加工糖的是什麼糖
『壹』 什麼是液糖
液糖：即「玉米澱粉糖」。
『貳』 糖是用什麼做成的
糖主要有飴糖、蔗糖。
飴糖是以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制回成的一種甜味品。後來，逐答步以澱粉代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精製飴糖。以後歐美開發用酸糖化法生產飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產，工藝方法是將飴糖用噴霧乾燥法脫水成粉狀。
通常所說的糖是指蔗糖；
蔗糖是一種雙糖，晶體白色，具有旋光性，但無變旋。易被酸水解，水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗（Saccharumspp.）和甜菜（Beta vulgaris）。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、綿白糖（97.9%）和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）（89%）。
『叄』 做菜用的糖是什麼糖 那種糖是怎麼做出來的
白砂糖，黃砂糖都可以。例如做酸甜排骨時要色澤好看就可以放黃砂糖。這些糖都是用一種叫甘蔗的水果為原料製作出來的。
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『肆』 糖是怎樣製造出來的呢
人類很早就已懂得利用自然界中的物質來製造糖。不同種類的糖有著 許多不同的來源。奶糖專或乳糖屬從奶中提取出來。從水果中提取的糖稱「果 糖」。從蔬菜、穀物、土豆中提取的糖稱為葡萄糖。最普通的糖——蔗糖主 要來自甜菜和甘蔗。甘蔗屬於草科，它生長在溫暖、潮濕的熱帶或亞熱帶氣候中。有時， 甘蔗可長到20英尺高，當甘蔗莖被砍斷之後，它們被裝運到甘蔗加工廠或 糖廠。甘蔗被洗干凈、切成短塊或切成條，然後把這些條、塊放在沉重的 滾子下壓碎。壓出來的汁液呈灰黑或呈綠色，是一種酸。這種汁液經化學葯品除雜 後流人真空鍋中脫水變成稠密的糖漿。糖漿是由糖晶體和糖蜜組成的混合 物。混合物旋轉形成中空的圓柱體，使糖蜜析出來，同時，生的褐糖留在 裡面^然後，褐糖溶解後用化學葯品處理、過濾，最後又重新結晶，就形 成白糖，然後被加工成顆粒狀或粉狀。
『伍』 請問，飴糖是什麼糖
飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化而製成的食品。它也是內一味傳統中葯，另容外飴糖還具有一定的還原性，可以抗氧化，具有較大的滲透壓，能抑制制劑中微生物的生長繁殖。
有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非糖類成分多；硬者系軟飴糖經過濾提純，除去渣滓，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。
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用途：飴糖主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油、葯用等方面。
生產工藝：飴糖製作主要有三個品種：酸糖化法飴糖、麥芽糖化法飴糖和飴糖粉（粉末飴糖）。
優勢：中葯飴糖制劑具備生產簡單、成本小、老少皆宜的優點，開發利用是可行的。飴糖口感純正，甜度低，為蔗糖的40%，且有較大的滲透壓，能抑制微生物的生長，因此質量較為穩定。
『陸』 用大米加工的糖叫什麼糖
飴糖。用大米加工的糖叫飴糖
飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成的食品，又稱餳、膠飴。
『柒』 砂糖是什麼糖
食糖砂糖指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖。現在用於烹調的片糖，就是古時的「砂糖」。
明李時珍《本草綱目》砂糖條：「砂糖，白沙糖也，凝結作餅塊者為砂糖」。清張澍輯《涼州異物志》說：「砂糖非石類，假石之名也。實乃甘蔗汁煎而暴之，凝如石而體甚輕，故謂之砂糖」。
砂糖包括二種，即赤砂糖和白砂糖。
赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃[1]糖等，是甘蔗汁經初加工而製作的初級蔗糖(甜菜有異味，無法製作紅糖)。赤砂糖由於未經過精煉，因而含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能。
