怎麼加工柿子餅

『壹』 開個柿子深加工廠需要什麼手續，柿子酒，柿子餅，柿子醋，

這個還真不知道，不過工商營業許可證肯定是需要的，還有衛生證。
建議還是到當地的工商局詢問一下比較好。
希望對你有所幫助，採納一下吧，謝謝。

『貳』 鮮柿子怎樣加工成柿餅子

柿餅的加工

杭餅加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。現分別介紹下下：
一、自然乾燥法
操作要點：
1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2.去皮：目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
二、人工乾燥法
此法製品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
一操作要點：
1.原料及預處理：同自然乾燥。
2.烘烤：柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鍾（或排風扇排風5分鍾）。約2天後果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手母指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
二注意事項：
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂霉變。
3.出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。

『叄』 柿子怎麼做成柿餅啊

柿果富含蛋白質、多種維生素及其他人體所需的多種礦物質，味甘性寒，具有極高的營養價值，而且具有耐儲、耐運、使用方便的特點，深受消費者喜愛，市場前景較好。現將柿餅加工製作方法介紹如下。
1 採收選料
柿果因品種、區域、氣候等差異，採收期各不相同，一般在8～11月採收，加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時採收最好。將採收好的柿果及時分撿，選擇大小相近，無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
２清洗削皮
將選好的柿果，用清水沖洗干凈瀝干，然後用削皮刀去皮。削皮注意用力均勻，使果皮薄厚一致，以不漏削、不斷皮為宜，一般果皮越薄越好。若出現斷皮、漏削，要及時彌補，保持果肉光潔平滑。
３日曬壓捏
減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中，在太陽光下暴曬，每天翻動３～４次，使果實曬均、曬勻、曬透。經過１星期左右，用手反復壓捏，使果肉柔軟、組織溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成優質柿餅，必須壓捏充分，壓捏越充分，柿餅品質越好。
４熏硫脫澀
柿果含單寧酸較多，澀味大，必須經過充分的脫澀，才能有較好的口感。將捏好的果實放置在熏蒸架上，一般每個架放５～６層，層距１５～２０厘米，每千克柿果用硫１克，密封燃放熏煙２小時後，打開封口，使煙霧自然散盡待用。
５捏曬整形
將熏好的柿果進行充分捏曬，捏曬的時間，依據天氣、果實膠著程度而定，一般曬到果肉充分膠著、柔韌性較好時為止。將曬制好的柿果進行整形，一般加工的形狀根據加工規格質量而定，多製成中間薄、邊緣厚的圓形，並且厚度保持在１．５厘米以上。
６定型捂霜
將正好形的柿果放在陽光下暴曬，待定型後，放在庫房內，堆捂８～１０天即可製成柿餅。出霜時，應注意上下翻動，防止發生霉變，影響質量。
７分級包裝
待果餅面凝結一層柿霜後，進行分級分量包裝，都放市場銷售。包裝規格一般每包２５０克，４０包一箱，每箱１０千克。
８儲藏食用
加工好的柿餅在常溫下避光防潮儲藏，保質期為６個月，根據用途，可作食用食品，也可作為葯品食用；可生食，也可煮食。

『肆』 加工柿子餅機器

請問一下在哪裡能買到加工柿子餅的機器設備《一整套》

『伍』 柿子有哪些隱藏吃法

介紹三種柿子隱藏吃法:

1.柿子蛋糕。

製作過程：

1、柿子一切二，不剝皮，直接兜底kuai入碗中。

2、倒入60g融化的黃油3、加入50g紅糖（砂糖）、適量肉桂粉。

4、倒入120g中筋麵粉，加入2g鹽、1g小蘇打、2g泡打粉。

5、加入混合堅果碎。

6、拌勻，倒入模具。

7、防止烤糊，先在表面蓋上錫紙（錫紙不要緊貼蛋糕糊，防止蛋糕糊受熱膨脹無處生長）。

8、預熱好的烤箱，175攝氏度，30分鍾；180攝氏度，5-10分鍾。完成：烤好的蛋糕通體金棕色，富有光澤，切面均勻分布著小氣孔，捏在手裡軟篷篷的，手感一級棒一口咬下去，濕潤綿軟，肉桂獨特的香氣縈繞著柿肉，鋪滿口腔，硬質的堅果又增添了一分別樣的口感。

