雞胗怎麼加工

A. 雞胗干怎樣做的做法

雞胗乾的做法

1.將雞胗洗凈撈出放入盆中，再放入2小勺鹽用手多搓洗一會，然後用水多沖洗幾遍(這樣能去掉雞胗的異味)後，撈出控凈水分

2.將每個雞胗從兩個鼓起相連的部分切開成兩部分，再在鼓起的那一面豎著切一刀到1/2處，不要切斷開，這樣腌的時候容易入味

5.將雞胗、擀碎的調料都放入盆中，再放入料酒、醬油、白糖拌勻蓋上腌制2天，期間要經常的翻拌一下，如果天熱最好放到冰箱里冷藏腌制

6.將腌好的雞胗擦去多餘的腌汁，放到蓋簾上晾曬3—4天，曬到外表完全乾透，期間要經常的翻動，這樣晾得均勻；晾3—4天的雞胗干微微有點韌勁，喜歡有嚼勁的可以多晾曬一點時間（一次可以多晾一些，晾乾後放到冰箱冷凍，吃的時候蒸一些切成片當成小零食吃著玩非常好吃）

7.將曬好的雞胗沖洗一下放到蒸簾上鋪開，上汽後中火蒸30分鍾—40分鍾(根據雞胗的大小和多少)後取出切成片狀就可以吃了

B. 毛雞胗加工成成品雞胗的流程有知道的嗎包括進銷貨價格，銷路，利潤等方面，越詳細越好

這個過程太復雜

C. 雞胗怎麼做

雞胗怎麼做好吃
菜品介紹
酸豆角炒雞胗，利用酸豆角的酸味完全去除雞胗的腥味，此菜簡直一道美味可口的開胃菜。
食材准備
雞胗250克，紅椒1個，青蒜1根，小米椒2個，姜1小塊，鹽半茶匙，酸豆角2根，尖椒1個，蔥1根，蒜4瓣，料酒1大勺，雞精少許。
方法步驟
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右。
3、等鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。
4、這時再加入腌制好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角。
5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾，再機侵入青紅椒，加入鹽和味精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋。
烹飪技巧
1、雞胗先用料酒腌製片刻，可去除腥味。
2、酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最後放入即可。
3、酸豆角中含有鹽分，要相應減少鹽的用量。
雞胗的家常做法
雞胗200克，干木耳1小把，鮮辣椒2根、蔥、姜、蒜各適量，老乾媽辣椒醬1大勺、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、澱粉1小勺、鹽少許。
方法步驟
1、洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鍾將木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
2、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
3、鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
4、再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老乾媽辣醬烹香。
5、加入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鍾左右。
6、將准備好的鮮辣椒倒進去，再將提前准備好的料汁倒進去，大火收汁即可，香辣異常的老乾媽爆炒雞胗就做出來了
雞胗的做法
菜品介紹
雞胗300克，蔥1段，姜1小塊，香菜1根，白芝麻適量，料酒1湯匙，辣椒粉1湯匙，生抽半湯匙，白糖1茶匙，桂皮1塊，米醋1茶匙，花椒1茶匙，八角1個，辣椒粉1湯匙。
做法步驟
1、雞胗反復洗幾遍，蔥切段，一部分姜切片備用，另一部分姜和蒜分別切成末，放在一個小碗中，同時加入辣椒粉備用。
2、鍋中放入清水，大火燒開，放入洗干凈的雞胗，蔥段、薑片和料酒，煮10分鍾。
3、煮好的雞胗撈出後馬上放入冰水中浸泡，直到涼透後撈出切成薄片。