綠豆涼粉怎麼加工
A. 請問超市裡買的干綠豆,怎樣加工後能做出勁道的涼粉,我試過把綠豆乾磨成粉,後加水煮,但涼後成糊糊了
要把綠豆做成好涼粉。有六個步驟:
第一,把買好的鮮綠豆,用清水洗凈,再專加水俺過浸泡一屬晚。
第二,把泡好的綠豆撈出清洗,進行水磨加工或粉碎豆漿。
第三,把豆漿用干凈的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣,可做豆沙包。沙布下的就是純綠豆漿。
第四,把綠豆漿用水缸或水盆裝上,進行沉澱,約十小時左右。慢慢把沉澱上面清水倒掉,餘下底部就是綠豆水粉。
第五,開始製作涼粉,用鐵鍋洗凈燒水,水開後把水綠豆粉用水邊絞邊下鍋,特別鐵鍋內底部,用鍋鏟快速地絞勻,比例自行掌握,綠豆粉漿熟後,把它裝在盆中,冷後成形。就是綠豆涼粉。只要水與粉比例掌握好可直接用鮮開水與綠豆水粉,快速絞勻即成涼粉。
第六,把冷後成形的綠豆涼粉,進行刀工或加工涼粉器具進行刀工成形綠豆涼粉放入碗或盤子中,再加入香料適自己的口味,就可食用了,綠豆涼粉,大功告成!
B. 綠豆涼粉的做法綠豆涼粉怎麼做
綠豆澱粉和水抄的比例,我覺得1:6比較適中。粉量好放在鍋里(我用的量杯),先加一杯水把粉攪勻再加其餘的5杯水(這樣粉不會成團)。在加熱過程(十分鍾左右)中用筷子不停地順一個方向攪動。開始時慢一點,要不會很累哦。等開始冒泡時就要快一點了,否則滾燙的粉漿會炸開來燙傷人滴。冒泡的地方開始變成半透明,快速攪到粉漿都變成半透明就可以離火了。不用另找容器,立馬蓋上鍋蓋,冷後放冰箱,幾小時後就可以了(我一般晚上做,第二天吃)。
C. 綠豆涼粉製作方法
綠豆澱粉和水來的比例,我覺自得1:6比較適中。粉量好放在鍋里(我用的量杯),先加一杯水把粉攪勻再加其餘的5杯水(這樣粉不會成團)。在加熱過程(十分鍾左右)中用筷子不停地順一個方向攪動。開始時慢一點,要不會很累哦。等開始冒泡時就要快一點了,否則滾燙的粉漿會炸開來燙傷人滴。冒泡的地方開始變成半透明,快速攪到粉漿都變成半透明就可以離火了。不用另找容器,立馬蓋上鍋蓋,冷後放冰箱,幾小時後就可以了(我一般晚上做,第二天吃)。
D. 如何用綠豆做涼粉
轉載:
食材食譜熱量:78.5(大卡)
主料
綠豆澱粉1袋
輔料
食鹽少許
生抽適量回
紅油適量
醋適答量
白糖少許
香油適量
雞精適量
大蒜適量
花椒油適量
方法/步驟
1
准備好所需的澱粉及量杯(製作涼粉:澱粉與水的比例是1:6)
2
先盛出一量杯綠豆粉。
3
然後再將綠豆粉倒入大的容器中,用量綠豆粉的量杯量出一杯水,倒入澱粉中,使澱粉溶解。
4
再用量杯量出另五杯水,倒入鍋中。
5
將鍋中的水燒沸,再將溶解的澱粉水倒入沸水中。
6
當澱粉糊表面冒泡時,改為小火慢慢熬,澱粉糊熬至透明色,即可出鍋了。
7
接著將熬好的澱粉糊倒入模具中,放入涼處冷卻或放入冰箱中。
8
最後將脫模的涼粉切成條,根據個人的口味放入調料。
注意事項
在熬糊期間要用勺子不斷的攪拌以免糊底
E. 綠豆涼粉怎麼做
1) 准備綠豆的澱粉,在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里,再用同一個量杯,倒6份涼水到小鍋里,也就是說,澱粉和水的比例是1:6,用什麼工具來量並不重要,把比例弄好了就行。另外,關於比例,有人喜歡1:5,有人喜歡1:7,我呢,取中,用1:6
3) 把澱粉和涼水攪開攪勻,也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋里的混合物全部變得透明,就是好了,關火。註:關於攪動,一開始水還沒熱的時候,可以比較慢地攪,等到開始熱了的時候,就要不停地攪動。拿不準的話呢,就從一開始就不停地攪動吧,呵呵,反正,力氣也攢不下
4) 把加熱完的混合物倒入一個容器里,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些,可以中間放到冰箱的冷藏室里,涼後拿出。但是,在冰箱里放久了的話,會比較硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷卻。
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器里。
