甘蔗是怎麼被加工成白糖的

❶ 甘蔗怎樣製作白糖

甘蔗怎麼做白糖的
白糖是從甘蔗中提取的.
甘蔗製糖方法(流程):
1.壓蔗前的甘蔗預處理
甘蔗預處理主要通過破碎設備將甘蔗斬切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便壓縮機收獲甘蔗夾帶的沙泥`石塊等雜物較多，要經洗滌`出沙後，才能進行破碎。
2.壓榨
甘蔗進入壓縮機組後，通過多重壓榨，多重滲浸來提取糖分，這是整個壓縮工段的主要部分。甘蔗經壓榨後，分汁和蔗渣，要分別運走，使壓榨工作能正常進行。混合汁中含有較多蔗屑，還要通過曲塞隔除，收回的蔗屑要送回壓蔗機處理。
3.蔗汁的清洗
提汁工段送來的混合汁為暗綠色的混濁液體，其主要成分是蔗糖，此外還含有不溶性的非糖雜質。如葉綠素`蔗屑`泥土等懸浮物質，以及可溶性的非糖雜質，如各種有機鹽`膠體物質和無機鹽等。清洗方法一般是將混合汁加熱和加化學葯劑，使雜質行成沉澱，然後將沉澱分離，以獲得清澈透明`色度低的汁。為了取得除去非糖質的最大效果，還應使沉澱物有良好的沉澱性能和過濾性能，以便於分離。
4.蔗汁的蒸發
為了減少蒸氣的消耗量，二次蒸氣的利用是一條主要途經，因而行成了糖廠熱力經濟研究的中心，可問題之一。從蔗汁蒸發出來的二次蒸氣的潛能，它不僅可以用於下一次加熱，也可以引出供其它設備用，還可以將其抽出經壓縮提高壓力後作為首效蒸發罐的加熱蒸汽。從蒸發罐抽出並用於其他設備的二次蒸汽，通常都在二次蒸汽的管道上抽出，但也有在下一效的汽鼓中引出的，這可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝氣體，因而可提高下一放的蒸發放能。
5、蔗糖的結晶
清汁經蒸發濃縮，成為60—65b力，溫度為60℃左右的糖漿，稱為粗糖漿。必須再進一步加以濃縮使之析出結晶。煮成的結晶。和糖蜜的混合物稱為糖膏。糖膏卸下後，再降溫冷卻，使蔗糖的析出較完全，並使原有和結晶繼續長大，這個過程就是助晶。助晶後的糖膏通過高速回轉離心機使蔗糖結昌與糖蜜分離開來，分離得到的白砂糖再經乾燥，篩分，得到一定規格的產品，即成為成品的白砂糖。

❷ 白糖是怎麼製作出來的啊

白砂糖的生產
我國是世界上用甘蔗製糖最早的國家之一，已有2000多年的歷史。白砂糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為製糖的原料。
目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。盡管製糖原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質上沒有差別，白砂糖國家標准對兩者同樣適用。
工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經過沸騰濃縮，中心分離形成糖結晶，這種結晶稱為粗糖（或原糖），呈淺棕色。粗糖經過提煉後，成為日常消費的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分較高的食糖類加工而成。
目前世界各國採用的製糖法或澄清法，主要有石灰法、亞硫酸法和碳酸法三大類。石灰法只能生產出顏色較深的粗糖，而用亞硫酸法卻能制出直接消費的白糖(生產的白砂糖稱硫化糖)。雖然用這種方法比用碳酸法生產的白糖在潔白度和產糖率等方面都要差，但由於亞硫酸法具有工藝流程較短，設備較少和澄清劑用量較省等優點，所以在國內大、中、小型甘蔗糖廠仍被廣泛採用。在國外，近十多年來，隨著對精煉糖消費量的增加，許多採用亞硫酸法的糖廠都先後改為石灰法，把生產的粗糖再回溶精製。但在廣大的發展中國家，亞硫酸法至今仍佔有重要地位。用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生產的食糖稱碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亞硫酸法多，總收回率也比較高，且所製得的成品糖的純度較高，色值較低，能久貯不致變色。但是，碳酸法也有一些缺點，如工藝流程比較復雜，需用機械設備較多；還要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生產成本較高。特別是在糖廠離開石灰石產地較遠的地區，碳酸法的推廣受到一定的限制。
白冰糖是由溶解的白砂糖經凈化，然後自然結晶而成。白冰糖具有清甜潤肺、晶瑩剔透的特點，適宜於燉品，滋補飲料等配用

