如何進行大鵝加工

Ⅰ 大鵝怎麼加工好吃

燒烤

Ⅱ 買的鹵鵝不好吃怎麼加工

買的鹵鵝，如果不好吃，建議你用空氣炸鍋再重新給做一遍或者是用烤箱烤一下。

Ⅲ 大鵝加工企業的會計核算方法及應交納什麼稅

1、從農戶直接收購活禽，按照收購憑證上的的收購價格13％計算抵扣進項稅。如回果你把活禽直接銷答售還是按13％計算銷項。如果是加工後出售按17％。
2、養殖基地和加工企業都交增值稅、城建稅、教育費附加、所得稅，只是稅率不同。養殖基地的增值稅稅率13％，加工企業17％。
3、這樣的企業也算生產型企業，年銷售額30萬元以上，會計核算健全，能夠正確計算增值稅銷項和進項稅額的，可以在達到上述標准後第二年1月底前，向主管國稅機關申請辦理一般納稅人手續。

Ⅳ 家養的大鵝如何做出來的會更好吃呢

一般就是紅燒，把大鵝剁成小塊兒洗凈先用水焯一下，然後嗯起鍋燒油，放蔥姜蒜大料花椒熗鍋，然後放大鵝，再放入鹽醬油味精調味，最後燉一個小時左右就可以吃了。

Ⅳ 大鵝怎麼么養殖

鵝是食草性為主的家禽，具有出生發育快、吃草長肉、消耗精料少、肉類肥嫩、抗病力強、飼養周期短、資金周轉快等特點，飼養四個月左右即可出欄上市，鵝吃百樣草，群眾稱之為「青草換肥鵝」，能充分利用自然資源進行放牧飼養，還能利用酒糟，秸稈粉等多種農副產品，是廣大農村脫貧致富奔小康的首選項目。幾年來，筆者在養鵝生產實踐中，結合鵝的生物學特性，總結摸索出一套規模養鵝的飼養管理程序，現介紹如下
雛鵝的培育
雛鵝是指孵化出殼到一個月齡內的小鵝，雛鵝的培育是整個飼養管理的基礎，其飼養管理的好壞，直接影響雛鵝的生長發育和成活率，繼而影響養鵝的成敗，是大鵝養殖過程的關鍵環節。
1、育雛前的准備
（1）品種及季節的選擇
現本地飼養的品種有黑龍江大白鵝、雁鵝、疤拉眼鵝（又名五龍鵝、豁眼鵝）、均為優良的地方品種；引進品種有萊茵鵝等。產蛋性能及生長速度都很好，但就肉用性能及毛色品質說來，養殖戶及市場上受歡迎的是黑龍江大白鵝，四月齡育成體重8-10斤，毛色潔白；雁鵝為中型鵝品種，毛色為灰羽色，銷售價格低；疤拉眼鵝在遼寧、吉林及我省南部縣份如雙城、延壽飼養較多，為小型鵝品種，產蛋較高，但育成體重為6?8斤，體重偏小，當為肉仔鵝用途飼養時，養殖戶不願養。
在育雛季節的選擇上，我省由於受季節性因素的影響，考慮到溫度、出售時的羽絨品質以及經濟效益等諸多因素，育雛季節多選擇在五月下旬至七月初最為適宜，飼養4-5個月，10月中下旬溜完秋茬下小雪後出欄。
（2）育雛方式
在規模飼養超過百隻的情況下，一般多採用地面平面育雛方式，搭地炎龍人工給溫。
（3）育雛舍的維修，對漏風的牆壁要修補好，以保證室內沒有賊風進入；對老鼠洞要堵嚴，以防老鼠咬死鵝雛；對門窗封閉不嚴的要用塑料布封好，以利雛舍保溫；對照明用的線路要安裝好，燈泡個數及分布按每平方米3W的照度安排，燈泡度數以45度為宜；對鵝雛飲水所用的以塑料飲水器為好，育雛時不能用寬口的飲水槽；同時備好採食用的塑料布。
(4)育雛舍的消毒，育雛室內外在接雛前2-3天應進行徹底的清掃消毒。地面及牆壁消毒要用3%火鹼水徹底噴灑消毒，新利用的雛舍可用3%來蘇兒水溶液消毒，育雛室門口要沒有白灰消毒槽，但不可以用白灰粉用於地面消毒。
（5）墊料的准備，在地面育雛的情況下，在消毒後的地面上鋪8分厚的墊料，從經濟實用方面，可採用乾燥無霉爛的稻殼做墊料。
（6）飼料的准備。要保證雛鵝進入育雛舍能吃到營養而易消化的飼料，所備飼料有：小米、玉米面，雞蛋黃（煮熟去清每100隻1個）苦買菜，同時要准備投料喂飼時用的塑料布（每張為1.5m×1.5m）。
（7）預溫。進雛前一天要對地火龍試燒預溫，主要目的是看能否達到育雛時所需28-27℃，同時，要看舍內是否保溫，溫度計要放置於能代表舍內平均溫度的位置，從天棚上用線垂到距墊料上距溫度計下緣8?10火處，以鵝頭頂不上為准。
（8）不同日齡鵝雛占舍面積參改系數（凈面積）。1-10日齡15-20隻/m2；11-20日齡10-15隻/m2；21-30日齡8-10隻m2；每10m2應用尼龍網隔成一個圈欄，可容納3周齡以內的鵝雛100隻，育雛時每個舍的飼養數量應根據舍內的有效面積（凈面積）來計算，在這樣規范的飼養系數范圍圈內，鵝雛才能生長發育快，否則密度過大，鵝群擁擠，表現生長發育遲緩，嚴重時出現相互啄羽、啄趾、啄肛現象；密度過小，會造成房會浪費而增加成本。
