家庭怎麼加工山楂好吃
① 家庭里最簡單的山楂醬怎麼做才好吃
主料
山楂
400g
輔料
白砂糖
150g
鹽
適量
水
適量
步驟
1.山楂400g
2.加兩匙鹽泡一下洗凈
3.山楂去核去蒂處理干專凈，屬放入淡鹽水中
4.切好的山楂加水放入料理機中打成山楂泥
5.打好的山楂泥
6.糖150G左右
7.將打好的山楂泥放入鍋內
8.加入白砂糖
9.煮至濃稠即可 盛出放涼
② 如何對山楂進行深加工
山楂又名紅果、山裡紅、胭脂紅、映山紅果、棠棣子等。山楂營養豐富，特別是維生素C的含量極為豐富，鈣和胡蘿卜素的含量也很可觀，具有消食化滯、活血化淤、抗菌止痢等功效。其加工產品酸中帶甜，深受消費者的喜愛。 山楂色彩鮮艷，但其紅色素易溶於水，在清洗中極易流失，因此不宜長時間浸泡，或者可通過添加紅色素來進行後期補充。山楂中含有機酸較多，在用糖熬煮時可使有機酸進行轉化。山楂在未成熟時組織緻密、硬實，成熟後則變軟，如不需打漿，則在選取料時不宜用過熟果。 山楂脯 1.配方 鮮山楂100kg、蔗糖70kg、硫磺適量。 2.工藝流程 選料→清洗→去籽芯→硫漂→糖制→烘乾→包裝。 3.操作要點 （1）選料 選用果形碩大、整齊、色澤鮮艷、組織緻密的新鮮山楂，剔除有病蟲害、腐爛、嚴重畸形或損傷的山楂。 （2）清洗、去籽芯 將山楂於清水中漂洗干凈，用捅核器將花萼、果梗、籽芯捅除干凈。 （3）硫漂 取一缸，配製質量分數為0.05%的焦亞硫酸鈉溶液，倒入鮮山楂，漂洗10min～15min,撈出，瀝干水分。 （4）糖制 取一鍋，用蔗糖50kg加熱配製成質量分數為50%的糖液，倒入山楂，用文火熬煮，攪拌沸騰均勻，糖煮約8min～10min,至果體出現裂痕時，加入蔗糖20kg,向沸騰處均勻加入，再糖煮10min～20min,至果體呈透明狀時為止。然後，將山楂連同糖液一起移至浸缸中，浸漬1天～2天後撈出，瀝干糖液。 （5）烘乾、包裝 將山楂攤於烘盤上，送入烘房，於60℃～65℃溫度下烘製18h～20h,至果面不黏手、含水量不超過20%時停止烘烤，此時製品即為山楂脯。待冷卻後，用玻璃紙進行單粒包裝。 山楂片 1.配方 鮮山楂100kg、蔗糖60kg. 2.工藝流程 選料→清洗→糖煮→打漿→刮片→烘乾→起片→切分成型一包裝。 3.操作要點 （1）選料、清洗 山楂片對原料的要求不甚嚴格，但不能用腐爛果，並揀出梗、葉等雜物，用清水清洗干凈 （2）糖煮 取一鍋，將鮮山楂、蔗糖放入鍋內，加水50kg,加熱至沸騰，沸煮30min～40min,使果肉充分軟化。 （3）打漿，將山楂送入打漿機，打漿機篩板孔徑為0.6mm～0.8mm,去除皮渣、果核、取其漿泥。 （4）刮片 將框形模子放在烘盤上，把稠果泥勺入其中，再用塑料板刮平，攤成4mm～5mm厚的果醬薄層，力求厚薄均勻。 （5）烘乾 將烘盤送入烘房，溫度控制在60℃～65℃，烘烤時間為12h～16h. （6）起片 將乾燥而沒有發硬的山楂大片，趁熱從烘盤上取下，如不易揭起，可以用刀鏟一下，再用手慢慢揭起。 （7）切分成型、包裝 由加工成的大片，可加工成山楂方片、雪花山楂片、山楂圓片、果丹皮等。多種山楂製品。山楂方片，一般為正方形，按要求切好後，用玻璃紙包裹起來即可；雪花山楂片，未切之前，在其表面上撒一層糖粒，切好後再疊壓起來，然後包裝；山楂圓片，片呈圓形，似銅錢，它是用圓形筒在大片上壓印取片再疊壓包裝而成的；果丹皮，則在大片表面撒上糖粒，切成小塊，捲成棒狀小卷，用塑料袋封裝而成。 4.成品特點 色澤紅色或淺紅，顏色鮮艷，質地柔軟，酸甜爽口，具有山楂的風味。 &
③ 製作山楂美食步驟
山楂美食營養功效：1、山楂的好處很多呢，可以消食開胃、防癌抗癌，活血化瘀，降脂降壓等等。
2、但有些人不宜多吃山楂，如，孕婦是不宜多吃山楂的，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發流產。而產婦吃山楂就有好處。山楂可促進胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用後要注意及時漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應格外注意。
