馬齒莧怎麼加工

㈠ 馬齒莧未加工怎麼做

馬齒莧炒蛋的做法

1、馬齒莧摘嫩葉，將內頁洗凈瀝干；

2、加鹽和兩個雞蛋，並把蛋液攪專拌均勻；

3、在鍋里屬熱油，兩面煎焦黃就完成了。

涼拌馬齒莧

原料：馬齒莧400g、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜10g、生抽1/2湯匙、紅尖椒1個、白糖1/2茶匙、芝麻油1、5茶匙

涼拌馬齒莧的做法

1、將馬齒莧清洗干凈；

2、水燒開將馬齒莧放下去氽燙，燙熟即可撈出；

3、撈出的馬齒莧放入冷開水中清洗氽燙後出現的粘液；

4、把馬齒莧擠干水份，用刀切幾下；

5、把切碎的蒜泥和鹽、白糖、紅椒碎、醋、芝麻油、生抽一起拌好；

6、將拌好的調料汁澆在馬齒莧上拌勻，完成。

㈡ 馬齒莧這菜怎麼做

夏秋季節，正是採食馬齒莧的最佳季節。馬齒莧有消炎、清涼、解毒，預防痢疾的作用，大家不妨注意多吃些。馬齒莧的吃法很多，比較涼拌，炒食或煮粥。現將幾種保健功效較好的吃法及相應功效介紹如下，供朋友們參考。馬齒莧粥：鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗干凈，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。功效：此粥清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用於腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病症。涼拌馬齒莧：鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗凈後下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。功效：此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發美容的功效。可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白發患者的輔助食療菜餚。馬齒莧炒雞絲：鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、薑末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕澱粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、薑末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。功效：此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。馬齒克豬肝湯：馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鍾後，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調人精鹽、味精即成。功效：此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用於肝血不足，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病症。

㈢ 干馬齒菜怎麼做陷

干馬齒菜餃子怎麼做才好吃

☆ 主料 馬齒莧鮮肉糊 餃子皮 ☆ 配料 蝦皮 生薑香蔥 ☆ 輔料回 生抽 料酒鹽答 製作步驟 曬乾的馬齒菜用水泡開。如果想快點，就用溫水嘍。 泡菜乾時，可以把肉糊加入姜絲（不吃生薑可以包的時候除去）、蔥花、料酒、生抽、鹽拌勻待用 泡開的馬齒莧再清洗後擠干水份，在開水鍋里焯一下，放進去後要再次燒開。 焯水後過一下冷水。 擠掉水份，放菜板上切碎。 然後和肉、蝦皮一起拌勻。 然後和肉、蝦皮一起拌勻。 取一塊餃子皮，放上適量餡。 捏自己喜歡形狀。 包好的餃子。 鍋里水開加點食鹽，加入餃子煮至餃子皮鼓起即可。 裝盤開吃。 小貼士 1、菜乾要曬干透才容易保存。 2、水裡加食鹽，煮餃子不易爛。 3、煮餃子時，鍋鏟要順同方向推動。

㈣ 馬齒莧怎麼做才能有營養並且好吃

材料
主料：馬齒莧500克，
調料：色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克
做法
1.將馬專齒莧根屬部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
食物相剋：
馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。

㈤ 馬齒莧的做法

炒馬齒莧
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝干水分專；蒜子、姜均切屬末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

㈥ 新鮮馬齒莧怎麼做的事

涼拌馬馬菜（涼拌馬齒莧）的做法

• 先把馬馬菜的老莖擇去，浸泡半小時，洗凈。版

  

• 裝盤開吃啦！真的很適合夏天吃哦！

㈦ 怎樣做干馬齒菜

馬齒莧，又名長壽菜，具有清熱解毒的功效，被中醫作為草葯而廣泛應用。在民間又有悠久的食用歷史，實為葯食同源功能性食物。 馬齒莧不僅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、蘋果酸、葡萄糖等對人體有益物質。它所含腎上腺素能促進胰島分泌胰島素，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。馬齒莧是一種良好的「腸道清洗劑。長期便秘、腸道排泄不暢者易發多種疾病，食用馬齒莧可清理腸道，促進排便、減少毒素的吸收，有利於健康和長壽。馬齒莧還具抑菌功能，早有天然抗生素的美稱。

馬齒菜不僅好吃，含有豐富的膳食纖維，具有很強的持水性，其吸水率高達10倍，吃入干馬齒菜，能充分吸收體內油和水分，使腸道內容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維作為腸道內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到治便秘的功效，還能清熱解毒，清楚體內毒素。並且馬齒菜營養非常豐富，不但含蛋白質、粗纖維、不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等等，還特別富含一種歐米伽-3脂肪酸，是保護心臟的一種非常有效天然物質，這種物質馬齒菜的含量居綠色植物之首。

