生豬肉怎麼加工成豬肉浦

⑴ 怎麼把生豬肉做成臘肉，肉和作料的比例

我是直接買調料，按照調料上面的說明來做的。抹了醬掛著吹乾就是臘肉了。

⑵ 豬肉可以加工成什麼

豬肉韭菜餃子是一道傳統小吃，屬於年節食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要准備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裡面，一個餃子一個蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋里，水燒開後，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
用料
韭菜300克
豬肉50克
餃子皮100克
輔料
食鹽5克
味精3克
植物油適量
水適量
韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和我的習慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好後直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量我一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好後，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周塗上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然後要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側，食指和中指一起放在另一側，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鍾即可，煤氣爐小火，時間上也一樣
10.裝盤，開吃
韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要准備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。[1]
五花肉600克
韭菜600克
雞蛋1個
水餃皮50個
色拉油50克
生抽2湯匙
胡椒粉少許
食鹽5茶匙
水1小碗
小蔥30克

⑶ 豬肉脯製作方法是什麼

豬肉脯的做法：

主料：豬肉末400g

輔料：白芝麻適量、鹽3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、醬油內15ml、料酒15ml

1、豬肉用容刀剁成豬肉泥。

⑷ 豬肉怎麼切片

生豬肉切成片這類作法是非常簡單的，我們如果是要想用以燒菜的，需要切片狀，此刻我們可以用水果刀切割成薄薄片，並且不可以切的很大，要不然很影響大夥兒服用。生豬肉切成片如今許多 銷售市場全是能夠幫大夥兒切完的，因此造成 很多人不容易切豬肉，那樣針對大夥兒製做生豬肉這類特色美食是較為不便的，大夥兒應當要學好生豬肉的切成片方式。

3、修邊雞脯肉

雞脯肉的肉質地一般全是較為嫩的，切的情況下就沒有牛肉、羊肉和生豬肉那麼多注重，要是讓刃口與雞脯肉的紋路有一個歪斜的視角就可以了，那樣切出的小肉紋理呈斜的「川」字狀。

結語：

家中切小肉必備的好多個小竅門就詳細介紹完後，下一次切小肉的情況下何不試一下，肯定功能強大。

⑸ 豬肉皮怎樣加工成沫

豬肉皮

豬肉皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，其中含有大量的膠原蛋白質，可以為常食之物，亦作為葯物。
中文名
豬肉皮
主要食材
豬皮
分 類
肉製品原料
口 味
色、香、味、口感俱佳
目錄
1 原料介紹
2 營養分析
3 相關人群
4 製作指導
5 做法
▪ 做法一
▪ 做法二
6 食療作用
7 其他相關
8 營養成分
9 豬肉皮的食法

原料介紹

食用豬肉皮 (18張)
以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

營養分析

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生「脫水」現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
豬皮干是中國傳統食品之一，味道好，營養豐富，還是美容食品，深受消費者歡迎。經工藝處理，品質穩定，如用真空包裝，可延長產品保質期，擴大產品銷售范圍、食用方便。豬皮干是宏都拉斯的一種傳統食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬,是宏都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。

相關人群

普通豬肉皮 (13張)
一般人群均可食用

1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

製作指導

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。

做法

做法一
山葯炒豬肉皮：
主料：山葯300g ，豬肉皮150g。
輔料：油適量，鹽適量，醋適量，料酒適量，生抽適量，蔥適量，姜適量，干辣椒適量，青椒適量 。
1.豬肉皮摘洗干凈
2.放入鍋中煮3-5分鍾
3.撈出去掉油脂
4.切成條
5.青椒洗凈切塊
6.山葯去皮洗凈切片
7.姜，蔥且末，干辣椒切絲
8.鍋中放油，放入蔥，姜，干辣椒煸香
9.放入豬肉皮翻炒，放入料酒
10.放入醋和生抽翻炒兩分鍾
11.倒入山葯一起翻炒
12.放入適量的水
13.放入鹽，糖，調好味
14.出鍋前放入青椒翻炒到青椒斷生即可