二、柿子餅

步驟：

1、柿子去掉皮，將果肉放在攪拌機里打成柿子泥。

2、柿子泥倒入小碗中，然後往裡面加入麵粉，攪拌一下，放置15分鍾。

3、之後將面團揉一下，然後分成一個個小劑子。

4、劑子擀成小圓片，然後把紅豆沙包進去，捏好口。

5、鍋里倒入油，燒熱後將做好的柿子餅放在鍋里炸，柿子餅顏色變金黃就ok了。

三、柿子派

步驟：

1、印度飛餅解凍一下哈，然後鋪上一些麵粉。

2、蘋果洗凈卻塊，柿子剝掉皮攪拌成泥狀，

3、然後將蘋果派和柿子泥包在飛餅上面，捲起來，然後放入鍋里煎幾分鍾。

4、飛餅表面變成金黃色就ok了，大概需要3分鍾左右。

『陸』 加工完了的柿子餅,表面有黑斑能吃嗎

正常的，能吃，是柿子未成熟的種子。柿子的果肉里藏有一顆顆像芝麻般的小黑點，大家都以為那是種子，其實那隻是種子的皮而已事實上，柿子本來有種子。

但是經過人工不斷的改良，使雌花無法受孕結子，只在果肉內留下一顆顆的種子皮，但是野生柿子的果實內仍可發現顆粒狀的種子。柿子沒有種子果實怎麼發育，不經傳粉或其它刺激而形成無籽果實的現象，稱為天然單性結實。

如葡萄、香蕉、柿子、無花果、無核蜜桔等常形成無籽果實。這些植物的祖先本來不是單性結實的。由於在長期的自然條件下，個別植株或枝條發生突變，形成無籽果實，以後人們就用營養繁殖方法把它保存下來，形成無核品種。

形成天然單性結實的原因一方面由於花粉敗育，另一方面是子房內含有較高的生長素，並在開花前就已開始積累，使子房不經受精而膨大。據測定無核柑桔品種子房內生長素含量比有核品種的高。

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吃柿子注意事項：

1、忌空腹吃柿子

由於柿子中含有豐富的果膠和鞣酸，它們能與胃酸發生反應形成結塊，如果產生的結塊較大不能被排出，就會被滯留從而形成結石，所以柿子最好是在飯後食用。

2、忌吃柿子皮

柿子中的鞣酸和很多物質會發生反應，但是其實柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中，所以如果吃柿子時將皮一起吃下就很容易形成胃結石，影響身體健康。

3、忌過量食用

柿子中含有的鞣酸能與很多物質發生反應，如鈣、鐵、鋅等礦物質，如果吃多了柿子就會導致腸胃中這些礦物質不能被人體吸收，導致礦物質缺乏。

4、食用後漱口

柿子的糖分和鞣酸含量多，吃完柿子後，會有部分殘留在牙縫中，時間長了就容易損傷牙齒，所以吃完柿子以後最好及時漱口，以免形成蛀牙。

參考資料來源：網路-柿

參考資料來源：網路-柿餅

『柒』 日本人把柿子比作秋季風物詩，為何他們對柿子如此迷戀

『捌』 柿餅用水洗過怎麼水變紅色了，是不是不正常

可以吃。來柿子在基本成熟的時候，晾自段時間它自身的糖份就會出現在柿子表面稱為白霜，是可以食用的，白霜越多證明柿餅越好。

但是如果不是正宗的柿餅，有可能表面加了其它東西，還有些不法商販會用硫磺熏制。好的柿餅非常甜，沒有澀的口感，富含礦物質、鐵等人體所需 元素，但特別注意不可和螃蟹及甲魚同食。

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柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏。又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。

柿子餅含糖高，且含果膠，吃後總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃後宜喝幾口水，或及時漱口。

『玖』 手術後能吃柿子餅嗎

酒屬熱性，抄而柿子則偏於寒性。柿餅是由新鮮的柿子祛濕加工而成的，雖然形狀有變，但其特性沒有多大的變化。
人在喝了酒，特別是空腹喝酒，酒通過食道進入腸胃以後，由於酒精的刺激作用，促使胃腸分泌增加，如果此時再食用柿餅，那麼柿子里的鞣酸和果膠，就會在胃酸的作用下，形成大小不同的硬塊，如果這些塊狀物，不能順利地通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，積少成多就會造成腸道梗阻，危害身體健康。因此，兩者不宜同食。