寧津哪裡有加工豆腐腦的地方

1. 哪裡出的黃豆做豆腐腦好啊謝謝

豆腐腦味道的好壞我感覺應該取決於點漿時所用的添加劑，我知道的有專三種，鹵水點的屬石膏點的和內酯點的口味都不一樣，看你自己喜歡那一種了，再就是豆腐腦的鹵，黃豆的品質應該影響的是豆腐的產量，知道的不多，僅供參考！

2. 擺小攤賣豆腐腦可是豆腐腦還沒拉到地方就全碎了，請問有什麼好辦法

你好！一路上晃晃悠悠的，那麼嫩的東西，不碎才怪呢！你可以考慮這樣～把豆腐腦燒開後，放到保溫鍋里，推到你擺攤的地方後，再點豆腐王！這樣就不會碎了！祝你快樂！

3. 哪裡的豆腐腦最正宗

當然是峨眉山的嘍，下面給你介紹一下！我的最愛哦！ 熱呼呼的豆腐腦成為了不少內市民樂於容選擇的小吃之一。粉蒸的牛肉、脆脆的酥肉，再撒上不少香香的花生米，黃、橙、綠、白的顏色搭配在一起，使整碗豆腐腦看上去非常有賣相，各種調料放足吃到嘴裡感覺到很有質量，麻辣鮮香，口味剛剛好！這就是書院街上峨眉高記豆腐腦店出品的美味豆腐腦。峨眉的豆腐腦好吃是出了名的，大街小巷上到處都有賣的，可是去了幾次也試了不少店的豆腐腦，到最後還是覺得高記豆腐腦最能代表峨眉山豆腐腦。別看店小也沒裝修，可是卻食客盈門，不少人專程自駕車前來嘗鮮。除了豆腐腦外，這家的牛肉夾餅也很有特色，面餅完全被蒸熱了，軟硬度恰到好處，裡面的餡吃到嘴裡沒有多餘的米粉子，卻有點脆脆的感覺，原來夾餅內不僅有牛肉還放入了酥肉顆粒，感覺很特別！最重要的是這樣的美食，每人花費５元左右就能吃個痛快，真的是經濟又實惠。 美食小貼士：書院街緊挨著峨眉山市體育場，當地人又把這里稱為「水西門」，除了豆腐腦這條街上其他東西也不錯，有興趣的話不妨試試。由於這些美食店都是老店鋪，所以沒有良好的降溫乘涼工具，眼下去嘗美食可得做好汗流浹背的准備。

採納哦

4. 德州寧津縣有沒有向外放焊活加工的廠子

德州寧津縣有向外放焊活加工的廠子，它的加工廠址就在東風路路南，門牌號是116號，如有需要敬請前去加工即可。

5. 如何在家做豆腐腦,需要買什麼,哪裡有賣

豆腐腦是我國傳統小吃之一，營養豐富，質地細膩，潔白，臨吃時舀在碗里，以牛羊肉鹵、口蘑、肉湯加黃花菜鹵或麻醬，菜花素鹵為輔料，佐以蒜泥和辣椒油，或用白糖油甜吃，風味各殊，深受廣大消費者的喜愛。

製造豆腐腦的方法基本如製做豆腐樣，原料大豆也要經過篩選、磨漿、過濾除渣、煮漿、點腦等具體操作步驟。

大豆篩選一般多用水選法，篩選癟豆、霉豆和其它草木雜屑之物；泡豆是為了便於磨漿作準備，也是為了使大副產品蛋白質能夠從大豆中釋放出來而成為豆漿的緣故。

泡豆對磨漿影響很大，不同的大豆和大豆新鮮程度，以及泡豆的水量和時間，不同地區不同季節氣候都不是一成不變的，一般要求每泡大豆1斤，要2—2.5公斤水。泡好的豆重約增加一倍為好。浸泡時間：夏季約6—7小時，春秋季為8—9小時，冬季約為9—12小時，浸泡時還要根據情況換一次水，目的是適當降低水溫，防止泡豆水變酸變餿而影響出漿質量。

磨漿可以用石磨、鋼磨或砂輪磨，磨時將泡好的大豆邊填料邊兌水磨成豆漿糊，手磨漿糊呈泥狀就好，漿糊不發砂不粗糙愈好，使用鋼磨或砂輪磨特別要注意避免磨縫過小磨擦生熱使蛋白質變質，也不利於蛋白質在水中的溶解。一般1斤泡豆加水為一倍量，10斤大豆制出豆糊45—47.5斤。

