高嘌呤食物如何加工

⑴ 高嘌呤食物

含嘌呤食物
第一類食物是含嘌呤最高的，之後依次降低。
第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇、紫菜
第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；
2.肉食：熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉；
3.禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞；
第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉
3. 麥麩: 麥片、麵包、粗糧
4. 蔬菜：蘆筍、菠菜、蘑菇
第四類 含嘌呤很少的食物
1.糧食：大米、小麥、小米、薺麥、玉米面、精白粉、富強粉、通心粉、面條、麵包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點心。
2.蔬菜：白菜、捲心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜
3.水果：各種水果。
4蛋、乳類：鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精
5飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克
其他食物：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、乾果等。

⑵ 怎樣才能去除食物中的嘌呤

魚肉類菜時，嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶於水。所以，痛風患者在食用魚、內肉類食物時，可先用沸水氽過後容再烹飪，這樣可減少此類食物中嘌呤含量，同時也減少熱量。

烹飪廚具方面建議選微波爐、不粘鍋和烤箱。痛風患者在飲食方面必須控制每日攝入總熱量，均衡營養成分比例。使用微波爐或不粘鍋可避免因食用油過量而造成的熱量過多，同時減少維生素的丟失。烤箱既能除去多餘的油，又能烤出香噴噴的美食。此外，烤魚或肉時在盤底鋪上鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。

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嘌呤多存在於動物內臟、海魚、貝殼類中，由於嘌呤是水溶性的，烹煮後大部分溶入湯里，所以雞湯、肉湯、魚湯里的嘌呤含量較高。

此外，海鮮的嘌呤也要比河鮮稍高。蚝油、鮑魚汁、海鮮醬等提鮮的調料中，嘌呤含量也很高，在家做飯還是避免食用為好。一句話：少喝肉湯魚湯雞湯火鍋湯。

⑶ 高嘌呤食物那種方法烹飪，可以最大限度的降低攝入量

1 、魚肉類
嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶於水。所以，痛風患者在食回用魚肉類食物時可先用答沸水氽過後再烹飪，這樣就能減少此類食物中的嘌呤含量，同時也減少了熱量。
2 、蔬菜類
痛風患者在進食肉類時，常需棄湯後食用，但是雞湯或骨頭湯在溶出嘌呤的同時，也溶出肉類的精華。將蔬菜加入湯中燉，能吸取湯中的精華，使蔬菜味美甘甜。
3 、微波爐或不粘鍋
痛風患者在飲食方面必須控制每日所需的熱量，均衡各種營養成分的攝取。使用微波爐或不粘鍋可避免因使用油而造成的熱量過多，同時也減少了維生素的丟失。所以，對痛風患者而言，微波爐或不粘鍋是合理烹飪不可缺少的廚具。
4 、烤箱
烤箱既能除去多餘的油，以降低熱量，又能烤出香噴噴的美食。此外，烤魚或肉時在盤底鋪上鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。
5 、調味品
痛風合並高血壓患者因要限制鹽的攝入而使菜餚清淡乏味，可通過蔥、姜、蒜、胡椒、麻油等調料而使味道變得鮮美可口。

