小麥直接加工是什麼粉

『壹』 小麥自發粉是什麼

【小麥自發粉】抄是在面襲粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品，如饅頭、蛋糕和油條等.。這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序，並能降低對食品製作技術的要求， 能穩定和改善食品的質量，省時、簡單和方便.。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。加工過程：經過洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，再經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工，形成的優質小麥粉作為原料，再添加富含營養的營養膨鬆劑，預混而成。
產品特點：方便，快捷，無需技術，人人都可成為面點家，其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可。蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包，烙制各種餅、炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品），故不能製作水餃，面條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對麵筋的破壞，從而導致餃子破皮，面條斷條。

『貳』 小麥是如何加工，成為麵粉的

小麥在我們著邊是曬幹了把顆粒磨成粉、就成麵粉了

『叄』 為什麼傳統的小麥加工方式是磨製成粉，而不用碾米的方式進行加工

其實有些地方抄也食用整粒大麥 做成大襲麥米飯 但是口感不好，且硬而費時費力， 江南地區的年糕 米粉兒 都是用米打成粉後製作的
大米吃粒，小麥磨成麵粉 主要是因為用途各異 米粒容易成熟 煮飯很快 是能滿足人民生活的最基本糧食
而麵粉 易於加工成多種再製品，因為，小麥粉中含有兩種特殊蛋白：麥膠蛋白和麥谷蛋白，前者決定了麵粉的粘性，後者決定了麵粉的韌性和彈性，二者按一定比例組合就構成了麵粉中獨有的麵筋
這就是麵粉可以製作饅頭 麵包 而米粉不能製作的原因

『肆』 小麥可以直接加工成低筋麵粉嗎

可以。是因為小麥本身不同造成的。
高筋麵粉由蛋白質含量高的硬質回小麥研磨而成,同時它答的加工精度也很高。
麵包用高筋麵粉。
麵粉依其蛋白質含量不同或因處理方式不同過程，可分為下列幾種：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

『伍』 我們所吃的麵粉是小麥的___加工而成的

小麥種子的胚乳
我們日常食用的麵粉來自禾本科植物小麥的種子，小麥是世界上栽回種最廣的糧食。與其它穀物去答殼後直接食用不同，小麥表面麩皮堅韌，內部胚乳易碎，難以加工成整粒，所以只能磨製成麵粉。小麥麵粉和其它糧食磨成粉的最大區別在於小麥特有的兩種蛋白質能夠結合形成彈性和延展性都很好的麵筋（就是既能拉得很長，又不會斷掉），因此只有小麥才能製作出花樣繁多、口感各異的麵食製品。麵粉中麵筋的含量和質量（就是兩種蛋白質各自的含量）取決於小麥作物的品種和種植過程，而不是麵粉加工過程，但是在加工儲藏過程中，蛋白質含量有可能發生變化。

『陸』 小麥能加工成哪些食品

一，麵粉

麵粉是抄一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

二，麵包

麵包是用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

三，面條

面條通常用麵粉或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

四，饅頭

饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

五，面餅

即用麵粉做成的餅。在中國大約漢朝起，麵粉製作的餅分為發酵和不發酵兩種。

『柒』 小麥是怎麼磨成麵粉的

一：麵粉加工廠機械加工，研磨出來的。

二：以前比較老早的是用驢拉磨的方式給研碎的，不過麵粉和糠比較難分離。

三：就是磨坊用機械研碎了。麵粉和糠料能較好的分離。

(7)小麥直接加工是什麼粉擴展閱讀：

1、小麥麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

（1）等級粉：根據加工精度的不同，可分為四類：特級一粉、特級二粉、標准粉和普通粉。

（2）專用粉：專用粉是由小麥專用品種磨製而成的麵粉；或者根據使用目的的需要，在等級麵粉的基礎上，添加食品添加劑，使麵粉混合均勻，製成麵粉。專用粉種類繁多，配方精確，質量穩定。

2、小麥澱粉的製作：用水漂洗過後，把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是小麥澱粉。

『捌』 小麥種子可以直接打成粉嗎

把小麥洗干凈，晾乾，可以用磨豆機直接打成麵粉，做你想做的食品就可以

『玖』 小麥可以加工成多少種粉，用途及區別。

只聽說過復加工多少比例的麵粉嘛，比如制70%，75%啊什麼的，意思就是麵粉占總量的百分比，當然是百分麵粉所佔百分比越高就越好了，因為如果說比例高的話會所那些麩皮（外皮）也一起變成了粉，顯然要黃一些了。至於用途就要看所做產品的品質問題了，並沒有一個定論

『拾』 小麥可以加工什麼食品

麥片，抄吃過沒。 嫩小麥、酥脆小麥、酥脆小麥片、小麥茶及速食小麥，總是了吧。。。。直接用小麥加工的，嫩小麥穗連脫皮都沒有，直接用麥穗加工的，夠直接了吧。其實最簡單的吃法就是小麥乳熟期直接拿火烤熟了吃燒麥穗。