白參怎麼加工的
❶ 人參怎樣加工成乾的
直接烘乾即可抄。
人參烘乾機通過少量電能壓縮空氣做功，產生熱量，人參分層擺放在烘乾房內，層與層之間留有充分間距，以利通風排濕，空氣能熱風循環部件使整個烘乾房內溫度和汽流均勻，並及時帶走水分子。
人參烘乾時烘房溫度不宜過高，一般設定在45-50℃的溫度參數范圍內，最低30℃，相對濕度60%左右，烘乾溫度從低至高，然後由高至低反復進行，至水分含量10%以內即止。
(1)白參怎麼加工的擴展閱讀：
用戶吃人參注意事項：
1、兒童不宜服用人參類的滋補品。一些家長唯恐自己的孩子營養缺乏，做些參湯給孩子補補。兒童處於生長發育階段，自然需要大量的營養攝入。
2、建議用戶將整根人參洗凈也可切成薄片裝入瓶內用50至60度的白酒浸泡，每日可根據酒量服用。
3、人參在食用時常常伴有一絲的苦味，要是將人參和小雞、瘦肉、魚等食材一起烹燉，可以消除苦味，具有滋補強身的功效。
4、熱證用戶選用西洋參，寒證用戶應選用生曬人參或紅參。如果需要選用人參來滋補調養，最好是在指導下和建議下進行。
❷ 白參是怎麼樣加工的
就是生曬參
挖出來後 刷干凈 涼干或烘乾
❸ 白參怎麼做
白參同來其他野生食用菌自功效一樣，其他食用方法也都是相通的。
1、白參蒸雞蛋
1.主料：鮮裂褶菌50克，雞蛋2隻。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、製法：
將裂褶菌去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出擠凈水，用刀切成小丁。將雞蛋磕入碗內，加入裂褶菌、精鹽、味精、蔥花、豬油、清水拌勻，放入籠內，蒸約20分鍾取出即成。
註：此菜以白參與雞蛋為主料經清蒸而成。自參性味甘平，除一般營養與滋補作用外，還有保健作用。配以滋補強身的雞蛋，其功在補血安神、滋陰潤燥。常可作為體弱身虛以及心煩、燥咳等病症患者的輔助食療菜看2、白參炒肉絲1.主料：鮮白參250克，豬瘦肉200克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲二、製法：1.將白參去雜洗凈切條。豬肉洗凈切絲。
白參、 雲南火腿、 紅綠辣椒 、大蒜 、 鹽 。
【做法】
1乾燥的白參，泡發
2用清水泡開，洗呀洗呀洗干凈~直到捏出來的水是清水
3火腿切丁
4紅綠辣椒、大蒜切丁
5油燒熱，把配料下鍋，煸炒幾下
6放入白參，加點鹽即可。
❹ 糖參是怎樣加工的
糖參一般選用不加工紅參，漿不足，或體形不好的鮮參做原料。圓膀圓蘆緊皮細紋的靈體鮮參可加工白人參。糖參和白人參都是白砂糖制漿灌入人參體內，凝結後的干品參。加工方法如下：
（1）刷參
刷參與加工生曬紅參的刷參方法基本一樣。蘆碗破疤處一定要摳凈，白人參一定要走線弓子，注意不能刷破皮。
（2）炸參
刷好的人參，按支頭大小、老嫩、漿足情況分好等級。須蘆齊全的參分好等級後，分別綁成把，線綁在參尾部。同一等級的一起炸，這樣可使參炸的程度一致。炸參時，先在鍋的上方安裝鐵鉤，然後將要炸的參放在小筐里，主根朝下，吊在鍋的上方，慢慢下落，先炸主根，後炸支根與須根，水不要太開，約10分鍾後，將參根全部放入水中，再炸5分鍾左右，當用手一捏，參根變軟，內心稍硬，達到半熟時即可，共需15分鍾，大參需炸20分鍾左右。炸參時漿不足的參時間可長些，漿足的時間要短些。炸好的參要放入冷水中浸泡10～20分鍾，撈出後放在參盤上控凈附水，晾20分鍾後排針。
（3）排針
