油脂加工產生什麼

『壹』 涉嫌利用廢棄油脂生產加工食用油什麼罪

• 涉嫌利用廢棄油脂生產加工食用油是重罪，根據情節嚴重程度判處刑事責任

2012年月9日，最高人民法院、最高人民檢察院、公安部聯合發布《關於依法嚴懲「地溝油」犯罪活動的通知》，將「口水油」、「地溝油」等一律定性為「地溝油」。

根據該《通知》，「地溝油」犯罪，是指用餐廚垃圾、廢棄油脂等非食品原料，生產、加工食用油，以及明知是利用「地溝油」生產、加工的油脂而作為食用油銷售的行為。

《通知》指出，對於利用「地溝油」生產食用油的，以生產有毒、有害食品罪的規定追究刑責；明知是利用「地溝油」生產的食用油而予以銷售的，以銷售有毒、有害食品罪追究刑責；知道或應當知道他人實施利用「地溝油」制售食用油的犯罪行為，而為其掏撈、加工、販運「地溝油」，或者提供便利條件的，以共犯論處。

據《刑法》對「生產、銷售有毒、有害食品罪」的量刑規定，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處5年以下有期徒刑，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處5年以上10年以下有期徒刑，並處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，處10年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，並處罰金或者沒收財產。

『貳』 請問油脂加工工藝浸出是什麼意思

油脂加工浸出一般是指。油原料在經過榨油機壓榨過後，會得出油餅，里邊還會含有一定的含油量，一般是用6號氫氣油來進行浸泡，把剩餘的油浸出出來

『叄』 油脂加工的工序是什麼

植物油脂一般是先清理原料，預處理，壓榨，浸出，精煉

『肆』 油脂在食品加工生產的危害

廢棄食用油脂：廢棄食用油脂被非法加工後，又被重新混入食用油脂進入內市民日常生活，其容產生的危害十分嚴重：一是廢棄食用油脂中混有大量的污水、垃圾、洗滌劑，經非法加工，根本無法去除細菌和有害化學成分，。二是廢棄食用油脂經過多次反復油炸、烹炒後，含有大量的致癌物質，如苯並芘、黃麴黴素等，其中廢油脂中所含的黃麴黴素，毒性是砒霜的100倍，長期食用會導致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。

『伍』 食用油脂的分類情況，再制食用油脂包括哪些，它們的製法及加工特性怎樣

食用油脂的分類 2010-07-28 17:48:20 來源：作者：中國餐廚廢棄物網瀏覽：653評論 5 條大 小
1、按原料來源 可分為動物油、植物油和微生物油脂。動物油是指從動物體內取得的油脂，如牛油、豬油、魚油等。植物油是指從植物根、莖、葉、果實、花或胚芽組織中加工提取的油脂，如大豆油、菜籽油、棉籽油、花生油、芝麻油、米糠油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、亞麻籽油、紅花籽油等。微生物油脂又稱單細胞油脂是指從某些微生物包括酵母菌、黴菌和藻類等細胞內提取加工得到的可食用油脂。 2、按加工工藝 可分為壓榨油和浸出油。壓榨油根據加工過程中料坯處理的溫度又分為冷榨油和熱榨油。冷榨油是指原料不經蒸炒等高溫處理，而是在原料清理後直接壓榨，壓榨的出油溫度在60℃（或70℃）以下。熱榨油是指料坯經過高溫蒸炒再進行壓榨而成。壓榨法的優點是產品污染少且營養成分不易受破壞，但缺點是出油率低、成本高。浸出油是指將油料中的油脂用食用級有機溶劑萃取後製得。浸出油需經過脫溶、脫膠、脫酸、脫色、脫臭（根據油品質量等級，採用不同的精煉工序）後加工得到的成品油，其優點是出油率高、加工成本低，缺點是毛油中殘留物質多。 3、產品的新國家標准 可分為一級油、二級油、三級油、四級油。油品級別只是在精煉程度上有區別，通常來說，由毛油精煉製得不同等級的成品油，一級油精煉程度最高。無論是一級還是四級食用油，只要符合國家標准,消費者都可以放心食用。 4、不飽和程度 一些油在空氣中放置可生成一層具有彈性而堅硬的固體薄膜，這種現象稱為油脂的干化。根據各種油干化程度的不同，可將油脂分為乾性油（桐油、亞麻籽油）、半乾性油（葵花籽油、棉籽油）及不幹性油（花生油、蓖麻籽油）3類。乾性油，碘值大於130；半乾性油，碘值為100～130；不幹性油，碘值小於100。
再制油脂包括：人造奶油、人造起酥油、色拉油

『陸』 油脂在加工過程中會產生二惡英嗎

不會產生二惡英，也不會產生亞硝胺，但是會產生苯並芘。

『柒』 油由什麼加工出來的

什麼油。食用的有色拉油、烹調油、玉米油、橄欖油等。多由轉基因大豆或花生，菜籽，玉米等加工而成

影響食用油安全的因素，主要是油中的雜質、游離脂肪酸、過氧化物和微量金屬離子等物質。游離脂肪酸過多會影響油的風味、加重油脂裂解和酸敗，而過氧化物超標油就會加速氧化，極大的縮短油的保存時間。要想油的品質好，就必須有效去除這些物質。

