洋姜深加工成什麼
❶ 洋姜怎麼淹制
醬洋姜
配方
鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。專
操作要點
原料處理。挑選每年屬11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。
腌制。鮮洋姜瀝干後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。
加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。
浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。
初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。
質量標准
本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。
注意事項
1、 採收後的洋姜，應盡量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿輕放，盡量減少機械損傷，防止產品顏色變深
❷ 洋姜的功效與作用有哪些其可以做成哪些食品
秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋干，或作製取澱粉和酒精原料。
❸ 洋姜有哪些營養成份
【性質】平
【五味】甘
【熱量】57.00大卡(238千焦)/100克
【功效】止血涼血,降糖消渴專
【洋姜是什麼】 洋姜，是一種菊屬科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋干，或作製取澱粉和酒精原料。其塊莖或莖葉入葯具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。
食物的性質
食物的味道
洋姜的食療價值
洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
1.止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
2.降糖消渴：有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。請採納
❹ 如何製作洋姜
腌洋姜
腌洋姜，是昆明地區城鄉廣大群眾愛腌制的一個鹹菜品種，價廉版物美的佐餐佳品。
腌制該品種權的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不霉不爛的為好。每100千克曬干削去老把、洗凈晾乾水分後的凈洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加適量則味更美。
製作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的干度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反復搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。
❺ 洋姜 的利用價值是什麼
菊芋（抄學名：Helianthus tuberosusL.）又名洋羌，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。
原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋干，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為「21世紀人畜共用作物」。
❻ 洋姜澱粉怎麼加工
陽江定粉非常好，去加工。
❼ 種植洋姜市場前景
洋姜又名菊芋，是宿根性草本，所謂宿根性就是說頭一年漏收的根莖在地里第二年依舊可以繼續生長，所以洋姜的根莖不怕被挖食。但近年來沒有能大面積推廣的原因一是市場需求有限，二是洋姜連作產量會降低，三是僅種植洋姜效益不高，需要進行深加工才能獲得可觀的收益。所以更多的是利用洋姜抗逆能力強、耐粗放的特點，在田邊、沙地、山頭等不大適宜作物生長的地方零散種植，甚至可以說是放養。
市場需求有限並不代表洋姜市場前景不好：
1、菊芋塊莖富含氨基酸、糖、維生素等，質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌製成醬菜或製成洋姜脯，更具獨特風味。菊芋是一種無病蟲危害和農葯污染、適於製作綠色食品的上乘原料。
2、菊芋含有豐富的菊糖， 利用現代生物技術對菊芋進行深加工精製而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖漿，是當今保健食品行業的全能產品之一。
3、果糖發酵後尚可製成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。
4、菊芋可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
其中菊粉早成為國際上比較熱門的功能性食品，目前仍然呈現海外市場需求量大於國內的情況，我國內蒙古、青海、甘肅等地都有企業在生產，但目前深加工技術的不成熟是制約洋姜國內市場的最重要原因之一。
相信隨著人們對健康的重視，和菊芋深加工技術的不斷發展，各類相關產品也將不斷增加，需求量逐漸擴大，市場前景還是挺看好的。
❽ 洋姜製作方法
洋姜，又名鬼子姜，屬於菊科，原產於北美洲，後來傳入中國，在農村洋姜非常常見，生命力旺盛，繁殖能力強，在那裡丟下一顆種子，來年就會長出很多洋姜，再往後不用種年年都會有洋姜繼續生長，所以洋姜以前在農村並不受歡迎，一般家庭都不會弄它做菜吃，及少數家庭會弄一點回來做鹹菜。洋姜除了可以做鹹菜，還可以做湯或清炒，我們最常見到的食用方法也是最美味的食用方法就是做鹹菜。
小時候看到別人家用洋姜做鹹菜，就特別羨慕，希望媽媽也弄點它做鹹菜嘗一嘗，每次媽媽都告訴我，自家菜園里種的各種蔬菜都吃不完，那還有工夫吃野菜，所以在我的記憶中媽媽一次都沒有做過。然而對洋姜的味道一直記憶猶新，近年來隨著大家的生活水平逐漸提高，越來越注重健康的飲食生活習慣，很多不常見的農村食材都慢慢走進我們的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質，食用洋姜除了能補充人體所需的礦物質外還具有清熱涼血、消腫止痛的作用，特別是糖尿病患者適當地吃些洋姜，對控制血糖還有一定的治療作用，所以前段時間新鮮洋姜上市看身邊很多朋友都買些回家做鹹菜，我也湊熱鬧買了2斤回來，洗一洗、晾一晾、加上調味料泡一泡，幾天工夫一瓶開胃又下飯的小鹹菜就可以開吃，立馬解饞了我想念多年的味道。
准備食材：
洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蚝油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量
製作方法：
1、洋姜用清水反復搓洗干凈後瀝干水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態；
2、將洋姜放入干凈的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分；
3、將准備好的醬油、蚝油、鹽、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態；
4、將調味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中；
5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；
6、用干凈的筷子取出腌制好的洋姜；
7、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用；
小貼士：
1、洋姜腌制前先放通風處晾幾天，這樣腌制出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽；
2、腌制洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感；
3、洋姜腌制好後要用干凈無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生；
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❾ 洋姜如何腌制
洋姜可以考慮做成糖醋洋姜。
用料：
主料：洋姜500克、
輔料：花椒1小撮、桂皮少許、八角專少許、香油幾滴、味屬精少許、醬油100克、白糖200克、醋300克、
腌糖醋洋姜的做法具體操作步驟如下：
1.將洋姜洗干凈，放在盤子里備用。
❿ 洋姜的製作方法
洋姜也稱為鬼子姜，和我們平常吃的薑片並並不是一種植物，鬼子姜歸屬於菊科，在營養成分作用層面也會各有不同，平常用洋姜一般全是腌制鹹菜，自然腌漬的方式也比較多，在腌漬的情況下還要留意，一定要清理干凈，此外腌漬的器皿最好用熱水燙一下，防止在腌漬的全過程之中出現病菌滋長。
一、洋姜的腌漬方式
原材料：洋姜、水、麻椒、丁香花、八角茴香、食用鹽
作法：
1、洋姜清洗，晾曬水份;
2、全部調味品煮開開，再放涼;
3、把晾好的洋姜放到密封罐里，隨後再把放涼的調味品水倒進密封罐;
4、先放一層保鮮袋，再蓋好外蓋，放進蔭涼的地區，腌漬一個星期以上;
5、吃的情況下，把洋姜切成細絲，天賦加點熟芝麻，再淋點生抽、醋和芝麻油，很下飯菜!
二、腌制口味淡口感的鬼子姜
原材料：鬼子姜、鹽、麻椒、八角茴香、雞精
作法：
1.將鬼子姜放進器皿中，添加鹽、麻椒、八角茴香、雞精。
2.加適當冷水，未過鬼子姜就可以。
3.腌制一星期就可以服用。服用前要涼開水清洗干凈。留意，腌制口味淡口感的鬼子姜一定要帶泥腌漬，洗干凈的鬼子姜腌出去會變黑，並且口味不太好。
大家都了解薑片全身是寶，不但能散寒看病，也有抑止腫瘤細胞生長發育的功效。俗話常說， 「常吃生薑，不害怕風雨」和「三片薑片一根蔥，不害怕發燒感冒和傷風」。