砂糖屬於什麼加工糖

1. 糖和方糖，白砂糖的區別是什麼

方糖和白砂糖都屬於糖，糖的范圍更大，還包括很多種糖。方糖和白砂糖的區別如下：

1、製作方式不同

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。

方糖是用細晶粒精製砂糖為原料壓製成的半方塊狀的高級糖產品。

2、溶解速度不同

白糖加入水中需攪拌後慢慢溶解。

方糖可在水中快速溶解。

3、外形不同

白糖顏色潔白、顆粒狀，如砂粒。

方糖質量純凈，潔白而有光澤，方塊狀，糖塊稜角完整，有適當的堅固度，不易碎裂。

4、原料不同

方糖是用晶體尺寸適當的精製砂糖與少量精糖濃溶液壓制而成的。白砂糖以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。

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食糖分類

按國家生產許可證發放要求分為：白砂糖、綿白糖、赤砂糖、多晶體冰糖、單晶體冰糖、方糖、冰片糖、黃砂糖（廣東）、加工紅糖（浙江）。

按日常生產習慣食用糖分為：原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、塊紅糖（包括磚糖、碗糖、元寶糖等）、人造紅糖、多晶體冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉等。

2. 白砂糖是從什麼裡面提煉出來的

冰糖和白砂糖的區別是：一個是晶體，一個是細顆粒狀濕粉劑。兩者的糖度版是一樣的，沒權有什麼好不好的，只是口感的問題，一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康，患糖尿病的人就應該盡量少吃或不吃。

白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）為原料，經提取糖汁或再溶，糖汁或糖漿清凈處理、煮煉結晶、離心分蜜、篩選乾燥等工序加工製成的成品蔗糖結晶，蔗糖分不低於99.5％，符合食用衛生條件，可供直接食用或食品加工業的原、輔料。
冰糖的生產方法有兩種，第一種生產方法是掛線結晶養大法，即將熱的精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中經過7天以上緩慢冷卻結晶，蔗糖結晶圍繞棉線形成並養大成大粒、大塊冰糖。第二種生產方法是投放晶種養大法，即在一搖床式結晶槽中，放入熱的精煉飽和糖液，投入定量的晶種在擺動槽中邊擺動邊緩慢降溫（水套夾層保溫、控溫），使晶粒養大，形成單晶冰糖。

3. 白砂糖是什麼做的

白砂糖是糖汁做來的。

白砂糖定義自為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。

綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。

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白砂糖貯存過程色值增加是因為它含有的各種微量雜質被空氣氧化，增加的程度主要取決於這些雜質的種類和數量以及貯存環境的溫度。白砂糖的生產在澄清和結晶過程都除掉了大量的雜質，但最後結晶時還是帶入微量的色素和能夠形成色素的物質，主要是酚類物、鐵、氨基氮、葡聚糖等。

酚類物是影響白糖色澤和色值的最重要因素，一般含量在15~60 ppm 之間，由蔗汁帶入。酚類物容易被氧化和產生縮聚反應，生成深色的高分子物質，由黃色至棕紅色。

4. 砂糖是什麼糖

食糖砂糖指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖。現在用於烹調的片糖，就是古時的「砂糖」。

明李時珍《本草綱目》砂糖條：「砂糖，白沙糖也，凝結作餅塊者為砂糖」。清張澍輯《涼州異物志》說：「砂糖非石類，假石之名也。實乃甘蔗汁煎而暴之，凝如石而體甚輕，故謂之砂糖」。

砂糖包括二種，即赤砂糖和白砂糖。

赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃[1]糖等，是甘蔗汁經初加工而製作的初級蔗糖(甜菜有異味，無法製作紅糖)。赤砂糖由於未經過精煉，因而含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能。

白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。

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砂糖的營養成分

現代化學分析發現，砂糖含有豐富的營養成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質、氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。

蜂蜜的質量成分，因蜂種、蜜源和環境等不同條件而有很大差異。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，並含有少量蔗糖（有時含量很高）、麥芽糖和樹膠等。

蜂蜜一般只含微量維生素，包括有維生素A、C、D、B2，膽鹼、煙酸、泛酸、生物素、葉酸。有機酸部分包括檸檬酸、蘋果酸、蟻酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等；無機鹽主要有鐳、錳、鋅、鋰、鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、錳、鐵、銅、鎳等。

值得注意的是，砂糖中含有多量的酵素，主要有轉化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多種類酶。這些都是蜜蜂在釀蜜的過程中，由其腺體分泌所加入者。

此外，蜂蜜還含有生物活素、生物刺激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。

5. 白砂糖的分類是什麼

分類是：一級，二級，三級白砂糖。

6. 冰糖和白砂糖是什麼糖，怎麼做的

• 冰糖是抄砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。也叫「冰糧」。

• 白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。

7. 砂糖是什麼

食糖砂糖指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖。現在用於烹調的片糖，就是古時的內「砂糖」。 也有人容的昵稱和漫畫人物叫砂糖。
砂糖包括二種，即赤砂糖和白砂糖。
赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃[1] 糖等，是甘蔗汁經初加工而製作的初級蔗糖(甜菜有異味，無法製作紅糖)。赤砂糖由於未經過精煉，因而含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能。
白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。

8. 黃砂糖是什麼黃砂糖和白砂糖的區別

1、功效不同：

黃砂糖：是葯用糖，可以補血提氣，但有味道，適合用葯者，白糖是；甘蔗糖，有清熱解毒功能。（用葯者不宜吃，易減低葯效）

2、顏色不同：

食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。

3、製做工藝不同：

簡單地說，黃沙糖是用甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的一種糖，沒有經過特殊加工精製。中國傳統的物理製作工藝得到的就是原汁黃沙糖。白砂糖是用甘蔗或甜菜榨汁並精製而成的，在大規模的工業化製糖過程中進行了脫色處理，得到的純度很高的蔗糖結晶。

4、用法不同：

黃沙糖雖雜質較多，但保留了甘蔗中的許多天然成分，一般在做一些豆沙、糕點、紅豆湯時使用。白砂糖純度很高，溶化速度快，通常作為烹飪一般菜餚時的佐料，如西紅柿炒雞蛋時可加入適量白砂糖。

5、主產地不同：

黃砂糖目前主要在廣東、香港等地生產銷售。是含有一定營養成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產工藝和白砂糖類似，但在生產過程中並不完全過濾里邊的營養物質，所以它保存了部分甘蔗香味和營養，並且保留了很多天然礦物質。白砂糖的產地：廣西、雲南、廣東、海南、福建、台灣等省和新疆、東北地區是我國主要產糖區。

參考資料來源：網路 白砂糖

參考資料來源：網路食糖

9. 黃砂糖是什麼糖 黃砂糖和白砂糖的區別

黃砂糖也叫金砂糖，色澤呈淡黃色，主要用於煮糖水，煮涼茶，黃砂糖和白砂內糖的區別，黃砂糖，是葯用糖，可容以補血提氣，但有味道，適合用葯者白糖是，甘蔗糖，有清熱解毒功能，用葯者不宜吃，易減低葯效。

10. 白糖是什麼做的

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成而成的。

白糖的吃法：人們（尤其是嬰幼版兒和老人）吃權食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鍾後再進食。

葯性功效：白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；此外，白糖有抑菌防腐的作用。

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白糖的妙用：

炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口；用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。

菜炒咸了，加點糖可減輕鹹味。拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。

燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。

炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑；放進冰箱里可作除味劑。