❸ 蔗糖加工成紅糖、白糖、冰糖的過程

蔗糖的品種因原料、加工工藝不同，有精製幼（小粒）砂糖、精製綿白糖，普通白砂糖、普通綿白糖，方糖和塊糖，冰糖，紅糖等。
精製幼砂糖
精製幼砂糖即精製小粒砂糖，因其純凈度高，蔗糖份含量達到99.8%以上，水分含量極少，各項衛生指標控制嚴格，晶粒小、均勻、鬆散，易溶化，易貯藏，不易受潮結塊，特別適合於供作家庭常備食用糖。

精製綿白糖
精製綿白糖在顆粒小、易溶方面與精製幼砂糖相似，兩者的主要區別是，綿白糖的晶粒更細小，一般不超過0.3毫米、且要求均勻；此外、在分蜜後，加入1.5～2.5%（按固形物計）的砂糖轉化糖漿或精煉澱粉糖漿，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋輸送槽中邊輸送、邊攪拌使其混合均勻；最後經綿白糖乾燥機將水分、溫度調控到規定的要求後裝袋封口。由於綿白糖中含有一定量的轉化糖漿（含果糖成分），味甜、吸濕，因而可保持糖的綿軟狀態和光澤。但是因綿白糖水分含量較高（相對砂糖而言），所以不宜長期貯藏；在乾旱地區與季節，綿白糖容易脫水結塊，不利於方便食用。綿白糖一旦脫水結塊後，不宜採用機械方法破碎。屆時、可將結塊綿白糖置於一定溫濕度條件下（例如放在碗中，置於蒸鍋內，利用熱水的蒸汽、不需用明火加熱），勿需太長時間，綿白糖就會自行吸濕鬆散開來，之後、如將糖置於密閉罐中，防止水分散失，可保持鬆散狀態.

原糖
又稱粗糖，系以甘蔗為原料，經壓榨取汁、糖汁清凈處理，煮煉結晶，離心分蜜，製成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖；糖度（轉光度）不低於97%。

普通白砂糖
系以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）為原料，經提取糖汁（或再溶），糖汁或糖漿清凈處理、煮煉結晶，離心分蜜、篩選乾燥等工序加工製成的成品蔗糖結晶，蔗糖分不低於99.5%。

普通綿白糖 系以甜菜或原糖（粗糖）為原料，經精煉加工生產的晶粒細小、顏色潔白、質地綿軟的成品糖，總糖分（蔗糖分＋還原糖分）不低於97.92%。
紅糖 系帶蜜的甘蔗成品糖，在我國，指甘蔗經榨汁和簡易石灰法澄清處理後，經濃縮煮煉製成的帶蜜糖。
根據加工工藝的不同，紅糖又可分為赤砂糖（結晶顆粒較大），紅糖粉（結晶粒子細小），片糖、磚糖（用模具）、碗糖（用模具）等；赤砂糖、紅糖是用經過澄清處理的低純度糖漿，在真空煮糖罐中煮制而成的覆蓋一層棕紅色、具有甘蔗風味糖漿的結晶糖，晶粒大的為赤砂糖，晶粒細小的叫紅糖，其成分為：蔗糖分88～93
%，還原糖1.5～4.5%，水分2.5～3.5%；片糖的生產方法則是將達到一定過飽和度的熱糖漿（約92Bx）從煮糖器分配器中流入片糖連續成型帶上，在均衡平穩的運送過程中，糖漿被扒平，自然冷卻凝固，經機械劃線、分離出帶，分片成糖，降溫包裝，其成分為：蔗糖分83%以上，還原糖6.5%以下，水分5%以下；所有紅糖，不論是結晶糖或成型糖，其共同的特徵是：一、成品紅糖中幾乎保留了蔗汁中的全部成分；二、保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的清香味。消費者喜愛紅糖、選擇紅糖，主要是基於紅糖的這些基本特徵。

