茶片怎麼加工吃

㈠ 自製牛蒡茶的做法

准備材料：牛蒡、熱水

步驟：

1、事先准備好牛蒡、熱水和杯子。

㈡ 茶苞和茶片怎麼行成的

吃過 茶雹要好吃點 恩！！雜形成的去化驗一下看哈

㈢ 烤箱水果乾片茶怎麼做

1、用鹽搓洗西柚抄、澳橙、檸檬的皮襲。火龍果用削皮刀去掉外面那層臟皮，留下挨著果肉那層紅皮待用，獼猴桃挑別太軟的，一樣洗凈用削皮刀去皮！

㈣ 牛蒡茶怎麼做啊

您好，自製牛蒡茶很簡單的哦，不過口感不怎麼好，首先把牛蒡去皮，然後切成3-4mm的撥片（自己用切圓片斜片都可以），然後在天然曬干，最後放在鍋里炒（火候不要太多）一直考到金黃色，那時候能聞到淡淡的香味，這樣自製牛蒡茶就做好了。
我們的加工工藝：
將新鮮牛蒡放入冷藏室以0℃-5℃的溫度冷藏，其澱粉含量與菊醣含量會產生變化。以經過冷藏的牛蒡加工，可提升其切片加工之品質。將冷藏2-5個月的牛蒡切成厚約3-4㎜薄片，經過60℃熱風乾燥2-3小時後，放入滾筒設備以160℃16分鍾的殺菌，切片經此溫度流程加工的產品，其切片風味及成分最佳,而且外觀顏色純正。
飲用方法：
取茶片8-15片，用開水沖泡（煮）3-5分鍾可飲用（可翻泡多次），直至無色，將茶片吃下最佳。也可配以冰糖、紅棗沖泡效果更佳。建議初飲者以牛蒡茶代水飲用，或者每天至少3杯，長期每天堅持飲用牛蒡茶，功效不可思議。

㈤ 水果片茶的做法步驟圖，水果片茶怎麼做好吃

主料 1人份
葡萄柚1個、火龍果1個、檸檬1個、獼猴桃1個、橙1個
輔料
冰糖若干、蜂蜜適量
水果片茶步驟1
用鹽搓洗西柚、澳橙、檸檬的皮。火龍果用削皮刀去掉外面那層臟皮，留下挨著果肉那層紅皮待用，獼猴桃挑別太軟的，一樣洗凈用削皮刀去皮！
步驟2
所有水果，切成3mm左右的薄片，均勻那放在烘乾機的托盤上，火龍果用多半個，剩下的直接吃掉，把富含花青素的紅皮留下，切絲，也放上托盤，所有食材，不要摞起來，平攤開！
步驟3
50～68度低溫烘乾，保留營養，下班後回家烘，睡前把幾層水果換換位置，不要以為橙子，西柚，檸檬水多不好烘，其實用時最長的是火龍果，可以把他放在最下面一層，定時10小時！
步驟4
早上出門前基本就可以關機了，可以看到水果片們明顯變薄，橙子，西柚，檸檬等基本變脆，火龍果是皮軟的，不需要繼續烘幹了，把各層托盤分開放，露置在空氣中，不多會兒就變脆了！
步驟5
每種水果拿一片，裝袋就可以帶走了，哈哈，是不是很簡單！
步驟6
一定要用溫水沖泡，以免破壞水果中的營養成分，根據個人口味，加入蜂蜜或者冰糖調味，你的專屬果茶，隨身攜帶，想喝就喝！
烹飪技巧
還可以烘乾西瓜，菠蘿，木瓜，草莓，仙人掌果等一切你能想到的水果，原則就是切的薄了少烘一會兒，切的厚了多烘一會兒，時刻觀察，憑手感去看烘製程度！

