綠杏子如何加工

① 杏子做成杏子干是怎麼做的，誰會做

最簡單的辦法就是放在冷凍室里凍上，吃的時候再化凍。要不

你可以把它做成杏肉，杏醬，杏干什麼的，下面是製作方法：

杏肉的加工
1.杏醬

工藝流程：原料選擇→清洗→打漿→配料→加熱濃縮→裝罐密封→殺菌冷卻→入庫。

（1）原料選擇及處理：選擇充分成熟、風味正常的杏肉，除去傷爛不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗凈果實表面污物。

（2）打漿：按果肉重量加20%的清水，在夾層鍋中煮5分鍾，用孔徑為0.7～1.5毫米的篩孔打漿機打漿1～3次。

（3）配料濃縮：按果：糖為1：1的比例加入濃度為75%的糖液，一邊攪拌一邊加熱濃縮至可溶性固形物達66%時立即出鍋。

（4）裝罐密封：趁熱將果醬裝入經消毒的玻璃罐中，進行密封。

（5）殺菌、冷卻、入庫：將封好的果醬罐頭放入沸水中煮10分鍾，拿出後自然冷卻。放在室溫低於20℃的倉庫內，貯藏一周後即可出庫。

（6）質量要求：果醬色澤黃褐色或橙黃色，色澤一致。具有本品種應有的風味，無焦糊味及其它異味。製品呈膠粘狀能徐徐流散，無糖的結晶。

2.杏汁

工藝流程：原料選擇→清洗→預煮打漿→均質→調配→加熱→裝罐→密封→殺菌冷卻。

（1）原料選擇及處理：選擇充分成熟、風味正常的杏肉，除去傷爛不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗凈果實表面污物。

（2）預煮打漿：將配好濃度為22.5%的糖液55公斤在夾層鍋內加熱至沸，加入45公斤果肉，攪拌煮5～10分鍾，以軟化為度。用孔徑0.5～1毫米的篩孔打漿機連續打漿2次，然後用沙布過濾，除去碎渣及粗纖維。

（3）均質、調配：將打漿後的汁以壓力為140～180公斤/平方厘米的均質機進行均質。均質後的汁加入濃度為70%的糖液，調整糖度到17%，用檸檬酸將酸度調到2.5%左右。

（4）加熱、裝罐（裝瓶）、密封：將杏汁在夾層鍋中迅速加熱至75～80℃，攪拌均勻，趁熱裝罐。然後迅速裝入經洗凈消毒的玻璃瓶內，在汁溫不低於75℃時密封。

（5）殺菌冷卻、入庫：將瓶在沸水中煮5～10分鍾，然後用水分段冷卻，入庫貯存。

（6）質量要求：杏汁呈橙黃色或深黃色。具有杏汁應有的風味。果汁含糖濃度為15～20%，原杏汁含量不低於45%，酸度為0.5～1.0%。

3.杏脯

工藝流程：原料選擇→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包裝。

（1）原料選擇及清洗：原料要挑選八九成熟，外形整齊的杏肉，用清水洗凈。

（2）熏硫：將杏肉碗向上擺在竹盤上，移入熏硫室進行熏硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，熏3～5小時，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡黃色為止。

（3）糖化：將熏硫後的杏肉進行糖煮與糖浸。

第一次用35～40%的糖液，煮10分鍾，之後果肉連同糖液倒入缸中糖浸一天。

第二次提高濃度至65%左右，煮20分鍾，再將果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。

（4）整形烘烤：將糖浸過的杏片撈出瀝去糖液，把杏片壓扁，擺放在烘盤上，送入烘房，溫度保持60～70℃烘至不粘手為度。

（5）包裝：待杏脯冷卻後進行包裝，包裝好後放置通風乾燥處。

（6）質量要求：杏脯呈金黃色或桔黃色，形狀整齊，半透明，甜度適度。

4.杏干

工藝流程 選料→清洗→切半去核→熏硫→烘乾→回軟→包裝。其工藝過程為：選料—>去核—>熏硫—>乾燥—>包裝。

（1）選料：仁用杏去核後的果肉和鮮食杏去核後的果肉，洗凈。

（2）熏硫：將選好的杏肉放在曬盤上，放進熏硫

② 剛採摘的杏 挺綠的不熟，怎樣能存放能催熟

有以下3種方法可催熟杏。

1、和平時要吃的蘋果香蕉一起放置在陰涼乾燥的地方；版也可以單獨放兩權個熟透的蘋果和香蕉在杏中，效果是一樣的。

2、可以放米缸里，上下層用米掩埋，大致二三天後，達到炊熟效果。

3、在乾燥通風的地面平鋪一層稻草，然後將杏放在上面，然後再在杏上面鋪一層稻草，不但可以儲存還可以起到催熟的作用。

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吃杏好處：

1．抗癌防癌

杏子中含有苦杏仁甙，這種營養成分被認為是有效的抗癌物質。這對於談癌色變的人們，更是希望適量食用杏子，補充苦杏仁甙。

2．利於心臟健康

吃杏壞處：

1、中毒

杏雖然因營養豐富而被譽為「健康之果」，但杏子本就帶有微毒，含有杏氫苷類物質，所以切忌不可過量食用，以免引起食物中毒。而沒有完全成熟的杏子更不要食用，此時毒性物質含量過高，更容易引起食物中毒。

2、上火

杏子性熱，食用後會增加體內的熱氣，所以一次性食用過多會導致體內熱氣過多不能及時排出，出現口舌乾燥、咽喉干澀、口腔潰瘍等上火現象。

③ 杏子的可以加工成什麼

可以加工成杏仁，杏餅，杏脯、杏醬等多種食物。

杏是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫熱，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病症者，經常食用杏大有裨益。

