剛採的蜂蜜怎麼加工

A. 剛採的蜂蜜怎樣才能食用

蜂農割出的新蜜可以直接食用， 這種蜂蜜要比商場里賣的成品蜂蜜營養價值更高
只是脾胃不和的人最好不要食用蜂農割蜜的度數一般比較低達不到40度以上，所以含水量比較多，再加之運輸天氣等原因及其容易發酵，所以不利於儲藏。蜂蜜一旦經過殺菌消毒固然蜂蜜度數可以上升但是蜂蜜中的營養成分也去掉十之七八。

B. 新採的蜂蜜如何消毒

蜂蜜中含有的酸性和高濃度糖類物質，這些物質有很強的殺菌性，可以抑制細菌的滋生。含水量比較低，在20%以下，蜂蜜完全可以憑借自身的抗菌性來抑制細菌，達到長久的保存。

純正的優質蜂蜜都是小蜜蜂一手釀造完成的，從採集到最後的釀造，中間不需要任何的加工，只需要小蜜蜂自行釀造，也不用加入食品添加劑，純正的蜂蜜中不含有除蜂蜜以外的其他物質。

不管是在野外採集的蜂蜜還是養蜂農的蜂蜜都是不需要經過消毒的，因為小蜜蜂本身非常愛干凈，蜜蜂將巢穴打掃的非常干凈，將蜂蜜釀造完成之後會給蜂蜜封上一層蠟蓋，既為了保存也是為了避免有細菌的進入。

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注意事項：

1、早晨喝蜂蜜可以滋陰潤燥，也能快速補充體能，蜂蜜最好是飯前1-1.5小時或飯後2-3小時服用，可以避免刺激腸胃。但是脾胃虛寒的人不能空腹喝蜂蜜，建議將蜂蜜抹在麵包或是饅頭上，可以保留蜂蜜的營養。

2、存放時避免接觸金屬物品：蜂蜜是酸性的，在保存的時候，不要放在金屬容器中，以免產生化學反應，另外，蜂蜜結晶屬於正常現象，與質量沒有關系，食用後容器中要保密密封，蜂蜜吸濕性很強，要避免水分和異味進入，使得蜂蜜發酵變質，儲存溫度不要太高，以免破壞營養成分。

3、涼水沖服潤腸，溫水滋養：沖調蜂蜜水溫不能超過50攝氏度，不然會造成營養的損失，用溫開水沖服，滋養的效果好，用涼白開水沖服，潤腸通便的效果會更好。

C. 新鮮的、蜂農剛採集的蜂蜜能不能直接食用

可以直接食用。

其實新鮮蜂蜜好比初級農產品，完全可以直接吃，蜂場現場搖的蜂蜜屬於真正的純天然蜂蜜，不需要經過任何加工、消毒殺菌。因為蜂蜜本身就具有殺菌消炎的作用，在二戰時期德國士兵將蜂蜜用於傷口消炎。

純天然蜂蜜具有後成熟性，剛取出來的新鮮蜂蜜需放置30-40天才適合食用。很多人誤認為蜂蜜和其他食品一樣，越新鮮越好。剛從蜂巢里割出來的蜜看起來顏色鮮亮，很誘人，更喜歡吃這些「新鮮蜜」。

其實，純天然蜂蜜具有後成熟性，蜜蜂採回的花蜜被它們吐的轉化酶和澱粉酶釀造成單糖的蜂蜜，這其中有一個轉變過程。所以，在養蜂場買剛采釀的新鮮蜂蜜可以直接吃，但是為了更好的發揮蜂蜜的醫療保健作用，建議放置一個月後再食用。

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蜂蜜的採集

蜜蜂發現蜜源之後，會用跳「8字舞」或「圓圈舞」的方式來告訴同伴方向和距離，這樣工蜂可以被動員集中到蜜源的位置，帶回花蜜將蜜交給負責儲藏的儲藏員，儲藏員會優先接待含糖分高的蜂蜜，帶回含糖分低的工蜂則要等待。

採集花蜜

蜜蜂每採集一次花蜜需要20～40分鍾，然後在飛回蜂巢，在巢內大約交接需要4分鍾，等到交接完後，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十幾二十多次。蜜蜂採集時將花蜜一滴滴吸入囊中，每次採集量一般為40～60毫克,和體重相當。

每釀造1000克蜂蜜需要進行幾萬只次的採集飛行，采訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花。有些花蜜蜂不去，如桂花，桂花沒有花粉，蜜蜂去了也沒有蜜可采

釀造蜂蜜

採集蜂返巢後，將蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，由內勤蜂繼續加工。內勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃裡和轉化酶進行混合，然後再吐出去，再吸進來，如此輪番吞吞吐吐要進行100多次。

蜂蜜釀成

釀制結束後，工蜂把蜜暫時存放在巢房裡，蔗糖轉化及蜜汁濃縮過程繼續進行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟將巢房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個流程。

保存方法

蜂蜜保存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫保存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。

因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等）

或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。 國家規定瓶裝蜜保質期為18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

