妙脆翅根如何加工
❶ 漢堡裡面的雞翅根，雞腿是如何腌制和炸制的
烤雞翅
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?? 這是最簡單又糊弄肚皮的東西。
?? （1）
?? 原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
?? 製法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6－12小時，翻動1－2次。
?? 可以前一天晚上腌，第二天烤。
?? 然後把烤箱溫度調到400－425F?用烤盤墊上鋁箔，?
?? 烤18分鍾，關掉電源再等1－2分鍾取出。
?? 雞的烤法大同小異。
?? （2）
?? 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例
?? 輔料 蜂蜜1大匙
?? 調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙（或根
?? 據自己口味調制）
?? 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
?? 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油）
?? 3、用燒烤檔，烤23－24分鍾即可，中間每隔5－6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
?? （3）
?? 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
?? 放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
?? 最後用broil將皮烤脆（只能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！
??
?? （4）
?? 配料比例大致是這樣的：
?? 一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
?? 糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
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?? （5）
??
?? 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
❷ 怎樣做炸雞翅根
材料：雞翅、蜂蜜復、制醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒
製作方法：1、如果是速凍雞翅，先解凍，然後將雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2、加入少量料酒或紅酒還有醬油，攪拌均勻。
3、加入鹽、少許薑末、少許辣椒，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒，然後再次把雞翅和這些調料攪拌均勻，充分粘取作料。
4、將腌制過的雞翅放入冰箱冷藏室2小時以上，最好是一夜(所以一定要提前准備，不能現吃現做)。
5、將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對)。可根據口味適當增減蜂蜜塗抹的多少。
6、將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱10分鍾左右即可。
肯德基新奧爾良雞翅製作方法（KFC）
製作原料：
雞翅中若干，燒烤汁適量，番茄醬適量，蜂蜜適量
製作流程：
1，翅中洗凈，過開水。
2，用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為准。
3，將雞翅置於燒烤架上，入微波爐，高火（我用了80度）6分鍾。
4，將適量蜂蜜和番茄醬調和，均勻塗抹在雞翅上。
5，然後烤至兩面金黃即可。
❸ 炸雞翅根的做法視頻教程
用料
主料
烹飪技巧
1、麵包糠最好是粗細兩種混合，我沒買到粗的；
2、第一次炸制的時候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分鍾至熟才行；
3、最後復炸一遍，既上色又能把多餘的油逼出來，最好再用廚房用紙吸去多餘的油，家裡沒有我就沒有操作了。
❹ 雞翅根的製作方法竅門
1.雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，姜切片備用。（我是不放大料的，也很好吃）
2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了）
3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。
5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鍾揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾。
做法二編輯
食材明細：
主料： 雞翅根適量
配料： 土豆適量 香菇適量
輔料： 洋蔥適量 姜適量 干紅辣椒適量 香葉適量 大料適量 花椒適量 孜然適量 黑胡椒粉適量 桂皮適量 小茴香適量 冰糖適量
製作步驟：
1、雞翅根洗凈放入清水 [1] 中浸泡兩小時以上，中間換5、6次清水，去除雞肉的血腥味。
2、干香菇洗凈泡發，大土豆去皮切滾刀塊。
3、准備調料：洋蔥、薑片、干紅辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香葉。
4、將浸泡好的雞翅根和所有調料都放入電壓力鍋中，再加入鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分鍾以上，蓋上鍋蓋按肉鍵即可。
5、將做好的雞翅根撈出鍋裝盤。
6、把切好的土豆和香菇連同泡發香菇的水一起倒入做雞翅根的鍋中（鍋里有做雞翅根壓出來的油湯），燉熟即可。
7、將燉熟的香菇土豆盛出。
1、將雞翅根洗凈後瀝干，並用廚房紙巾擦乾水份，把雞翅根放入碗中，肉、水、料的比例是1KG：70克：70克。然後把雞翅根放入冰箱冷藏腌制一夜，時間不允許的話也要腌制至少4到5個小時。
2、將烤盤中鋪上錫紙，將雞翅根放在烤網上，在雞翅的正反面都刷上調味汁。把烤箱的溫度調到200度先預熱5分鍾，然後把裝雞翅根的烤盤放入烤箱中，烤約10分鍾。烤盤上墊上錫紙或刷油，便於烤制後的清洗。
3、十分鍾後小心取出雞翅根，小心燙著哦。雞翅根兩面再刷一層調味汁，再把雞翅翻個身。繼續烤10分鍾即可，各家烤箱溫度不一致，烤的時候可以看一下雞翅的表面顏色，不要烤糊。
4、最後吃的時候，喜歡的話可以撒些胡椒粉或孜然粉。冷凍的雞翅根需完全解凍，才可腌制。如果清洗雞翅根已經帶有水分，腌制時可以少加或不加水，以免味道偏淡。有烤箱的你，一定要試著做一下哦，比KFC賣的味道也差不到哪裡的。