麻花如何加工

『壹』 麻花是怎樣做成的

麻花的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味糕點 工藝： 炸 麻花的製作材料： 主料： 麵粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各適量。 調料： 鹽,蘇打粉,生油,食鹼各適量。 教您麻花怎麼做，如何做麻花才好吃麵粉、糖、氨粉、芝麻加適量水、調料和成面團，搓條，擰成麻花形，入油鍋炸熟即可。 饊子麻花的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味糕點 饊子麻花的製作材料： 主料： 麻仁,小劑,花生油, 饊子麻花的特色：饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。 教您饊子麻花怎麼做，如何做饊子麻花才好吃1、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。 2、餳好後，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。 3、炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。 撒子麻花的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味糕點 撒子麻花的製作材料： 主料： 麵粉,礬,鹼,紅糖,糖桂花,麻仁等。 撒子麻花的特色：饊子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。 教您撒子麻花怎麼做，如何做撒子麻花才好吃1、在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。 2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。

『貳』 麻花如何製作

撒子麻花的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
撒子麻花回的製作材料：答
主料：
麵粉,礬,鹼,紅糖,糖桂花,麻仁等。
撒子麻花的特色：饊子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
教您撒子麻花怎麼做，如何做撒子麻花才好吃1、在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。

2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。

『叄』 麻花鑽頭是怎麼加工出來的

只知道鑽頭的最佳角度是116度左右，角度過大或過小對鑽孔時的切削性能有很大的影響，

『肆』 麻花是怎麼做的。

炸的， 麵粉抄500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。
麻花的介紹：北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其製作方法基本相同，只是用料不同而已。脆麻花的特色：酥脆焦香，股條逢松。
教您脆麻花怎麼做，如何做脆麻花
1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調稀，加入麵粉，揉勻後蓋上濕布餳片刻製成生坯。
2.面團搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鍾左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋後對折成三股即成麻花。
3.鍋中倒入油，燒至三成熱時，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。
脆麻花的製作要領：1.製作麻花的原料對比要適當，且與麵粉調和後，一定要餳片刻； 2.炸制油溫不宜過高，寬油為佳。

『伍』 如何做麻花

製作步驟

1. 麵粉、花生油、鹽、水、將麵粉放盆中倒專入油400g麵粉放40g油、5g鹽、用手將麵粉和油搓均屬、（油多則後面難操作）、搓透後加水揉成面團（面團不可太硬）蓋濕布餳20分鍾。

2. 將餳好的面團拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鍾。

3. 餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合並兩頭捏緊。

4. 再重復一次、做成麻花生坯。

5. 依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。

6. 鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。

7. 在2成熱的油溫中炸至8-9分鍾、顏色金黃即可撈出。

『陸』 怎樣做麻花

炸的抄， 麵粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。
麻花的介紹：北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其製作方法基本相同，只是用料不同而已。脆麻花的特色：酥脆焦香，股條逢松。
教您脆麻花怎麼做，如何做脆麻花
1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調稀，加入麵粉，揉勻後蓋上濕布餳片刻製成生坯。
2.面團搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鍾左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋後對折成三股即成麻花。
3.鍋中倒入油，燒至三成熱時，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。
脆麻花的製作要領：1.製作麻花的原料對比要適當，且與麵粉調和後，一定要餳片刻； 2.炸制油溫不宜過高，寬油為佳。

『柒』 麻花如何做

糖油麵奶，按照一定比例混合揉成面團，然後面團上刷油，用保鮮膜裹住，醒面一段時間，之後用刀切成條狀，將條狀面揉搓成麻花狀，燒油下鍋炸。

『捌』 麻花鑽的製造工藝是怎樣的

麻花鑽的製造工藝 目前，直柄麻花鑽的成形國內普遍採用軋制工藝。該工藝的最大優點是生產效率高，能充分利用原材料；加工出的鑽頭坯體內部組織具有纖維連續性，且晶粒細化，碳化物分布均勻，紅硬性高。但軋制工藝也有著明顯的缺陷，即鑽頭坯體極易軋裂。以我廠生產為例，在通常情況下，直柄麻花鑽的軋裂率為5%～10%，有時高達20%～40%，每年僅因鑽頭軋裂就使企業損失數十萬元。尤其在當前高速鋼材料價格較昂貴的情況下，解決鑽頭軋裂問題，降低軋裂率，將使企業獲得更大的經濟效益。