排針即是往炸好的參根上扎眼。現在多採用排針機扎眼，把炸好的參單層擺在小木盤里，進行排針，排針時應將盤內的參，邊排針邊翻動，使參體全部扎遍，不漏針，以防灌不進去糖出現抽溝。少量加工可用手工排針，把參放在墊有白布的木板上，用排針器往參根上扎眼，也要扎遍全參。比較大的參還要順針，即用骨針在參根上縱向順4～5針。
（4）灌糖
目前灌糖的方法有兩種，一種是兩次灌糖法，另一種是三次灌糖法，但加工後的成品參差別不大。
兩次灌糖法是將排過針的參裝入小瓷缸內，一般每缸裝15～20千克，具體裝法是參須朝里，蘆頭朝缸壁，一層一層整齊裝好，不要裝得太滿，以裝七八分缸為好。
熬糖用白砂糖或冰糖均可。0.5千克鮮參需0.75～1千克白砂糖。每50千克糖加水1千克左右，以糖能全部融化為度。熬糖以銅鍋為好，鋁鍋或不銹鋼鍋也可以。加工量大也可以用蒸汽夾層鍋熬糖，但不能用鐵鍋。熬糖時，鍋內先加入白砂糖，要不斷加熱攪動，熬幾個開以後，用攪糖板挑起糖漿，見板端漿發亮，並有細絲不斷，證明糖漿已熬好。此時糖漿溫度可達117～120℃之間。要根據參根的大小和漿足與否，而區別掌握熬糖的溫度。
第一次灌糖：糖漿熬好後立即倒入參缸里，糖漿將參全部淹沒為止，參上面用小竹簾或木簾蓋上，上面再壓上一塊光滑的石頭，石頭不能太大，以參不能浮起為宜。待一天一夜後，將參從小缸倒入大缸里，並將糖漿也全部倒入大缸，淹沒人參，上面蓋簾壓石頭，浸泡3～4天再出缸。
第二次灌糖：把浸第一次糖的參出缸，先在小缸底部墊一小竹簾，竹簾要離缸底有一定的距離，把參撈到小缸里控凈糖漿，再將參放入小圓竹筐內，每筐裝1千克左右，將筐放在35～40℃的水盆內刷掉浮糖，動作要快，參筐在水盆里輕輕擺動幾下，立刻撈出來控凈附水，再放入墊有白毛巾的木案板上，用毛巾及時吸凈參表面上的水分，然後分大小擺入木盤內晾曬，木盤要墊窗戶紙或包裝紙，參盤上方要蓋玻璃，天氣好曬一天就行，曬的過程中要翻動一次，使兩面都能曬到，以使參內水分蒸發掉一部分，以利再次灌糖。
經過晾曬一天的參，再用40℃的溫水打潮，可用噴霧器或噴壺噴水均可。打潮的目的是將參表面曬乾的針眼潤開，以便灌糖。
把參裝入小缸內，放在通有暖氣的排管上或有熱炕的溫室里，進行第二次灌糖，室溫要保持45℃左右。
熬第二次糖是用第一次的糖漿。加上15%左右的白砂糖，參大漿足可多加些白糖。熬糖時先將糖漿放入鍋內熬開後再加白糖，熬幾個開，待糖鍋上面起有均勻的小亮泡時即可，此時糖漿的溫度在108～110℃之間，馬上倒入參缸內，蓋上簾子壓上石頭。缸內溫度不能過高或過低，過高容易出油條參，過低容易起沙灌不進糖。經20小時後就可出缸，也就是頭一天灌糖，第二天出缸。先將參撈出放在墊有簾子的缸里控凈參表糖漿，然後一把一把捋好，將參須表面上的糖漿用水刷掉，用毛巾將水吸凈，擺在大案板上晾乾，晾的過程要將參多次翻動，約經10小時左右表面就可晾乾。然後按大小分級擺盤晾曬，白人參要別體整形，單擺單曬。曬參盤上要蓋玻璃，以防落灰，曬1～2天就可進乾燥室烘乾。
（5）乾燥糖參（包括白人參）
進乾燥室前必須日曬1～2天，曬過的參色澤好。將參抬進乾燥室擺在架上烘乾，溫度控制在40～45℃為好，要及時排除潮氣，溫度不能過高過低。糖參烘乾時間較長，必須干透，否則會返糖變質。糖參烘到用針扎不進去為干品參，干後斷面白色，表面白色或黃色，干後的參用溫水打潮裝箱。還有不帶支根和須根的參加工出來的糖參叫糖棒。
❺ 鮮人參如何加工成乾的