㈥ 誰知道綠茶蒸青片的加工工藝

綠茶製造工藝

????? 中國綠茶生產量多面廣，在全國18個產茶省區中，幾乎都有綠茶生產，但主要產於浙、皖、贛3省，其次是湘、川、台等省。
????綠茶按製法可分為四大類，即炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。這四大類綠茶，中國都有生產，尤以炒青綠茶為多。
????中國炒青綠茶，按產品形態分有長炒青（如眉茶）、圓炒青（如珠茶）、扁炒青（如龍井、旗槍）等。數量以長炒青為多，經精製整形後稱為眉茶。它是中國重要的外銷綠茶品種，在國際市場上素負盛譽。
????中國的出口綠茶，除眉茶外還有珠茶、花茶和各種名優綠茶，年出口綠茶總量近7萬噸。
????各地所產的名優綠茶，幾乎都是手工藝品，其特點是造型優美，色澤綠潤，香味鮮醇柔和，是綠茶中的佼佼者。
????1、長條形綠茶初制
????有人認為「紅茶長於紅茶樹，綠茶長於綠茶樹」，這是一大誤解。紅茶、綠茶之分，完全取決於不同的制茶工藝。綠茶製造有別於紅茶和其他茶類，其關鍵在於初制中的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行著熱物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。
????(1）殺青
????殺青對綠茶品質的形成起著決定性的作用，因此，必須認真對待，操作上應嚴格要求。
????影響殺青質量的因素有鍋溫、投葉量、機種、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連、互相制約，不能機械地加以分割。
????鍋溫：殺青要達到破壞酶的活性、蒸發水分、產生香氣等目的，就必須有一定的鍋溫才能實現。生產實踐證明，殺青鍋溫過低，鮮葉下鍋時聽不到鍋內有茶葉爆聲，必然會出現紅梗紅葉，導致茶葉品質下降。
????殺青葉產生紅變的原因，就是殺青時葉子受熱不足，葉溫上升緩慢，不能在短時內使酶蛋白變性凝固，相反還激化了酶的活性，致使無色的茶多酚發生酶促氧化，迅速變成紅色的氧化物，這就是殺青葉產生紅梗紅葉的基本原因。
????茶葉中酶的活性開始是隨溫度的升高而增強，溫度達到40-45℃時，酶的活性最激烈，如溫度繼續升高，酶的活性就開始鈍化，當葉溫升到70℃,酶的活性便遭破壞。因此，在殺青前期若能使葉溫迅速
升高到70℃以上，便能有效地防止紅梗、紅葉產生。
????殺青溫度高，固然能迅速鈍化酶的活性，但溫度過高對茶葉品質也不利，會使茶葉產生焦斑、爆點，尤其是嫩芽尖和葉緣易被燒焦，這是產生煙焦茶的主要原因之一。
????用普通溫度表測定茶鍋的溫度，目前方法很不統一，且誤差很大，還難於確切地表達殺青鍋的實際溫度。例如用水銀溫度表測定鍋溫，由於溫度表與鍋壁的接觸面積小，當鍋底呈暗紅色時也只有300℃
左右，但生鐵達到暗紅色時，其實際溫度是500-700℃。呈橙黃色時，為1000℃左右。故採用溫度表所測得的鍋溫遠遠低於鍋壁的實際溫度。
????據試驗，採用熱電隅測定機械的鍋式殺青，要不產生紅梗紅葉，鍋溫應不低於400℃；要不產生煙焦氣，鍋溫應不高於470℃。為取得既無紅梗紅葉，又無煙焦的殺青葉，應先加蓋悶殺2分鍾，使葉溫迅速上升到65-70℃，再揭蓋揚抖殺至完成，其最佳的鍋溫應是430-460℃。在這個范圍內，即使在黑暗條件下也看不出鍋子發紅，在自然光照下也僅是鍋面微徽有點 「灰白」。但在生產中，殺青時往往把鍋子
燒得通紅，其實際溫度遠遠超過500℃，這是造成煙焦茶的主要原因。
????嫩殺與老殺：所謂嫩殺，即時間適當短一點，水分適當少蒸發一點。與此相反則為老殺。一般地講，嫩葉應當老殺，老葉應當嫩殺。因嫩葉含水多，酶的活性又強，葉的韌性大，粘性重，適當老殺有利於提高品質。老葉含水少，酶活性較低，適當嫩殺有利於形成條索，減少碎末茶。殺青程度的掌握一般靠感官鑒定一當殺青葉達到手捏成團，稍有彈性，嫩梗不易折斷；色澤墨綠，葉面失去光澤，葉減重率約40％時為殺青適度。
????殺青太嫩，經揉捻後碎茶片多，外形條索差，香氣帶生青，滋味顯澀口，殺青太老，揉捻後末茶多，成條困難，亦易產生煙焦。100公斤鮮葉，經殺青後重量在63公斤左右為適度，殺青葉的含水率大致是60％。不同老嫩程度的鮮葉，殺青葉較適合的含水率如下表所列。
推薦殺青葉含水率
鮮葉嫩度?????????????? 殺青葉含水指標（%）

嫩??????????????????????58-60
中??????????????????????61-62
老??????????????????????63-64

殺青葉的含水率可由下列公式計算：
殺青葉含水率（%）=1—鮮葉重/殺青葉重·（1—鮮葉含水率）
????示例：鮮葉的含水率假定為75％，每鍋投10公斤鮮葉，經殺青完成後為6.25公斤，求殺青葉的含水率是多少？
????設殺青葉的含水率為X
則??
X=1—20/12.5·（1—75/100）=60%??????????????
????即殺青葉的含水率為60％。

