食品加工廠消毒一般用什麼
『壹』 食品加工用具用什麼消毒
二氧化氯。
食品加工用具使用一段時間會有一層菌膜,菌膜會影響工具在使用時的衛生,用DCW殺菌溶液浸泡幾分鍾就可以。
二氧化氯溶於水後,基本不與水發生化學反應,也不以二聚或多聚狀態存在。在水中的擴散速度與滲透復能力都比氯快,特別在低濃度時更突出。
當細菌濃度在105~106個/mL時,0.5ppm的ClO2作用5分鍾後即可殺滅99%以上的異養菌;制而0.5ppm的Cl2的殺菌率最高只能達到75%,試驗表明,0.5ppm的ClO2在12小時內對異養菌的殺滅率保持在99%以上,作用時間長達24小時殺菌率才下降為86.3%。
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用途:用作氧化劑、脫臭劑、殺生劑、保鮮劑、漂白劑等。
二氧化氯因為其具有殺菌能力強,對人體及動物沒有危害以及對環境不造成二次污染等特點而備受人們的青睞。二氧化氯不僅是一種不產生致癌物的廣譜環保型殺菌消毒劑,而且還在殺菌、食品保鮮、除臭等方面表現出顯著的效果。
二氧化氯消毒劑隨濃度的增加,殺菌作用加強,用500ppm二氧化氯消毒劑溶液殺滅白色念珠菌,作用1min,殺滅率達100%;而用250ppm時,作用10min,才能達到99.99%。
『貳』 食品廠環境清洗消毒用什麼
食品廠做好生產車間消毒是非常重要的,而目前使用的化學殺菌劑,不僅對生物膜不起作用,而且易殘留,由此在用量上控制比較嚴,在使用過程容易導致食品菌落超標。
可以考慮使用山東華實葯業出產的二氧化氯消毒劑,可以徹底殺滅食品車間內的細菌,並有效控制細菌的滋生,使車間長時間處於無菌狀態,可在有人工作情況下的消毒,且殺菌後可降解,安全有效。
『叄』 食品加工設備用什麼消毒
餐飲具、食品工用具容器的消毒應提倡熱力消毒,具體方法有:
1、煮沸消毒:煮沸消毒是最常用的既安全又經濟的消毒方法,不需要特殊的設備,不存在葯物殘留問題,一般中小型飯店都能做到,只需有專用的消毒鍋灶即可。消毒時,將洗凈的餐飲具、食品工用具容器放入水中煮沸(100℃)3—5分鍾。在煮沸時,物品必須全部浸沒在水中。
2、蒸汽消毒:蒸汽消毒與煮沸消毒具有同樣的效果,適用於賓館、飯店等有鍋爐的大型食品生產經營單位。消毒時將洗凈的餐飲具、食品工用具容器側放於盤中置於蒸汽櫃內進行消毒,亦可將碗碟口朝下直接放入蒸汽櫃內進行消毒,這樣可免除消毒後的餐飲具、容器內積水,保證消毒效果。消毒時,消毒櫃門應關緊,蒸汽要開足,要使蒸汽消毒櫃內的溫度上升到100℃作用10分鍾以上。蒸櫃外面應安裝溫度計顯示蒸汽消毒櫃內的溫度,蒸櫃密封要好,否則將影響消毒效果。也有的單位不用固定的蒸汽消毒櫃,將蒸汽管直接接入進行消毒,其優點是可移動,但此種消毒方式,密封性較差,易漏汽,消毒效果不好。
3、乾熱消毒:乾熱消毒的消毒設施多為遠紅外線消毒櫃,操作簡單,一般用於餐廳、加工企業的一些小餐飲具、食品工用具容器的消毒。乾熱消毒是將洗凈的餐飲具、工用具容器放入遠紅外線消毒櫃內,關好櫃門,啟動電源開關,待櫃內溫度上升至120℃,作用15—20分鍾即自動停止,然後待消毒物品的溫度冷卻至40℃以下時,將物品拿出存入保潔櫃內待用。
注意:(1)餐飲具、食品工用具容器必須洗干凈,否則殘留在物品表面上的殘渣等有機物質,遇高溫發生碳化,附著在上不易去掉,影響感官和消毒效果。