鮮人參漿加工技術能保持人參的天然形態和全成分，並充分發揮人參大補元氣的補版益作用，鮮人參漿不僅權有完整的鮮人參，還添加新鮮的人參提取的漿汁和營養極其豐富的蜂蜜（含30%～34%的葡萄糖，40%左右的果糖，無機元素K、Na、Ca、P及維生素A、維生素C、維生素D等）。成品含鮮人參1.7%，蜂蜜75%，味道甘美，頗適產後、病後、老人及體弱者食用。成品在常溫下貯藏兩年，37℃貯藏3個月無異常變化。鮮人參漿加工工藝流程如下圖。
鮮參漿加工工藝流程（引自：吉林農業科學，1985，2：85～89）
❻ 什麼是紅參怎麼加工成的
紅參是商品人參中的一個主要品種。鮮人參經過蒸熟，參根中的水解酶、澱粉酶、氫氧化酶、麥芽糖酶均因受熱而被破壞，既防止人參皂苷的水解，又阻止了澱粉水解糖化。人參根中的豐富澱粉，在加工中遇熱糊化轉變為紅糊精，使人參顏色變紅，質地堅硬，角質透明，既隔絕了水，又隔絕了空氣。對人參皂甙具有保護作用，有利於商品人參貯存。
加工紅參首先要有固定的加工廠，並備好曬參、蒸參、烤參的場所和用具，如參刷、條筐、水槽、大盆、排針、剪刀、木箱、溫度表、濕度表等。
加工紅參的主要工藝流程是：選參、洗參、刷參、蒸參、曬參、烘乾、打潮、下須、第二次烘乾、分級、包裝等。
（1）選參加工紅參要求選擇體長、形美、漿足的鮮參，漿氣不足的鮮參不能加工成紅參。（2）洗參可將選好的鮮參裝入筐內，浸入水中，輕輕左右擺動使參根相互沖撞，把泥土洗凈，有條件的可用洗參機洗參，速度快，效率高。（3）刷參經過人工或機械沖洗的人參，參根上泥土基本洗凈，但蘆碗、病疤和支根分叉處還有泥土，需人工補刷，刮除病疤，刷凈泥土，使參根達到潔白為度，洗刷好的參根，按大、中、小分別放置，以備分別裝屜蒸制。（4）蒸參①鍋灶蒸參這是傳統的方法，量小時可採用。按參根大、小分別裝屜，先鋪好屜布，然後一把一把地頭朝下，須朝上，挨著擺滿參根為止。將大鍋裝滿水，上面距屜底25厘米，先將水燒開，再把屜抬到鍋上，蓋嚴，開始猛火約30分鍾上元氣，然後緩火保持元氣2.5小時到3小時，停火半小時到1小時即可出屜，用鍋灶蒸制3小時左右，六七年生人參大貨（頭路）蒸2小時50分鍾，中貨（2路貨）、小貨（3路貨）蒸2小時30分鍾。其次要掌握好溫度，鍋內的水要先燒開再上屜，上屜時溫度約80℃，上元氣達95～99T：，元氣到停火保持99C左右，從停火到下屜使溫度逐漸下降。在蒸參過程中要避免火勢忽大忽小、溫度急劇變化，以避免參根裂口、破肚、跑漿，影響紅參質量。
停火後讓參在屜內悶30分鍾，待屜內溫度和氣壓下降，將屜從大鍋上撤下來，放在准備好的屜板上，避免冷空氣從屜底下鑽上來，以防屜內溫度迅速降低，也不要忙於打開屜布，需停20分鍾以後才打開屜蓋，再停10分鍾後才揭開屜布向外取參。取參要輕拿，輕放，一支支擺在參盤上，日曬或烘乾。②蒸參罐蒸參法是目前國內的一種較為先進的蒸參方法，有的用電腦控制溫度、壓力、時間，衛生條件好，勞動強度小，加工量大，是大加工廠採用的方法。一般加工廠是不採用的。蒸參罐分為兩種，一種是水泥蒸參罐，另一種是金屬蒸參罐，兩者性能相近，效果相同。
首先要裝好盤，按鮮參等級分別裝盤，先在盤子一端橫卧放一行，然後把鮮參蘆頭朝下，參須朝上挨著擺，擺的角度近似45°，一直擺滿為止。邊裝邊將參須理順，嚴防橫躺豎卧，松緊要適當，太松影響每罐蒸參數量，易折艼斷腿；過緊透氣性差，蒸不均勻，易出白皮。裝盤之後，碼入蒸參車架上，每個盤子上要苫一塊白布，以便收取蒸參油。每罐可裝13～15盤，大約每罐蒸制鮮人參750～1000千克。
