蜂蜜怎麼加工

㈠ 蜂蜜的加工方法

蜂蜜一般加來工技術的工藝流程是自：（1）原料檢驗；（2）選料配料；（3）預熱；（4）低熱融蜜解晶；（5）粗濾；（6）沉澱浮渣；（7）中濾；（8）升溫；（9）精濾；（10）減壓濃縮；（11）冷卻；（12）成品檢驗；（13）分裝。

㈡ 野生蜂蜜要怎樣加工才可以食用

蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，回人吃了生蜜就容易發生答中毒。另外蜂蜜在收獲的過程中，又很容易被細菌污染，所以野生的蜂蜜不要直接吃。野生的蜂蜜確實營養豐富，但為了保險起見，建議在家中自行處理。
把新鮮的蜂蜜倒進碗里，再用蒸鍋蒸幾分鍾就可以了，營養也不會流失多少，這樣可以放心食用。

㈢ 蜂蜜是怎樣加工的加工流程分幾步

蜂蜜一般抄加工技術的工藝流程是襲：（1）原料檢驗；（2）選料配料；（3）預熱；（4）低熱融蜜解晶；（5）粗濾；（6）沉澱浮渣；（7）中濾；（8）升溫；（9）精濾；（10）減壓濃縮；（11）冷卻；（12）成品檢驗；（13）分裝。

㈣ 蜂蜜是怎樣做出來的

1、發現花蜜。蜜蜂發現蜜源之後，會用跳舞的方式來告訴同伴方向和距離，這樣工蜂可以被動員集中到蜜源的位置，帶回花蜜將蜜交給負責儲藏的儲藏員，儲藏員會優先接待含糖分高的蜂蜜，帶回含糖分低的工蜂則要等待。

2、採集花蜜。蜜蜂每採集一次花蜜需要半個小時左右，然後再飛回蜂巢，在蜂巢內需要交接，等到交接完後，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十幾二十多次。蜜蜂採集時將花蜜一滴滴吸入囊中。每釀造1000克蜂蜜需要進行幾萬只次的採集飛行，采訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花。

3、釀造蜂蜜。採集蜂返巢後，將蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，由內勤蜂繼續加工。內勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃裡和轉化酶進行混合，然後再吐出去，再吸進來，如此輪番吞吞吐吐要進行100多次。

4、蜂蜜釀成。釀制結束後，工蜂把蜜暫時存放在巢房裡，蔗糖轉化及蜜汁濃縮過程繼續進行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟將巢房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個流程。

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辨別真假蜂蜜的方法：

1、看光澤和黏度。辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

2、倒置蜜瓶。優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

3、拉「蜜絲」。用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的「蜜絲」，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

4、磨顆粒。購買乳白色或淡黃色的天然「結晶蜜」，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。

5、嘗味道。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。

㈤ 如何把生蜂蜜加工成熟蜂蜜

蜂蜜沒抄有「生」、「熟」之分，襲只有「成熟蜜」和「未成熟蜜」之分。
所謂成熟蜜是指蜜蜂採集花蜜後，加進其唾液腺分泌物裝到巢房中，經過充分釀造、排出水分，使含水量在20%以下，並使蔗糖充分轉化為單糖，使葡萄糖和果糖總的含量達70%以上。
而蜜蜂採回不久的花蜜未經充分釀造，含水量在21%以上，蔗糖也未得到充分轉化，就稱為「未成熟蜜」。蜂蜜不能像其他食品一樣，用煎、煮、熬的方法進行熟化。
從科學角度講，在蜂箱里蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜，營養價值最高，保質期最長，只需經過過濾，濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接食用，不需任何加工。實際上，成熟的蜂蜜從蜂巢中取出，經過過濾分裝後就可直接上市。

㈥ 生蜂蜜怎麼加工成熟蜂蜜

蜂蜜沒有「生」、「熟」之分，只有「成熟蜜」和「未成熟蜜」之分。回
所謂成熟蜜是指答蜜蜂採集花蜜後，加進其唾液腺分泌物裝到巢房中，經過充分釀造、排出水分，使含水量在20%以下，並使蔗糖充分轉化為單糖，使葡萄糖和果糖總的含量達70%以上。
而蜜蜂採回不久的花蜜未經充分釀造，含水量在21%以上，蔗糖也未得到充分轉化，就稱為「未成熟蜜」。蜂蜜不能像其他食品一樣，用煎、煮、熬的方法進行熟化。
從科學角度講，在蜂箱里蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜，營養價值最高，保質期最長，只需經過過濾，濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接食用，不需任何加工。實際上，成熟的蜂蜜從蜂巢中取出，經過過濾分裝後就可直接上市。