6) 拌上喜歡的調料―――我是重慶人,當然喜歡辣的,所以,放的是蔥,?蒜,生抽醬油,香油,鹽,醋,辣椒油,拌勻以後,開吃!好吃喲
涼粉做法
有朋友問涼粉的如何做,今將我的簡單做法貼上,綠豆粉和水的比例為1:5。
1. 用這種涼粉半杯,用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然 2.6 歐元一包,建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀,改行到斯圖佳特開亞洲店
2. 兩杯水燒開(最好用不沾鍋,方便冷卻後倒出),倒入調好的綠豆粉,一邊慢慢倒入一邊攪拌
3. 到顏色變均勻,綠豆粉熟透凝住時端離爐火,擱一邊冷卻
4. 冷了後放冰箱半天,顏色也變成了這樣的白色,就可以使用了
5. 倒扣出來,切成你喜歡的形狀,就可以這樣那樣拌了
涼粉和胡蘿卜絲以及炒過的肉末一起拌
涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌
涼粉,胡蘿卜絲和開水川過的芹菜絲一起拌
F. 家裡有綠豆怎麼能弄成粉 再做涼粉
綠豆涼粉的具體做法如下:
准備食材: 綠豆400g,鹽5g,白糖5g,醬油10g,醋10g,雞精3g,黑白芝內麻5g,黃瓜絲10g,胡蘿卜容,香菜,蒜泥,辣椒油適量。
1、把綠豆挑一下,看看有沒有壞的,挑好後頭天晚上就把綠豆泡上,因為綠豆硬,泡一晚上。
G. 綠豆、紅薯涼粉的製作方法
不是綠豆,而是需要用綠豆粉。
用料:綠豆澱粉一小碗、水澱粉的5倍、鹽1g、雞精半勺、生抽1勺、蒜 4瓣、黃瓜1根、醋適量、辣椒油適量、香油適量、麻油適量
1、做綠豆涼粉的主角,綠豆澱粉。
H. 綠豆涼粉怎麼做
1) 准備綠豆的澱粉,在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里,再用同一個量杯,倒6份涼水到小鍋里,也就是說,澱粉和水的比例是1:6,用什麼工具來量並不重要,把比例弄好了就行。另外,關於比例,有人喜歡1:5,有人喜歡1:7,我呢,取中,用1:6
3) 把澱粉和涼水攪開攪勻,也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋里的混合物全部變得透明,就是好了,關火。註:關於攪動,一開始水還沒熱的時候,可以比較慢地攪,等到開始熱了的時候,就要不停地攪動。拿不準的話呢,就從一開始就不停地攪動吧,呵呵,反正,力氣也攢不下
4) 把加熱完的混合物倒入一個容器里,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些,可以中間放到冰箱的冷藏室里,涼後拿出。但是,在冰箱里放久了的話,會比較硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷卻。
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器里。
6) 拌上喜歡的調料―――我是重慶人,當然喜歡辣的,所以,放的是蔥,?蒜,生抽醬油,香油,鹽,醋,辣椒油,拌勻以後,開吃!好吃喲
涼粉的做法
有朋友問涼粉的如何做,今將我的簡單做法貼上,綠豆粉和水的比例為1:5。
1. 用這種涼粉半杯,用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然 2.6 歐元一包,建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀,改行到斯圖佳特開亞洲店
2. 兩杯水燒開(最好用不沾鍋,方便冷卻後倒出),倒入調好的綠豆粉,一邊慢慢倒入一邊攪拌
3. 到顏色變均勻,綠豆粉熟透凝住時端離爐火,擱一邊冷卻
4. 冷了後放冰箱半天,顏色也變成了這樣的白色,就可以使用了
5. 倒扣出來,切成你喜歡的形狀,就可以這樣那樣拌了
涼粉和胡蘿卜絲以及炒過的肉末一起拌
涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌
涼粉,胡蘿卜絲和開水川過的芹菜絲一起拌