做法二
主料：豬肉皮500，四季豆250。
輔料：油適量，鹽適量，花椒粒適量，蔥白適量，干紅辣椒適量，大蒜適量，料酒適量，八角適量，香葉適量，葷香子適量，薑片適量 。
1.准備好肉皮.得把肉皮的豬毛弄乾凈
2鍋里放入水.放入肉皮.水開後撇去浮沫.放入花椒粒.蔥白.薑片.香葉.葷香子.八角.料酒.煮制肉皮用筷子能插透就好了
3.鍋里放入油.放入四季豆煎到四季豆熟.（炒熟豆角也可以）
4.鍋里放入少量的油.放入花椒粒.紅辣椒段.小火炒出香味.不要炒胡了哦
5.倒入肉皮和豆角.如果肉皮炒不散的話可以加入少量的水.就一點點水哦.高湯也行
6.肉皮炒散後放入.蚝油.適量的鹽.生抽.雞精.大蒜末.撒入芝麻.黑白芝麻隨意.大火炒15秒就可以出鍋了.放調料的步驟我就沒拍了.也隨自己的喜愛

食療作用

豬皮味甘、性涼；
有滋陰補虛,養血益氣之功效；
可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；

其他相關

豬皮為常食之物，但作為葯物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主葯。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。
近代也有用於治病，如《食物中葯與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調服。該書中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊，紅棗10～15個，同煮至稀爛，每日1劑。馬文飛《食物療法》中還說：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟後一次吃完，連吃3天。對疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。
《本草綱目》：治少陰下利、咽痛。《長沙葯解》：豬膚．利咽 喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善於清肺，肺氣清降，浮火歸 根，則咽痛與煩滿自平也。
《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。 若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。

營養成分

每百克營養成分
能量363千卡
蛋白質27.4克
維生素B124.53微克
脂肪28.1克
葉酸5.4微克
膽固醇100毫克
維生素A3微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.14毫克
煙酸0.63毫克
鈣13毫克
磷37毫克
鉀62毫克
鈉72.4毫克
鎂56毫克
鐵1.7毫克
鋅0.67毫克
硒4.68微克
以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考，不得用於其他的用途。

豬肉皮的食法

豬肉皮的營養和實用價值並不比豬肉差。與豬肉相比，豬肉皮所含蛋白質要高2～3 倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白佔85%。科研人員已經證實，膠元蛋白不僅有助於改善人體組織細胞貯水功能低下，而且是皮膚細胞生長的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到補精養血，滋潤皮膚，光澤頭發，延緩衰老之功效。
豬肉皮的吃法很多。如將新鮮肉皮洗凈煮熟後切成丁或碎塊，與黃豆、辣椒、醬油等同炒，得「肉皮辣椒豆」，味美宜口。而將肉皮煮爛，切成小塊，然後加入少量豬肉，適量澱粉，再拌入食鹽、醬油、花椒、蔥等調味品，用水煮熟，冷卻以後使之冷凍，即成為營養豐富、易於消化的「肉皮凍」了。

⑹ 豬肉沫怎樣做的做法

1.肉沫藕餅
食物：
新鮮肉糜400g、連藕1節、姜少量、1個生雞蛋、小勺醬油、2勺生抽醬油、1勺香油、小勺鹽、少量芡粉、少量芝麻油、少量油
作法：
1.
連藕削皮切碎碎的丁兒，姜切割成粉末預留
2.
把連藕末、餃子餡、生薑沫放盆里，再先後放進1個雞蛋清、小勺醬油、2勺生抽醬油、1勺香油、小勺鹽、少量芡粉、少量芝麻油
3.
朝一個方位用勁拌和，直到包餡拌和沒動才行，加入適量的包餡放到手上，揉成小餅形
4.
炒菜鍋熱少量油，文火剛開始煎煮;煎至一面淡黃時翻面，直到藕餅成熟時取下
2.
蒜香肉沫烤茄子
食物：
肉沫120g、長茄2根、蒜、蔥、尖椒1根、豆瓣醬、生抽醬油、油
space