其次把蒸參車架推入蒸參罐內，關好罐門，封閉，打開供氣閥，使高壓蒸汽通入罐內，開始要緩緩升溫，30分鍾左右使罐溫達到90℃，然後給大汽，使罐內溫度達到98～100℃，然後改給小汽，維持溫度98～100℃，並保持100～120分鍾後停止供汽，再維持30分鍾，共需150～180分鍾。當溫度緩緩下降，減少內外溫差後再開罐門排汽，稍停10～20分鍾拉出蒸參車，擺盤晾曬。
另一種是低溫長時間的蒸參方法，溫度由30℃→60℃→90℃→98℃→60℃出屜，蒸5～6小時。
按鮮人參等級把蒸參時間、溫度，按順序要求編成軟體程序，輸入計算機，在蒸參時用電子計算機進行自動控制，這樣出來的紅參外觀色澤和質量能夠一致，不致於參差不齊。
揀參與晾曬：把蒸參車拉出後，稍微冷卻一下，將參盤子抬到室外放在晾參架上，開始「揀參」，又叫「倒盤子」。要按蒸參前裝參時的方向，先裝的後揀，後裝的先揀，按順序一層層輕輕地拿下，不準拉蘆扯腿，要拿住主根的上半部往後拿取，保護好參須，大支頭人參要用手托起拿出。拿下來的人參要一行行擺在另一個盤子里，擺時要須子壓根，不可根壓須，擺好後把盤子抬至晾曬架上，晴天晾曬6～8小時，使表皮水分蒸發。
人參露的收集：人參露是蒸參過程的副產物，蒸參露中含有揮發油，具有特異香氣，它們是高級滋補飲料的優良添加劑。收取參露的時間一般在給氣蒸參30～40分鍾時，此時溫度達70～80℃，收集參露約15分鍾左右，這樣的參露質量最好。
但是很多試驗證明收集參露，可使紅參減產5%～7%，若是蒸參罐元氣時收集7～8分鍾，每罐400千克水參，大支頭人參可收13～14千克的參露，參須可收15千克參露，這樣不但使紅參減產影響不大，而且參露質量也高。收取的參露要裝入經過消毒的容器內，置冷涼處存放，注意防止發酵變質。如果無限延長收人參露時間，不僅造成紅參減產，參露質量也明顯下降。
（5）烘乾也叫烤貨，目前國有參場都採用硬氣乾燥法，部分集體及個體經營的小參場仍然應用土法乾燥。
①土法乾燥主要利用火牆、火爐、炭火等加溫乾燥法，該法缺點衛生條件差，勞動強度大。但不需復雜設備，一般房稍加改建，就可做土法烘乾室。採用土法乾燥紅參，要注意溫度和排潮兩個環節。
溫度：第一次乾燥，也叫濕貨乾燥，前8小時溫度在65～70℃，以後保持50～60℃約4小時。第一次乾燥結束後要打潮下須，然後再第二次乾燥，前8小時溫度保持50～60℃，以後4小時保持40～50℃。
排潮：在乾燥過程中，每經2小時排潮一次即可。②硬氣乾燥法採用鍋爐供氣，通過管道通入排管，放出熱量進行乾燥。有既安全、衛生，又易於控制溫度的優點。
第一次乾燥。被蒸制後的人參經一天的晾曬，即可抬入烘乾室，為了防止人參發酵變酸，乾燥溫度要高些，烘乾室內溫度保持70～75℃，烘烤時間8～10小時，在烘烤的過程中每隔30分鍾排潮一次，每隔2小時左右，把參盤子上下調換一次位置，以使人參乾燥均勻，嚴防烤焦。如果烘烤過度，色發污無光澤，顏色變黑，同時易出空心，既減產又降低質量。
當主根達到半干，支根和須根全部干時，一般在第二天早晨，就應將參盤抬出乾燥室，放到晾曬場上放露，以增加人參的光澤。然後打潮下須。
下須主要目的是使乾燥了的支根和參須濕潤軟化，防止折斷支根，弄碎須根，便於下須整形。打潮通常有以下三種方法。
A.把盤子內的人參揀成小把，用雙手輕輕掐住主根上部，然後把參浸入溫水片刻，然後放入木箱中，當木箱裝滿後用潮濕的麻袋蓋在上面，悶潤10～12小時，使支根、須根達到軟化。
B.把參根蘆頭朝下斜擺在木箱底部，再在人參的上面輕輕擺一層參，然後用濕麻袋蓋好，放在室內經過18～24小時可悶潤達到軟化程度，這樣打潮紅參色澤好。