人食杏果、杏仁後，經過消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，長吃還可延年益壽；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護膚的作用。杏子可製成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來榨油，也可製成食品。

杏花有變色的特點，含苞待放時，朵朵艷紅，隨著花瓣的伸展，色彩由濃漸漸轉淡，到謝落時就成雪白一片。「道白非真白，言紅不若紅。請君紅白外，別眼看天工。」這是宋代詩人楊萬里的詠杏五絕，他對杏花的觀察十分細致。杏花因春而發，春盡而逝，既有絢麗燦爛的無限風光，也有凋零空寂的凄楚悲愴。

拓展材料：

溫馨提示：實熱體質的人多食杏容易發熱，會加重口乾舌燥、便秘等上火症狀。杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危險，需要用涼水浸泡後才能食用，如將杏仁製成杏仁茶，既好吃，又安全。

杏木質地堅硬，是做傢具的好材料；杏樹枝條可作燃料；杏葉可做飼料。

④ 生的綠杏兒怎麼腌制最好吃

點兒白醋，再多加點兒白糖，加一點點鹽，放到冰箱冷藏更入味

⑤ 從樹上摘下的，青色的杏怎麼能變黃

如果是青杏微有發黃、摘下放幾天則可變全黃。如摘的是純青色的則不易變黃、除非用催熟劑

⑥ 如何確定杏果實採收期

杏果實採收是杏栽培的最後一個環節。採收期要根據杏果實的生理特性與采後用途、市場遠近、品種、當地氣候、栽培條件以及加工產品質量要求等來確定。目前通常將杏果實採收成熟度分為四個階段。
（1）採收成熟度指果實已充分膨大，綠色減退或退盡。這時採收的果實，適於貯藏或經過後熟達到正常的加工要求；也可用做鮮食果實遠距離運輸。（2）加工成熟度指果實部分或全部著色，雖未充分成熟，但已具備該品種應有的加工特性。杏果實的加工成熟度不僅對罐藏杏果的色澤、組織形態、風味、湯汁澄清度，以及杏脯、杏乾等加工品的質量有重要影響外，還對工藝過程的生產效率和原料利用率都有很大關系。（3）食用成熟度指果實已充分成熟，該品種應有的果實特徵全部表現出來，化學成分和營養價值達到最高點，色香味皆佳。這一成熟度的果實適於就近銷售，不宜遠途運輸，同時也適宜製作杏茶、杏汁、杏醬等加工品。（4）生理成熟度指果實變軟或老化，通常視為過熟。其營養價值大大降低，果實風味變淡，果實糖酸發生水解，不宜加工和食用。仁用杏可在這一成熟度採收。
果實由坐果到成熟的整個發育過程中，不同發育階段有其不同的外部表現和內在品質，物質積累與外部的形態變化也有一定的相關性。一般來講，採收過早，果實色澤淺、酸度大、果肉硬、產量低，果實內部的營養物質也不豐富，色香味欠佳，品質也較差。不能代表該品種固有的優良性狀，達不到鮮食或加工用的要求。採收過晚則組織變軟，落果增多，機械損傷重，不耐貯運和銷售，不適宜加工操作，以致影響產品質量，降低了原料利用率。
鮮食品種採收應根據市場遠近決定採收成熟度。一般遠距離運輸者應在採收成熟度時採收。中距離運輸者應在加工成熟度時採收，就近銷售或隨采隨食用者應在食用成熟度時採收。
加工品種採收成熟期的確定除要考慮加工廠與杏園距離外，還應考慮加工品的種類。一般來講，加工「青梅」杏時，應在果實硬核後採收，此時果實還是青綠色；加工杏脯和杏罐頭的果實最好是在加工成熟度期間採收，過晚果肉鬆散，使罐頭塊形不整或不成形，杏脯也不成片；加工杏汁、杏醬、杏果茶的果實，成熟度可高一些，一般在食用成熟度時採收最為適宜。
仁用品種應在生理成熟度時採收，此期間，種仁已充分成熟，出仁率高，核仁飽滿。
判斷不同成熟期的方法一般有三種。首先是經驗觀測法，就是根據果皮的色澤變化、果肉硬度和果實口感風味來判斷果實是否成熟。每個品種成熟過程都是果皮底色由深綠逐漸變白或黃的過程，其間果肉硬度逐漸降低，果實含酸量逐漸下降，而可溶性糖量逐漸升高，口感越來越好，該方法最簡單。第二種方法是根據測定果實含可滴定酸和可溶性糖、總糖、總酸等的變化來判斷。但此法比較麻煩，生產上較難採用。第三種方法是計算果實生長發育日期，即有效積溫法，就是計算由盛花期至果實採收期的天數。因每一品種由開花坐果至果實成熟所需有效積溫是一個常數。這樣由開花坐果至果實成熟各品種就應有相對固定的天數，這個天數就是果實生長發育期天數。一般每個品種的生長發育期天數是由多年經驗得到的。各年氣候雖有變化，但可根據變化幅度的大小，按果實生長發育日期數適當地提前或推遲採收。如駱駝黃在北京地區果實發育期是56天，就是說正常情況下盛花後56天駱駝黃果實就可採收了。

⑦ 綠杏怎麼做

這個不能做吧，這是水果啊，是自己長出來的

⑧ 杏子怎麼腌制

可以用白抄糖腌制後做成襲杏干，可以保存很久，下面介紹做法：

准備材料：杏1800克、糖650克

製作步驟：

1、把杏清洗兩遍，之後用鹽水侵泡10分鍾左右，再清洗一遍。

⑨ 如何把杏子加工成干貨

曬，或者用烤爐烤