芹菜可以做什麼深加工
❶ 芹菜可以做什麼
枸杞炒芹菜
原料:芹菜200克,枸杞10克,蔥、薑末、精鹽、味精、澱粉、花生油各適量。
做法:枸杞洗凈,入沸水中焯一下。芹菜擇去根、葉,洗凈,切段,入沸水中焯一下,撈出瀝凈水分。炒勺加油燒熱,下芹菜煸炒片刻,放入枸杞、蔥、姜、精鹽、味精,翻炒幾下出鍋。佐餐食。
胡蘿卜炒芹菜
原料:胡蘿卜、芹菜、熟麵筋、蒜苗、川鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、熟菜油、濕澱粉各適量。
做法:胡蘿卜去皮,切絲。芹菜擇凈,切段,分別用川鹽略腌,潷去鹽水。蒜苗切成馬耳朵節。麵筋切成絲,加少許鹽拌勻。將醬油、醋、川鹽、味精、濕澱粉調成味汁。炒鍋內注入熟菜油燒至七成熱,放入胡蘿卜絲、芹菜絲、麵筋絲炒一下,隨即加入蒜苗,炒至菜熟軟而不爛時烹入味汁,淋芝麻油即成。
杞棗芹菜湯
原料:鮮芹菜梗120克,紅棗30克,枸杞25克。
做法:芹菜梗洗凈,切段。紅棗、枸杞洗凈。芹菜段、紅棗、枸杞同放入鍋中,加適量清水,煮30分鍾即可。
芹菜拌腐竹
原料:芹菜200克,水發腐竹100克,香油少許,醋、鹽各適量。
做法:芹菜去葉洗凈,入沸水中汆燙,撈出過涼,瀝干,切斜段;水發腐竹用沸水汆燙後洗凈,切絲。將芹菜段、腐竹絲一起盛入盤中,將所有調料放碗中調好,澆在材料上,拌勻即可。
❷ 目前我國蔬菜深加工有哪些項目
我和朋友正准備做這個方面的,了解的也稍微有那麼一點,其實蔬菜深加工說起來沒有那麼復雜,現在主要是脫水蔬菜,保健蔬菜等方面。這是我從其他方面找來的東西,希望對你有幫助!~
由於一些發達國家蔬菜生產成本加大,不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜。為推動我國蔬菜加工業由資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢,並結合蔬菜產品市場特點,今後蔬菜深加工發展方向主要有以下幾方面。
脫水蔬菜。這種蔬菜通過乾燥技術處理使蔬菜體積大大縮小。以鮮蔥為例,每13噸鮮蔥經加工後僅得到1噸脫水蔥,並且不必冷藏運輸,保存十分方便。加工時通常採用冷凍乾燥法,先將蔬菜洗凈處理,再將其冷凍,使植株體內水分凍成冰狀,而後移放於較高溫度的真空乾燥條件下,使冰迅速化為水汽而蒸發掉。經過脫水加工的蔬菜,復水性好,維生素和其它營養成分不受破壞。因此,出售市場將受到歡迎。
速凍蔬菜。將洗凈整理的蔬菜,經燙漂處理後,放入零下15-18攝氏度環境中,經較短時間和極快的速度使之冰化,使之在低溫條件下較好地保持原菜的色香味和各種有效營養成分,速凍蔬菜的特點是解凍後復原性能好,近似於新鮮蔬菜。
潔凈蔬菜。這種蔬菜適於在城近郊加工,它的方法是將收獲的新鮮蔬菜經初加工,剔除殘根、老葉、蟲傷株,再洗凈包裝成干凈的新鮮蔬菜上市銷售。此菜的特點是新鮮潔凈,消費者購買後可以直接加工食用,十分方便與快捷。
菜汁飲料。是一種新型純天然保健飲料。加工方法是先將蔬菜洗凈,通過研磨粉碎獲取70%-80%懸膠狀蔬菜原汁,它能保持蔬菜原有的風味和營養,其特點是口感好、風味獨特,可與茶、酒、奶等配製成混合型飲料。
辣味蔬菜。辣味可使人增進食慾,同時又能溶解脂肪,具有減肥效果。另外,辣味菜具有純化「dmn」的活性,因而具有抗癌性能。
粉末蔬菜。以新鮮蔬菜為原料,通過干凍脫水後磨研成粉末,然後加入其它食品中,以提高食品風味與營養。
美容蔬菜。黃瓜、西瓜等一些瓜類汁液,對人體具有保護皮膚、防止衰老的功效。提取純的瓜汁可與高級脂肪、化工原料科學配調,可製成高級護膚美容霜、洗面美容劑等,這類高級美容化妝品在國外化妝品市場上十分暢銷與流行。因此,高科技含量的美容製品將越來越受到人們的歡迎。
