永輝加工部是干什麼的
⑴ 永輝超市 食品加工 課長應聘我該准備點什麼方面的知識!
食品加工是將食品初加工、與深加工二種:超市食品初加工:將食品清洗、切好為初加工,後進行分類包裝銷售。超市食品深加工:將初加工產品進行調味、烹調為熟食為深加工,後進行分類包裝銷售。此外你必須知道注意下列事項:一、中囯各地餐飲特色分析:國內各地需要特色菜,、口感、風味:山東菜(魯):要清香、鮮嫩、味純的香料,十分講究清湯和奶湯的調制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。四川菜(川):特注重調味的香料,三椒以辣、酸、麻形成川菜的獨特風味,一菜一味百菜百味的美譽。江蘇菜(蘇):特點是濃中帶淡,鮮香酥爛,原汁原湯濃而不膩的香料,口味平和,咸中帶甜。浙江菜(浙):特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮的香料。適合烹調技法於炒、炸、燴、溜、蒸、燒的香料。廣東菜(粵):講究鮮、嫩、爽、滑,調味有五滋(香、松、臭、肥、濃)六味(酸、甜、苦、咸、辣、鮮)香料。湖南菜(湘):以辣椒、熏臘之香料,口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。調味適合於臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒福建菜(閩):以「糟」最具特色。以海鮮為原料烹制各式菜餚的香廖,別具風味色調美觀,滋味清鮮的香料。安徽菜(徽):以烹制山野海味而聞名,適合於燒、燜、燉,重油重色的香料,味道醇厚,保持原汁原味的香料台灣菜(台):以炒、煮、煨、炸、烤、生食等見長。台灣菜分兩大主流,海鮮與台灣小吃。西洋菜:指中國以外菜色之用料特色、材料不同處、烹調方法異動二、何謂餐飲創新與研發:將中國人喜歡的國內外菜餚,加以研究、分析、建檔,研究發展出,新的中國人喜歡的菜色,這一個過程稱為研發!這菜色以前並未見過為創新!三、餐飲創新與研發人員基本條件: 1. 餐飲相關科系畢業 2. 經驗豐富之廚藝人員 3. 能遵古、模進、創新人材四、餐飲創新與研發所需設備與原料:開發室需具備擁有各種 A.調味品 B.香莘料 C.食品添加物 D.食品乾貨E.食品鮮貨(依需要) F.測驗儀器 G電腦相關設備以記錄結果 H.現代與從前烹調工具、用具、廚具 I.其他相關配套設備五、研發人員條件編制:主管、研究員(專長、特色)、技術員(廚藝專項、移轉目標)、計錄員(文字、影音)等六、餐飲創新與研發內容:依企業發展目標,營業需求、餐飲競爭力而定! 七、餐飲創新與研發,食品創新與研發二者不同之所在?餐飲創新與研發–指熟的食物菜餚或飲料,研發創造新菜色,在固定場所用餐的菜譜。食品創新與研發–指生或熟的食物材料,經加工為成品或半成品,在公共場所作銷售
⑵ 永輝超市 食品加工 課長應聘我該准備點什麼方面的知識!
不知你應聘什麼食品加工工作,這裡面有好多種,不具體一點沒有辦內法幫助你,如容果是既食品的話,那就要懂得一些製做方法了,既然是應聘課長那也是一個小官啊,人員管理,超市的管理模型,信息資源共享管理等.還有對專業知識的了解 如:標准化營運管理有十五點,1 六大原則, 2 各種標准 3 物流總程序 4 采購/生產計劃工作 5 訂貨流程 6 收貨/退換 7 儲存 8 加工/設備 9 陳列 10 銷售 11 損耗控制 12 顧客服務 13 清潔/安全 14 毛利計算 15 盤點等等。可以找一些相關的書籍來看看。這里就不多加說明了。
⑶ 重慶永輝超市,熟食加工部,鹵菜這一塊一個月能賣多少錢
好項目,沒人你進不去的,最少一個月在3W左右
⑷ 在永輝周六福珠寶店裡買的紅玉髓背後有類似玻璃的白色紋路。會不會是假貨呀!不懂的別亂說,浪費時間
老鳳祥,周生生,六福,周大福,真牌都是出名的香港最有名的啦,尤其是周家的沒得說。 唯獨周六福就是模仿人家的了。 你說的那個是不純的,一般都是超市或者商場首層的吧
⑸ 永輝超市生鮮和加工類庫存商品為什麼選擇先進先出法作為存貨計價方法
考慮產品的時間價值因素,生鮮產品容易腐爛變質,採用先進先出法可以保證產品的質量
⑹ 北京永輝超市 有海鮮加工嗎
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