作法：
1.
四季豆清洗切割成每段再對半割開，刷上一層油
2.
放進加熱好的電烤箱，左右火200度烘烤15分鍾
3.
尖椒、蔥、蒜切割成末預留
4.
炒菜鍋熱少量油，倒進肉餡兒爆鍋至色調皮膚變白，倒進蒜泥煸炒出香氣
5.
另滾油，倒進適當豆瓣醬、生抽醬油爆鍋出香氣後，倒進炒好的肉蒜泥和尖椒末炒勻
6.
烤好的四季豆取下，將炒好的豬肉醬鋪平在四季豆上，入電烤箱再烤20分鍾
7.
烤好後，撒上蔥段就可以
3.肉沫雞蛋卷
食物：
肉沫200g、草雞蛋五個(一個放肉沫里邊)、蔥、姜、鹽、糖、白鬍椒粉、油、芡粉
space

作法：
1.
生豬肉加姜蒜鹽糖蔥段白鬍椒粉少量水翻拌，生雞蛋攪拌
2.
鍋燒熱放小量的油，將雞蛋液攤成薄的雞蛋灌餅
3.
攤好的雞蛋餅放上四分之一的餃子餡，.將鮮餃子餡鋪平在雞蛋灌餅上
4.
餃子餡鋪好之後，從雞蛋餅的一頭剛開始翻卷，連接處用芡粉沾住粘牢。先後搞好四個生雞蛋新鮮豬肉卷
5.
鍋中燒開水，將雞蛋卷放進炒鍋煮制。大約15分鍾以後，雞蛋卷就蒸好啦。.將蒸好的雞蛋卷修邊成段兒裝盤，立即享受，還可以將醬油，芡粉在鍋中勾成料汁淋在擺放的雞蛋卷上就可以
4.肉沫釀辣椒
食物：
胖瘦生豬肉500g、朝天椒8個、大蔥1根、蒜2瓣、鹽1湯匙、糖半湯匙、玉米粉1勺子、生抽1勺子、醬油1湯匙、米酒少量、植物油適當、白鬍椒粉少量。
作法
：
1)
提前准備所需原材料。
2)
將生豬肉清洗剁碎肉末。
3)
將肉末放海碗內，添加剁碎的蒜、蔥。
4)
再添加鹽、糖、玉米粉、生抽、醬油、米酒，植物油、白鬍椒粉。
5)
將調味品和肉末攪拌均勻。
6)
朝天椒清洗，去凈內部的籽。
7)
用力扒開朝天椒釀入餃子餡。
8)
把朝天椒鋪滿餃子餡。
9)
先後經過釀制。
10)
炒菜鍋放進植物油燒開，放進經過釀制的朝天椒，肉多的一面朝下。
11)
煎至橙黃色後背面，煎至爛熟。
12)
取一小碗放進少量白砂糖、生抽、玉米粉和少量冷水調均勻。
13)
倒進調準的生抽木薯澱粉勾茨。
14)
把茨汁燒開就可以。
15)
朝天椒擺盤，淋上茨汁。

⑺ 熟成豬肉怎麼做

教大家一個最拿手的燒豬肉，也就是扒肉條怎麼做？

李萍說娛樂
2018-11-07
關注

說起燒豬肉，在2000年以前，只有在過年過節的時候，我們才會吃。大家也許要問這是為什麼呢？第一因為沒有時間，第二因為當時窮吃不上，想燒豬肉口水都會流下來。下面我教大家如何做燒豬肉。燒豬肉的話，這個豬肉選豬肉是最主要的一步，我們要選肥瘦結合的肉，不要選下面都是肥的，