????悶殺與透殺：
?? 所謂悶殺，即茶鍋上加蓋殺青。所謂透殺，即揭蓋揚抖殺青。正確的殺青方法，應先悶殺2分鍾左右，待水汽向鍋口四溢時，立即去蓋進行透殺，直至殺青完成。先悶後抖可提高葉溫，有利於殺勻、殺透，避免產生紅梗紅葉，但悶得太長，殺青葉會產生黃熟現象。若全程進行透殺，不但殺青不勻，且往往產生紅梗紅葉。總之，殺青時採用先悶後抖，殺青葉質量較好，工效高，燃料省。先抖後悶，則殺青不勻，易產生紅梗紅葉．全程透殺，殺青不勻，紅梗紅
葉增多。採用全悶，易產生黃熟，質量也不好。悶殺時應做到嫩葉悶的時間稍短，老葉悶時稍長。
雨水葉的殺青：
一般露水鮮葉，其表面含水率約為20％，雨水葉的表面含水率約30％。這么多的葉表附加水，在殺青時要吸收大量熱量後才能使水分蒸發掉。因此，雨水葉殺青時必須減少投葉量，同時要適當提高鍋溫，才能保證殺青葉的品質。
????殺青機的種類對制茶品質也有很大影響。我國目前使用的殺青機種類很多，大體可分為六大類、近20餘種形式。因殺青機的種類不同，效果不一樣，制茶的品質也就不同。下面對各類具有代表性的機種，
它們的制茶品質特點略加介紹。
????鍋式類殺青機：
????這類殺青機主要有三種形式，即一灶一鍋（如6CS- 84型單鍋殺青機）、一灶二鍋（如6CS-84型雙鍋連續殺青機）和一灶三鍋（如浙江臨安三鍋連續殺青機），其他還有一灶多鍋的形式。從使用上講，一灶多鍋能節省燃料，但隨著鍋子的增加，在遇出葉炒手欠靈活的情況下，易造成逐鍋出葉不清，增加煙焦茶產生的機會『從制茶工藝與節省燃料上講，以一灶二鍋的形式比較合理，且較容易掌握
殺青溫度，使之先高後低。
????鍋式殺青的主要優點，一是殺青過程中炒手能翻炒殺青葉，對殺青葉具有一定的壓力，可起輕度的揉捻作用，有利於形成較好的條索；二是由於有輕度的揉捻作用，部分葉組織在殺青中初步被揉破，可使
氧氣直接滲透到被揉破的細胞內，促使部分茶多酚產生輕度的氧化，減輕茶湯的青澀味，有利於取得濃醇的滋味和黃綠明亮的湯色。
????由於以上兩點緣故，鍋式殺青與其他不加炒手的殺青機相比，其品質較好。我國主產炒青綠茶的浙、皖、贛地區，其上檔綠茶具有濃郁的栗子香、濃醇爽口的滋味和黃綠明亮的湯色，形成中國式的綠茶
風格，與普遍採用並正確使用鍋式殺青是分不開的。
????根據生產實踐，用好鍋式殺青機，歸納起來有三條基本經驗。
首先，鮮葉倒入殺青鍋後，應立即加蓋悶殺2分鍾左右，待水汽向鍋口大量溢出時，即揭蓋揚抖殺青至完成。這樣可提高葉溫，不易產生紅梗紅葉。
其次，炒手要靈活，出葉板要上下活動，避免出葉不清，產生煙焦茶．殺青鍋每天要清洗，且每隔1小時左右，在殺青鍋內投入柏油3-5克，以增加鍋面的潤滑度，減少茶膠的粘結。鍋子結膠後，成茶必然煙焦，茶湯混濁，沉澱物多．煙焦茶不但破壞了茶葉的正常色、香、味，而且往往具有致癌的3、4一苯並芘。因此，在制茶工藝中應設法克服。
????再次，根據制茶工藝要求，鍋溫必須先高後低，這樣，既可減少紅梗紅葉，又可避免煙焦，易殺勻、殺透，從而取得符合要求的殺青葉。
????槽式類殺青機：
?? 槽式殺青機的鍋體呈筒狀半圓形，半徑為300毫米，長度為4000毫米，由8片「瓦形」鑄鐵件連接而成。在槽鍋中間的一根主軸上，裝上具有一定傾斜角度的炒手15副，使殺青葉從槽鍋
的入口處逐步翻炒推向出口處，達到連續殺青的目的。它的殺青原理基本與鍋式相同，也有炒手的翻炒，對殺青葉具有一定的搓揉作用，所以制茶品質與傳統鍋式的基本接近。
????槽式殺青工效比鍋式高，燃料比鍋式省50%左右，且是連續作業。但它有很大的缺點，即第一片槽鍋由於火點集中，很易燒裂而引起漏煙。同時，「瓦形」鑄鐵件連接處有接縫，塞入茶葉後形成焦末，粘
在殺青葉上影響品質。
????當槽鍋片燒至發紅進行殺青，殺青葉和成茶即會產生嚴重的煙焦味，因此，火力切勿過猛。
????瓶式殺青機：
瓶式殺青機型號也很多，它們的共同點都是作間斷性的滾動作業，差異之處在於瓶身有長短，直徑有大小。這一類殺青機用於三級以下鮮葉殺青，易產生較多黃片，條索比鍋式差，殺青葉質量不太理想。在浙、皖、贛已被淘汰。
????滾筒類殺青機：
目前生產上使用的滾筒殺青機有5-6種形式。滾筒殺青機具有操作方便、勞動強度小、工效較高、節省燃料、連續作業等優點，但是容易產生青澀味茶，制茶性能有待改進和提高。
????滾筒殺青機的工效與筒徑有關，筒徑大，工效高。筒徑700-800毫米的滾筒，每小時能殺1-2級鮮葉150公斤左右，3-}5級的鮮葉200公斤上下。滾筒殺青機殺青時間（葉子在筒內的滯留時間）長短
不一，短者僅半分鍾，長者達6分鍾。殺青時間少於3分鍾的，其成品茶往往有較重的澀味。
????滾筒殺青機筒體轉速與筒內螺旋角大小決定了殺青時間的長短，是殺青質量的重要因素。實踐表明，筒體兩端各60厘米內的螺旋角應大於45度，以使進葉與出葉流暢，減少筒內兩端出現粘葉現象。筒
體中段的螺旋角以不大於15度為宜，有利於延長葉子在筒內滯留時間，確保不少於3分鍾。
????根據生產經驗，用好滾筒殺青機要注意以下兩點：
????火力不宜過猛，投葉量不宜太多。判斷的方法是：在殺青過程中，觀察筒內翻滾的葉子時，如果看得清，而且筒腔內沒有水汽滯留，表明適宜；若滾筒兩端直冒水汽，看不清筒內葉子翻轉，說明投葉過
多，這會影響葉子正常翻滾，容易產生半生不熟的煙焦茶。
????由於滾筒殺青出來的葉子其芽葉不同部位失水很不平衡，葉緣失水多，葉脈失水少，葉子總的含水量又往往偏高，葉質適揉性較差，因此，最好在滾筒出口處放置一台風扇或接上振動槽，使其透氣攤涼，
促進葉內水分均勻分布和繼續蒸發，這樣，有利於揉捻成條。
????焙絲滾筒殺青機：
焙絲式殺青機原系卷煙廠用於烘焙煙葉的一種烘乾機，式樣與茶葉滾筒殺青機相似。該機與鍋爐連接，鍋爐發生的蒸汽由管道通到滾筒內的蒸汽管，加熱滾筒進行殺青。使用蒸汽壓力
一般為7公斤／厘米2，筒內管壁溫度約為150℃。這種殺青機最大優點是加熱溫度穩定，容易控制，不會產生煙焦茶，制茶也清潔衛生。缺點是供熱緩慢，溫度嫌低，殺青葉的含水量往往偏高，葉質悶熟，揉捻時易形成剝皮碎，影響條索的緊結完整。在內質上因殺青葉有黃熟現象，因而制出來的茶葉也帶有「熟粽葉味」，香味鮮爽度較差。該機用於茶葉殺青，還有待於改進提高。
????蒸汽殺青機：
用於蒸青綠茶的殺青。這種殺青機，主體是一網狀滾筒，中間設一多孔的蒸汽噴管，由蒸汽直接蒸熟葉子，殺青時間約半分鍾。蒸青葉葉色青綠，含水量比鮮葉還高5％左右。
????上面談的六類殺青機，目前生產上使用最多的還是滾筒殺青機。
(2)揉捻
????揉捻是炒青綠茶塑造條狀外形的一道工序、且對提高成茶滋味濃度也有重要作用。目前，我國大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化。
制綠茶用的揉捻機種類很多，型號不一，機械性能有異。生產實踐經驗證明，綠茶揉捻不宜使用大型機種，大型機揉桶大，投葉量多，揉時長，揉捻中葉溫也高，易使揉捻葉產生黃熟現象。一般選用桶徑55厘米的比較適宜；生產量小的可選用桶徑45厘米的，生產量大的，也可選用桶徑達65厘米的。制綠茶常用的揉捻機如下表所列。
綠茶揉機
揉捻機型號桶徑（毫米）投葉量（公斤）台時產量（公斤）
40型子????????400??????????????10????????????????????20