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❸ 芹菜可以用來炒什麼
用來復炒肉、炒香乾、制炒蝦仁、都可以。芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜,也可以配以紅辣椒,菜品紅黃綠相間,色香味俱全,營養價值豐富,操作簡單,容易上手,適合初學者。
食材准備:芹菜2根、生抽2勺、鹽適量、料酒2勺、蒜2瓣、澱粉1勺、瘦肉250克、紅辣椒4個
步驟——
1、芹菜,紅辣椒,蒜切好備用!
(3)芹菜可以做什麼深加工擴展閱讀:
營養價值——
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中,維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉,可謂色香味俱全。
❹ 用芹菜能做一些什麼菜
芹菜
芹菜營養十分豐富,100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇,別具芳香,能增強食慾,還具有保健作用。
常吃芹菜能防治多種疾病:嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用,可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用,有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對治療痛風有較好效果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
另外芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖,其中,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見,芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
拌芹菜
原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
製法: 將芹菜摘葉揀凈,削去毛根,洗凈。切成五分長節,入開水鍋里焯一下,之後撒上精鹽拌勻,食用時澆上醬油、特醋、香油,也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放,否則菜會變黃。
特點: 翠綠香嫩,富有營養。
12、茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢
製法:
1.選鮮嫩芹菜,摘去葉、根洗凈,用刀把梗部順直剖開,投入開水鍋中,見水再開時撈出,瀝水後切成一寸長的段,加入精鹽、味精放盤內。
2. 鍋放爐火上,放入食油燒熱,加入茄汁、白糖、醋和水適量,燒開後澆在芹菜上即成。
特點: 此菜色澤橙紅,鮮嫩可口。
❺ 芹菜曬乾的做法大全
芹菜曬乾的方法:
1、把芹菜擇洗干凈後,放在鹽開水裡焯燙幾分鍾,內然後撈出瀝凈水分容,再放到太陽下曬,這樣就容易曬幹了。
2、將新鮮的芹菜清洗後,上鍋用籠屜稍蒸至變色,再在太陽下晾曬成干即可。
3、還有一種比較傳統的做法,一般是安徽農村使用得較多。就是把芹菜、草木灰和水攪和在一起,讓芹菜上沾滿草木灰,然後再拿到太陽底下,曬上兩天就行了。
芹菜乾對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用,芹菜有中葯成分,潤腸降壓。