(2)需經消毒的餐飲具、工用具容器要一次性置入消毒櫃內經過一個消毒的程序。在消毒的過程中不能任意開關消毒櫃門,隨時放入或拿取餐飲具、工用具容器。
4、葯物消毒:主要適用於一些不能用熱消毒的餐飲具、工用具容器。目前常用的消毒葯物多為含氯制劑,如「84消毒液」。要求要有專用的消毒池(桶)及葯物量具。消毒池(桶)應有明顯標識標明其用途,在外壁上標記固定的水量刻度。嚴格按照葯水比例為1:200比例(500毫升消毒葯兌制200斤水)的要求准確量取葯量予以兌制。消毒時,餐具應完全淹沒在消毒液中,作用時間必須保持5分鍾以上,加蓋,這樣才能達到消毒效果。
化學消毒注意事項:(1)、使用的消毒劑有批准文號,應在保質期限內,並按規定的溫度等條件貯存;(2)、嚴格按規定濃度進行配製,固體消毒劑應充分溶解;(3)、配好的消毒液定時更換,一般每4小時更換一次;(4)、使用時定時測量消毒液濃度,濃度低於要求立即更換;(5)、保證消毒時間,一般餐具、工具消毒應作用5分鍾以上;(6)、應使消毒物品完全浸沒於消毒液中,消毒時應加蓋;(7)、餐具消毒前應洗凈,避免油垢影響消毒效果。(8)、消毒後以潔凈水將消毒液沖洗干凈。
5、在一些大型賓館、飯店,常使用洗碗機對餐飲具、食品工用具容器等物品進行洗刷消毒。洗碗機除熱力消毒外,還具有機械沖刷作用,有的洗碗機還使用一定量的消毒劑。使用洗碗機清洗消毒一定要嚴格按照說明書上規定的洗碗機操作程序和流程進行。洗碗機的水溫應控制在95℃以上,沖洗消毒時間應在1—2分鍾,以保障餐飲具的清洗消毒效果。
消毒後的餐具應為一干三無,即表面潔凈乾燥、無水漬、無油漬、無異味及食物殘渣。
推薦的餐飲具清洗消毒方法
(一)清洗方法
1、採用手工方法清洗的應按以下步驟進行:
(1)刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。
(2)用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。
(3)最後用清水沖去殘留的洗滌劑。
2、洗碗機清洗按設備使用說明進行。餐具表麵食物殘渣、污垢較多的,應用手工方法先颳去大部分後,再進入洗碗機清洗。
(二)消毒方法
1、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
(1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鍾以上。
(2)紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鍾以上。
(3)洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。
2、化學消毒。主要為各種含氯消毒葯物(餐飲業常用消毒劑及化學消毒注意事項見附件7)。
(1)使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上,餐飲具全部浸泡入液體中,作用5分鍾以上。
(2)化學消毒後的餐飲具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。
3、保潔方法
