蜂蜜怎麼加工的

❶ 蜂蜜是怎麼做出來的

第一步、原料蜜的檢驗與驗收
蜂蜜的原料的質量直接影響加工後的蜂蜜質量。回因此，必須對答原料蜜的等指標逐一進行嚴格檢測。其中澱粉酶值一般要求在8以上。
第二步、融化
將原料蜜在60-65攝氏度溫度下放入加熱容器中進行30分鍾，加熱時應不時攪拌，使蜂蜜在受熱均勻的條件下融化。
第三步、過濾
將加熱後蜂蜜的溫度保持在40攝氏度左右，以便能順利通過多道過濾，去除雜質和少量的較大顆粒晶體。並應盡量在密封裝置中進行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風味損失。
第四步、真空濃縮
選擇合適的真空濃縮設備，在真空度720毫米汞柱、蒸發溫度40-50攝氏度條件下濃縮蜂蜜。濃縮時，應用香味回收裝置回收芳香揮發性物質，並將其再融入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。
第五步、儲存
將濃縮後的蜂蜜盡快降溫以保持蜂蜜品質，最好能進行強制循環和攪拌冷卻。加工後的蜂蜜所含水分應穩定在17.5-18%的范圍內。蜂蜜貯存時應避免陽光直射和高溫環境，還要經常注意乾燥通風，不能把有異味物品與其一同存放.

❷ 有蜂巢的蜂蜜在家怎麼加工

蜂蜜是在蜂巢的上部，因為越是中間蜂蜜越多，要取蜜就要先割開幾塊蜂窩來，回你可以看見上部封蓋的蜂答蜜，然後用尖刀一塊塊剜肉似的弄出來，當然先要用煙熏一下，蜜蜂就會離開蜂巢，這樣就可以動手了，不要用明火，不肯離開的用香煙多抽幾口噴上去就好了，割的時候注意巢基不要破壞了也不要全部的蜜都給割下來，這樣帶蜂子的下半部就不會掉下來，具體挖多少出來自己把握了；割下的蜂蜜用紗布包住，洗凈手擠壓就可以了，也可以直接拿敞口罐子裝起來，需要的時候再弄，需要注意的是，必須封嚴實，不能漏氣。可以當口香糖咀嚼著吃，也可以溫開水化開來喝。
割完後記得把箱子底部流下來的蜂蜜清理干凈，也可以重新拿個碗裝起來返飼給它們，記住要在上面放漂浮物，否則將淹死蜜蜂。

