生薑怎麼加工

㈠ 生薑的加工產品有哪些

一、糖薑片復
1、原料制配比
鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。
2、製作過程
將鮮姜切成薄片，加清水40千克入在鍋內煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在鍋內煮沸，倒入榨去水分的薑片，上下翻動，煮90分鍾左右，至糖液濃厚，下滴成珠的時離火撈出。最後用白糖粉拌勻，攤曬1天後篩多餘的糖粉，乾燥後即為成品。
二、薑片干
選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鍾，然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克熏約5分鍾，然後用冷水洗凈，送入烘乾室內烘乾，溫度以65～70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，以防澱粉糖化，變質發粘，影響品質。
三、糖姜
1、原料配比
新鮮生薑100千克，食鹽2千克，紅糖13千克。
2、製作過程
將生薑洗凈去皮，放入缸中；然後將食鹽加入35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生薑為度；腌浸1個月即為成品。

㈡ 如何加工生薑油

姜油加工有萃取法和蒸餾法2種。萃取法產品得率高，質量好，但投資大。因此專，目前屬生產上一般採用蒸餾法。蒸餾裝置示意圖參見圖26。

圖26 水蒸氣蒸餾法提取姜油示意圖
1.擋板 2.鵝頸 3.姜料 4.蒸餾器 5.隔板 6.爐灶 7.姜油收集器 8.冷凝器 9.進水口 10.出水口
蒸餾法加工姜油的工藝流程為：先把生薑洗凈晾乾、切碎，放入隔板上面的蒸餾器內，隔板下的鐵鍋內注入適量水，加熱使水沸騰產生蒸汽，蒸汽通過多孔隔熱板進入姜料，使姜油氣化並與蒸汽一並通過鵝頸進入冷凝器，經冷凝後的冷凝物進入收集器，油水分離後即可得到姜油。如進一步精煉，可精製出姜油酮、姜油酚及香精等。
蒸餾時必須注意：一是姜料粗細要適宜、均勻。若姜料過細，填料時太緊，會使蒸汽上升困難；若姜料太粗，填料過松，則蒸汽迅速跑掉，與姜料接觸面小。二是注意保持蒸餾鍋內的水位。為進一步減少浪費，提高得油率，可使分離器分離出來的水重新返回蒸餾鍋。

㈢ 生薑一般是賣在那裡，什麼加工廠需要生薑嗎

一般醬菜的加工廠需要生薑。一般銷售主要在菜場。

㈣ 生薑變成紅姜的加工方法

浸在紅酒里

㈤ 生薑粉怎麼加工

姜除可加工成十餘種產品外，還可以通過蒸餾法提取生薑油。姜油含有多種成份，如姜烯、姜醇、姜酮等。它是食品、化妝品的重要香料，也是醫葯和軍工使用的原料，其經濟效益比鮮姜高3-5倍。 提煉生薑油可土法上馬，設備簡單，且家家戶戶都可生產。如果有提煉山蒼籽油的蒸餾爐灶，也可用於提煉生薑油。其主要設備有蒸餾器（由爐灶、大鐵鍋、密封木桶、導氣管組成），冷卻器（由冷卻管和冷卻桶組成）和油水分離器。另備粉碎機一台。提煉方法： 一、原料處理。將生薑根莖洗干凈，除去根須，然後用刀切成4-5毫米厚的鮮薑片，置簾上曬干，約曬5-6天即可，一般以200公斤鮮姜曬成25公斤薑片為度。薑片曬干後，通過粉碎機粉碎成米粒狀的姜粉。但要注意：姜粉不能太粗，粗了影響出油率；也不能過細，細了不易透過水蒸汽。然後將姜粉裝入密封的木桶里，注意不能裝得太滿，上層應保留一定的空間，不要將桶內姜粉壓實，要疏鬆透氣。 二、蒸餾。先將裝入姜粉的木桶置於鍋台上鍋內盛水，用旺火將鍋內的水燒沸，讓水蒸汽通過蒸桶內的姜粉，促進姜油氣化，隨著水蒸汽從蒸餾管中溢出。但要注意兩點：①冷卻器應安裝在適當的位置上，使冷凝液自由流入油水分離器；②爐灶中的火要保持旺盛，使鍋內水常處於沸騰狀態，以保證產生足夠而均勻的蒸汽通過姜粉。 三、油水分離。姜料中的姜油被汽化後與水蒸汽形成混合物由導管引出，通過冷卻成為油水液體，流入油水分離器，即可得純正、優質的生薑油。一般100公斤乾薑片，可提取3-4公斤姜油成品。

㈥ 開辦一個生薑加工廠，要辦些什麼證件啊

生薑加工廠一般程序：
一、到工商辦理廠名查詢；
二、需到衛生防疫內部門辦理衛生許可證容、到環保局辦理環保批文、個別地方還要到消防局辦理消防批文；小型食品廠員工還需辦理健康證；
三、提供身份證、租賃合同或自有房產證明、計劃生育證明、個體工商戶登記表及以上批文、到工商部門辦理執照；
四、如需刻章須公安局審批；
五、如需開帳號須辦理企業代碼卡；
六、辦理國、地稅務登記
七、擇吉日開業
辦理流程：
1、租房、辦理租賃合同；
2、辦理小型食品廠名稱查問詢；
3、可以同時辦理消防、環保和衛生審批；
4、辦理營業執照；
5、辦理刻章、企業代碼、稅務登記

㈦ 有哪位高人知道，生薑如何能加工成真空包裝的，保鮮，打開後新鮮食用。謝謝！！

必須烘乾.將生薑切成沫或絲烘乾即可.跟方便麵的調料包一個道理.