45型?????????? 450?????????????? 15?????????????????? 30

55型?????????? 550????????????????35???????????????? 70

60型??????????650????????????????65???????????????? 100

????制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分，所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後進行的揉捻，熱揉是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜用冷揉，因為嫩葉纖維少，韌性大，角質層薄，水溶性果膠含量多，揉捻中易形成條索，而且嫩葉冷揉能保持黃綠明亮的湯色與嫩綠的葉底。老葉宜用熱揉，因老葉纖維多，葉質粗硬，揉捻不易成條，採用熱揉是利用葉質受熱變軟的特性，有利於揉緊條索，減少碎末茶，提高外形品質。
????投葉量的確定：各種揉捻機投葉量都有一定的適宜范圍，投葉太少，會降低揉捻加壓的效果，難以揉緊條索；投葉太多，葉子在揉桶內翻動受阻，導致揉捻不勻，往往底層茶多碎片末，上層茶多偏條，這是條形茶產生松、扁、碎弊病的一個重要原因。
????揉捻加壓：揉捻過程加壓輕重與加壓時間，對茶葉條索松緊、扁碎有很大的影響。揉捻程度的輕重，對葉組織的破損率及內質上的色、香、味關系更大。整個揉捻過程的加壓原則應該是「輕一重一輕」。開
始揉捻的5分鍾內不應加壓，待葉片逐漸沿著主脈初捲成條後再壓，加壓程度要根據揉捻葉的老嫩而定，嫩葉以輕壓、中壓為主，三級以下的葉子加壓要逐步加重。具體掌握可按以下圖示進行：
??????????揉捻開始??????????????揉捻結束
???????? 空壓——輕壓——重壓——松壓
????如果加壓過早、過重或是一壓到底，往往造成條索扁碎，湯色、滋味也不理想。30分鍾或45分鍾揉捻的加壓方法，一般採取如下程序：
????30′=5′＋12′＋12′—1′
????45′=一5′＋18′＋20′—2′
????註：「一」是空壓或松壓；
??????「十」是加壓。
????揉捻時間：確定揉捻時間長短應根據以下三條原則：一看揉捻葉的老嫩；二看揉桶直徑大小；三看揉捻葉條索的緊結度。以揉桶直徑55厘米的55型為例，確定揉捻時間，一、二級鮮葉揉20-25分鍾。
若揉桶直徑比55型大，則相應增加揉時5分鍾左右；比55型小，則應減去揉時5分鍾左右。
????慎用復揉：解塊分篩後的篩麵茶或經炒二青後再進行揉捻，稱之為「復揉」。茶葉經復揉後，外形較斷碎，禿頭茶多，精製取料率低，副茶多，特別是經過二青後茶葉再進行復揉，斷碎的程度更嚴重。在鮮葉老嫩程度比較一致的情況下，最好不進行復揉，但外形松緊不一，浮面攤張葉很多時，應在2-3孔篩床上解塊分篩，將粗松的浮面頭子茶撩出，再適當進行復揉也是可以的。
????(3)解塊分篩
????殺青葉經過揉捻後，易結成團塊，大的如拳頭，小的如核桃，需經解塊機的解塊輪打擊，團塊才被解散。解塊機可配置5孔篩網，把被揉碎的茶葉篩出，與篩面的條茶分開製作，可提高毛茶品質。
(4)乾燥
????經揉捻解塊後的濕茶坯，含水率在60％左右，如果直接進行炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，而且茶汁易粘結鍋壁形成鍋焦，導致茶葉產生煙焦味，茶湯混濁，沉澱物增多。將揉捻葉去掉部分水
分，再放入鍋中炒干，才能避免上述弊病。
????去水的方法最好是將揉捻葉放在烘乾機上烘，即進行烘二青．烘二青不能烘得太干，二青葉一旦定型後，就很難再炒緊條索，但也不能太潮，否則起不到二青的作用，二青葉下鍋炒時仍會粘結成團。所以二青作業時去水要適當。一般掌握在二青葉含水率降到35-40％為宜。用自動烘乾機或手拉百葉烘乾機烘二青，風溫應掌握在110～115℃，烘9-12分鍾，攤葉厚度約2厘米。如烘後的二青葉還較潮，應
及時攤涼散熱，蒸發水分；如果烘後二青葉偏干，則應厚堆，使其回潮，或與較潮的二青葉拼和堆放，待水分「走勻」後再下鍋炒。使用烘乾機烘二青，烘乾程度的控制，最好採取調節上葉量或調節機器運轉速度的辦法，這比調節風溫來得方便可靠。
????烘後的二青葉，手捏有彈性，不易捏成茶團，但又不鬆散，稍帶粘性。這樣的二青葉含水率在35～40％，符合鍋炒要求。
????目前鄉鎮茶場，一般都用瓶式炒茶機代替烘乾機進行二青，俗稱「以滾代烘」。做好以滾代烘要掌握以下三點：