❸ 蜂蜜是怎樣加工出來的

蜂蜜的生產過程很簡單，當蜂房中的蜂蜜裝滿後，養蜂人就把蜂蜜取出來。養蜂人用腕力把蜂脾上的蜜蜂抖掉，然後放在搖蜜機中用慣性把蜂蜜搖出來。
取出蜂脾
搖蜜
搖出來的蜂蜜只須簡單過慮出蜜蜂.蜂蠟就可直接食用了。但搖出的蜂蜜的濃度有高.有低。濃度越高，儲放的時間越長，但養蜂場生產的成本也越高!
了解蜂蜜首先知道花蜜。花蜜是開花植物在開花時花內蜜腺或花外蜜腺分泌甜性物質，其主要成分是以蔗糖為主糖類的水溶液，其水分含量在40%以上，有的高達60%以上。蜂蜜採回後並不是簡單加工，「蠶吐絲，蜂釀蜜」,蜜是蜂釀的,即當蜜蜂在採集花蜜時就分泌轉化酶和澱粉酶混入花蜜中,採回的花蜜被內勤蜂吮入蜜囊中,然後反回到口器中,反復多次後在將蜜汁移入巢房中,在反復的過程中,蜜蜂不斷地加入轉化酶和澱粉酶,並加以混勻,使蔗糖.糊精和澱粉轉化為單糖並除去花蜜中多餘水分，這樣便形成蜂蜜。天然成熟的蜂蜜是指蜜蜂將採集的花蜜經過釀造含水量在20%(即41.5度)以下的蜂蜜。
我國現行蜂蜜標准
:
合格品的含水量為24%,約為39.5波美度
優等品的含水量為20%以下,約為41.5波美度
蜜蜂採集回的花蜜含水量在40%以上(35波美度),經蜜蜂釀造二天後含水量為25%(39波美度),釀造3天後含水量20%以下(41波美度),5-6天形成巢蜜（43度即含水量18%以下，超市賣的蜂蜜濃度）。實際上蜂蜜在37-38度可保持一年不變質，39度可保持二年不變質，40度可保持三年以上，43度可保持數千年不變質。
我國現行的養蜂基本以家庭生產為單位，國家收購又基本以中間商為主。其蜂蜜品種不同而收購價不同。
我國蜂蜜的收購仍然採用80年代的收購方式即每提高1波美度加0.1元/公斤，有時略高於此，但基本不會超過1元/公斤。以二級蜜油菜蜜為例,在油菜開花時期，蜜蜂可在3-4個小時把花蜜采滿。如果一個蜂場一天採集花蜜500斤，兩天就可採集花蜜1000斤，如果要生產39度的天然蜂蜜，由於花蜜已經裝滿，沒地方裝，兩天只能生產500—600斤！再如，在紫雲英.洋槐等開花期,蜜蜂兩天就可采滿,可養蜂人為了增加產量,在第二天的下午就把蜜取出來了.因此，現在我國蜂蜜的收購的濃度一般在35度（早春）---39度（夏天）！優質不優價,產量差別那麼大,還有誰去生產高濃度的蜂蜜---天然蜂蜜？由於有人收購低濃度蜜，高濃度的蜜就沒有人生產了。即使因天氣原因，養蜂人收取高濃度蜜因其可貯藏也是自己銷售或者喂給蜜蜂吃。因此我國蜂蜜的收購基本以低濃度蜂蜜---即花蜜為主!
蜂蜜的濃度，除了蜂蜜的收購優質不優價，蜂農不願意生產高濃度的主要原因外，還有以下幾點：
（1）氣候天氣乾燥，蜂蜜的濃度就高些，反之，就低。
（2）地域北方由於氣候較為乾燥，蜜蜂採集回來的花蜜的濃度就很高，因此一般要比南方蜂蜜的濃度要高。
（3）早上蜜蜂沒出工取出的蜂蜜比下午取出的蜂蜜的濃度要高。
（4）生產蜂王漿的蜂場，蜂蜜的濃度一般較高。
我國蜂蜜的收購一般由中間商----收購部門，收購部門收購後進廠加工濃縮後（即濃縮蜜）再投放市場.（其濃度似巢蜜的濃度即43波美度）,低濃度蜂蜜在濃縮加工前的保存過程中由於放置時間較長，常因發酵變質，而使羥甲基糠醛.丙三醇等含量增加,導致出口蜂蜜的質量事件時有發生,對我國出口蜂蜜的國際聲譽帶來惡劣的影響。（這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。由於過濾.澄清可導致維生素減少33-50%；同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質完全損失；蜂蜜失去抗菌的作用。)
現在我們在市場上看到的大部分都是濃縮蜜，只有極少數部分是純自然蜂蜜。濃縮蜜的濃度為43度即我們養蜂人說的巢蜜的濃度，而巢蜜的生產成本都在20-40元以上，其銷售的價格都在40-60元/斤以上！您可以想一下，40-60元/斤以上的巢蜜怎能賣10-20元/斤？那些蜜只能是人為的濃縮！國家收購的主要是以花蜜為主的低度蜜，100斤花蜜含水25-60斤要變成100斤含水18斤左右的濃縮蜜，多餘的水分那去？哪個加工廠願意把水排出去？那隻能添加東西如白糖.果糖.澱粉糖.增稠劑等添加劑。
現在雖有新規定的出台,但這些只爭對蜂產品的最後的流通環節,而蜂產品質量的源頭---蜂農卻沒有涉及.沒有哪一家蜂產品公司和中間商會讓利於蜂農！類似於農民種糧。優質不優價,蜂農就不會生產好的產品!即使有好產品蜂農也不會賣給收購人員！呵呵市場經濟這只無形之手力量無窮啊！

