為什麼做食品加工手爛了

『壹』 食品加工人員的手指有傷口做出來的食物能否食用

你好抄
不建議食用這類食品。襲因為傷口極易感染金黃色葡萄球菌，一旦食品被金葡菌污染後，在適宜條件下細菌繁殖很快，將產生金葡菌腸毒素。金葡菌在食品加熱到80℃時即可大部分殺滅，但其腸毒素經100℃加熱30分鍾，仍無法去除干凈。因此食品加工人員手上受傷後，建議調離直接接觸食品的工作崗位，以免引起食物中毒。
希望對你有幫助

『貳』 食物為什麼會腐爛

腐爛的原因是因為食物變質

引起食物變質的主要原因是微生物的作用，包括細菌和真菌，它們分解食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，產生多種小分子腐敗產物，使食物的外觀和氣味發生改變，並且導致食物的營養價值降低。

在食物變質的過程中，食物中的酶起到了「助攻」作用。新鮮的肉類、魚類、糧食、蔬菜、水果中含有某些酶類，能引起食物成分的分解，從而加速變質過程。

微生物的生長和酶的作用都與溫度密切相關。隨著天氣回暖，微生物逐漸活躍起來，酶的活性也隨之增強，食物就容易發生變質。

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科學儲存食物不宜腐爛

一、室溫枯燥處大蒜和蔥類：寄存在枯燥低溫處，最多能放兩周。若置於冰箱中，它們的水分和滋味都會丟失，還會讓冰箱里的滋味變得難聞。

二、西紅柿、馬鈴薯和筍類：盡管大家遍及將它們寄存在冰箱，但美國農業部專家仍主張寄存在枯燥低溫處，能最大極限地堅持風味。

三、香蕉、柑橘和甜瓜：這些生果未切開前，最佳置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。

四、麵包類：若想繼續保鮮，主張用錫箔紙密封或放在塑料袋裡，以削減水分丟失，室溫中最多保留兩天。如果已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏櫃里。若想讓冷藏超越一天的麵包康復口感，將其放在微波爐里加熱幾分鍾即可。

『叄』 手外傷化膿者從事食品加工，是否會導致食用者發生金黃色葡萄球菌腸毒中毒

會的。按食品衛生法的要求，外傷感染期間不能從事食品加工。

『肆』 做鹵水豆腐為什麼手會爛

鹵水的主要成分是氯化鎂、硫酸鎂、氯化鈉，對人的皮膚有很強的腐蝕作用。因此盡量不要用手接觸，如果已經接觸了，要馬上清洗。

『伍』 做水產的。 手都泡爛了

塗葯膏
帶上手套
小心點，手很重要

『陸』 你好，我是一個在鄭州思念食品加工廠的一名員工，是包粽子的。我的手上現在出了一些痘痘，而且指縫還爛了

病情分析：
根據你的描述你應該是體內濕熱過重造成的。
指導意見：
建議你要用中葯苦參和側柏葉水煎後過濾用汁水洗手。

『柒』 食品操作工人手部皮膚破損後為什麼不能繼續進行生產

簡單地說，皮膚破損後會流血，從著色上會給食物染色，感觀異常的話，在內《中華人民共容和國食品安全法 》中不是允許的，同時也影響銷售。
從衛生法上講，皮膚破損會感染，而且有血液，或者本身有什麼疾病或病菌傳播到食物中，有礙食品衛生了。打個不太貼切比方，結核病毒之類的。但他可以戴相關的手套繼續生產，如果不影響勞動質量或效率的話。
<中華人民共和國食品衛生法>上講,第二十六條 食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

『捌』 我在山東煙太的一家食品加工廠工作，因為手上有傷需要回老家雲南做手術，但是主任和廠長說什麼也不準我...

手上有傷是不能從事食品行業的，因為傷口的球菌會污染食品。報警算了

『玖』 因為工做環境不好，天天接觸冷凍的食品。手上帶著一次性手套。手指縫都開始潰爛了，怎麼辦

病情分析： 你好、根據你描述的情況考慮凍傷、手部血運循環差、加上一次性手套閉內氣、汗液浸容漬引起發炎所致。
意見建議：建議可用鹽水清洗、塗些莫西沙星等軟膏、同時可口服些頭孢類葯物。最好休息幾天、不要長時間戴一次性手套。可用帆布手套、這樣要好些。祝早日康復！

『拾』 手部化膿為什麼不能從事食品加工

化膿是因為有害病菌在浸噬你的手，屬於有害病菌攜帶者，食品安全法規定是禁止使用的