怎麼加工粉絲

A. 怎麼做粉絲

新派粵菜：干迫粉絲煲 啦
小蝦米1兩，雞蛋一個炒成桂花蛋，肉末2兩，粉絲2-3扎
粉絲放開版水煮軟即撈出，權沖冷水瀝干，加入花生油拌勻（涼時不結塊為宜）待用。
砂鍋燒熱趟兩次油，下蒜蓉、浸軟蝦米炒香，肉末加少量水打散到入快速攪拌，加入沙爹醬、鹽、蚝油、糖、雞精、少量水煮一下，再加入油（耗油略多），轉慢火粉絲迅速攪拌均勻到入桂花蛋、少量辣椒粉、胡椒粉、蔥花蓋上蓋，開猛火數10下數，關火即可

B. 怎樣加工粉絲才不易斷

：粉絲在加來工製作過程中添加了明礬源，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症。還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。食用粉絲後，不要在食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，和在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量，根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁含量為每千克體重1毫克。

C. 請問紅薯粉絲是怎樣加工出來的，具體的程序是怎樣的

紅薯洗凈，切塊後，用粉碎機打碎，過濾除渣，將濾液沉渣一到 2 天，去上層水，撈專出下面濕粉屬塊，晾乾。揉碎即成粉面。粉面加水攪拌成糊，加熱煮熟，用帶眼的容器抽絲，用涼水冷卻，晾乾即成粉條。
制粉過程簡單，下一部制粉絲過程要一定的技術才行。

D. 粉絲是怎麼做成的啊

用碗豆澱粉或紅苕（地瓜）澱粉，將其用水調到一定稀稠度的漿時版，倒入特製的大漏勺權中，這漿通過漏勺中的孔，牽線式的流入下面開著水的鍋中，稍微煮一下熟了，要做乾粉絲，撈出涼干便是。這是我在四川飯館吃酸辣粉時所見的。

E. 怎樣加工粉條

無礬粉條配方：土豆（紅薯、木薯）澱粉50-80斤、玉米（或小麥）澱粉20-50斤、筋力源0.6斤、水50斤 。 工藝：將筋力源與全部澱粉混勻。取5斤澱粉用涼水調糊，加開水10斤打芡。將打好的熱芡糊與其它澱粉和勻，再加35斤溫水和成粉團，靜止15-20分鍾。降溫至25度放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內煮熟，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫。然後，熟化陰干8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、瀝干或曬干、包裝。 製作方法： 1.選好署塊：以旱薯、個大、陽坡沙壤土地的紅薯出粉率高。 2.製取粉漿：將洗凈的薯塊磨成粉漿，再將粉漿加清水邊攪拌邊過濾，沉澱12小時後，將上層的漿水倒出，然後加入清水(100千克紅薯約加100千克清水)，充分攪拌，並用細篩過濾二次，沉澱後除去清水，再裝入布袋滴干水分後，取出濕澱粉切成小塊晾曬。 3.和面：將干澱粉用熱水調成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鍾，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.5％的明礬，再與濕澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟面團。 4.漏粉：把調好的面團放入漏勺中(漏眼直徑為1毫米，架在距水鍋水面約40厘米處)，然後均勻拍打面團，使之成條狀從漏勺中徐徐入水鍋，遇到熱凝固即成粉絲。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉絲不易折斷。 5.冷卻：用干凈竹竿挑起鍋中浮起的粉絲，放入冷水中冷卻，冷卻後的粉絲用竹竿繞成捆，放入酸漿中浸3～4分鍾，撈起涼透，再用清水漂過，防止粉絲互相粘連。 6.乾燥：浸過水的粉絲即可掛在竹竿上，均勻乾燥，乾燥後的成品即可包裝待銷。 紅薯自動上料洗薯機.紅薯磨漿機.粉離機，多層過慮，採用螺旋積壓分離、紅薯渣基本不含水份，澱粉提取率高。