❹ 新取蜂蜜怎樣加工

不知道你是養的意蜂還是中華蜜蜂，我家是中華蜜蜂，一般是6月6取蜜，一年一次，用搖蜜機取出，再過濾，就可以了。市場上90%的蜂蜜都 不是土蜂 蜜，只是意蜂產的蜜。

❺ 生蜂蜜是怎麼加工保存

蜂蜜沒有「生」、「熟」之分，只有「成熟蜜」和「未成熟蜜」之分。
所謂內成熟蜜容是指蜜蜂採集花蜜後，加進其唾液腺分泌物裝到巢房中，經過充分釀造、排出水分，使含水量在20%以下，並使蔗糖充分轉化為單糖，使葡萄糖和果糖總的含量達70%以上。
而蜜蜂採回不久的花蜜未經充分釀造，含水量在21%以上，蔗糖也未得到充分轉化，就稱為「未成熟蜜」。蜂蜜不能像其他食品一樣，用煎、煮、熬的方法進行熟化。
從科學角度講，在蜂箱里蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜，營養價值最高，保質期最長，只需經過過濾，濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接食用，不需任何加工。實際上，成熟的蜂蜜從蜂巢中取出，經過過濾分裝後就可直接上市。

❻ 野生蜂蜜要怎樣加工才可以食用

蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，回人吃了生蜜就容易發生答中毒。另外蜂蜜在收獲的過程中，又很容易被細菌污染，所以野生的蜂蜜不要直接吃。野生的蜂蜜確實營養豐富，但為了保險起見，建議在家中自行處理。
把新鮮的蜂蜜倒進碗里，再用蒸鍋蒸幾分鍾就可以了，營養也不會流失多少，這樣可以放心食用。

❼ 蜂蜜濃縮加工的主要步驟是怎樣的

（1）預熱。將蜂蜜（結晶蜜）置於60℃的水浴槽或預熱室中融化。便於從容器中倒出。液態蜜無需預熱。

（2）低溫融蜜。用帶有攪拌器的夾層鍋水浴加熱蜂蜜，並不斷攪拌加快熱交換，使蜂蜜受熱均勻，溫度控制在40～45℃，每批加熱時間控制在30分鍾內，溫度不得超過45℃。採用水浴式的目的是避免蜂蜜直接接觸供熱部分，以防燒焦和防止營養成分遭受破壞。

（3）粗濾。採用60目濾網過濾，分離原蜜中的死蜂、蠟屑、幼蟲、蜂蛹等雜質。

（4）沉澱浮渣。蜂蜜緩緩地從沉澱箱經過，溫度保持在40～45℃，時間30分鍾，清除沉澱下來的較重的固體顆粒及輕浮的泡沫和雜質。

（5）中濾。用90目的濾網過濾，進一步除去機械雜質和結晶顆粒，以防蜂蠟溶入蜂蜜。

（6）升溫精濾。為了使蜂蜜的黏稠度降低，應升高蜜溫，並嚴格控制在55～60℃之間。採用120目的濾網加壓過濾，進一步分離出細小的不溶物和結晶核。中濾和精濾都在密封的不銹鋼加工系統中進行，以防芳香味散失。