芹菜功效主治:清熱除煩,平肝,利水消腫,涼血止血。主治高血壓,頭痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫,小便熱澀不利,婦女月經不調,赤白帶下,瘰癧,痄腮等病症。
❻ 芹菜可以做些什麼菜
胡蘿卜香芹雞絲粥
原料:大米,胡蘿卜,雞胸肉,香芹,鹽,香油。
做法:鍋中內加水煮開後,倒入淘容洗干凈的大米,小火煮。將雞肉洗凈,順著紋路切細絲,加入少許胡椒粉、鹽和干澱粉抓勻腌制;胡蘿卜去皮擦成絲;香芹洗凈切粒。鍋入少許油,先放入胡蘿卜絲翻炒幾下,然後倒入雞絲炒至發白後立即盛出。米粥煮至米軟粥稠時加入炒好的胡蘿卜、雞絲和香芹粒,再次煮開,最後加鹽和香油調味。
西芹雞柳
原料:西芹、雞胸肉各300克,紅蘿卜片、薑片、蒜片、酒、精鹽、糖、蛋白、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、澱粉、花生油各適量。
做法:雞胸肉洗凈切條,放入碗中,加入上述調味料拌勻,腌15分鍾。西芹去筋切條,用油、精鹽略炒盛起。鍋燒熱,下油1湯匙,爆香薑片、蒜片、紅蘿卜片,加入雞條、酒,放入西芹急炒,勾芡,淋入芝麻油即成。
涼拌芹菜葉
原料:芹菜嫩葉200克,醬香豆腐乾40克,精鹽、白糖、香油、醬油各適量。
做法:將芹菜葉洗凈,放開水鍋中燙一下,撈出攤開晾涼,剁成細末。醬香豆腐乾放開水鍋中燙一下,撈出切成小丁。將芹菜葉和豆腐丁放入大碗中,加入精鹽、白糖、醬油、香油拌勻即可。
❼ 哪裡有深加工芹菜的廠家
人家紅芹菜的應該有挺多的,但是我們這邊沒有應該男粉比較多
❽ 芹菜深加工
無意中看到一些方法,希望對你有幫助: (一)腌芹菜 1.原料:青芹菜50千克,鹽12.5千克,18度鹽水5千克。 2.製作過程:選9月份的青嫩芹菜,去葉除根,捆好後入缸腌制,放一層芹菜撒一層鹽,並撒入少量鹽水。每天倒缸1次,揚湯散熱,促使鹽粒溶化。腌制15天後出缸,切成3厘米長的段,入缸密封貯存。 (二)咸芹菜 1.原料:鮮芹菜20千克,食鹽3千克。 2.製作過程:將芹菜去葉去根,用水把莖洗凈,控干水分。將鹽、紅糖等調料放入壇中拌勻,放入芹菜,泡1天即為成品。 (三)泡芹菜 1.原料:芹菜10千克,紅糖25克,食鹽200克,咸鹵水10千克,干辣椒250克。 2.製作過程:將芹菜去葉去根,用水把莖洗凈,控干水分。將鹽、紅糖等調料放入壇中拌勻,放入芹菜,泡1天即為成品。 (四)糖醋芹菜 1.原料:芹菜5千克,醋350克,糖350克,食鹽400克,涼開水2千克。 2.製作過程:將芹菜去葉去根,洗凈晾乾,切成3厘米長的段,把各種調料混在一起拌勻,將芹菜放入浸泡,密封,2周後即為成品。 (五)桂花芹菜 1.原料:芹菜葉5千克,桂花500克,食鹽250克,糖50克,花椒5克。 2:製作過程:將菜葉洗凈,加鹽腌去水分,再加入桂花、鹽、糖等調料,拌勻,一同裝入容器,7天後即為成品。 (六)蝦油芹菜 1.原料:芹菜10千克,食鹽2.5千克,蝦油5千克。 2.製作過程:將芹菜去葉除根,把莖切成3厘米長的段,放入開水中焯一下,撈出用涼水冷卻,控干水,裝缸,撒入食鹽,拌勻。腌制16小時,撈出芹菜,控干鹽水,投入蝦油中浸泡, 1周後即為成品。 (七)芹菜脯 1.原料選擇:選用質地脆嫩、大小一致的芹菜,剔除有腐爛和病蟲害的芹菜。 2.處理:將芹菜去掉葉、根,用清水洗凈,再切成4厘米長的段。 3.浸泡:將處理好的芹菜放進沸水中浸泡1分鍾,撈出冷卻。 4.浸石灰:將芹菜段放進配製的0.5%~1%石灰水內浸泡8~10小時。浸泡後漂洗兩遍,撈出瀝干。 5.浸糖:在夾層鍋內配製45%糖液,煮沸5分鍾,倒入浸漬機,再把芹菜倒入,真空浸漬1小時。再用原糖液加0.2%檸檬酸浸8~10小時,撈出瀝干。 6.烘製:將芹菜移入烘盤,在60℃下烘製25小時,烘到含水量達20%左右即