????第一，要分次投葉，且投葉量不宜太多，以防一次投葉過多，引起筒壁溫度驟然下降，筒內水汽彌漫，筒壁粘結葉子，而被粘附的二青葉又隨著水分的散失產生焦化，形成煙焦味。一般瓶式炒干機每筒投葉量為17-20公斤，分2-3次，在2-3分鍾內投完較妥。
????第二，瓶式機的溫度不宜過低，投入揉捻葉時，筒內如有輕微的爆聲發出，表明溫度適宜。滾8-10分鍾後應打開爐門以降低火溫，防止筒內茶葉產生爆點，甚至煙焦。
????第三，滾的時間約為15分鍾，若時間過長，茶葉容易發灰，有損干茶色澤的綠潤。經二青後的茶葉，最好用篩目為7-8孔的小型平面圓篩機或手工竹篩進行割末，如果讓碎末茶和條狀茶混在一起下鍋
炒，則碎末茶體型細小，沉於鍋底，失水快，先乾燥，這樣不但會增加末茶含量，還容易產生老火。
????目前炒青茶的炒干工藝，因炒干機型號多，機種雜，且不配套，所以炒幹流程形式很多，最常見的炒干方法有如下四種：
????滾——炒法：所謂「滾」，即在瓶式炒干機中滾炒，所謂「炒」，指在鍋式炒干機中炒（以下同）。滾後直接炒干，毛茶條索較緊結，但碎末茶增多，有損於成茶的經濟價值。
????滾——滾—滾法：茶葉不經鍋炒；全用瓶式機滾炒至干，故又稱一滾到底。這種方法制出的毛茶，除碎茶較少外，缺點很多，主要是外形松泡，茶身圓而鉤曲，色澤枯灰似陳茶。一滾到底的產品，俗稱「滾青綠茶」，其外形品質一般要比正常炒法的下降一個級左右，因此最好不要採用。
滾——揉—滾法：經滾二青後，再復揉，然後滾炒至干。此法制出的毛茶外形短禿，含末較多。
烘（滾）—一炒—滾法：這種炒法目前在炒青茶區比較盛行，制出的毛茶條索較緊直，碎末茶少，品質較好，應該大力提倡。它的全程制茶工藝流程如上圖所示。
目前用於綠茶初制的炒干機有兩大類：一類是鍋式，另一類是瓶式。鍋式炒干機又有以下三種型式：
????旋轉式炒干機：工作軸上裝有4隻鐵炒手，2隻棕炒刷，隨著軸的旋轉實現炒茶。使用這種炒手的最廣，其優點是結構簡單，操作方便，但妙制的茶葉外形較松泡。
????往復式炒於機：該機模仿手工炒茶手勢，炒手前後往復擺動炒茶，故稱往復式炒干機。使用該機必須配上圓筒滾炒機，兩機配對成一個機組，其制茶條索緊結，末茶較少，但外形較圓鉤。
????角鐵炒手炒干機：它屬於旋轉式炒干機的另一種形式，炒手用30 *30的角鐵鍛成，長短與鍋子的半徑相同，軸和炒手呈「十」字形連接。炒茶鍋向出口傾斜6～8度安裝。該機必須和瓶式炒茶機配套使
用，炒茶時鍋內投葉要多，容易炒緊，但外形較斷碎。
????要制好茶葉因素是多方面的，除了制茶技術外，正確使用茶機也是重要的一環。某一種制茶機器，一般只能適合某一工序，但現在有不少地方制炒青時，把瓶式機既用作殺青，又用作炒干機，將炒青綠茶變成了「滾青綠茶」，品質不好，造成外形粗松，條索鉤曲，色澤灰暗。「滾青綠茶」對中低茶品質影響更大，主要是露黃朴片，外形松泡。對精製眉茶甚為不利，有損於眉茶的經濟價值。
????鍋式炒干機炒手與鍋壁的間隙應是前寬後緊。如果是前緊後寬，則炒手向上推炒時，會出現茶葉在炒手與鍋壁間卡死，造成茶葉扁碎．所以安裝茶鍋時應將工作軸稍許向中心線下方偏移，使炒手與鍋子近端的間隙為6毫米左右，至鍋沿上方時，逐步增至10毫米。這樣既可減少碎末茶，又可使茶機運轉平穩。
????84型炒干機的轉速最好控制在1820轉／分。超過此轉速，碎末茶大增，嚴重影響毛茶外形與經濟價值。轉速過快，只要將電機上的主動輪車小直徑即可。
????制綠茶的揉捻機轉速以48-50轉／分為宜，過快，揉捻質量差，碎茶多。據試驗，55型揉捻機轉速50轉／分的比55轉／分的揉捻質量要好，斷頭茶少，但成條速度稍慢，工效略低。為了確保揉捻質量，轉速不宜大於50轉／分。
????揉捻機棱骨不宜太小，棱骨磨損的應及時更換，棱骨過小或已磨損，對揉葉阻力小，揉不緊茶條。另外，棱骨斷面高度和寬度要相等，而且，棱骨的高度和寬度應與揉桶的直徑相適應，即隨桶徑的增大而．
放大。棱骨的側面應與揉盤垂直，這樣對揉捻葉的阻力大，有利於揉緊條索，反之，斷面呈扁平形或橢圓形的梭骨，不易揉緊條索。
2.眉形綠茶精製
????茶葉精製，顧名思義是精工細作的意思。長炒青的綠毛茶，經精製整形後，概稱眉茶，中國的眉茶有屯綠、舒綠、姿綠、饒綠、杭綠等，其製法不完全相同，但基本的篩路類同。
浙江省的眉茶分杭綠、溫綠、遂綠，現在以杭綠為例加以說明。杭綠全省統一為12個篩號茶：4、5、6、7、8、10、12、24、34、80、100孔茶。
外銷眉茶花色級檔????????????????
特珍特一9371
特二9370
珍眉珍一9369