由於甜菜糖糖蜜帶有令人不愉快的氣味，因此、世界各國均不生產帶糖蜜的甜菜紅糖。
由於進口原糖長途、長時間散裝、散運，衛生條件無保障，無法保證清除掉原糖糖蜜中可能存在的有害物，因而也不能用於生產紅糖。
方糖與塊糖
將含水分2～2.5%精製小粒砂糖原料，通過一轉鼓式方糖壓塊成型機壓成方塊狀，然後將成型的方糖，置放到金屬托盤上，於乾燥箱中將水分烘乾至0.5%以下，冷卻至室溫後用紙盒包裝。

方糖因晶粒間有透氣孔隙，因而具有定量、易溶，食用方便的特點，特別適合供作餐桌用糖。
如適當增加原料含水量，加大成型時的壓縮比，烘乾後，可得比較硬實的塊糖，塊糖攜帶、食用方便，為牧區和流動性大的工作人員所喜愛。
冰糖
冰糖的生產方法有兩種，第一種生產方法是掛線結晶養大法，即將熱的精煉飽和蔗糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中經過7天以上緩慢冷卻結晶，蔗糖結晶圍繞棉線形成並養大成大粒、大塊冰糖。第二種生產方法是投放晶種養大法，即在一搖床式結晶槽中，放入熱的精煉飽和糖液，投入定量的晶種，在擺動槽中邊擺動、邊緩慢降溫（用水套夾層保溫、控溫）使結晶養大，形成單晶冰糖。冰糖的理化性質與精煉砂糖相同，在中國被用作中葯引子，在不少國家被當作醫治傷風感冒的良葯，更受到廣大農村消費者的喜愛。

所有的蔗糖產品都必須符合中國「國家食糖衛生標准」。

❹ 白糖和紅糖都是用甘蔗製成的嗎

是的。紅糖、白糖其原料都是在蔗糖或甜菜當中提取的，只是因為採取的制專作工藝不同，所以會呈現出屬不同的樣子。

紅糖的製作工藝只需將甘蔗或者甜菜榨汁後過濾，緊接著進行熬煮，就可以濃縮成紅糖。

白糖則是在紅糖的基礎上，增加了純化、脫色、除雜等步驟，最後變成粒狀結晶的白砂糖、冰狀結晶的冰糖以及綿軟細膩的小顆粒結晶的綿白糖。

(4)甘蔗是怎麼被加工成白糖的擴展閱讀：

從生產過程來看，紅糖是一種非分蜜糖，是沒有經過分蜜處理製成的糖，在製作過程中雖然丟失了一定量的維生素，但卻保留了原料本身的大多數營養物質，比如礦物質、蛋白質等。而白糖除了主要的蔗糖和水分之外，基本已經不含其它營養素了。所以總體上來看，紅糖的營養價值要高於白糖。