自製山楂罐頭
1.山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核。
2.鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。（喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據自己喜歡的甜度添加）
3.湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鍾即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂
烹飪技巧：放白糖可以使湯汁更濃稠，放冰糖可以使湯汁的顏色發亮更漂亮。
自製山楂糕
1.將山楂逐個洗凈晾乾
2.用鋼筆帽取出山楂核，將山楂核和品質不好的山楂放在一邊不用
3.將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬
4.倒入鍋中，開小火加熱
5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出來的山楂糕還是有些酸，所以灑了白糖一起吃
6.小火，不停地攪拌，直至濃稠。人不可以離開，否則一不小心廚房就會飄出糊味了
7.要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火
8.倒入事先鋪好保鮮膜的盤子里，大約1厘米左右的厚度
9.室溫下晾乾，秋季就更不必放在冰箱裡面，隔夜就會干很多
烹飪技巧:
1、在選購山楂時最好挑選果形整齊端正，無畸形，果實個大且均勻，果皮新鮮紅艷、有光澤、無皺縮，沒有干疤蟲眼或外傷，並具有清新的酸甜滋味的優質品。皮色青暗、沒有光澤，表面皺縮、有蟲眼、干疤或破皮，果肉乾硬或散軟，說明該山楂質量差，盡量不要購買。
2、山楂具有健胃消食、降壓降脂之功效，具有利尿和鎮靜作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用。
④ 家庭自製山楂乾的做法
1. 山楂味酸，加熱後會變得更酸；
2. 市場上的山楂小食品含糖很多，應少吃，盡量食用鮮果；
3. 山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用；
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果還覺得酸，可以適量加一點兒糖，不過這樣消脂的作用就少了很多。
秋季果實成熟時採收，置沸水中略燙後乾燥或直接乾燥。 採用鮮山楂切片脫水烘乾而成。
山楂除鮮食外，可製成山楂片、山楂糕、果脯、山楂酒等。亦可入葯，入葯歸脾、胃、肝經，有消食化積、活血散瘀的功效。中國科技大學張居中教授，對8600年以前河南賈湖遺址中陶器碎片上的殘留物進行碳14斷代測定，確認山楂是最早入酒的水果。《嵩岳文獻》載：5000年前的黃帝時期，嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述。
原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。製法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟將水倒出重新加水，並加糖。將山楂煮開花後即可食用。
山楂干茶
原料：山楂500克，干荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。製法：將以上幾味共研細末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。
干銀菊飲