小規模過濾可用豆包手工搖包過濾除渣。過濾時先加水，水溫要在70℃以上，每斤大豆制出濃豆腐腦凝固差，加水少了蛋白質萃取不凈。

隨後就是煮漿工序，煮漿要煮到95℃左右。通過煮漿可以使豆漿去掉豆腐腥，苦味（搞胰蛋白酶），使蛋白質容易為人消化吸收並為點腦凝固創造條件。煮漿用的鍋底部擦上一些植物油，可以防止鍋底結焦，豆漿燒沸冒沫可以淋點植物油消泡避免溢鍋。

用鹽鹵點腦時，用勺先將豆漿翻攪起來，一手晃勺攪動，一手倒入鹵水，快慢速度要協調，力量要均勻，下鹵流量要一致，直到豆漿全面形成凝膠狀態時，晃勺速度放慢，停止下鹵，豆腐腦形成後保溫靜置20—25分鍾即成。

銷售過程中，特別是北方冬季，豆腐腦容器要用棉被套轉圈裹一層。用鹵量每10斤豆漿用鹵約3—4丙，相當28℃鹵水7—8兩。

使用石膏鹵，先要將1/5—1/6的豆漿倒入石膏液（石膏加少量水溶化）然後將溶有石膏液的豆漿倒入在其餘大部分 豆漿中，保溫靜置20—25分鍾即成。

另外，有些地方製作的杏仁豆腦，不是用大豆製成的，其配方是：瓊脂（凍粉）0.2兩，白糖4兩，水4斤，奶粉2兩，杏仁香精20滴。製作時先將瓊脂浸泡2—3小時，再加水煮沸溶化，然後加入奶粉、白糖、經過濾後放入杏仁香精，凝固後即成。

6. 做豆腐腦的內酯是什麼到哪裡購買

你說的是葡萄糖酸內酯
用葡萄糖酸內脂為凝固劑生產豆腐，改變了傳統的用鹵水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。該方法工藝簡便，操作簡單，很適合家庭或工廠化生產。
一、工藝流程
1.精選
清除雜質，去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。
2.浸泡
根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時，夏季6小時—8小時，冬季14小時—16小時。加水量以沒過料面10厘米—15厘米為宜。大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。
3.磨碎
按豆與水之比為1/3—1：4的比例，均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協調一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細適當，稀稠合適，前後均勻。要盡量磨細。
4.過濾
過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆製品廠多使用離心機。使用離心機不僅隆低了勞動強度，而且效率高，質量好。使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。尼龍濾網先用80目—100目的，後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內蛋白質含量不超過2.5%。過濾後邊合並濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。
5.煮漿
煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時間要短，不超過15分鍾。鍋開三次後，立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。將漿煮至90℃—100℃會產生泡沫，可加入消泡劑消泡。
6.加入凝固劑
待豆漿冷卻到70℃—80℃時，加入葡萄糖酸內酯，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%，攪拌均勻。
7.裝盒
加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐；或待其冷卻後，按常規方法進行壓榨濾水後出售
這個在食品添加劑商店都有的賣的.是白色晶體狀的.

7. 內酯是什麼在什麼地方有賣的我想用來做豆腐腦！

你好，我就是做豆腐腦的:一斤豆子兌12斤水兌10克內酯，按我說的做保證成功。

8. 做豆腐腦的凝固劑在哪裡買

做豆復腐腦的凝固劑可以在葯店制裡面買到。
能使豆腐腦凝固的葯劑有：石膏，醋，葡萄糖酸鈣。
使豆腐腦凝固的具體操作
步驟如下
1、根據豆漿的質量稱取石膏粉。豆漿與石膏粉的比例為50:1.
2、將石灰粉加入到裝有豆漿的桶子里，攪拌均勻。
3、用筷子直立在桶的上方20厘米處，讓其垂直下落。如果筷子浮在表面則沒有凝固好，如果筷子直立在豆漿內，則說明已經凝固好了。
注意事項
1、石膏粉的量要准確。加多了做出來的豆腐腦很粗，加少了做不出豆腐腦。
2、加石膏一定要在熱的豆漿中加。否則石膏的溶解速度很慢，導致有的地方已經凝固好了，有的地方還沒有。

9. 什麼地方有豆腐腦學，哪裡可以學做豆腐

可以去正規的廚師學校學習，豆製品類的都有專業的老師教學，不僅教做豆腐，還有豆腐腦的湯汁製作等。