珍二9368

珍三9367

珍四9366
珍不列3008

雨茶一級8147
秀眉特秀8117
秀一加工
秀三9380

片茶 34403??茶片??碎茶?? 粗未?? 細未??
毛茶復火滾條
4?? 5?? 6?? 7?? 8?? 10?? 12?? 16?? 24?? 34?? 80?? 100
毛抖
毛撩
前緊門
復撩
機揀
風扇定級（剖扇、復扇）
凈機揀
電揀
手揀
補火
車色
凈茶分篩
後緊門
凈撩
清風
拼配裝箱??????裝袋

本身路工藝流程圖
????（圖略）篩分作業的篩網配置及分出現的篩號茶示意圖
?? 外銷眉茶分特珍、珍眉、雨茶、秀眉、片茶、碎茶、粗未和細未。在每個品名中又分若干個級檔。例如珍眉又分為珍眉一級、二級、三級、四級和珍眉不列級。外銷眉茶出口，一般不報茶名，而採用代號，例如特珍一級，用9371、珍眉一級為9369。這些茶都是由長炒青綠毛茶經精製而成。出口眉茶的花色級檔如上表所列。
貿易樣編嘜和加工樣板嘜不同，貿易樣按出口茶號編嘜。加工樣編嘜一般由一個中文字和五個阿拉伯數字（由出口公司定）。中文字為廠名稱稱，阿拉伯數第一個數為年份，第二個數為品名（珍眉為1，貢熙為2，雨茶為3，特秀為4，秀二、秀三為5，片為6），第三個數為級別，第四、五個數為流水號碼。如「名81201」為名茶廠1988年珍眉2級第一批出廠樣。
中國綠茶是工夫茶之一，精製篩分，甚為精細，基本分為三路—本身路、圓身路和筋梗路。
（1）本身路
工藝流程為：毛茶復火——滾條——篩分——毛撩——前緊門——復撩——機揀——風選（剖扇、復扇）——電揀——手揀——補火——車色——凈茶分篩——後緊門——凈撩——清風——入庫待拼——勻堆裝箱（見「本身路工藝流圖」）。
復火：將炒青毛茶用烘乾機復火。烘至含水分5-6%。
滾條：烘後趁熱投入八角型的滾筒內滾條，使茶身緊結、脫鉤。滾條時間一般為60-70分鍾。
篩分：滾條後的毛茶進行分篩，4孔底的茶葉按本身路加工，4孔面的茶葉經一次切後復篩出的4孔底仍並入本身路。分篩的茶葉經一次切後復篩出的4孔底仍並入本身路。分篩的篩網配置如上圖。
毛抖：分篩出的4-7孔茶分別上抖篩機，初步分茶葉的粗細，產抖出外形粗大的茶條與圓頭茶和外形較細的筋梗。7孔篩號茶的抖頭並入5、6孔篩號茶復科，4、5孔篩號的抖頭入圓身路。抖篩篩網配置如表。
毛撩：分篩後的4-24孔茶經毛抖後要作撩篩（毛撩），高檔要經過3次撩篩。篩網配置如表。
前緊門：4-6孔茶毛撩後復抖，也稱前緊門，目的是抖去筋梗，分級取坯，提高純度。篩網配置如表6。
復撩：前緊門後的4、5、6孔茶和剖扇後的7孔茶進行一次復撩，方法與毛撩同。
機揀：揀出較長的筋梗。用階梯工揀梗機，第一格開溝大，二、三、四格開溝小。
眉茶精製中的抖篩、撩篩、前緊門、後緊門的凈篩篩網配置，可參照下列各表進行。
3??珠茶初制
一、定義
珠茶因外形呈圓緊顆粒狀，宛如珍珠，亦稱圓茶，也稱為圓炒青茶。
二、產地
珠茶產於我國浙江和台灣兩省。浙江省珠茶產地有嵊縣、新昌、東陽、上虞、奉化、鄞縣、餘姚等縣。
毛茶集中在紹興茶廠和三界茶廠精製加工。因為過去毛茶集中在紹興平水加工，在國際上又稱平水綠茶。
三、品質特徵
外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤，茶骨重實，如同珍珠，香高味濃，經久耐泡，葉底黃綠明亮，芽葉完整。
四、製作工藝
珠茶炒制分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟。
乾燥又分為二青、小鍋、對鍋、大鍋四個步驟。二青葉在滾筒炒干機（瓶式炒干機）、小鍋、對鍋、大鍋在同一珠茶炒干機進行。殺青和揉捻的機具與眉茶炒制機具相同。
（一）殺青
珠茶初制殺青技術基本上與眉茶初制相同。在具體操作上，主要不同點在於珠茶採用先悶後拋的方法。鮮葉下鍋後，使用84型殺青機先悶炒約3—4分鍾，使用64型殺青機約2.5—3分鍾。待大量水蒸氣從蓋縫上沖出時，揭蓋拋炒，直到葉色變為暗綠，莖梗折而不斷時起鍋。殺青葉含水量60—64%，失重約35—40%。
珠茶先悶後拋的方法，殺青時間短，葉色翠綠，香氣清爽，較先拋後悶好。珠茶悶炒時間較眉茶殺青長1—2分鍾。悶的目的是提高葉溫。使葉質柔軟，避免產生紅梗紅葉，有利於以後做形。但悶炒時間不宜過長，防止產生水悶氣和葉色顯黃熟。適當多悶，對殺透殺勻都有好處，特別可減輕

㈦ 食品加工廠有需要茶片,茶沫,茶桿的嗎

當然了，食品廠我估計是有需要我這個。因為他們做茶葉蛋佐料必須需要茶葉，這樣他們就可以用來做茶葉蛋的佐料了。

㈧ 有誰知道一些茶的具體的加工工序[製造過程]

玫瑰花茶

原料：

干玫瑰花苞20朵、水250毫升、紅茶1包、蜂蜜或糖適量。

調制：

1、將鍋中放入250毫升水煮開，接著放入干玫瑰花苞，改小火煮2分鍾後熄火。

2、再將紅茶包放入鍋中浸泡40秒，馬上取出。

3、將茶汁過濾到杯中，加入適量的蜂蜜拌勻即可。

小貼士：

和熱茶必須將茶杯先行溫熱，以防止溫度迅速下降，這樣才能使茶香充分的飄散出來。此外，因玫瑰花有收斂作用，便秘者不宜飲用。

功效：

玫瑰花用涼血、養顏，所以有改善皮膚乾枯的作用。由於玫瑰花茶有一股濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯後飲用效果最好。
龍井屬綠茶。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、乾燥三個步驟。紅茶是全發酵的茶類.有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。

【龍井的採制】A篇

採摘：采滴龍井茶務須細心嫩采，選取茶枝上之鮮嫩芽葉，以大拇指與食指柑緊，折斷採下，投入竹籃。最忌用指甲刻摘，以免斷部水份榨出，內部組織受損而醱酵，損及色味。且忌握手中，以免受熱萎雕，此兩點必須特別注意。

