什麼是粗加工間

A. 粗加工和精加工的區別是什麼

粗加工和精加抄工的區別：襲
粗加工去除材料多，切削速度小、進給量和吃刀量大，尺寸精度低、表面質量低；精加工去除材料少，切削速度大、進給量和吃刀量小，保證最終尺寸精度、表面質量。
1、粗加工是以快速切除毛坯餘量為目的，在粗加工時應選用大的進給量和盡可能大的切削深度，以便在較短的時間內切除盡可能多的切屑。
2、利用裝在振動頭上的細粒度油石對精加工表面進行的精整加工（見切削加工）。超精加工一般安排在精磨工序後進行，其加工餘量僅幾微米，適於加工曲軸、軋輥、軸承環和各種精密零件的外圓、內圓、平面、溝道表面和球面等。

B. 酒店廚房粗加工間的地位與作用

粗加工間對菜品進行初步處理，分類加工,應該在廚房入口處。

C. 粗加工間里能放饅頭嗎

初加工間里能放饅頭嗎？把饅頭封閉好，是可以放的，不管放在什麼地方，都是要把饅頭包好，封閉嚴實就可以了

D. 原料的初加工和粗加工有什麼區別

初加工是因為生產的需要或者便於運輸的需要，或者是利潤需要，經過初加工的原料還需要轉移到別的車間或者別的工廠進行深加工，而粗加工是指生產出來的產品不再進行加工就能夠使用

E. 調質處理為什麼安排在粗加工，精加工之間急求！！！

1、不能放到精加工是因為熱處理調質後變形，脫碳。。。。。
2、也有放在粗加工前的，專不過很少。不放在粗加工前是屬因為調質後材料的硬度提高了，不利於切削。還有，材料都有淬透性，也就是說調質只調了一層，如果粗加工的加工量太大，就等於沒有調質。

F. 粗加工和精加工的區別

一般粗加工相對精加工來說，餘量大，切削抗力大．因此在設計粗加工時應主要考慮刀具的強度、容屑空間、排屑問題。而精加工時考慮的重點則是怎樣使加工獲得你滿意的切削表面質量和加工效率的問題。

G. 酒店廚房粗加工間在餐飲服務行業的特色

廚房是餐飲業的核心，是生產的重地。樹立企業形象，創造名牌企業，需要長年的積淀和巨大的投入。因此，應有細致的廚房管理章程、過硬的管理隊伍，確保菜餚標准、質量、服務。就廚房原料加工，生產出菜餚成品，總結以下生產線流程式控制制標准。
1、理順生產線流程。廚房的生產線流程主要包括加工、配製、烹飪3個方面：(1)原材料加工可分為：粗加工(動物宰殺等)、精加工、干貨漲發等。(2)用料配製可分為：熱菜配製、冷盤配製。(3)菜餚烹調可分為：熱菜製作、冷盤製作、面點製作。
2、建立生產標准。建立標准就是對生產質量、產品成本、製作規格進行量化管理，並用於檢查指導生產的全過程，隨時消除一切生產性誤差，確保食品質量的優質形象，使督導有標準的檢查依據，達到控制管理的效能。
(1)加工標准。制定對原料用料的數量、質量標准、漲透的程度等。制定出《原料凈標准》、《刀工處理標准》、《干貨漲發標准》。
(2)配製標准。制定對菜餚製作用料品種、數量標准及按人所需營養成分進行原料配製。
(3)烹調標准。對加工、配製好的半成品加熱成菜規定調味品的比例，以達到色、香、味、形俱全的菜餚。
(4)標准菜餚。制定統一標准、統一製作程序、統一器材規格和裝盤形式，標明質量要求、用餐人數、成本、利率和菜譜
廚房管理的見解
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餐飲質量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。
當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業能否在競爭中站穩腳跟、擴大經營、形風格，廚房的管理者--廚師長（或行政總廚）肩負重任，責無旁貸。

一、崗位分工台理明確
合理分工是保證廚房生產的前提，廚層應根據生產情況、設施、設備布局制定崗位，然後再根據崗位的職能及要求作明確規定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該完成什麼工作，向誰負責，都要明白無誤。

二、制度的憲善和督促
制度建立以後，應根據運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規定應加以明確，界定清楚。為避免制度流於形式，應加強督查力度，可設置督查管理人員，協助廚師長落實、執行各項制度（管理員和員工比例應參照1：12），改正大多數廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規定執行，使廚房工作重安排、嚴落實。 廚層的規章制度是員工工作的指導，制走了崗位職責、規章制度、督查辦法後，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。

三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質的人員，才能使之良好運作，現代廚層應轉變傳統觀念里的只重技藝不重自身文化素養的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏火燎的廚房裡，如果人員素養不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎，但更應該提高在文化素養方面的要求。只有擁有豐富的工作經驗，扎實的技藝基礎，結合有效的理論指導，再灌輸經營者的理念，菜餚出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協調。

四、成本管理直接原料成本
除了做好質量的檢驗、價格的監督外，利用下腳料也是一個降低成本的途徑。具體可採取利用和外售的 辦法，利用下腳料經過一定的工序製成宴席菜品，如製作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯系一些食堂、餐館、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。 此外，廚師長還應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費用，屬於廚師長管理范疇的成本。首先應根據營業及實際情況精確制定各項開支。指數如燃料約占菜金營業的1．6％一1．9％，水、電約占菜金營業的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數，再找出原因，進行整改。關於廚房設備，廚師長須掌握基本的維護保養知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設施、設備的專業性，一般水電工不熟悉，應建議酒店培養或配備專業性較強的工程人員，以應付突發故障和降低維修費用，提高廚房設備的使用率等於提高酒店效益。

五、部門協調
現今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與各相關部門協調好關系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關銷售部、工程部等。

H. 粗加工間 和 精加工間 翻譯成英語 應該是什麼

粗加工間 ：rough cutting shop
精加工間：precision machining shop

I. 食堂粗加工間定位存放指的是什麼

洗菜工作規范 1、初洗：將去皮的瓜果，去掉菜頭的蔬菜，打鱗的魚類，去毛的肉類用清水清內洗。 標准：無腐爛，容無異味，泥沙。 2、細洗：將切過後的菜品倒在洗菜池進行浸泡30分鍾；再清洗2-3次。 標准：菜類中無雜物，無砂子，無異味。 3、清潔：菜..

J. 數控加工如何劃分粗加工、半精加工和精加工階段

不是的，你要看你的毛坯是啥材料的，車出來的工件是幹啥了，要是軍品，你的精車餘量不能小於0.5，如果小於0.5就起不到精車作用