已熟的鳳爪怎麼加工
Ⅰ 普通雞爪水煮過後很黏，有誰知道熟食攤的雞爪是 怎麼做的能做到那麼脆
教你個簡單來的方法！
1.先把買來源的雞爪子洗干凈，放在鍋裡面煮開，清掉其上的沫沫。
2.換上清水，水的位置剛沒過雞爪最佳，倒入鹵料包。 （推薦你「廖排骨」鹵料，絕對巴適，我每次都是用他們家的，我室友說我做的鹵雞爪爪比外面熟食店賣的還好吃 哈哈）
3.先大火煮開，然後小火慢煮20多分鍾。
教你個訣竅，如果不知道煮熟了沒有可以用筷子插一下雞爪子，能戳動就說明熟了。煮熟後可以撈一兩個品嘗下味道，感覺差不多就可以起鍋了。這個煮的越久越進味的。
Ⅱ 生去骨鳳爪怎麼做熟
無骨鳳爪的原料：雞爪
無骨鳳爪的配料：花生
無骨鳳爪的調料：生薑、花椒粒、生抽、香醋、鹽、香油、花椒油、胡椒粉
無骨鳳爪的做法：
1、泡水1小時。
2、剪掉指甲，洗干凈，水開後放入，煮5分鍾。
3、倒水池裡，流動的水沖洗。
4、冷水再泡一泡，幾分鍾就可以了，不要用力搓，會掉皮的。
5、另外燒一鍋水，多一點，放生薑，花椒粒。
6、水開後放雞爪，大火煮開，再轉小火煮20分鍾(大雞爪，小雞爪煮15分鍾就可以了)。
7、准備冰塊，加直飲水。
8、把煮好的雞爪撈起來丟冰水裡，讓它快速冷卻。
9、小刀一把，雞爪掌心朝下。
10、在每個爪子上面劃一條口子。
11、擒賊先擒王，脫骨先要脫大骨，左手按著爪爪位置，右手摸著後面的大骨，往上抬90度，聽到喀的一聲，再放下來，再抬一次，後面的大骨頭就脫了。
12、依次扣住和大骨連接的小骨從下而上一節節地抬啊放啊，把其他骨頭全脫出來了，圖中就是一個完整脫好的鳳爪了，骨頭在上方熟練的話，2分鍾脫一個。
13、准備蘸水，生薑，大蒜切拍一下，加冷白開水入料理機攪。
14、加生抽，香醋，鹽，香油，花椒油，胡椒粉，攪勻。
15、加辣椒油，大蔥末。
16、找一個深一點的碗，把脫好骨的鳳爪放進去，把調好味的蘸水全部倒進去，腌制。放冰箱冷藏1小時。吃之前灑點花生碎，來點香菜。
17、無骨鳳爪做好了。
Ⅲ 做鳳爪要把雞爪煮到幾分熟
做泡椒鳳爪要把鳳爪煮一下
泡椒鳳爪
材料
鳳爪500克，野山椒200克，花椒少許，內八角兩個，生薑一塊容，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了
Ⅳ 鳳爪要煮多久才能熟
半個小時左右。
拓展資料
用料
主料：雞爪/柱侯醬/蔥姜蒜/油/鹽/胡椒粉/五香粉/料酒/綿砂糖
輔料：醋/孜然粉/生抽/香葉/老抽
雞爪洗干凈備用。
Ⅳ 買回來的熟雞爪在冰箱里放的久了,怎樣加工一下更好吃呢
為了健康別加工了
Ⅵ 自製熟食攤鳳爪怎麼做
自製熟食攤鳳爪的做法
先將雞爪洗干凈晾乾，雞爪過一下燙水會幹得快一點
鍋倒上油，等油微熱就可以把雞爪放油鍋里，等炸至微黃就可以起鍋了，炸的時候小心一點可以把蓋子蓋上，以防被油濺倒
另起一鍋水適量，然後把鹵水汁八角茴香桂皮放到水裡一起煮開，顏色不夠深可以加點老抽，煮開後把炸好的雞爪放到鍋里煮半小時
煮好後撈起來，可以直接吃，也可以涼拌吃，隨自己的愛好
Ⅶ 雞爪鹵熟後 易干怎麼辦