2、雛鵝的運輸
這是一項非常重要的工作，若途中照料不周，雛鵝易引起受涼、受熱、受擠壓，從而常引起雛鵝生病，甚至窒息死亡，造成經濟上的很大損失。因此，在運輸雛鵝過程中必須注意以上幾點。
（1）盛放鵝雛的用具必須干凈，不受污染即要保溫又要透氣，每箱盛放鵝雛的數量要適中，不要過多，以免悶死、壓死，運輸車上要有覆蓋牧及防曬用具。
（2）在買鵝雛時必須加以選擇，挑選健康鵝雛，這直接關繫到雛鵝的育雛成活率和生長發育。合格的雛鵝應該是：健壯活潑，眼睛靈活而有神，個體大，絨毛潔凈，握在手中強壯有力。
（3）起運的時間要待出殼的鵝雛胎毛已干，能站立行走後才可裝箱起運，運輸途中要開箱檢查注意溫度狀況，鵝雛表現，發現異常及時處理，天氣熱時，可在早晚趕路。
3、雛鵝的飼養
（1）及早開水，當鵝雛運回後，立即進入育雛室。此時的育雛室應已預熱溫達到28-30℃，放完鵝雛稍事休息後，就要准備給鵝雛飲水，一般說來，鵝雛最佳飲水時間是出殼12小時左右開始給水，如果是較遠距離運輸回來的鵝雛，則宜首先飲用5%-10%的葡萄糖水，其後可改用普通清潔水；如果是較近距離運輸回來的鵝雛，在飲水中可加入VC，其比例為100毫升水加10毫升VC，飲用一次後可改用清潔水；這兩種做法，在實踐中證明育雛成活率高，是一種行之有效的做法。鵝雛飲水時間宜早不宜晚，否則會引起「嗆水」暴飲現象，造成生理上酸鹼平衡失調引發「水中毒」，死亡率極高。一經開水後，以後就不能斷水，保證雛鵝隨時都能喝到水。初次飲水也叫：「潮口」，一定要在開料之前進行，否則影響雛鵝的生產發育。
（2）適時開食。開食必須在第一次飲水後當鵝雛行走自如，並表現有啄食行為時進行，一般是在出殼後24-36小時內開食。
（3）喂飼方法
1-3日齡，將煮成八成熟的小米（有硬心），撈出控干水分亮涼，每100隻鵝雛0.5斤，玉米面0.5斤，新鮮苦賣菜1斤要切成細絲狀，再加一個熟雞蛋黃，將其混合後拌成不幹不粘的程度，均勻撒在塑料布上讓鵝自由啄食，日喂5次，其中夜間喂1次，每次喂飼時間約為半個小時左右，到第3日齡時，要加大一倍喂量，每百隻喂量為1斤小米、1斤玉米面、2斤苦賣菜，同時要給以充足我飲水。
4-10日齡，可喂給混合飼料，其配方是：苦賣菜64%、玉米面30%、浸泡豆餅2%、貝粉1%、骨粉1%、食鹽0.25%，苦賣菜切成細絲狀，喂飼次數每日可喂6?8次，其中晚向要喂2次，喂飼量以每次8成飽為宜，並從第4日齡開始，在每個飲水器旁邊四周，要放置一些沙粒，大小以鵝雛能吃下去即可。
1-20日齡，雛鵝的消化能力有所增強，此時應轉為以青菜為主，精飼料與青菜的比例為1：8?9，每天喂飼次數為6次，其中晚上喂2次。
2-30日齡，如天氣晴暖，中午時分可以開始放牧，讓鵝自由採食青草，放前不喂料，放牧時間不要過長，以後可逐步延長放牧時間，同時減少舍飼喂飼次數到每日4次，白次3次，晚上1次。
4、雛鵝的管理
雛鵝的管理是育雛成敗的關鍵之一，對提高成活率和增重有很大的影響。俗話說，「育雛如育嬰」，「四分飼料，六分管理」，雛鵝的管理有以下幾個內容：
一是合適的溫度，第一周28-27℃；第二周26-24℃；第三周23-20℃，以後可常溫飼養。我縣近幾年來一些養殖戶失敗的原因多為育雛溫度不夠，鵝雛著涼，拉稀死亡較多，因此說溫度是決定育雛成敗的關鍵所在。對養殖戶說來一定要抓好溫度這一關。
二是適宜的濕度。鵝雖然屬於水禽，但確怕圈舍潮濕，尤其是30日齡以內的雛鵝，俗語說：「養鵝無巧，窩干吃飽，潮濕對雛鵝的健康和生長影響很大，因此育雛室要具有通風條件和透光條件，室內相對濕度的具體要求是：0-10日齡時，相對濕度為60%-65%；11-21日齡時相對濕度為65%-70%。
三是正確的光照，每平方米3W燈泡，安裝在棚頂，第一天可採取24小時光照，以後每2天減少1小時，到4周齡時採用自然光照。
四是加強對鵝雛的晝夜看護，防止夜間人工給溫不足，舍溫降低，鵝雛出現」扎堆「現象。要在前兩周晝夜看好爐子，保證育雛的合理溫度，防止扎堆壓死，是提高育雛成活率的重要一環
五是防止應激，育雛室的內外環境應保持安靜，嚴禁粗暴操作，大聲喧嘩，易引起驚群扎堆；光線不宜亮，只要鵝雛能看見飲水吃料就行，燈泡以暗色較好，可防止雛鵝啄毛癖的發生，而且對鵝眼睛的刺激較為溫和。