製造：製造龍井之方法純用手工，非其它工具可代替，普通分為初炒與復炒兩個步驟，有所謂『透』『挺』『捏』『盪』『拓』等手續，前二步手續即為初炒，後三步手續乃為復炒，其法如下：

A. 炒菁：茶菁採回後，薄攤於匾中，即須盡速炒制，以免久置而萎雕劣變。炒制前因茶片大小不均，須用元號篩，篩分其等級，（但明前芽極細嫩，則不必分篩）。入鍋前，先用松毛柴燒熱鐵鍋，鍋溫愈高愈好，蓋殺菁時溫度愈高，則成茶之香氣愈佳也。普通須燒至鍋底微紅為度，約在攝氏一網路至一百四十度以上，視炒制者之技術而定，技術高著，溫度可酌提高，技術差者，溫度太高，則手易起泡，茶極易焦變，因茶葉甚嫩故也。(茶投入鍋中，須拍拍作響，溫度方為適度）鍋面須先磨擦光滑，並擦以烏臼油少許，使更潤滑（烏臼油可用普通所用之白臘代之）。然後將茶菁投入鍋中，每鍋約十兩左右，投入量視炒制者之技術而定，投術差者每鍋半斤足矣，技術憂者，則可在一斤以上，切勿貪多，否則手術不易靈活運用，茶葉亦易焦變。

龍井炒制時，一手扶住鍋邊，一手將茶葉榻起，抖散均勻，使水份蒸發，是謂『逶』，即相當於綠茶之殺菁，透之殺菁工作業己完成，可取出急劇扇冷，以增香氣，次為挺榻，此時火力宜即逐漸降低，約l30℃-9℃然後將手掌伸直，緊貼鍋面，將茶葉作單方向之挺壓，此項工作名為『挺』，具有打胚與揉捻之雙重作用，茶葉之呈扁直狀態，即於此時形成，故此項操作極為重要，挺時如用右掌，則先將茶葉由右前方壓向左後方，然後將茶葉翻轉向反對方向揮去，此項壓之作用，為使茶葉壓成扁平，揮之作用，為使茶葉挺直，操作時切忌將茶旋轉，否則茶易彎曲，壓時亦不可使茶轉動，否則茶易成條，即不能達到扁平之目的。揮挺時須酌用力，否則茶不易挺直，壓時壓力須由小而大，不可驟用大力，否則茶汁易於流出，粘附鍋面，而極易使茶焦變，即不焦變，茶色亦易變黑，失去龍井特有之美觀翠綠色澤，是應特別注意者。以上透之工作，約五分鍾至八九分鍾完成。

（溫度低則須十二分鍾，但溫度太低，成茶香味不佳），挺之工作，約二十五分鐐至半小時完成，挺之工作，計可分為三步驟，第一步驟曰抖塊，即將茶葉來同反轉，不宜用力，經1-2分鍾後，茶葉漸結成扁平，須行抖松，約經三四次之抖松，乃可漸加輕壓力，一拓一挺，是謂揉胚，約經十餘分鍾，壓力可再漸漸加重，用掌心抵住茶葉，使與鍋底緊貼，然後使茶與鍋摩擦，並予翻轉，且不時加塗油臘，使鍋潤滑，是謂裹條，約經十餘分鍾，裹條乃告完成，經透挺後，茶葉已有八成左右乾燥，即可起鍋，置匾中攤涼，初炒即告完成。

B. 揮鍋（初干）：復炒又名揮鍋，將初炒完成之兩鍋並為一鍋，此時火力宜小，約70－80℃，酌用少許油臘揩鍋，投入茶葉，依舊用手透挺，並徐徐用手捏之，自鍋底將茶榻起，一榻一松，至茶葉將達乾燥時，再向鍋之四周盪轉榻起，並向鍋壁緊擦數下，使茶葉更為扁平光滑，約二三十分鍾，茶葉表面已發出灰白色，捻之即碎，是為乾燥業已適度之明證，即可起鍋。揮鍋時，壓力須由大而小，因此時茶已相當乾燥，壓力太大，每易粉碎。

C. 烘焙：揮鍋後如仍含水10％，則可移置焙籠上用文火烘焙之，成茶品質較佳，至含水量僅3％，完全乾燥為止。

【龍井的採制】B篇
龍井茶的採制技術相當考究。
龍井茶採摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶採摘以早為貴，茶農常說：「早采三天是個寶，遲采三天變成草」。明代田藝衡在《煮泉小品》中曾有「烹煎黃金芽，不取穀雨後」之句，說明高級龍井茶向來就強調要早采。通常以清明前採制的龍井茶品質最佳，稱明前茶，穀雨前採制的品質尚好，稱雨前茶。另外龍井茶的採摘十分強調細嫩和完整。一芯二葉初展的，葉形卷如雀舌，稱「雀舌」。通常製造500克特級龍井茶，需要採摘3.5－4萬個細嫩芽葉，其採摘標準是完整的兩葉一芯，芯長於葉，芯葉全長約1.5厘米。龍井茶區的茶農，每到龍井茶採摘季節，綠色的茶山上幾乎天天可以見到三五成群的採茶姑娘，身挎茶簍，用熟練的雙手像雞啄米似地採摘著細嫩的龍井茶。長期以來，形成的及時分批採摘制度已經代代相傳，習慣於按標准采大留小，一般春茶前期天天采或隔天采，中後期隔幾天必采一次，因此全年茶葉生產季節中要採摘30批左右，採摘次數之多是龍井茶特有的。

採回的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3厘米左右，中下級原料可稍厚。經8－10小時攤放後，葉子失去一部分水分，減重15－20%，鮮葉含水量達70%左右為適度。目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。

經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制，這樣不同檔次的原料，採用不同鍋溫、不同手勢來炒制，才能恰到好處。

高級龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特製鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱「十大手法」，炒制時根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。而且因全用手工在熱鍋中操作，勞動強度甚大。難怪當年乾隆皇帝在杭州觀看了龍井炒制後，也為花費勞力之大和技藝功夫之深而感嘆不已。