D. 蜂蜜是怎麼做出來的

第一步、原料蜜的檢驗與驗收
蜂蜜的原料的質量直接影響加工後的蜂蜜質量。回因此，必須對答原料蜜的等指標逐一進行嚴格檢測。其中澱粉酶值一般要求在8以上。
第二步、融化
將原料蜜在60-65攝氏度溫度下放入加熱容器中進行30分鍾，加熱時應不時攪拌，使蜂蜜在受熱均勻的條件下融化。
第三步、過濾
將加熱後蜂蜜的溫度保持在40攝氏度左右，以便能順利通過多道過濾，去除雜質和少量的較大顆粒晶體。並應盡量在密封裝置中進行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風味損失。
第四步、真空濃縮
選擇合適的真空濃縮設備，在真空度720毫米汞柱、蒸發溫度40-50攝氏度條件下濃縮蜂蜜。濃縮時，應用香味回收裝置回收芳香揮發性物質，並將其再融入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。
第五步、儲存
將濃縮後的蜂蜜盡快降溫以保持蜂蜜品質，最好能進行強制循環和攪拌冷卻。加工後的蜂蜜所含水分應穩定在17.5-18%的范圍內。蜂蜜貯存時應避免陽光直射和高溫環境，還要經常注意乾燥通風，不能把有異味物品與其一同存放.

E. 剛采蜂蜜怎樣處理以後不會結晶

你好！
向日葵蜜等）、棉花蜜。而含果糖較高的蜂蜜（例如洋槐蜜、棗花蜜等），就不易結晶，剛採的純蜂蜜底下都會有一層沉澱。為什麼非要追求不結晶呢，一般含葡萄糖，容易結晶？
而且看你是什麼蜂蜜、蔗糖較高的蜂蜜（例如油菜蜜蜂蜜一般都會結晶的
我的回答你還滿意嗎~~

F. 剛採摘的蜂蜜可以直接食用么

可以吃，有些人擔心有毒蜜源，但是有毒蜜源植物可以分為幾類，有的毒蜂不毒人，有的是毒人不毒蜂，如油茶蜜，人吃了沒事，但是蜜蜂不行；珍珠花蜜，蜜蜂吃了沒事，人吃了不行。

蜂農很少會把蜜蜂放到有毒蜜源的地方去採集花蜜，蜜蜂本身對有毒蜜源也會據而遠之。他們自己也會判斷，蜜蜂比我們想像中聰明。有毒蜜源很難形成片區，只是偶爾幾株，即使蜜蜂採集了，也會因為損耗、自食等因素消耗掉，微不足道的量。

國家蜂蜜標准新規已經去除了對有毒蜜源的定義。那也就表示有這么多年來，幾乎沒有案例直接表示是人吃了蜂蜜直接導致中毒、身亡等。關於衛生問題，天然成熟蜂蜜本身具有很強的殺菌抗菌作用，而且含有多種營養物質一般都不會含有致病菌，這個叫原蜜，完全不需要高溫消毒。

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蜜種不同結晶體也不同，花椒，洋槐蜜結晶顆粒有點粗，硬，往往被人們認為是加了白糖。荊條蜜結晶細膩用手捻像油脂狀，但表面有薄薄一層有點硬，棗花蜜不易結晶如若靜止不動可保持很長時間不結晶，但如果在低溫條件下進行攪動很快就結晶，棗花蜜結晶細膩，各種純天然蜂蜜都有特有的花香味。

純天然蜂蜜可分成熟天然蜂蜜和未成熟天然蜂蜜，成熟天然蜂蜜是蜜蜂采來花蜜後經蜜蜂加溫，扇風，排除水分，當水分在百分之二十以下時，蜜蜂用蠟將其封蓋即為成熟天然蜂蜜，也叫封蓋蜜，此蜜只要密封好可放十年不變質，但有些蜜會顏色加深，此蜜在低溫下結晶最快，結晶蜜在四十度以上自溶化為液體。

未成熟天然蜜，是蜜蜂采來花蜜後未釀造成功含水量高，達不到封蓋蜜要求的蜜，此蜜易發酵變酸不宜久存，此蜜由於含水量大結晶緩慢有時結晶一部分，就是人們說的沉澱。

G. 剛採回來的蜂蜜怎麼提純

異想天開。蜂蜜怎麼能提純？舉個例子，手機怎麼。它們的答案是一樣的啊。

H. 剛採的蜂蜜是不是要加工後才能食用

剛採的蜂蜜要隔水蒸煮後才能食用.

水開後蒸十五到二十分鍾就可以了,盛蜂蜜的容器上要記得蓋蓋子哦,防止水蒸器掉進蜂蜜里去.

I. 剛採回來的蜂蜜怎麼提純

剛採回來的蜂蜜不用提純。可以先將蜂蜜保存一段時間，經過加熱內在食用，以免引起中毒反容應。建議盡量少食用野生土蜂蜜，尤其是在夏天的時候，蜂蜜中毒主要與蜜源植物所含有毒成分有關。無毒蜜源植物的花期多在春秋，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5-7月開花。

6-7月，在外界蜜源稀少的時候，蜜蜂為了採集更多的花蜜，會將大片生長且無特殊異味的有毒植物花蜜採集回來釀成蜂蜜，尤其是在大旱或高溫天氣。

(9)剛採的蜂蜜怎麼加工擴展閱讀：

自行去蜂場購蜜時，一定記得嘗一嘗，如嘗出苦、麻、澀等異味，很可能就含有有毒生物鹼，這樣的蜂蜜不要生食，即使加熱食用也無法解毒。

蜂蜜是一種酸性黏稠液體，對金屬以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，應用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存。還要注意密封貯存，避免吸水發酵以及串味難以食用。

裝蜂蜜的器皿，要流水洗刷干凈，晾乾後再裝蜂蜜.貯存時保持室內乾燥、通風、陰涼、無直射陽光，有條件可低溫貯存。