對了，可以網路有關養鵝的視頻看一下。

希望能幫到你.........

Ⅵ 東北怎樣養殖大鵝

投資大鵝產來業，除了源必要的大鵝市場需求量、供應量、年產值、主銷地區等市場調研以外，民間的大鵝養殖情況及養殖戶的歷年反映都是真實的市場寫照。
1、選好品種，進行經濟雜交，取長補短 。
2、定向飼養，最適合的群體就是農村地區的散戶。他們可以與當地鵝產品加工企業簽訂定向飼養合同，協商好具體的銷售價格。
3、定向飼養帶給百姓的就是實惠，能夠有效地保證農戶的經濟利潤。從此，無論行情的好壞，大鵝都能賣上一個可以贏利的價格。

Ⅶ 朋友送給我一隻大鵝我想知道如何去加工成熟做美食

會做的自己做啊，清燉、紅燒、黃燜、鹵水都可以；實在不會做，找個自己喜歡的飯店給點加工費請大師傅做。

Ⅷ 大鵝如何做才能更香

原料：鵝1隻（約重4．5公斤）。
調料：（1）山楂10克，（2）話梅10克，（3）白米醋回100克，（4）米酒答100克，（5）生抽100克，（6）白糖100克，（7）上湯150克，（8）老抽少許，（9）鹽、味適量。
做法：
1、先將光鵝飛水，塗上老抽，煎至四邊金黃；
2、放下調料（1~7），慢火K至鵝熟，留汁；
3、將鵝取出砍件擺好至碟上；
4、將鵝汁放調料9,調好味後，淋上即可。
小記提示：在傳統製作中加入了能開胃消食、化滯消積、降血脂血壓的山楂和話梅，正好給五杯鵝消消膩；鵝大多重四五公斤才被認為是「夠身」（即長得夠日子），對一般家庭來說，一頓就肯定吃不完了，所以各位煮婦可買半隻或四分之一隻來製作此菜。