原料：山楂、銀花、菊花各10克。製法：將山楂拍碎，與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲，為1日量。
干橘皮飲
原料：生山楂、橘皮、荷葉各20克，生薏苡仁10克。製法：將以上幾味共研細末，入暖水瓶中用沸水沖泡，1日飲完。三月有效。
干瓜皮飲
原料：山楂20克，冬瓜皮30克，首烏、槐樹角各10克。製法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鍾，濾汁飲用。
消脂茶
原料：山楂20克，澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、雲茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。製法：將以上各味入砂鍋中加水煎熬，濾汁飲用，為一日量。（脾胃虛弱者慎服）
原料：生山楂、生首烏、夏枯草、澤瀉、萊菔子、茶葉各10克。製法：將以上各味同入砂鍋加水適量煎煮，濾汁飲用，為1日量。（脾胃虛弱者慎服）
雙根茶
原料：茶根、山楂、蘆根各15克。製法：將以上各味同煎熬20分鍾，濾汁飲用。
降壓湯
主料：豬肉(瘦)200克 輔料：暫無 調料：姜5克,大蔥10克,鹽2克 1. 將山楂洗凈，如果是山楂果，拍松；
2. 將豬瘦肉去血水，洗凈後切成4厘米長、2厘米寬的塊；
3. 姜拍碎，蔥切成段；
4. 將鍋置中火上燒熱，加入素油燒熱至六成熟時，放入薑末、蔥段爆香；
5. 加入雞湯，燒沸後加入豬肉、山楂、鹽，用文火燉50分鍾即成。
⑤ 家庭製作山楂糕怎樣做
家庭製作山楂糕
說到山楂，肯定讓很多朋友都非常的喜歡，因為山楂可以做成的食品特別多，尤其是將山楂做成山楂糕，非常的美味可口，那麼山楂糕怎麼做呢?下面就讓本文來為大家做出相應的介紹說明，希望能對大家提供製作參考。
1、山楂糕的用料
製作山楂糕的材料是很有講究的，不僅要確保材料的優質，還要控制好用量。需要准備兩斤山楂和一斤半的白砂糖以及三十克白礬。製作山楂糕雖然所用材料不多，但是用料需精細而且用料需上等，這是製作的前提，如果不能保證用料的精細和上等的話，那麼就不能確保做出來的山楂糕美味可口。
2、山楂糕做法步驟
首先把准備好的山楂全部都清洗干凈，將裡面的核去掉備用，然後將處理好的山楂放到鍋裡面，倒入適量的清水，用大火將其燒沸，注意觀察等，山楂完全煮爛後，將裡面的雜質濾掉，然後再把山楂泥重新放入另外一個鍋裡面，加入糖燒開使糖融化，最後再把准備的白礬放入碗內，加入一些廢水融化後，再將煮好的山楂放進去攪拌均勻，最後放到干凈的磁碟內將其攤平，冷卻後就能夠做成山楂糕。
3、山楂糕的特點
做好的山楂糕吃起來非常的香甜可口，而且非常的有嚼勁，不僅口味舒適，而且也能夠起到開胃健脾生津止咳的作用，山楂做成山楂糕來吃的話，絕對會讓自己非常的喜歡，如果平時本身就喜歡吃山楂的話，那麼對於山楂糕應該是不會拒絕的。
⑥ 請問,家裡買了新鮮的山楂,太酸了,該怎麼做才既好吃又有營養呢
以下介紹
山楂
的幾種吃法：
(1)山楂湯原料：山楂500克，
白糖
100克。製法：以水清洗山楂，去蒂、籽
用水
煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。
(2)山楂茶原料：山楂500克，
干荷葉
200克，
薏苡仁
200克，
甘草
100克。製法：將以上幾味共研
細末
，分為10包，每日取一包
沸水
沖泡，
代茶飲
，茶淡為度。
(3)山楂銀菊飲原料：山楂、銀花、
菊花
各10克。製法：將山楂拍碎，與銀花、菊花共同放
杯中
代茶沖飲，為1日量。
(4)山楂橘皮飲原料：生山楂、橘皮、
荷葉
各20克，
生薏苡仁
10克。製法：將以上幾味共研細末，入暖水瓶中用沸水沖泡，1日飲完。三月有效。
(5)山楂瓜皮飲原料：山楂20克，
冬瓜皮
30克，
首烏
、
槐樹
角各10克。製法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鍾，濾汁飲用。
(6)健美消脂茶原料：山楂20克，
澤瀉
、
萊菔子
、
麥芽
、