雞爪來鹵熟後易干可以刷一點香油保濕源
鹵汁雞爪
菜譜簡介 適合做下酒菜的菜餚不一定隆重，卻一定要有滋味。雞爪這種沒什麼肉卻最易入味的東西，最能令人酒興大發。
材料
雞爪500g，老薑3片，大蔥段2段，料酒，香油各1湯匙（15ml），鹽，薑末各1茶匙（5g），蔥花，雞精各1茶匙（5g），白鬍椒粉2g
做法
從市場上買回的雞爪去掉指甲，用流動的水清洗干凈，放入滾水中汆燙2分鍾，以去除異味。
煮鍋中加入800ml涼水，放入處理過的雞爪、老薑片、大蔥段和料酒，大火煮滾後轉小火燉煮30分鍾，加入鹽，之後繼續燉煮10分鍾，燉至雞爪酥爛入味盛出。
炒鍋中放入香油，大火燒至六成熱，放入蔥花、薑末爆香，倒入300ml燉雞爪的原湯，再加入雞精和白鬍椒粉，煮沸成鹵汁，然後把雞爪投入鹵汁中，關火，待其自然冷卻後撈出即可食用。
小訣竅
挑選雞爪時要選則肥大多肉的雞爪。雞爪不可用大火鹵煮，否則爪皮容易破裂。
Ⅷ 雞爪怎麼做熟顯肥大
用料
鮮雞爪1斤
鹵水半鍋
香菜數根
蒜泥1大勺
薑末適量
油適量
鹽適量
蚝油適量
香油適量
步驟
1.將雞爪去掉老皮收拾干凈，過開水焯燙一下撈出，鹵水燒開，放入雞爪煮5分鍾，浸泡15分鍾後撈出濾干水份備用；（鹵水的製作方法查看這里）。
2.坐鍋燒油（至少要可以淹沒大半雞爪的油量），油溫上升後倒入鹵好的雞爪炸到金黃色，撈出繼續放入鹵水裡浸泡；
3.香菜清洗干凈切碎，和蒜泥薑末拌到一起，適量調鹽拌勻；
4.撈出已經變成虎皮的雞爪，一切兩開，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少許香油拌勻即可。
小貼士
經過高溫油炸再熱湯浸泡虎皮才會形成，炸雞爪的時候一定要做好防護措施以免自己被油濺傷，用鍋蓋做盾牌，戴上手套等，避免大面積皮膚暴露在外才好。
Ⅸ 煮熟的雞爪怎麼炒
將煮熟的雞爪下油鍋炒
放入豆瓣醬、姜、蒜、花椒炒香，少放點醬油，再放尖椒炒熟，因為雞爪是熟的，所以尖椒熟後放蔥起鍋
裝盤
Ⅹ 已經做熟了的雞爪冷掉了第二天可以放到微波爐里加了嗎
雞爪做熟了冷掉第二天可以用微波爐加熱來吃。。雞爪做出鹵雞爪第二天可以專直接吃，冷的味道會更好。屬
雞排也可以加熱來吃，不過表面會變得有點潮潮的，就是有點軟，口感會差一些，最好還是用烤箱，這樣烤出來比較脆。用微波爐的話，用保鮮膜或保鮮袋包好，中高火一分鍾就可以了。
隔夜雞排如果放入冰箱冷藏的可以吃。
隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣裡面不容易滋生細菌及有毒有害的物質，食用不容易引起胃腸不適及拉肚子。不過隔夜的食品盡量少吃或不吃。
雞排是哪個部位
雞排是雞胸片成的肉片。
須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成「排」似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鍾左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派雞排。