1 軋溝磨背工藝的提出

導致鑽頭軋裂的因素很多，針對不同軋裂原因，可採取不同的方法降低軋裂率。但已有的方法效果均不理想，不能從根本上解決軋裂問題。通過觀察發現，98%以上軋裂鑽頭的裂紋均出現在刃帶與刃溝的交匯處。由此看來，裂紋的產生與刃帶的形成直接相關。普通的軋制工藝是在四輥軋機上同時軋出鑽頭的刃溝、刃背和刃帶，即軋溝與軋背同步。針對這一特點，我們提出刃溝和刃帶分別成形的工藝方案，即先在四輥軋機上軋出鑽頭的刃溝，然後在專用磨床上磨出鑽頭的刃背外圓(刃帶也同時形成)。這就是本文擬介紹的軋溝磨背工藝，其主要工藝路線為：軋溝→通磨外圓→切尖倒棱→熱處理→通磨外圓→精磨外圓→磨背→磨鑽尖。

2 軋溝磨背工藝原理

採用軋溝磨背工藝軋溝時，可仍採用原有四輥軋機，只是兩個刃背扇形板的截形有所變化，即沒有刃帶槽。此時，兩個刃背扇形板的作用只是固定鑽頭截形，調整刃背充起量。兩種軋制工藝的四輥軋機孔型示意如下圖。由圖可見，採用軋溝磨背工藝時，由於刃背扇形板不存在刃帶槽，鑽頭截形簡單，因此避免了刃帶處裂紋的產生。
引起裂紋的原因如下：軋溝軋背時，由於不同規格的鑽頭刃帶尺寸各不相同，因此刃背扇形板上刃帶槽的寬度和深度也不同，通常寬度為0.45～0.95mm,深度為0.55～1.15mm。進行熱軋時，鑽頭坯件在扇形板的滾壓作用下，加熱到臨近熔化狀態沿軋機孔型流動、延伸，流入刃帶槽內的金屬便形成鑽頭刃帶。但狹窄的刃帶槽使金屬不易順利流動，因而容易產生刃帶缺陷。特別是當坯體冷卻時，窄而高的刃帶處於鑽頭坯體的邊緣，冷卻速度最快，易產生應力集中。由於受材料、加熱溫度、時間和速度、扇形板加工精度等的影響，極易在刃帶處產生裂紋。而採用軋溝磨背工藝軋溝時，軋機孔型簡單， 結構合理，符合金屬流動特性，因此可避免上述現象的發生；同時由於刃帶單獨成形，也極大地降低了四輥軋機的調整難度，提高了鑽芯對稱度(麻花鑽重要檢查項目之一)的精度。 規格(mm)f3f4.2f5f6f6.8f8.5f9f10加工方法軋裂率(%)軋溝軋背930122015271840軋溝磨背02010203採用新工藝軋溝後的鑽頭坯體經熱處理、精磨外圓等工序，然後在專用磨床上磨出刃背。這一工藝過程也可提高鑽頭工作部分的徑向圓跳動精度(也是麻花鑽重要檢查項目之一)。

3 軋溝磨背工藝的應用效果

是否採用新工藝應視生產中的實際情況而定，如試軋後軋裂率低於5%，而且生產批量較大時，仍可採用軋溝軋背工藝加工直柄麻花鑽。但當軋裂率高於5%時，則應採用軋溝磨背工藝。下表所示為我廠部分規格鑽頭用兩種不同工藝方案加工時軋裂率的對比。由表可知，軋溝磨背工藝對降低鑽頭軋裂率效果非常明顯。採用此項工藝後，我廠鑽頭鑽芯對稱度合格率由75%提高到80%，徑向圓跳動合格率由85%提高到90%。