⑷ 高嘌呤的食物在體內發生怎樣變化，產生哪種不利身體的物質如題 謝謝了

1、 什幺是痛風？ 痛風是一組由於嘌呤代謝紊亂所致的疾病。其臨床特點為高尿酸血症及由此而引起的痛風性急性關節炎反復發作，痛風石沉積、痛風石性慢性關節炎和關節畸形。常累及腎臟引起慢性間質性腎炎和尿酸腎結石形成。據血中尿酸增高原因可分為原發性和繼發性兩大類。原發性痛風的病因是由於先天性嘌呤代謝紊亂所致屬遺傳性。繼發性痛風的病因，可由腎臟病、白血病、葯物、食物等多種原因引起。好發於男性及絕經期女性，男性多於女性，男女比例為20比1。本病以關節紅腫、熱痛、反復發作、關節活動不靈活為主要臨床表現，屬於中醫學「痹證」范疇。「痛風即內經痛痹」《血證論》：「痛風、身體不仁、四肢疼痛、今名痛風、古曰痹證」 2、 痛風是什幺引起的？ 在人體內有一種叫嘌呤的物質，當它的代謝發生紊亂後就會引起痛風。嘌呤經過一系列代謝變化，最終形成的產物叫酸。尿酸在人體里沒有什幺生理功能，在正常情況下，體內產生的尿酸2/3由腎臟排出，1/3由大腸排出。體內的尿酸是在不斷地生成和排泄，因此它在血液中維持一定的濃度。在嘌呤的合成與分解過程中，有多種酶的參與，由於酶的先天性異常代謝發生紊亂，使尿酸的全成增加或排出減少，均可引起高尿酸血症。當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的導物炎症反應成了引起痛風的禍根。如治療不徹底可致關節腫大、畸形、僵硬、關節周圍瘀斑、結節、並發痛風性腎結石、痛風性腎功能衰竭，痛風性冠心病、高血脂、高血壓、泌尿系統結石等臟腑病症威脅患者的生命直致生命的終止。 3、治療方法 痛風是一種慢性疾病，耐心長期服葯是成功治療的不二法門。如果服用降尿酸葯物一段時間之後，因痛風不再發作而停葯，血中尿酸不久後會再度升高，通常痛風也會不定時再度發作！ 未曾發作過之高尿酸血症通常不須要用葯 ! 無症狀之高尿酸血症大多不需要服葯，但應找出其基本原因，並可使用飲食療法降低尿酸以及預防痛風發作。如果曾經發作過就要積極開始治療 ! 如果有過關節炎發作，就要開始〔低嘌呤〕食物控制，之後若是再有發作，就要開始使用降尿酸葯物，這樣一來既可使痛風不會再發作，更可避免痛風並發症的產生。 即使現在不痛還是要長期服葯，因為根據觀察沒有治療的痛風患者，幾乎都會得到痛風石，雖然痛風石大部分時間不會疼痛，但它對關節的破壞是持續在進行。 飲食控制 由於嚴格飲食控制大多隻能使尿酸下降1—2 mg/dl，所以在更有效的降尿酸葯發明以後，這項療法已較不受重視，但在未使用降尿酸葯物及某些特殊情況下，仍為一可行的方法。 痛風患者如果食物控制後仍會關節炎發作，應與醫師討論使用葯物長期治療。 食物控制的三大原則 1. 不喝酒 2. 不吃內臟 3. 少吃海產，並且喝充足的水分。 使用葯物注意事項 治療時患者自己首先要分清楚並且了解，哪些是止痛葯或是降尿酸葯物，兩者使用的時機完全不同。止痛葯是突然關節急性疼痛時使用，不痛時就要停用，而降尿酸葯物一般沒有止痛效果，但可以使尿酸降至正常范圍及預防痛風發作，所以平常要每日服用。 急性疼痛期使用的止痛葯有兩大類： 非類固醇類消炎止痛劑 [如 Indomethacin,Voren] 可以短期內迅速解除疼痛，已漸成為止痛葯的主流。但若患者有消化性潰瘍或本身腎臟功能不好者應避免或小心使用〔應依醫師的處方指示〕，不可擅自服用，以免造成不必要的副作用。 秋水仙素 [Colchicine] 因大量使用常有胃腸不適或腹瀉等副作用，因此漸少在急性期使用。目前它較受重視的是有預防痛風發作的功能，例如在經常發作患者或是在調降尿酸葯物使用初期，少量使用它可以減少痛風的發作，若不再發作則可嘗試將它停用。 不痛時期是使用降尿酸葯物的時機 降尿酸葯物分成兩大類： 一為促進尿酸由腎臟排泄的葯物 — 例如 Benzbromarone 或 Probenecid 服用此類葯物須白天使用，並喝充足水分，以避免結石。 一為抑制尿酸在肝臟產生的葯物 — 例如 Allopurinol 服用Allopurinol時，須注意有無葯物過敏〔身上起疹子或皮膚癢〕!!! 如有過敏應馬上停葯！並應回診請醫師做鑒定！ 上述兩種葯物使用的時機不同，應由醫師根據病情及個人需要處方，才可使不必要的副作用降到最低或零〔這是醫師的專業〕。常見的狀況是，朋友介紹什麼葯物就拿來吃，也不管自己適不適合，等到有 幾何體和靜物的調子比較簡單，只要找到明暗交界線，看清楚受光背光反光的地方，用黑白灰區分即可 人物五官、石膏和人像素描復雜些，我現在就在研究它們，總原則和幾何體相同，但剛開始的調子很容易看上去很平，這是對人體沒有理解的緣故，解決辦法是畫的時候對照頭骨和肌肉結構圖來畫，調子就順著肌肉走向來塗，另外很管用的方法就是去臨摹優秀的素描作品，關注他們在上調子時對各部分是怎麼處理的，比如顴骨和下頜部份肌肉的處理，老年人皺紋的處理，臉部明暗交接的位置和黑白灰對比的處理等等 在上調子之前把要上的地方塗點鉛筆，再用手或擦筆按照最終陰影的結果塗抹一下（直接用手指有時候有油脂，容易擦膩畫面，建議墊張衛生紙，擦筆擦灰面的效果是柔和的亞光灰，效果比較好，推薦使用），這樣就能大致看出效果，在後面排線的過程中節省時間，另外出來的調子能夠均勻細致 由於你已經大致塗出了陰影效果，最後進行排線會方便得多，塗抹灰調優點是快速，而且灰色過渡自然柔和，缺點是太過光滑，缺乏體積感和質感，所以要進行排線塑造體積質感。在這之前要進行一些排線練習，初學者一開始可能排不出整齊有序且灰度合適的排線。排線練習最好選取一些靜物進行靜物素描（這個活兒最好還是在你還在畫靜物的時候就幹了），要刻畫到非常細膩精緻才能達到目的（我當時進行這個練習的時候老師就讓我精緻精緻再精緻，我不了解這樣做是為什麼以及怎樣做到精緻，後來才明白功夫全在排線上）。用H到4H的鉛筆，削到比較尖，然後在抹好的灰調上，同一色塊只朝一個方向排線，線的間距要小，力度要都一樣（這可是個細活，要無比的細心哦！），將整張畫的黑白灰都用排線描繪一遍，這樣以非常仔細地態度排兩張靜物下來排線質量就會進步許多 面膜 www.2jianfei.com/50011981.html

