乾地瓜片如何加工

A. 曬干紅薯片的做法大全

電磁爐火鍋檔2000瓦的火，蒸30分鍾，關火後，別著急開蓋，在鍋里燜15分鍾；
步驟3
紅薯專稍微晾涼之後屬，切成約0.5cm厚的紅薯片；
步驟4
將切好的紅薯片，一片一片地擺放在晾曬網架上；
步驟5
將紅薯片放在陽光充足並通風的地方晾曬；
步驟6
經過1天的晾曬，紅薯的表面已經很乾爽了。（紅薯干曬到外皮韌，裡面軟的時候最是好吃，本來曬了2個網架，一邊曬，我一邊吃了不少）；
步驟7
經過3天的晾曬，紅薯干基本上就沒有什麼水分了，放在密封罐里，放冰箱冷藏保存！
烹飪技巧
1.如果自然條件不允許的話，可以用烤箱的熱風循環模式100度烘烤2個小時。
2.北方有暖氣的小夥伴們，可以把紅薯片放在暖氣旁邊烘乾哦！

B. 曬乾的紅薯片怎麼做

曬乾的紅薯片，怎麼做？把紅薯洗干凈，用刀切成一片一片，放在太陽底下暴曬，曬到很乾那就行了，紅薯片可以生吃，也可以放在飯里一塊煮著吃，這是一種雜糧，有利於胃腸的消化

C. 地瓜怎麼做成干

地瓜做成干有兩種方法
1、生地瓜切片或切條，晾乾。
2、地瓜切成片或條，蒸熟，再晾乾。

D. 干炒紅薯片是怎麼加工出來的

把紅薯切片或釘然後過油炸炸出來以後炒都可以了

E. 地瓜干是怎麼做的

一、選薯。選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。;0_?VU
二、清洗。選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。nh\^'
三、蒸煮。將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯干顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。K!;
四、剝皮。將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。AY{U-
五、切條。將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～3厘米之間。2A1#
六、火炕。將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。當炕至八成干時，就應取下冷卻。為准確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過干，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。V
七、上霜。將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫「薯霜」，是薯條裡面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯干。這樣加工的紅薯干，具有香甜可口、風味獨特的特點。

F. 紅薯干怎樣製作

首先，秋天收獲的地瓜，是不能立即就那來做地瓜乾的。 因為鮮地瓜含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中，地瓜內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗凈去皮蒸煮，這些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

第二，煮好的地瓜切片或者切條，然後就要晾曬。 過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現在很少這么曬了，都是放在網架或者竹匾上攤開晾曬，曬幾天就要翻個，反復晾曬。

為了保證產品衛生質量，遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風沙塵土。曬到一定程度，地瓜干基本成型了。

很多沒見過這種地瓜乾的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發霉長毛了。 其實地瓜干如果發霉長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干曬製成型採用恆溫保存，就很少出霜了。 因此做一點也不上霜的地瓜干反而更不容易。

以前沒有條件，地瓜干做好了只能放在通風溫度較低的地方晾著，否則地瓜干很容易發霉。 但是這樣晾時間長了，地瓜干就失去了柔軟的特點，變得硬梆梆的，很費牙，吃前需要蒸一蒸。 但是現在有了冷庫和真空殺菌包裝技術後，地瓜干可以很好的保存，甚至放一年都不會有問題啦

G. 怎麼做地瓜干

1、窖藏
大家都知道冬天的地瓜最甜，這是因為剛剛產出的地瓜水分大，所以我們這邊都是把新地瓜放到」地瓜窖」里邊，等到冬天了才開始逐漸取出。
2、清洗後鍋蒸
把取出的紅薯清洗後，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。
3、去皮
蒸熟後就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個。
4、切片
然後手工逐個切片，遠離地面的曬干，經過3-4天的曬制，這個過程很重要，因為曬制的過程越長，澱粉轉變為糖的成份就越多，這樣的地瓜干就越甜。
5、晾乾
片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網里通風晾曬，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本干透後儲藏，曬制的時間決定紅薯乾的甜度。
選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
清洗
選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。
蒸煮
常見紅薯干
常見紅薯干(20張)
將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯干顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。
剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。
切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2厘米之間。
火炕
將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦
紅薯干作法照片
紅薯干作法照片(11張)
變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。當炕至八成干時，就應取下冷卻。為准確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過干，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。
上霜
將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫「薯霜」，是薯條裡面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯干。這樣加工的紅薯干，具有香甜可口、風味獨特的特點。

H. 紅薯乾的加工

市面上的紅薯干都是經過生產流水線生產加工出來的，一般都是用風機烘乾的。

I. 怎麼做紅薯干(地瓜干)詳細說明及紅薯片(地瓜片)的製作方法

要選用白皮來黃心的番薯源來做,而且買回來後要放到焉的時候再煮
這時水分已蒸發很多,留下的大多是糖分,這樣做出來的才甜
煮的時候要掌握火候,一熟就起鍋,煮太久的話,切出來不好成型
而且到曬干後會很粘牙
根據番薯的大小,分二至4分,不要太小啊~!!
北風天又出太陽的時候最好曬,3天左右就可以吃了,
現在這種雨天不適合做,會發霉的
曬乾的就可以留得很久,但很硬,吃前最好蒸一下
曬個8成乾的時候是最好吃的,可根據自己的愛好咯

J. 怎樣加工紅薯干

紅薯干加復工方法:
一：將紅薯去制皮後洗干凈，用刀對切兩半，每一半再切至兩三小塊。

二：放入土灶大鍋內煮半小時至七八分熟，撈起，瀝干水。

三：在太陽底下曬2-3天。

四：等紅薯塊充分脫水後，全部收回，再蒸4-5小時。