C.用噴霧器直接向參盤子上的人參噴灑溫水，噴水後把參盤子一層層疊落起來，待1～2小時，當參須不易折斷時，再將盤子中的人參盛入木箱中蓋上潮濕麻袋進行悶潤。此法簡單，易於操作，損失也較小。
打潮後，還需「下剪子」又稱下紅須或下中尾。按規格要求，把軟化後紅參的毛毛須全部剪掉。剪支根時，較粗的支根可留長一些，細的支根留短一些，要考慮參形勻稱美觀，靈活掌握下掉的須根按大小分別存放，須根長度夠8厘米以上者，要整齊堆放捆成直徑4厘米左右的小把，做紅直須，剩下的碎須、毛須做紅混須或紅參須。
第二次乾燥，下完須的紅參，按支頭大小分別擺在不同的盤子里，把捆好的紅直須也擺好，拿到晾曬場上晾曬，然後抬入乾燥室進行第二次乾燥，乾燥室溫度控制在40～50℃，直至干透為止，大約需48～72小時。
乾燥好的紅參，可放在通風良好的庫房中，紅直須可直接裝箱入庫。
（6）挑選分等按紅參規格等級標准進行挑選。
❼ 白參怎麼切片
白參為人參經特來殊源加工而成的一種中葯，區別於紅參。指人參加工的產品中，除紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白乾參等，一般統稱為白參。
切片的方法：
在高壓鍋里放個架子墊上紗布，下面倒點水。
開火，直接把白參放在紗布上蒸。
等白參軟下來，馬上用刀切片。
把切好的白參片放在通風好的地方晾乾。
找個密封瓶保存，需要的時候就直接取用泡水喝。
❽ 剛挖出來地西洋人參怎麼加工白
你好 西洋參加工成乾的 很麻煩的， 需要很多種工藝的 。加工不好 裡面心會變紅的。
❾ 人參的加工方法
人參加工後可成倍地增加收入。現將幾種人參的粗加工方法介紹如下。
主要原料：人參、硫磺、白糖。
設備用具：蒸具、簾子、烘乾器、缸、盆等。
製作方法：糖參：選取體形不好的鮮參，刷洗干凈，分級分等，分別綁成把。將其放入蒸鍋內，參的頭向下放在水中煮，大約蒸煮5分鍾，參體外軟內硬，撈出置於冷水中浸泡10～20分鍾。取出稍晾，用排機針向參體上扎眼，翻動扎遍全體，再放入缸內。把熬制好的白砂糖漿趁熱倒入缸內，淹沒全部人參，浸泡3-4天取出，濾凈浮糖，裝入箱內再用硫磺熏白。取出重新放入小缸，用110℃的熱糖漿灌第二次糖，也可灌三次糖。取出刷掉麥面的糖漿，放在40℃～45℃的乾燥房內烘乾。干後斷面白色、表面白色，以用針扎不進去為准。
工藝流程 選料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→參體扎眼→浸糖→取出浸泡→箱內熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘乾→成品。
掐皮參：選擇皮嫩漿足、脖長膀圓的橫靈體人參為原料，刷洗干凈，用70℃的熱水煮2～3分鍾，再取出進行刷白，按大小分好等級，並捆成小把，繼續蒸煮。在參體上排針，細腿及須子可不排針。裝入缸內，用熬好的100℃糖漿灌糖。24小時後取出控凈附糖，稍晾後重放入缸內灌第二次糖，24小時後取出，用溫水沖去附帶的糖，控凈後上屜蒸參。約15-20分鍾後出屈烘烤至參皮發白時，平放在玻璃盤內。用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印，印距2毫米左右，壓遍全體。支根不壓印，壓後，用一些灌糖的參腿對稱地綁好須腿。接須處要削茬使之吻合，用白線螺旋狀綁起。再進行烘乾、待售。
工藝流程 選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘乾→成品。