檸檬酸鈣，「鳳凰衣」面油等，雞蛋的提取物可廣泛應用於醫療、保健、美容等各個領域。有關專家認為，目前雞蛋的過剩僅是相對的，當務之急是有關農業、畜牧業、工業、商業及研究部門應集中力量，以市場為導向，依靠現代科學技術，不斷改善雞蛋品質，開發出更多更好的以雞蛋為原料的系列食品和商品，這不僅能使雞蛋的消費量增加，而且能大大提高雞蛋的使用價值。

㈥ 人參果怎麼吃圖解

1、直接食用

人參果原名叫「茄瓜」直接新鮮食用，人參果果肉中含有較高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同時富含氨基酸、維生素C和硒及鉬、銅、鋅、鐵等十來種對人體有益的微量元素，具有保健功效。它是一種營養較為全面的蔬果兩用食品，食用能補充人體所需，具有營養保健價值。

2、炒著吃

也許大家普遍以為人參果是作為水果而存在，其實人參果也是一種蔬菜，經常食用人參果可以起到美白的效果，將人參果跟肉片一起翻炒也是很不錯的一種吃法，也是先放油倒入切好的肉片翻炒，放入調料後加入切好的人參果片翻炒，等待炒熟出鍋即可。

3、炸著吃

由於人參果含糖量不高，所以作為低糖水果直接食用口感不是太好，可以削皮去蒂之後掛上一層雞蛋清麵糊，然後放油里煎炸，看到外皮變得金黃即可出鍋，之後撒上花椒孜然之類的調料。

4、蒸著吃

因為作為一種低糖類水果，可以蒸著吃，根據個人口味可以自己選擇蒸成甜的或者鹹的，將人參果按1:3的比例切開，去瓤不要削皮，之後放入白糖蜜棗或者肉餡，放入蒸籠蒸熟即可出鍋。

5、涼拌吃

瓜果蔬菜的吃法很普遍的就是涼拌，將人參果削皮去蒂切成薄片，過熱水煮熟之後放涼加入備好蒜泥、味精、精鹽、香油，味道棒棒的。

6、腌漬起來做罐頭吃

超市裡隨處可見的水果乾、蜜餞、罐頭，喜歡罐頭的朋友基本把持不住被蜜汁浸泡之後的罐頭，當然人參果也可以做成果脯、罐頭。

㈦ 雞蛋深加工有什麼產品可以做

雞蛋具有優良的乳化特性、熱凝固性、膠著性、起泡性等特性，稱之為食品加工中的「多面手」。
蛋製品是冷凍食品、面製品、肉製品、膨化休閑食品、高檔糖果等產品的理想原料和添加劑。各項指標均達國優，具有保質期長、易貯存、使用方便等特點，是工業化食品理想的合作夥伴。
食品工業使用的雞蛋是不可以用生雞蛋直接打入的，而是要使用專業蛋製品企業生產的產品。這裡面存在一個食品安全問題，因為鮮蛋攜帶有沙門氏菌，再加上運輸等過程的層層污染，在磕開蛋殼取用蛋液時，就可能污染蛋液。因此，僅是一個清潔、無菌取蛋液的環節，在食品工業就形成了一個專業產業。
據了解，巴氏殺菌液體蛋製品在澳大利亞、歐洲、日本和美國已經占雞蛋產量的30%-40%，雖然中國是雞蛋產量、消費量最多的國家，但這一比例卻不足1%。
利用雞蛋的乳化性，可加工蛋黃醬，色拉調味醬、汁、冰淇淋等。利用雞蛋的熱變性及凝固性，在火腿、臘腸、魚糜製品等的生產中可用作黏結劑、面類的增強劑、食品的脫水防止劑。
如今一些方便麵廠家已開始利用雞蛋這一特性增強面的彈性和韌性。另外，利用蛋白的膠著性，在魚糜製品中能保持水產品的原有風味，用於畜禽肉食品可改善其彈性及質地。
同時用在糕點、餅干、麵包、面條及冷飲製品等食品的配料中，起調味、發酵、乳化作用。蛋白粉和蛋黃粉是將蛋白和蛋黃分開，可適應不同產品的需求，至於生產白煮蛋，嫩蛋黃還是硬蛋黃可以根據客戶要求煮出來，然後去膜、去殼、切開、包裝，成品出廠。

㈧ 雞蛋的深加工

做蛋糕，雞蛋餅