(1)消毒後的餐飲具要自然濾干或烘乾,不應使用手巾、餐巾擦乾,以避免受到再次污染。
(2)消毒後的餐飲具應及時放入餐具保潔櫃內。
『肆』 食品廠應該用什麼來消毒
奧克泰士
奧克泰士--德國原裝進口,食品級過氧化氫 銀離子復合型殺菌消毒劑,德國BUDICH國際有限公司集中高精尖的科研力量研發多年,以其先進技術和工藝生產的純生態、可完全生物降解的環保型清洗消毒劑,在全球具有地位,該產品已榮獲世界專利。
奧克泰士擁有強效的廣譜殺菌效果,在殺滅病原體細菌,生物膜,藻類,酵母,真菌和病毒等物質時效果顯著,奧克泰士的功效是經過近200種細菌學,生物學,病毒學和毒物學的測試和驗證過的。在食品廠可被用於幾乎所有需要達到「滅菌狀態」的場合。
奧克泰士產品特點
1、奧克泰士的安全消毒殺菌已得到國家認可,擁有齊全的權威檢測報告,包括ISO9001/ISO14001管理體系認證、IFS國際食品標准認證、歐盟EMAS檢測認證、德國萊茵TUV認證等;
2、殺菌產品廣泛應用於食品加工特別是肉製品、飲料、添加劑(多糖)、水產品、明膠、蛋白粉等產品的殺菌抑菌控制;
3、低濃度就能實現高效的殺菌作用,報告表明,水體中很低濃度5分鍾足夠殺滅大腸桿菌,效果與普通過氧化氫相比高於100倍的效果,也就是說達到同樣效果只需普通的0.01倍數,從另一角度節約了消耗成本,還可以實現普通過氧化氫無法得到的效果作用,例如:低濃度不會影響產品的本來性質(品相、黏度、PH等),這是普通過氧化氫無法比擬的;
4、無色無氣味透明液體,完全分解為水和氧氣,不含氯,無殘留的理想殺菌產品,廣受FDA檢查、出口歐洲、日韓以及北美等國外地區生產企業的青睞,因為歐美國家不允許使用含氯及其他有殘留危及安全的消毒劑;
5、與雙氧水、過氧乙酸及二氧化氯相比,奧克泰士是不會產生耐葯性的特殊消毒產品,不會因為長期使用而增加濃度,不用交替使用防止耐受性,避免了許多潛在的隱患,不得不說也許有很多大腸桿菌超標是由於長期使用二氧化氯導致耐葯菌產生而出現的問題;
6、產品穩定性不受PH、溫度的影響,檢測文件穩定性說明在95℃條件下仍能起作用,在此溫度下暴露14天僅損失0.14%。
淘寶店鋪:奧克泰士官方旗艦店
『伍』 食品廠車間怎麼消毒
食品廠做好生產車間消毒是非常重要的,而目前使用的化學殺菌劑,不僅對生版物膜不起作用權,而且易殘留,由此在用量上控制比較嚴,在使用過程容易導致食品菌落超標。可以考慮使用山東華實葯業出產的二氧化氯消毒劑,可以徹底殺滅食品車間內的細菌,並有效控制細菌的滋生,使車間長時間處於無菌狀態,可在有人工作情況下的消毒,且殺菌後可降解,安全有效。
『陸』 食品工廠用哪些消毒劑比較好
1、含氯化來合物:殺菌特點是能殺死源大部分微生物,性質不穩定,殺菌效果受環境條件影響大,部分國家和地區因其安全性未確定限制其使用。含氯消毒應用廣泛,可用於物料、工器具物表、飲用水和環境消毒等。
2、醇類:殺菌特點是對細菌繁殖體、部分真菌、病毒有效,對芽孢無效。75%乙醇主要用於手部、小面積器具表面擦拭消毒。
3、酸類:殺菌特點針對黴菌、細菌,有一定的殺菌和抑菌作用。
4、過氧化物類:殺菌特點是作用快而強,能殺死所有微生物。應用廣泛,既可用於物表,工器具消毒,也可用於地面、空間的消毒殺菌。過氧化物類消毒劑可作滅菌劑用,且沒有抗葯性。過氧乙酸一般常用空間的噴霧或熏蒸消毒;過氧化氫一般用於表面消毒;臭氧一般用於水消毒和空間環境消毒;二氧化氯可用於物料、工器具物表、飲用水和空間環境消毒等。