白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。
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砂糖的營養成分
現代化學分析發現，砂糖含有豐富的營養成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質、氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。
蜂蜜的質量成分，因蜂種、蜜源和環境等不同條件而有很大差異。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，並含有少量蔗糖（有時含量很高）、麥芽糖和樹膠等。
蜂蜜一般只含微量維生素，包括有維生素A、C、D、B2，膽鹼、煙酸、泛酸、生物素、葉酸。有機酸部分包括檸檬酸、蘋果酸、蟻酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等；無機鹽主要有鐳、錳、鋅、鋰、鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、錳、鐵、銅、鎳等。
值得注意的是，砂糖中含有多量的酵素，主要有轉化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多種類酶。這些都是蜜蜂在釀蜜的過程中，由其腺體分泌所加入者。
此外，蜂蜜還含有生物活素、生物刺激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。
『捌』 糖人製作用的什麼糖
飴糖 甘，溫。歸脾，胃，肺經。 功用作用： 1,補脾益氣，緩急止痛：主要用於脾胃氣虛，中焦虛寒，納少乏力，脘腹冷痛。每與益氣溫中養血葯同用。 2,潤肺止咳：適於肺虛久咳，氣短氣喘，乾咳少痰，常配止咳葯。 此外，單用本品還可用於炙草烏，川烏，附子中毒。 糖是糕點、糖果等食品加工業和醫葯工業的重要原料，其甜度適中，氣味馥香，製造飴糖的傳統方法，是先將原料加工成澱粉，然後液化糖化，最後過濾濃縮製成飴糖。用玉米等直接生產飴 糖。玉米、紅薯等制飴糖技術 ，是以玉米粉碎粒為原料，經液化和糖化過濾出渣，最後濃縮製成飴糖。直接生產飴糖，工藝簡單，成本低，而且出糖率從原來的60%提高到80%左右，所得的糖渣制酒，每100千克可出酒8千克，用酒糟餵奶牛出奶量比原來提高12%，是發展農村企業的好項目。 加工過程： 玉米-→凈化-→浸泡-→粉碎-→粉胚分離-→磨漿-→調漿-→液化-→糖化-→過濾-→過濾-→飴糖 主要參數： (1)磨漿:細度60目佔80%為宜; (2)調漿:濃度20-23波美為宜; (3)液化:用-澱粉酶添加，用碘液檢驗液化程度，以碘反應呈紅棕色時作為液化終點，此時的DE值為15%; (4)糖化:冷卻至62度，添加1-4%麥芽漿，在攪拌下60度保溫2-4h進行糖化，當DE達到40%左右即升溫到75度，以終止反應並使糊精棄分得以糖化，在此溫度保溫30min，再升溫到90維持20min; (5)過濾:pH5.2-5.4; (6)過濾:一般採用常壓和真空蒸發相結合的方法，固形物含量75-80% 主要原料： 穀物--玉米 參照標准： QB/T 2347-1997麥芽糖飴（飴糖） 裡面有視頻 他們將飴糖加熱到適溫時，揪下一團，揉成圓球，用食指沾上少量澱粉壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，拉到一定的細度時，猛地折斷糖棒，此時，糖棒猶如細管，立即用嘴吹氣造型。 整個操作過程必須經過苦練，手法要准確、造型要簡潔生動。關鍵技術在吹和捏的功夫上。先將一小塊飴糖放在手心壓扁，然後握起拳頭，用另一隻手的手指從手心穿過，把糖塊堆成管狀，在把管的最上端咬掉後就可以吹了。製糖人鼓起腮幫子，不一會兒就吹成薄皮中空的扁圓球狀，再用靈巧多變的手法，捏出造型各異的花鳥魚蟲、人物百態等，有的還圖上花花綠綠的顏色。 這吹糖人，就是五個字，手、眼、心、氣、火，手要靈、眼要准、心要平、氣要勻、火要溫。吹糖人，先在捏胎，薄厚一定要均勻，再有就是氣道，許多動態的糖人兒，關節處非常薄，一口氣大了，就吹漏氣了，這火更重要，飴糖硬了不行，軟了叫糖稀，瀝瀝拉拉的不成形，我們講究的就是手眼心氣火 .