高級龍井茶的炒制分青鍋、回潮和煇鍋三道工序。青鍋，即殺青和初步造型的進程，當鍋溫達80－100°C時，塗抹少許專用油脂使鍋內更光滑，投入約100克經攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發一定的水分後，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進行初步造型，壓力由輕而重，達到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七、八成干時即起鍋，歷時約12－15分鍾。

起鍋後進行薄攤回潮，攤涼後經篩分，篩底篩麵茶分別進行煇鍋，攤涼回潮時間一般為40－60分鍾。
煇鍋目的是進一步整形和炒干，通常四鍋青鍋葉合為一鍋煇，葉量約250克。鍋溫60－70°C，需炒制20－25分鍾，鍋溫掌握低、高、低過程。手勢壓力逐步加重，主要採用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷，含水量達5－6%為適度，即可起鍋，攤涼後簸去黃片，篩去茶末即成。
沖泡菊花茶，直接以熱水沖泡即可，如果加少許蜂蜜，口感會更好。不過，味苦的野菊花最好不要飲用。由於菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。一般情況下，菊花茶最適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人。

喝菊花茶時，人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。專家認為，菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應單喝菊花茶。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液多。所以，不明確自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

此外，你可以去看下這本書，萬方上有

《菊花茶的家庭製作及妙用》

朱朝琿

分類號：TS27 文獻標識碼：B

製作菊花茶以杭白菊為佳.杭白菊喜疏鬆、肥沃的沙質土壤,繁殖可採用分株或扦插,極易成活生根,待生長穩定後可粗放管理,可在屋前、屋後、陽台上種植,花期在11月份.……

作者單位：朱朝琿（江西樟樹農校,331200）

出版日期：2002年8月20日

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日常保健茶飲調制13例

糖茶：
綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補中益氣之功，還可治婦女月經不調…
菊花茶：
綠茶、白菊花（干）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經風熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等症。
山植茶：
山植適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖症也有一定療效。
松蘿茶：
是我國著名的葯用茶。『本經逢源』記述：徽州松蘿，專於化食」。有消積滯，法油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血症。
醋茶：
將茶泡好後，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配製。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，井有解酒和療酒醉的作用。
鹽茶：
茶葉里放點食鹽，用開水沖泡後飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等症。夏天常飲，還可防中暑。
薑茶：
茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯著。
柿茶：
柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適於肺結核患者飲用。
奶茶：
先用牛奶和白糖煮沸，然後按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶：
茶葉適量放人小布袋內。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養血、潤肺益腎之功能，並能治便秘、脾胃不和、咽炎等症。
蓮茶：
湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時後瀝於，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
棗茶：
茶葉5克，開水沖泡3分鍾後，加A l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補虛作用，尤其適用於小兒夜尿，不思飲食。
金銀花茶：
茶葉2克，金銀花1克，開水沖泡後飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發熱、癤痛、腸炎有效。
蜂蜜柚子茶的做法~~

看到很多姐妹買不到柚子茶,決定把做法貼上來，大家可以自己動手試一下，我已經做過了，相當成功,還可以把其中的柚子換成檸檬，做檸檬茶,也不錯哦~~

一、材料准備
1、胡柚2個
2、白糖80g
3、蜂蜜200ml(我用的是汪氏的棗花蜜)
4、密封罐一個(我用的是以前裝蜂蜜的瓶子)
柚子最好選擇胡柚，胡柚個小，有點像橙子，表皮色澤金黃，果肉鮮嫩，跟其他柚子相比Vc含量最高，堪稱柚子之王。蜂蜜最好使用香味較淡的蜜，這樣可以突出柚子的果香味。

二、將柚子在熱水中浸泡5min左右，並洗凈擦乾。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈及腌制。

三、用削皮器將表皮金色部分削下，並切成大概1mm寬、4cm長的細條。柚子皮吃起來會有些苦味，可以先用水浸泡或者煮一下，這樣會降低苦味，但同時也會減弱葯效，其實柚子茶製作完成之後，放置時間越長，苦味自然會越來越弱，而柚子皮獨特的口感及功效正是柚子茶的精髓。

四、將果肉剝出，去除核及薄皮，用攪拌機打碎，如果喜歡吃果肉，可以直接用勺子搗碎。

五、將白糖、蜂蜜、剛才切好的柚子皮一起加到搗碎的果肉中攪拌均勻.

六、裝瓶冷藏

大概冷藏一星期左右就可以吃了，不過放的時間越久味道就越好。沖調的時候最好用溫水，這樣不會破壞原有的營養成分。也可以當果醬來吃，別有一番風味。

第二種：
柚子：在《本草綱目》中有記載，「飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳」，而以柚子製成茶劑，在我國古代以及其他國家，日本、韓國都有此習慣。在現代人的觀念中，柚子茶還具備美容的功效，因為啊，柚子中含有豐富的vc，比檸檬多三倍呢!!

首先我們要准備製作的材料：

柚子：500克（連皮帶瓤）

白糖：100克（最好是蔗糖）

蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）

玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鍾消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然後浸泡5分鍾，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。好，現在5分鍾過去了，把柚子用干凈的毛巾吸去水分。然後將剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子肉。將皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們且的土豆絲一樣。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮跟核,將肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行「壓榨」，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌，在前面所說的份量只是一個參考的數值，可以根據自己的喜好確定放多放少.攪拌好後，將柚子茶放到准備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概放10天以後就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好喔。

㈨ 茶樹上能吃的那種東西。它的學名是什麼老家叫那個是「茶泡」「茶片」

我也是湖南人哦，不過沒聽說過，只知道油茶樹的果實能夠榨油！不過我想油茶果可以吃專，渣了油之後可以泡茶屬用來殺蟲把！果子也可以切片曬干泡茶的！ 曬干，打出種子，加工成油，以茶子餅入葯。茶子餅：外用治皮膚瘙癢，浸出液滅釘螺、殺蠅蛆。

㈩ 鐵觀音茶片怎麼樣烘焙才好吃

烘培只是製作鐵觀音茶的一個關鍵步驟之一，一個好的茶葉成型，需要經過采青、曬青、搖青、炒青、包揉、烘培等步驟，另外還有其他一些關鍵因素，比如，氣候、地勢、濕度等。