㈦ 野生蜂蜜怎麼加工

蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃內了生蜜就容容易發生中毒。另外蜂蜜在收獲的過程中，又很容易被細菌污染，所以野生的蜂蜜不要直接吃。野生的蜂蜜確實營養豐富，但為了保險起見，建議在家中自行處理。
把新鮮的蜂蜜倒進碗里，再用蒸鍋蒸幾分鍾就可以了，營養也不會流失多少，這樣可以放心食用。

㈧ 蜂蜜是怎樣加工出來的

蜂蜜的生產過程很簡單，當蜂房中的蜂蜜裝滿後，養蜂人就把蜂蜜取出來。養蜂人用腕力把蜂脾上的蜜蜂抖掉，然後放在搖蜜機中用慣性把蜂蜜搖出來。
取出蜂脾
搖蜜
搖出來的蜂蜜只須簡單過慮出蜜蜂.蜂蠟就可直接食用了。但搖出的蜂蜜的濃度有高.有低。濃度越高，儲放的時間越長，但養蜂場生產的成本也越高!
了解蜂蜜首先知道花蜜。花蜜是開花植物在開花時花內蜜腺或花外蜜腺分泌甜性物質，其主要成分是以蔗糖為主糖類的水溶液，其水分含量在40%以上，有的高達60%以上。蜂蜜採回後並不是簡單加工，「蠶吐絲，蜂釀蜜」,蜜是蜂釀的,即當蜜蜂在採集花蜜時就分泌轉化酶和澱粉酶混入花蜜中,採回的花蜜被內勤蜂吮入蜜囊中,然後反回到口器中,反復多次後在將蜜汁移入巢房中,在反復的過程中,蜜蜂不斷地加入轉化酶和澱粉酶,並加以混勻,使蔗糖.糊精和澱粉轉化為單糖並除去花蜜中多餘水分，這樣便形成蜂蜜。天然成熟的蜂蜜是指蜜蜂將採集的花蜜經過釀造含水量在20%(即41.5度)以下的蜂蜜。
我國現行蜂蜜標准
:
合格品的含水量為24%,約為39.5波美度
優等品的含水量為20%以下,約為41.5波美度
蜜蜂採集回的花蜜含水量在40%以上(35波美度),經蜜蜂釀造二天後含水量為25%(39波美度),釀造3天後含水量20%以下(41波美度),5-6天形成巢蜜（43度即含水量18%以下，超市賣的蜂蜜濃度）。實際上蜂蜜在37-38度可保持一年不變質，39度可保持二年不變質，40度可保持三年以上，43度可保持數千年不變質。
我國現行的養蜂基本以家庭生產為單位，國家收購又基本以中間商為主。其蜂蜜品種不同而收購價不同。
我國蜂蜜的收購仍然採用80年代的收購方式即每提高1波美度加0.1元/公斤，有時略高於此，但基本不會超過1元/公斤。以二級蜜油菜蜜為例,在油菜開花時期，蜜蜂可在3-4個小時把花蜜采滿。如果一個蜂場一天採集花蜜500斤，兩天就可採集花蜜1000斤，如果要生產39度的天然蜂蜜，由於花蜜已經裝滿，沒地方裝，兩天只能生產500—600斤！再如，在紫雲英.洋槐等開花期,蜜蜂兩天就可采滿,可養蜂人為了增加產量,在第二天的下午就把蜜取出來了.因此，現在我國蜂蜜的收購的濃度一般在35度（早春）---39度（夏天）！優質不優價,產量差別那麼大,還有誰去生產高濃度的蜂蜜---天然蜂蜜？由於有人收購低濃度蜜，高濃度的蜜就沒有人生產了。即使因天氣原因，養蜂人收取高濃度蜜因其可貯藏也是自己銷售或者喂給蜜蜂吃。因此我國蜂蜜的收購基本以低濃度蜂蜜---即花蜜為主!
蜂蜜的濃度，除了蜂蜜的收購優質不優價，蜂農不願意生產高濃度的主要原因外，還有以下幾點：
（1）氣候天氣乾燥，蜂蜜的濃度就高些，反之，就低。
（2）地域北方由於氣候較為乾燥，蜜蜂採集回來的花蜜的濃度就很高，因此一般要比南方蜂蜜的濃度要高。
（3）早上蜜蜂沒出工取出的蜂蜜比下午取出的蜂蜜的濃度要高。
（4）生產蜂王漿的蜂場，蜂蜜的濃度一般較高。
我國蜂蜜的收購一般由中間商----收購部門，收購部門收購後進廠加工濃縮後（即濃縮蜜）再投放市場.（其濃度似巢蜜的濃度即43波美度）,低濃度蜂蜜在濃縮加工前的保存過程中由於放置時間較長，常因發酵變質，而使羥甲基糠醛.丙三醇等含量增加,導致出口蜂蜜的質量事件時有發生,對我國出口蜂蜜的國際聲譽帶來惡劣的影響。（這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。由於過濾.澄清可導致維生素減少33-50%；同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質完全損失；蜂蜜失去抗菌的作用。)
現在我們在市場上看到的大部分都是濃縮蜜，只有極少數部分是純自然蜂蜜。濃縮蜜的濃度為43度即我們養蜂人說的巢蜜的濃度，而巢蜜的生產成本都在20-40元以上，其銷售的價格都在40-60元/斤以上！您可以想一下，40-60元/斤以上的巢蜜怎能賣10-20元/斤？那些蜜只能是人為的濃縮！國家收購的主要是以花蜜為主的低度蜜，100斤花蜜含水25-60斤要變成100斤含水18斤左右的濃縮蜜，多餘的水分那去？哪個加工廠願意把水排出去？那隻能添加東西如白糖.果糖.澱粉糖.增稠劑等添加劑。
現在雖有新規定的出台,但這些只爭對蜂產品的最後的流通環節,而蜂產品質量的源頭---蜂農卻沒有涉及.沒有哪一家蜂產品公司和中間商會讓利於蜂農！類似於農民種糧。優質不優價,蜂農就不會生產好的產品!即使有好產品蜂農也不會賣給收購人員！呵呵市場經濟這只無形之手力量無窮啊！