㈧ 生薑的深加工產品、食品都有那些舉例出越多越好。

一、糖薑片 1、原料配比鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。 2、製作過程將鮮姜切成薄版片，加清水40千克入在權鍋內煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在鍋內煮沸，倒入榨去水分的薑片，上下翻動，煮90分鍾左右，至糖液濃厚，下滴成珠的時離火撈出。最後用白糖粉拌勻，攤曬1天後篩多餘的糖粉，乾燥後即為成品。二、薑片干選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鍾，然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克熏約5分鍾，然後用冷水洗凈，送入烘乾室內烘乾，溫度以65～70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，以防澱粉糖化，變質發粘，影響品質。三、糖姜 1、原料配比新鮮生薑100千克，食鹽2千克，紅糖13千克。 2、製作過程將生薑洗凈去皮，放入缸中；然後將食鹽加入35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生薑為度；腌浸1個月即為成品。

㈨ 生薑可以加工成那些商品

一、生薑油

生薑油的主要成分為：姜烯、姜醇、合金歡醇、α、β-水烯芹香葉醛、香葉乙酸乙酯等數十種化學物質，可用作食品添加劑，天然香料原料及醫葯原料。具有較高的商品價值。

生薑油的提取通常採用水蒸汽蒸餾法，其具體操作步驟如下：

1.選料及預處理：選擇新鮮無霉爛的生薑，除去泥沙及根須，以流動水清洗干凈。用切片機或切片器將洗凈的生薑切成厚度為1～2毫米的薄薑片。

2.乾燥：將薑片置入烘箱中，在60～70℃下烘烤10～12小時，或將薑片攤放在曬簾上日曬1周左右。一般每100公斤鮮姜可得到乾薑片14～15公斤。

3.粉碎及裝瓶：用粉碎機將乾薑片粉碎，隨後將乾薑粉裝入燒瓶，注意裝瓶時不可將姜粉壓實，應留有空隙，便於水蒸汽通過及生薑油的揮發。

4.蒸餾及接收：在另一蒸餾燒瓶內加水，以電爐加熱產生水蒸汽，通過橡皮管將水蒸汽導入裝有乾薑粉的燒瓶內，使水蒸汽自下而上通過姜粉。將冷凝管與裝有姜粉的燒瓶連接好，在冷凝管的下端收集經汽化後冷凝的姜油與水的混合物。

5.油水分離：將接收的油水混合物靜置4～6小時，棄去下層的水即得到生薑油成品。

二、糖薑片

選用新鮮、肥厚、飽滿的嫩姜，清洗干凈，放入沸水中煮至半熟，待姜塊稍顯透明時取出，立即投入冷水中冷卻，隨後撈出瀝干水分。再將姜塊置於切片機中切成2毫米左右厚度的薄片。按每100公斤薑片加白砂糖35公斤的配比，將薑片置於陶瓷缸中分層，糖漬24小時，完成後將薑片連同浸出的糖液倒入鍋中，再加入白砂糖30公斤，加熱熬煮1小時左右，將薑片隨糖漿一起倒回缸中，浸漬24小時，完成後加入10公斤白糖進行第二次糖煮，熬煮到糖漿可以拉成絲狀時停止加熱，撈出薑片，瀝去糖漿，置於烘箱中50～60℃烘乾。烘乾後，可拌入少量的白糖粉，使薑片表面粘附一層薄薄的糖粉，即得到糖薑片成品。

該產品色澤淺黃、清甜微辣、口感爽脆，保留有生薑的特殊風味，是一款良好的休閑小食品。

三、醬姜

原輔材料配比為：新鮮生薑100公斤，豆豉15公斤，優質醬油3公斤，60度白酒1公斤。

選取新鮮無霉爛的生薑，洗凈去皮後，按姜形的大小每塊切成3～4片，置於曬簾上曝曬或於烘箱中60～70℃下烘烤，以每100公斤鮮姜乾燥到重量為60公斤左右時為止。將豆豉放入木曾瓦內蒸，待曾瓦蓋邊緣蒸出大汽即可。將蒸好的豆豉拌入乾燥好的薑片內，以一層豆豉壓一層薑片裝入壇內壓緊、密封，經10～12天醬淹後取出，篩去豆豉，在薑片中放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝壇壓緊、密封，再經20～25天淹漬後即得到醬姜成品。

本品呈黃褐色，滋味鮮美，脆嫩，姜味濃郁，不失為一款調味的佳品。

四、酸姜

選擇色澤金黃、肉質脆嫩、肥厚的新鮮生薑，洗凈，切成塊狀，曬干或烘乾，以100公斤鮮姜乾燥至60～65公斤為度。按每100公斤乾薑塊加食醋35公斤、食鹽10公斤、花椒1公斤製成酸汁，倒入缸內於低溫處浸淹，在浸淹過程中每天攪拌1～2次，使姜塊盡量均勻淹漬。淹漬15天即可得到酸姜成品。

本品色澤深黃，滋味酸辣，爽脆，姜味突出，即可直接用來佐餐，也可用作烹調的調味品。短懶言，神疲乏力，心悸怔忡，舌淡苔薄，脈象細弱。治以補氣攝血。