在日常生活中，紅糖不會像白糖這樣使用頻繁，銷量自然就少，從而導致廠家的生產和流通成本增加，所以紅糖會賣的比白糖貴。

❺ 白糖是如何製造的

以甘蔗、甜菜為原料通過一系列的加工製作而成。

1、甘蔗預處理前的甘蔗預處理甘蔗預處理主要是削減破碎設備撕裂的甘蔗，使甘蔗完全破碎，壓縮機收獲糖泥和砂泥等待洗滌的碎屑。沙子釋放後，它可以被打破。

2、將甘蔗壓入壓縮機組後，通過多次擠壓和多次滲透提取糖，這是整個壓縮段的主要部分。在壓榨甘蔗之後，將果汁和甘蔗渣分開運輸，從而可以正常進行壓榨工作。混合果汁含有更多的甘蔗片，它們也被彎曲的塞子分開。將回收的甘蔗碎片送回甘蔗機進行處理。

3、來自甘蔗汁的清洗和榨汁部分的混合汁是深綠色混濁液體，其主要成分是蔗糖，還含有不溶的非糖雜質。懸浮物如葉綠素，甘蔗和土壤，以及可溶性非糖雜質，如各種有機鹽，膠體物質和無機鹽。

清潔方法通常包括加熱並向雜質中添加化學物質以沉澱雜質，然後分離沉澱物以獲得具有低色度的透明透明液體。為了獲得除去非糖類的最大效果，沉澱物還應具有良好的沉澱性質和過濾性能以促進分離。

4、甘蔗汁的蒸發為了減少蒸汽的消耗，二次蒸汽的使用是主要途徑，因此它已成為糖廠熱經濟研究的中心之一。二次蒸汽從甘蔗汁中蒸發的潛力不僅可以用於下一次加熱，也可以用於其他設備，也可以在壓縮後增加為第一效蒸發罐的加熱蒸汽壓力。

從蒸發罐中提取並用於其他設備的二次蒸汽通常從二次蒸汽管道中提取，但也在下一個蒸汽罐中抽取，這可以增加蒸汽罐中的蒸汽流量並完全消除非蒸汽。縮合。因此，氣體增加了下一次放電的蒸發能力。

5、通過蒸發濃縮澄清的蔗糖汁，使其成為60-65 B力和約60℃的溫度的糖漿，稱為粗糖漿。必須進一步濃縮以沉澱晶體。煮沸的水晶。與糖蜜的混合物稱為糖膏。除去糖糊後，將其冷卻並冷卻，使蔗糖沉澱更完全，原始和結晶繼續生長。這個過程是水晶的幫助。通過高速旋轉離心機將結晶的糖糊與糖蜜分離，將分離的白糖乾燥並過篩，得到一定規格的產品，即成品白糖。

(5)甘蔗是怎麼被加工成白糖的擴展閱讀：

白糖的種類：

白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標准和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

1、顏色潔白、顆粒如砂者，叫白砂糖。

白砂糖：是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8%以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。

2、顏色潔白、粒細而軟，入口易化者，叫綿白糖。

綿白糖：是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要組分就是轉化糖）其甜度又大於蔗糖（以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2）。

❻ 紅糖是怎麼做成的白糖是甘蔗做的，紅糖是什麼做的

首先紅糖和白糖及抄赤砂糖襲都是甘蔗做的。
白糖：白糖是把甘蔗汁熬制提純結晶後經過工業化硫化脫色之後形成的。
紅糖也是甘蔗汁熬制的，但是是物理方式，甘蔗汁經過過濾去雜質，用物理方法熬制，自然凝結成塊狀，不經過工業化的脫色步驟，保留了甘蔗裡面的原始營養成分。
白糖主要用於食品調味，紅糖用於溫補活血，兩者使用途徑不同。

❼ 甘蔗怎麼榨成糖的

榨汁出來 然後汁經過過濾 在然後低壓蒸發水分 讓它析出糖結晶

甘蔗製糖流程。

1.壓蔗前的甘蔗預處理

甘蔗預處理主要通過破碎設備將甘蔗斬切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便壓縮機收獲甘蔗夾帶的沙泥`石塊等雜物較多，要經洗滌`出沙後，才能進行破碎。