（7）滅菌。經過精濾後的蜂蜜通過熱交換器，把蜜溫升到77℃，保持5分鍾（即當蜂蜜進入熱交換器和流出熱交換器的整個過程正好為5分鍾），既可滅菌又可融化結晶核。然後將蜂蜜進入冷卻系統，將蜜溫迅速下降到58℃。此時，如果蜂蜜中的水分含量不高，就直接送到貯蜜罐中，待分裝出售。如果蜂蜜中的水分含量很高，還需進一步脫水，除去多餘的水分。

（8）濃縮。將蜂蜜送入薄膜減壓蒸發器中，溫度為50～55℃，時間1分鍾。經濃縮後的蜂蜜水分一般在17%以下，可貯存數年不變質。

❽ 直接從養蜂人那裡買來的蜂蜜是生的嗎要怎麼加工後才能食用

其實蜂蜜沒有「來生、熟」之源分，蜂蜜一般都是從蜂箱中取出，經過濾分裝後直接上市的。當然，有些蜂蜜如荊條蜜，在冬季容易結晶，為了便於過濾及分裝，通常需加熱融化，但加熱溫度一般不超過50℃，否則容易破壞其中的活性物質，因此這種蜂蜜也不能稱其為熟蜂蜜。
雖然蜂蜜沒有「生、熟」之分，但蜂蜜在中葯上的應用，按其用途可分為二類：生用與熟用。生用是指直接食用，多口服，如用於潤肺止咳，治療老年人病後虛弱的便秘，或作用營養滋補品，以及外用於燙傷；熟用系煉制後，用於蜜炙、制丸和收膏。這二類用蜜的質量要求差別很大。
蜂蜜的成熟度越高，蜜中的營養成分和具治療作用的物質含量必然越豐富，因此成熟度對於生用蜜，是個至關重要的指標。而且臨床驗證，半成熟蜜即使在加工過程中進行減壓濃縮，其治療作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推測蜂蜜中的活性成分，以及具有治療作用的揮發油類與在加工過程中破壞散逸有關。所以生產優質的成熟蜜供作生用是療效的保證。

❾ 有蜂巢的蜂蜜在家怎麼加工

蜂巢蜜相比純蜂蜜來說,造假的情況應該是比較少的。因為蜂巢蜜本身價格不高版,造假沒有必要權。相對來說，蜂巢蜜的真假,蜂巢造假不大可能
。
正宗蜂巢蜜有兩種情況：第一種完全是自然封蓋的蜂巢。第二種是未封蓋的，或者是老空巢。
只有完全自然封蓋的蜂巢才算是正常自然成熟的純天然蜂巢蜜。有的制假商販將沒有蜜的老巢，放在白糖里熬煮，然後將白糖灌入窩中，冷卻後一塊塊敲開，欺騙消費者。
有的將白糖水灌入蜂巢，然後用蜂蜜封蓋，並謊稱其是洋槐的蜂巢蜜，若是給糖尿病人食用，更是害人不淺。這種就屬於以次充好的此等蜂巢蜜，其實是空巢於糖水，蜂蜜的混合物。
喜歡買蜂巢蜜的朋友,建議盡量選擇全封蓋的蜂巢蜜為好。

❿ 生蜂蜜怎麼加工成熟蜂蜜

蜂蜜沒有「生」、「熟」之分，只有「成熟蜜」和「未成熟蜜」之分。回
所謂成熟蜜是指答蜜蜂採集花蜜後，加進其唾液腺分泌物裝到巢房中，經過充分釀造、排出水分，使含水量在20%以下，並使蔗糖充分轉化為單糖，使葡萄糖和果糖總的含量達70%以上。
而蜜蜂採回不久的花蜜未經充分釀造，含水量在21%以上，蔗糖也未得到充分轉化，就稱為「未成熟蜜」。蜂蜜不能像其他食品一樣，用煎、煮、熬的方法進行熟化。
從科學角度講，在蜂箱里蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜，營養價值最高，保質期最長，只需經過過濾，濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接食用，不需任何加工。實際上，成熟的蜂蜜從蜂巢中取出，經過過濾分裝後就可直接上市。