加工香腸放什麼會變硬

A. 如何炒臘腸不會變硬

可以在炒臘腸之前把臘抄腸蒸一下，這樣炒出來就不會硬了。下面介紹做法：

准備材料：臘腸2節、蒜苗300克、紅辣椒適量、大蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量

製作步驟：

1、將臘腸洗凈後放入高壓鍋中蒸上十分鍾， 涼後切片備用；

B. 怎樣能使香腸放久了不會變硬

最簡單的方法是放進保鮮膜袋裡密封並放在冰櫃里冷凍，吃的時候按自己的食用量拿出來放到鍋里蒸熟即可。

C. 自己灌的香腸在冰箱里放的有點硬,怎麼做

火腿腸是工業加工的，裡面肯定放了一些添加劑，並且用的是密封的塑回料包裝，而自答己灌得香腸是用小腸衣灌得，是不起密封作用的。並且自己灌的香腸是必須要風干變硬的，也叫臘腸，這樣便於保存，白天拿到陽台上懸掛風干，晚上收回，一直到香腸完全變干變硬為止，吃的時候提前泡兩三個小時，蒸熟就可以吃了

D. 加什麼東西能使臘腸變硬

臘腸變硬不是添加外物，而是自然曬乾的結果。
臘腸俗稱香腸，是指以版肉類為原料權，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而製成的一類生干腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。

E. 加工香腸需要什麼添加劑才不會撒

自製麻辣香腸

豬後臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個

1.豬肉洗凈後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；

2.生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；

3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；

4.將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；

5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；

6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；

7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底晾乾，避免變質。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很幹了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。

F. 自製香腸蒸熟後發硬怎麼辦

自製麻辣香腸
材料
豬後臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個
做法
1.豬肉洗凈後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小訣竅
學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼干，避免變質。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很幹了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。

G. 香腸怎麼做才不會干硬

香腸上下火180度烤，25分鍾才不會干硬

主料：雞胸肉1塊、早餐乳酪1片、什錦專菜30克

調料：洋蔥少許、植物屬油2勺、澱粉1大勺、鹽1勺、料酒少許、黑白鬍椒粉少許、水少許

做法步驟：

1.准備好各種食材，預熱ACA烤箱，上下火180度10分鍾。同時將什錦菜（胡蘿卜丁、青豆和玉米粒）切成小丁。

H. 香腸怎樣做才久放不幹硬發柴

把香腸熏好後，掛在室外散兩天煙子味道，洗干凈後，放入冰箱急凍室儲存，隨便什麼時候拿出來煮都不會出現你說的情況。

I. 我家自己灌的香腸為什麼放不久就變硬了

火腿腸是工業加工的，裡面肯定放了一些添加劑，並且用的是密封的塑料包裝，而自己版灌得香腸是用小權腸衣灌得，是不起密封作用的。並且自己灌的香腸是必須要風干變硬的，也叫臘腸，這樣便於保存，白天拿到陽台上懸掛風干，晚上收回，一直到香腸完全變干變硬為止，吃的時候提前泡兩三個小時，蒸熟就可以吃了