2.壓榨

甘蔗進入壓縮機組後，通過多重壓榨，多重滲浸來提取糖分，這是整個壓縮工段的主要部分。甘蔗經壓榨後，分汁和蔗渣，要分別運走，使壓榨工作能正常進行。混合汁中含有較多蔗屑，還要通過曲塞隔除，收回的蔗屑要送回壓蔗機處理。

3.蔗汁的清洗

提汁工段送來的混合汁為暗綠色的混濁液體，其主要成分是蔗糖，此外還含有不溶性的非糖雜質。如葉綠素`蔗屑`泥土等懸浮物質，以及可溶性的非糖雜質，如各種有機鹽`膠體物質和無機鹽等。清洗方法一般是將混合汁加熱和加化學葯劑，使雜質行成沉澱，然後將沉澱分離，以獲得清澈透明`色度低的汁。為了取得除去非糖質的最大效果，還應使沉澱物有良好的沉澱性能和過濾性能，以便於分離。

4.蔗汁的蒸發

為了減少全廠蒸氣的消耗量，二次蒸氣的利用是一條主要途經，因而行成了糖廠熱力經濟研究的中心，可問題之一。從蔗汁蒸發出來的二次蒸氣的潛能，它不僅可以用於下一次加熱，也可以引出供其它設備用，還可以將其抽出經壓縮提高壓力後作為首效蒸發罐的加熱蒸汽。從蒸發罐抽出並用於其他設備的二次蒸汽，通常都在二次蒸汽的管道上抽出，但也有在下一效的汽鼓中引出的，這可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝氣體，因而可提高下一放的蒸發放能。

5、蔗糖的結晶

清汁經蒸發濃縮，成為60—65B力，溫度為60℃左右的糖漿，稱為粗糖漿。必須再進一步加以濃縮使之析出結晶。煮成的結晶。和糖蜜的混合物稱為糖膏。糖膏卸下後，再降溫冷卻，使蔗糖的析出較完全，並使原有和結晶繼續長大，這個過程就是助晶。助晶後的糖膏通過高速回轉離心機使蔗糖結昌與糖蜜分離開來，分離得到的白砂糖再經乾燥，篩分，得到一定規格的產品，即成為成品的白砂糖。

三、白砂糖的包裝

袋裝每包規格100Kg，目前一般用塑料袋包裝，袋為兩層，內層為塑料薄膜袋，外層為尼龍帶編織袋，規格為50Kg，也有Kg袋的塑料袋包裝，多用於優級糖或精白糖。經包裝後的成品，按編號取樣分析，如質量標准合格，即可送入庫。

❽ 如何用甘蔗制備白糖

當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白沙糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價
格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。
（1）硫化糖－亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法，由於該法
具有設備較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在我國製糖工業中得到比較廣
泛的應用。但是，與碳酸法澄清技術相比較起來，由於亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸
附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基於還原反應的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量
往往欠佳，久置後還有變黃的現象。
一來說，亞硫酸法糖廠生產的白砂糖的蔗糖分都有可能達到產品理化指標的要求，只是個別的非糖分指標
無法達到要求，這就是亞硫酸法糖廠白砂糖質量欠佳的原因。從而生產的白砂糖色值可達150IU左右，高
時甚至超過200IU。顯然，要提高亞硫酸法糖白砂糖的質量，勢必要降低產品色值。
（2）碳化糖－碳法糖的特徵：用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工藝
生產的食糖稱碳化糖，又稱碳（酸）法糖。採用碳酸法生產食糖，所除的非糖物比亞硫酸法多，所製得的
成品糖的純度較高，色值較低，含硫少，能久貯不致變色。但是，碳酸法工藝流程比較復雜，需用機械設
備較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產成本較高。

❾ 吃的 白砂糖 都是從甘蔗做出來的嗎

甘蔗或甜菜，現在應該以甘蔗為多。
甘蔗榨汁、熬煮，得到的糖是紅糖，再去色就得到白糖了。