煉制食用油分為榨油和煉油兩個階段。榨油主要是把油脂從原料中提取出來，隨後再通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭這四道精煉工序，分別去除油中磷脂、游離脂肪酸等物質，達到精煉食用油的目的。

脫膠脫酸

從檢測合格的原料中提取出的原料油叫毛油，工人們首先對它們進行脫膠處理，就是用高速高效的離心機把油中的磷脂等膠質物去除掉，隨後在油裡面加入鹼性物質，通過酸、鹼中和反應去除油里的酸性物質。

酸性物質對油的品質有破壞作用，它影響食用油的口味，也對油的品質、食用油的健康有影響。根據我國食用油的標准，按油裡面含有酸性物質的多少，我國目前把食用油分為一二三四四個等級，其中四級是最低等級的食用油，以我們四級大豆油為例，它的酸價指數必須小於或者等於3，才算是合格的產品。

油的酸價指數是指油脂中游離脂肪酸的含量，這種酸性物質和油中的微量金屬等雜質超標就會導致食用油變質。

「土」也能煉油？

白土是一種吸附性很強的活性物質，它的主要作用是吸附油脂中的金屬粒子、色素和酸鹼中和物，經過這樣一個吸附過程以後，油脂將變得非常純凈。

專家指出，如果酸價超標，油裡面就會有一股哈喇味。而要求控制油的酸鹼度和其中的雜質，這種白土起了至關重要的作用。

經過白土脫色以後，這油跟原來的對比色素降到很低，顏色變得很淺了，油脂在脫色工藝結束時，白土會直接從油脂中濾出水，油脂開始進入下一個環節。

四個過程煉「精」油

在脫臭環節里，油脂將被加熱到230度以上，230度的溫度可以殺死所有的微生物和細菌，油脂的衛生品質可以得到保證，同時在脫臭工藝中，少量的色素和游離脂肪酸將被剔除掉，經過了脫臭工藝，油脂就最終完成了它的精煉過程。油脂經過不同工藝後，顏色都有變化。首先是顏色很深的毛油，其次是脫膠油，這個是脫皂油，在脫酸環節產生的進入脫色，最後是脫臭油，整個油脂經過這四個過程以後，就完全得到了精煉。油脂的顏色，由深逐漸變淺，油脂的清澈度逐漸變高，油脂就經過了一個完整的精煉過程。

調出健康好油

現在市場上除了玉米、大豆等植物油外，還有一種由多樣植物油調和而成的調和油很好賣，許多廠家都會把精煉好的各種油調配好再進行銷售。跟著一輛運油車，我們來到了一家調和油廠，對調和油的生產情況進行了調查。在這里，記者看到有八個大的油罐並列排放著，在油罐上分別貼著花生油、葵花籽油、亞麻籽油等不同種類油的標簽。

這種油是用8種油調和起來的，要檢測8種油脂肪酸的含量，這8種油比如說大豆油，它脂肪酸含量比較高，菜籽油可以清熱去火，花生油和芝麻油非常香，像紅花籽油、葵花籽油它對心血管健康非常有好處，可以預防心血管疾病的，玉米油的維生素E含量非常高，對於抗衰老、美容都是有好處的，我們把這些油的各種功效利用起來，調起來是比較均衡的，對人身體健康非常好。

這種調和油不但是用8種油調和起來的，而且還需要按照一定的比例來進行調配。加得太多或者加得太少都不能達到質量要求，只有按照科學比例進行調配的食用油才是營養均衡的，而這一切都是通過電腦控制系統來進行調配的，調配好的食用油經過檢測合格後就可以進行灌裝了。

衡量油的品質有一個很重要的標准，專業術語叫它過氧化值，它反映油的新鮮程度，剛剛精煉出來的油，它的過氧化值是檢驗不出來的，但是油脂在儲存、運輸、還有使用的過程中不可避免會接觸到空氣，空氣中的氧氣對食用油的破壞程度非常大，而氮氣就是相對比較穩定的氣體，所以把純度相對很高的氮氣充到油裡面它會溶解一部分在油裡面，這樣氧氣就不容易進去，食用油就會保存地更長。

『捌』 油脂加工中有哪些有害物質對於這些物質的形成，遷移舉幾個例子，謝謝！

因為油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質

『玖』 關於油脂加工

發過去了

『拾』 油脂在加工和貯藏中會發生什麼變化

水解抄
在油脂水解形成甘油和脂襲肪酸的過程.甘油三酯不溶於水,在高溫、高壓和有大量水存在的條件下可加速反應,常用的催化劑有無機酸（濃硫酸）、鹼（氫氧化鈉）、酶、Twitchell類磺酸,金屬氧化物（氧化鋅、氧化鎂）.工業上一般用Twitchell 類磺酸和少量濃硫酸作為催化劑.