腰片怎麼加工才脆

⑴ 川菜火爆腰花怎麼做才能脆嫩不臊

火爆腰花是用豬腰製作的一道家常菜，屬於川菜，質地細嫩，咸鮮醇厚。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

小貼士：

1.豬腰洗凈，撕去油皮，對半剖開，片去腰臊；

2.其次要浸泡，用蔥薑汁水將前期處理過的腰片浸泡，這樣炒出的腰花脆嫩又不向外溢血水，

3.把腰子用斜刀均勻的切成腰花；

4.爆炒時要急火快炒，保持一個嫩。腰花切忌炒久了，所以必須先將味道調入汁水裡，一次下鍋，整個步驟速度要快，腰花炒久了就不嫩了。

⑵ 怎樣烤豬腰才會脆

燒烤豬腰子的做法如下：

主料：豬腰2個
調料 ：色拉油適量專 食鹽適量 醬油適量 姜適量 蒜適量 料酒屬適量 小蔥適量 白糖適量
烤腰子的做法

1.豬腰子去掉腰騷

2.腰子切3厘米見方的塊備用

3.蔥姜蒜切片備用

4.切好的腰子用鹽、糖、料酒、醬油、蔥姜蒜腌制入味

5.烤箱預熱3分鍾

6.設定烤箱溫度為260度、上下火

7.將腰子放入烤盤中，燒烤至全熟即成

⑶ 爆炒豬腰怎麼做才鮮嫩爽脆無異味

方法/步驟

豬腰洗凈後，對開，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀後切片。內
把切好的腰花放容進加了花椒粒的清水裡浸泡15分鍾左右，撈出瀝干水份。
青椒，胡蘿卜切塊，姜蒜，干紅辣椒切末。

取一個小碗，調入調料B里所有的材料，拌勻做成料汁備用。
熱鍋下油，油熱後，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過水的腰花翻炒至變色，盛出備用。

鍋內余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟後，倒入爆過的腰花，倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可。

⑷ 燒好的豬腰子怎麼會發脆

爆炒腰花復
色香味：腰花鮮嫩，造制形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片、水發木耳各50克；醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克；
製作：
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁；
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。