㈨ 蜂蜜的一般加工方法是怎樣進行的

蜂蜜一般加抄工技術的工藝流程是：（1）原料檢驗；（2）選料配料；（3）預熱；（4）低熱融蜜解晶；（5）粗濾；（6）沉澱浮渣；（7）中濾；（8）升溫；（9）精濾；（10）減壓濃縮；（11）冷卻；（12）成品檢驗；（13）分裝。

㈩ 蜂蜜是怎麼做出來的

第一步、原料蜜的檢驗與驗收
蜂蜜的原料的質量直接影響加工後的蜂蜜質量。回因此，必須對答原料蜜的等指標逐一進行嚴格檢測。其中澱粉酶值一般要求在8以上。
第二步、融化
將原料蜜在60-65攝氏度溫度下放入加熱容器中進行30分鍾，加熱時應不時攪拌，使蜂蜜在受熱均勻的條件下融化。
第三步、過濾
將加熱後蜂蜜的溫度保持在40攝氏度左右，以便能順利通過多道過濾，去除雜質和少量的較大顆粒晶體。並應盡量在密封裝置中進行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風味損失。
第四步、真空濃縮
選擇合適的真空濃縮設備，在真空度720毫米汞柱、蒸發溫度40-50攝氏度條件下濃縮蜂蜜。濃縮時，應用香味回收裝置回收芳香揮發性物質，並將其再融入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。
第五步、儲存
將濃縮後的蜂蜜盡快降溫以保持蜂蜜品質，最好能進行強制循環和攪拌冷卻。加工後的蜂蜜所含水分應穩定在17.5-18%的范圍內。蜂蜜貯存時應避免陽光直射和高溫環境，還要經常注意乾燥通風，不能把有異味物品與其一同存放.