一、干馬齒菜餡包子
1.頭天晚上用年前蒸饅頭留的面肥和好白面，蓋好蓋放在客廳暖氣上的窗檯上，第二天上午面就發好了。
2.早晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據家庭人口多少飯量大小來決定，如果就兩口人且飯量少，泡50克或100克就可以了。)
3.將貯存的已經切碎晾乾的干馬齒菜拿出來，用熱水泡一個小時，然後用手擠去水分，放入一個塑料淺子里控水。
4.炒鍋上好，炒熟3-4雞蛋，用鐵鏟弄成碎雞蛋丁。
5.將水發好軟軟的紅薯粉絲切碎，放入炒鍋里，再放入擠干水分的干馬齒菜，再放入切碎的蔥絲，愛吃薑的可以放切碎的生薑丁，還可以放入少量切碎的香菇或木耳等，主要是根據個人口味來決定，最後再放入老抽醬油、香油、植物油、精鹽、雞精等攪勻即成包子餡。
6.將少許鹼面用溫水稀釋倒入發酵好的面團，在踹點白面揉勻後搓為長條，揪成面劑，擀成包子皮。
7.包入調好的干馬齒菜餡，把包子放蒸鍋里，點大火，等水開後再蒸20分鍾就熟了，出鍋後就可以美美的吃了，吃著這大餡的干馬齒菜也就是野菜包子，與春季期間的大魚大肉相比，你會感到別有一番口味。
8.特別說明:可以放點肥肉搭配的肉餡，那樣干馬齒菜會吸收豬肉的油脂和香味鮮味，融合後緊湊抱團成膩乎乎的，味道更是非常的美。

二.干馬齒菜餡水餃、蒸餃、鍋貼等，用餡的幾乎同上，只是做法略有不同，只要是做過飯的人都會，這里不在贅述。

三.用干馬齒代替梅菜蒸肉
1.豬五花肉切成四方塊，在鍋里用水煮到7成熟，取出來，抹上老抽醬油上色。
2.炒鍋倒入少許植物油燒熱，把煮好的大四方塊肉頭皮朝下放入，略微炸出紅色，撈出來以後，隨即用自來水中漂去浮油。
3.將干馬齒菜用水泡開洗凈，擠去水分，放入一個不銹鋼盆，倒入少許香油、蒜茸、生薑丁、蔥絲、醬油、精鹽、白糖等，略微攪拌一下。
4.將四方塊肉切成長厚半厘米左右的大薄片，或切成小四方塊也可以，整齊的擺在一個能上蒸鍋的瓷盆里，上面放入剛才攪拌好的干馬齒菜覆蓋。
5.將這個瓷盆放入高壓鍋或籠屜用中大火蒸，高壓鍋蒸30分鍾左右，一般蒸鍋蒸50分鍾左右即可。
6.蒸熟後，將淺瓷盆拿出，先將肉下面的原汁倒入出來，放入炒鍋，加入調和好的紅薯澱粉和香油進行勾芡，然後將瓷盆倒扣在一個大盤子里，再淋上剛勾芡的汁即可(如果沒有汁不多或沒有什麼，可以不用這步勾芡)。
在蒸肉的過程中，干馬齒菜充分的吸收了豬肥肉浸出的肥油、香味、鮮味，再加上其他調料的味道，口味不斷的融和、升華，最後讓干馬齒菜變成比蒸肉本身還好吃的一種美味。

㈧ 馬齒莧怎麼做

蒜蓉馬齒莧來

食材用料：

馬齒莧400g

蒜4瓣

生抽5ml

陳醋源5ml

糖3g

鹽3g

香油少許

菜譜做法：

1.將馬齒莧里的雜草和老莖擇出，洗凈，放在沸水中焯燙30秒後瀝干

2.蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁

3.將味汁與馬齒莧混合均勻後即可
炒馬齒莧

食材明細
馬齒莧500克
色拉油30克 鹽3克
味精2克 姜5克
大蒜(白皮)10克 香油5克
炒馬齒莧的做法詳細步驟
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
炒馬齒莧的做法小貼士
食物相剋：
馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。

㈨ 馬齒莧怎麼曬干做鹹菜

方法一：把馬齒莧擇洗干凈後，放在鹽開水裡焯燙幾分鍾，然後撈出瀝凈版水分，再放到太陽權下曬，這樣就容易曬幹了。
方法二：將新鮮的馬齒莧清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成干即可。
方法三：把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然後再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。