袋裝醬驢肉怎麼加工
㈠ 醬驢肉的做法竅門
醬驢肉
凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香版葉5片，蒜頭權20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蚝油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖10克，香油5克
1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。
2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蚝油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。
驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。
㈡ 我買了驢肉想做醬驢肉，可我不知道怎麼醬，請問有誰知道呢
去網路網頁搜視頻，有教的。
㈢ 超市的袋裝驢肉怎麼做好吃
瓦罐驢肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉瓦罐驢肉湯的製作材料： 主料：驢肉500克,花菇1000克。
調料：鹵水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您瓦罐驢肉湯怎麼做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃 1.凈驢肉斬塊，焯去血水。2.花菇泡發後，用鹵水鹵制。3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5小時，調味即可。 五香驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒五香驢肉的製作材料： 主料：驢肥肉500克。
調料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃 驢肥肉洗凈，加鹽、黃酒、香料水腌漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。 五香驢肉的製作要訣： 腌漬時加入香料水以增香。 醬漬驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味 工藝：醬醬漬驢肉的製作材料： 主料：驢肉500克
輔料：豆腐(北)200克
調料：鹽50克醬漬驢肉的特色： 有濃郁的醬香味，細品又似有咸大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。教您醬漬驢肉怎麼做，如何做醬漬驢肉才好吃 將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽腌(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，紮好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為准。 驢肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮驢肉粥的製作材料： 主料：粳米60克,驢肉150克
調料：豆豉10克,小蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克教您驢肉粥怎麼做，如何做驢肉粥才好吃 1.將驢肉洗凈，切成丁塊；
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
3.取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；
4.加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；
5.撒上蔥末，用鹽調味即可。
㈣ 醬驢肉的製作方法
原料：
驢肉5000克。
調料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖專50克、白芷5克、草果5克、姜屬20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾；
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
㈤ 醬驢肉怎麼做如何做好吃
驢肉5000克
調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克回,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒答100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克
食材
食譜熱量：7695(大卡)
主料
驢肉5000g
方法/步驟
將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時。
將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼。
將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。
再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。
將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中。
再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾。
再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止。
然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
㈥ 醬驢肉怎麼做
單位來是兩，都是根據源一鍋的量來定的15到20斤的肉量，先用清水把驢肉拿干凈了，一般拿五遍左右就可以，然後入料鍋慢火燒至鍋里出沫子，開大火，用勺子把沫子丿凈，飛鍋後煮30分鍾左右，然後文火一個半小時左右，最後小火收工，煮好的驢肉冷卻後切片，美味的驢肉就呈現在嫩眼前了，僅供有愛好的朋友探討研究，喜歡的可以插隊打報告，有不明白的給我發郵件吧[email protected]
花椒6.6
大料6.6
小茴香6.6
砂仁3.3
豆蔻3.3
丁香3.3
白芷1.7
陳皮1.7草蔻 1.7畢卜1.7
桂皮1.7
檀香1.7
山楂1.7
五味子1.7
廣木香1.7
紅叩1.7
肉蔻1.7
草果1.7
肉桂 1.7
良姜1.7
鹽300
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經；
主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
㈦ 醬驢肉的做法詳解
原料：
驢肉5000克。
調料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾；
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
製作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；
2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
㈧ 醬驢肉的製作方法
將驢肉泡出血水後入開水焯透撈入涼水中浸涼備用
鍋燒油下白糖炒至深紅色、烹醬油、料酒、老湯，下香料包及蔥姜蒜大火10分鍾
放驢肉，再次燒開火撇浮沫、改小火燉3小時、加鹽糖調味後繼續燒1小時，撈出放涼即可