Ⅸ 大鵝養殖攻略

一、選好品種，進行經濟雜交，取長補短 。要想養鵝，須選擇好的品種。可利用本地母鵝產蛋多、耐粗飼、抗病強的優勢，引進萊茵鵝做父本進行雜交，其後代既保留了本地鵝的特點，又有萊茵鵝生長速度快的優勢。這種雜交鵝的後代8周齡育肥後，平均體重3.6公斤以上，其經濟效益十分明顯。
二、發展羽毛深加工，能促進仔鵝羽毛生長。有些肉用仔鵝經育肥後體重雖已達到上市標准，但羽未長全，不能出售，導致飼養周期延長。如採取禽類廢羽加工成的羽毛粉（其粗蛋白含量在80%以上)在雛鵝羽毛生長過程中配喂2%左右，可有效地促進羽毛的生長。
三、發展無菌籠養蒼蠅育蛆業，代替價高的蛋白質飼料 。蠅蛆類是一種利用價值極高的有害昆蟲，干蠅蛆含蛋白質62%，脂肪10--15% ，氨基酸總量是魚粉的2.3倍，蛋氨酸是魚粉的2.7倍。據試驗，在飼料中添加適量鮮蛆喂雞，產蛋率提高17-25%，喂魚增產22%，喂鵝生長速度提高19.2--42%，且節約飼料20-40%。蒼蠅繁殖速度驚人。據測算，一對蒼蠅一個夏季能繁殖2000億個蛆，可積累純蛋白600多噸。一個畜禽養殖場配上一個蠅蛆養殖場，就等於建了一個昆蟲蛋白飼料生產廠，養殖蠅蛆後的糞便，既無臭味，又是農作物的優質有機肥。蠅蛆養殖既不需要任何防疫措施，也不需要現代化廠房，不產生有毒物質，不污染環境。只需十幾平方米，就可日出鮮蛆30公斤，是變廢為寶技術簡單的新型產業，國外養殖場大都設有養蛆車間。種植優質牧草喂畜禽，用畜禽糞便養蠅，用蠅蛆喂畜禽，再將養蠅蛆之廢料做牧草優質機肥，可形成高效益的良性生態循環。
四、科學搭配飼料養鵝。目前有的家庭飼養少量鵝時，所用飼料還是以青菜、米飯兩者構成，結果，鵝生長發育較慢；或採用舍養結合放牧的方法，讓鵝在鵝舍附近放牧，利用天然飼料、水稻田的遺谷、魚塘中的水生物等，這也因為營養不夠全面而生長不快；此外，不少地方飼料品種極不穩定，有啥吃啥的現象還相當普遍，或者飼料品質較差。這些問題會使肉鵝生不一致，飼養周期長，耗料多，成本高，種鵝繁殖率低。要改變這種狀況，應購買全價顆粒飼料，或使用預混飼料自配鵝用全價飼料。預混飼料一般由專業生產廠家配製，是根據鵝的生長發育需要和不同階段的特點，把鵝所需各種添加劑如氨基酸、維生素、微量元素和其它必需的微量添加成分按不同的比例均勻混合而成的總匯，有時還會應養戶要求或生產情況加入少量預防用的葯物如抗菌素等。在使用上，農戶先准備好幾種常用的飼料，如豆粕、玉米、麩皮等，再按不同生長階段添加一定比例的預混飼料，便可保證鵝的生長發育需要，所以，在使用上帶來很大的方便，質量上有保證。預混飼料在鵝日糧中的比例是很小的，常用的有1%的和4%，例如4%的，在雛鵝日糧中，玉米佔62%，麩皮佔6%，大豆粕佔28%，預混飼料只佔4%；在大鵝日糧中，玉米佔65%，麩皮佔11%，大豆粕佔20%，預混飼料只佔4%。
養鵝技術
1 放牧養鵝
放牧養鵝是農家短、平、快的致富途徑。東北有大量天然牧場，生長著眾多的鵝喜食的野生牧草，如水稗草、苦賣菜、蒲公英、雞眼草、鵝冠草等，營養成分高，污染少。每年4～5月份雛鵝開始放養，至9～10月份即可出欄，每隻出欄鵝僅耗料4～5千克。輝南縣王福海放牧養鵝700隻，共耗料3000千克，出欄體重達4.5千克左右，按現價出售凈利1萬余元。
2 種草養鵝
在個別放牧條件較差的城鎮地區，可種草養鵝。經過試驗，長白鵝每隻投喂50千克鮮草，再補喂2千克精料，10周齡體重可達4千克。一般牧草畝產量為5000～8000千克，即每畝牧草可喂養大鵝100隻以上，按每畝牧草400元計算，精料按1.25元/千克計算，其直接成本不超過15元/只。
3 秋季養鵝
過去，農民一直習慣於春育秋售，而實際上冬秋養鵝效益更高。可採用種植飼料玉米，及時青貯，青貯後喂鵝，解決冬季的鵝用青、精飼料問題。每畝飼料玉米可產青玉米秸6000～7000千克，按每隻鵝每天平均食用0.75千克青貯玉米計算，每畝飼料玉米青貯後供100隻大鵝食用90天，每年春季毛鵝緊缺，因其羽絨品種好，毛鵝收購價格要比秋季高出1.5倍左右。秋冬季節養鵝每隻純利高達15元以上。