上面都是瘦的這種，最好就是選，一層肥的，一層瘦的，這樣的燒出來的肉才好吃。肥而不膩。為什麼叫燒豬肉呢？顧名思義，就是把豬肉，燒熟後再吃。現在我們把豬肉切成半斤左右，或者最起碼是四兩左右的塊兒就可以了，現在我們在鍋裡面添足夠的水，裡面放，蔥姜蒜，八角百葉。水開之後。

放水。水的話是。能把豬肉淹住的水，水開之後，我們把肉順著鍋邊輕輕的放進去讓它煮，不要一下就扔進去這種的話開水，濺起來會把自己燙傷，煮的話最起碼煮半個小時。煮的時間越長，越入味，煮好之後我們在，另外拿一個盆，把豬肉煮好的豬肉撈出來。接著我們用廚房是廚房用紙，

也就是廚房裡面用的紙把豬肉，上面的水分都擦乾，好了，下面關鍵的地方來了，我們在鍋里放油，油的話要不要放太多，雖然是炸豬肉。但是豬肉還會下油。所以這個地方不要放太多的油，就是比平時的炒菜多兩倍就可以了。下面我們把剛剛用紙擦乾的豬肉順著鍋邊慢慢溜下去，溜進去之後趕快拿筷子撥一下，這種不會沾住底下。或者放的時候，直接把豬皮的那一面，挨住鍋底放上去。之後我們就開始炸，

上面炸完炸下面，下面炸完炸左面，左右這種來回的讓他炸，一定要反復的讓他炸到了，也許你們就要問了，怎樣才能讓他知道這個肉炸熟了，肉的話，如果你看見油鍋里的油，已經不濺了，不再冒泡啦，那就說明炸好了，就可以撈出鍋了，如果說一次炸不到位的話，再來個二次進鍋炸一下，

以此類推，炸好的豬肉，放出來之後把它晾涼了，放在冰櫃里冷凍之後切成薄薄的片兒，切記是薄片，越薄越好。之後我們把它碼在盤里，上面放鹽花椒，蔥末。鍋裡面的水開之後把盤放在輪籠屜里上蒸鍋，蒸鍋蒸十分鍾左右，就可以出來了。這樣一道美味的，燒豬肉，扒肉條就做好了。可以和酒一起吃。超級美味

⑻ 豬肉主要加工成什麼肉食品

1、培根

培根又名煙肉，是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根除帶有回適口的鹹味之答外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的「卟卟」聲；瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開後肉色鮮艷。

2、豬肉脯

豬肉脯是一種用豬肉經腌制、烘烤的片狀肉製品，色澤呈鮮艷的棕紅色。需選用新鮮豬肉後腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料。

3、火腿

火腿是經過鹽漬、煙熏、發酵和乾燥處理的腌制動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製成成的「三明治火腿」，又名「火肉」、「蘭熏」。

4、香腸

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，通常選用豬肉，絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。

5、豬肉鬆

豬肉鬆是一道由瘦豬肉、沙糖等原料製成的菜品，具有柔軟酥鬆、綿而不膩、味鮮香濃等特點。

⑼ 請問如何將新鮮豬肉做成豬肉粉

豬肉粉是肉鬆嗎
黃金肉鬆
製作方法:
主 料： 豬肉

輔 料： 咖喱粉專 醬油 鹽 糖

1、將肉放在水裡煮屬幾分鍾，然後去血沫。

<DIV>2、煮好之後是這樣子滴～～

3、然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。</DIV>

4，用高壓鍋煮肉有一個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點哈。

5、然後加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，打開開關，在高壓鍋里炒。

6、這就不停的翻炒，炒到干為止，成品就是這樣滴。

香菇肉鬆製作方法
一、肉料的選擇和處理必須選擇無病豬腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織。將肉洗干凈，按纖維紋路切成條，再橫切成3～5厘米長的短條。