求採納

⑸ 高嘌呤的食物

一般牛肉、羊肉、魚類、海里頭魚類這都是嘌呤高的食物。
可以把食物分為四類，第一類食物是含嘌呤最高的，之後依次降低。第一類含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)，如肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、鳳尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇、紫菜。
第二類含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)，具體包括，①魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；②肉食：熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉；③禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞。
第三類含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)，具體包括，①魚蟹類：青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣；②肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉；③麥麩:麥片、麵包、粗糧；④蔬菜：蘆筍、菠菜、蘑菇。
第四類含嘌呤很少的食物，具體包括，①糧食：大米、小麥、小米、薺麥、玉米面、精白粉、富強粉、通心粉、面條、麵包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點心；②.蔬菜：白菜、捲心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜；③水果：各種水果；④蛋、乳類：鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精；⑤飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。尿酸高最典型的症狀就是痛風。所以平時生活中，一定要控制好飲食，避免因過食高嘌呤食物而引起痛風給身體帶來的不便。

⑹ 可否通過烹飪方法去除或減少豆製品中的嘌呤物質

給肉類食物「過水」減去一半嘌呤。
據統計，20－40歲年齡組的痛風患者發病前．90％有經常大量飲酒和嗜好吃肉、動物內臟、海鮮等富含嘌呤類成分食物的習慣。可見痛風的發作與飲食有著密切的關系。因此，很多痛風患者很是排斥肉和魚，結果造成自身由於缺乏足夠的營養導致身體免疫力下降．痛風依舊發作。事實上，痛風患者應忌口無需置疑，但並不是說痛風患者就不能吃肉。

痛風是機體嘌呤代謝障礙,血尿酸增高引起組織損傷的一組異質性疾病。隨著物質生活水平的不斷提高和飲食習慣與結構的變化,痛風的發病率呈上升趨勢.痛風的臨床特點為高尿酸血症、特發性的關節炎反復發作、痛風石的形成,嚴重時可以出現關節活動障礙和畸形,會嚴重影響患者的生活質量,現將痛風的護理研究進展綜述如下. 飲食護理 1.限制高嘌呤食物的攝入.

有研究表明,食物來源的嘌呤絕大部分生成尿酸,很少能被機體利用.外源性攝入高嘌呤食物是痛風發作的最主要誘發因素之一,而尿酸是人類嘌呤分解的終產物,所以不論急性發作期還是非急性發作期對酒(特別是啤酒)、動物內臟、蛤蜊、牡蠣、沙丁魚、蟹、海魚、海參、黃豆、扁豆、香菇、濃肉汁、火鍋湯、酵母粉等含嘌呤較高的食物都應禁止攝入.蘇打餅干、咖啡、巧克力、蛋、乳類等含嘌呤極少,急性發作期可作為首選食物.含中等量嘌呤的有魚蝦類、肉類、豌豆、菠菜等.肉類要先煮過棄湯後再製成菜餚,以減少其中的嘌呤含量.水果、蔬菜、牛奶、雞蛋等含嘌呤較少,非急性發作期可以作為選擇.

⑺ 怎樣吃豆類食物,才能減少高嘌呤對人體的傷害

要煮熟了吃可以減少嘌呤。
雖然大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但經過加工，專製成豆腐、豆腐乾屬過程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐乾等產品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉類魚類要低。同時，打豆漿的時候加入大量水，豆漿中所含嘌呤已被稀釋，每日喝一杯豆漿並不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。至於紅豆、綠豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數量又很少，在煮粥或打豆漿時加一小把，不會對痛風病人產生不良影響。量要控制，絕不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。建議限制在每日30克大豆之內，換算成北豆腐不超過90克，或濃豆漿不超過1碗。

嘌呤（Purine），是身體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用葯物治療外（醫治痛風的葯物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。

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果醬和奶油中的嘌呤微不足道，可以吃的。
高嘌呤的食物只要就是海鮮和豆製品，其次就是動物的內臟，最後就是菠菜和芹菜