『柒』 食品車間消毒用什麼
食品加工企業目前常用二氧化氯消毒劑進行消毒,對食品、人員等無傷害,且對食品有延長保質期的作用,是綠色環保的消毒葯劑。
『捌』 食品廠車間消毒用什麼好呢
不是說必須要用臭氧,而是使用臭氧是目前最綠色環保,而且消毒還徹底。內臭氧在QS認證中有容一下的作用。並且秦皇島相關技術人員表示,臭氧在QS認證中的應用是比較廣泛的,臭氧消毒徹底沒有污染。
1.生產車間空氣及設備、器具表面和工作服的殺菌消毒。
2.生產加工用水的殺菌凈化和高濃度的臭氧消毒液。
3.是冷藏盒食品保鮮。
『玖』 食品加工廠用什麼消毒液最好,最好是列舉出來,還有各自的優缺點。
建議您使用丹麥進口的消毒設備,安全,環保,無殘留,食品業主要考慮版的是食品的安權全,沒有消毒劑的殘留,丹麥的消毒設備是環保的,它生產的是以次氯酸為主的NEUTHOX復合消毒溶液,具有超強的殺菌功效,不僅可以快速殺滅一切細菌,還可以清除生物膜,永久保持食品的菌落總數為零,缺點是高端消毒設備,成本高。
『拾』 食品加工企業設備器具消毒用什麼
1、煮沸消毒:煮沸消毒是最常用的既安全又經濟的消毒方法,不需要特殊的設備,不存在葯物殘留問題,一般中小型飯店都能做到,只需有專用的消毒鍋灶即可。消毒時,將洗凈的餐飲具、食品工用具容器放入水中煮沸(100℃)3—5分鍾。在煮沸時,物品必須全部浸沒在水中。
2、蒸汽消毒:蒸汽消毒與煮沸消毒具有同樣的效果,適用於賓館、飯店等有鍋爐的大型食品生產經營單位。消毒時將洗凈的餐飲具、食品工用具容器側放於盤中置於蒸汽櫃內進行消毒,亦可將碗碟口朝下直接放入蒸汽櫃內進行消毒,這樣可免除消毒後的餐飲具、容器內積水,保證消毒效果。消毒時,消毒櫃門應關緊,蒸汽要開足,要使蒸汽消毒櫃內的溫度上升到100℃作用10分鍾以上。蒸櫃外面應安裝溫度計顯示蒸汽消毒櫃內的溫度,蒸櫃密封要好,否則將影響消毒效果。也有的單位不用固定的蒸汽消毒櫃,將蒸汽管直接接入進行消毒,其優點是可移動,但此種消毒方式,密封性較差,易漏汽,消毒效果不好。
3、乾熱消毒:乾熱消毒的消毒設施多為遠紅外線消毒櫃,操作簡單,一般用於餐廳、加工企業的一些小餐飲具、食品工用具容器的消毒。乾熱消毒是將洗凈的餐飲具、工用具容器放入遠紅外線消毒櫃內,關好櫃門,啟動電源開關,待櫃內溫度上升至120℃,作用15—20分鍾即自動停止,然後待消毒物品的溫度冷卻至40℃以下時,將物品拿出存入保潔櫃內待用。
注意:(1)餐飲具、食品工用具容器必須洗干凈,否則殘留在物品表面上的殘渣等有機物質,遇高溫發生碳化,附著在上不易去掉,影響感官和消毒效果。
(2)需經消毒的餐飲具、工用具容器要一次性置入消毒櫃內經過一個消毒的程序。在消毒的過程中不能任意開關消毒櫃門,隨時放入或拿取餐飲具、工用具容器。 4、葯物消毒:主要適用於一些不能用熱消毒的餐飲具、工用具容器。目前常用的消毒葯物多為二氧化氯消毒劑,因為二氧化氯消毒劑目前來說是國際上公認的高效消毒滅菌劑,它可以殺滅一切微生物,包括細菌繁殖體,細菌芽孢,真菌,分枝桿菌和病毒等,並且這些細菌不會產生抗葯性。二氧化氯對微生物細胞壁有較強的吸附穿透能力,可有效地氧化細胞內含巰基的酶,還可以快速地抑制微生物蛋白質的合成來破壞微生物。