茶葉
、
藿香
、赤
大豆
、
雲茯苓
、
草決明
、
陳皮
、
六神曲
、
夏枯草
各7克。製法：將以上各味入
砂鍋
中加水煎熬，濾汁飲用，為一日量。
(7)健美消脂茶原料：生山楂、生首烏、夏枯草、澤瀉、萊菔子、茶葉各10克。製法：將以上各味同入砂鍋加水適量煎煮，濾汁飲用，為1日量。
(8)雙根茶原料：茶根、山楂、
蘆根
各15克。製法：將以上各味同煎熬20分鍾，濾汁飲用。
⑦ 家庭怎樣做山楂缶頭
山楂罐頭的做法步驟
1. 山楂洗干凈去核，加入清水煮開。
2. 沸騰回後，加入砂糖。
3. 把生粉用1杯水調答勻，加入進去，煮開後10分鍾即可。
小貼士
酸酸甜甜很好吃，最喜歡的還是那個煮出的山楂水。山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。傷風感冒、消化不良、食慾不振、缺鈣、缺鐵性貧血時可以多吃山楂。
1一斤山楂，然後清洗干凈，把山楂核用筷子捅出！
2備冰糖一袋。導入煮過裡面一些水，按你想做多少湯來放，不可以放入過多的水，然後等3水燒開後把半袋冰糖倒入鍋中，等待融化。
4冰糖融開，將山楂放入鍋中煮，煮致粘稠即可！
5程序全部做完，讓鍋冷卻，把做好的山楂裝進玻璃瓶裡面，冷藏冰箱裡面，第二天即可吃到美味的山楂罐頭了。
⑧ 山楂怎樣加工一下好吃
主料
山楂1000g
輔料
冰糖300g水600g
步驟
1.首先把山楂洗凈
2.剔去果核及根楴
3.分次放入料理機加些水內打成漿
4.打成漿的山容楂放炒鍋里放上冰糖炒制
5.炒的過程要不停的攪拌，以免糊底。
6.炒到山楂泥能掛住勺就ok了，放一邊晾涼。
7.下面就是用平整的烤盤或者其他可以攤平的容器，我是直接在不銹鋼檯面上操作，把檯面擦洗干凈，抹上薄薄的一層色拉油。
8.將晾至溫熱的山楂泥抹在檯面上，盡量抹平。不要超過3mm，厚了不好晾乾。
9.現在溫度比較底，要晾3-4天的樣子。見表皮乾爽用手摸一下不黏手了說明就晾好了，從一個邊輕輕揭起來。
10.捲成卷，按需要分割成不同大小的卷，美味可以盡享了。
⑨ 山楂怎麼做才好吃
可以做成山楂糕
我喜歡甜的
如果是我還可以做成糖葫蘆~~
（糖葫蘆就很簡單啦，用竹簽把蒸熟的山查穿起來，鍋里放白糖和一點水熬一會就變糖漿了，也可以加點麥芽糖，把穿好的山查放到糖漿里滾一下就行啦）
山楂糕 做法：
所用原料：山楂、砂糖、明礬。其比例為100：100：2
製作方法：1、將山楂果煮熟並搗成泥漿，再放入細篩子，濾去果皮、核等，使其成為山楂醬。2、把砂糖加入適量的水熬成糖漿，直至用筷子挑起，自然滴下能拉成絲即可。3、將50％的糖漿與山楂醬攪拌均勻。用適量的水將明礬化開，與另外50％的糖漿同時加入，並攪拌均勻。4、將坯料倒入盤中冷卻，由於山楂中的果膠成分凝結，便成為山楂糕。5、將山楂糕用玻璃紙包裝後，即可投放市場銷售。但需要注意的是，由於山楂糕內未加入防腐劑，不宜久存，必須要在保質期內銷售完畢。
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山楂水晶糕
水晶食品在我國各大中城市有著很大消費市場,其保健功能尤為突出,有開胃健脾、健肺、降血壓功效，對治療便秘和碘缺乏症也有很好的療效。現將山楂水晶糕的製作方法介紹如下：
1．原料配方。水晶蛋白粉（簡稱水晶粉）500克，山楂醬5公斤，甜蜜素15克，水40公斤，紅色素適量。
2．製作方法。①按重量取水晶粉，加少量溫水（以50℃為宜）浸泡30分鍾備用。②按所需水（減去浸泡水晶粉水的重量）在鋁鍋或鋼精鍋內加溫，倒入浸泡的水晶液，不停地攪動直至水開，立即停火。當溫度下降到70℃時加入甜蜜素、山楂醬攪拌均勻，根據所需顏色加入適量紅色素調色。③在冷卻盤上放置一個網篩，將溶化好的水晶液通過網篩過濾，去除雜質。經2小時水晶液冷卻後即可形成一盤晶瑩透亮、色澤鮮艷的山楂水晶糕。出售前用刀切成大小均勻的方塊，不出冷卻盤即可直接銷售。
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山楂凍的製作
山楂是一種營養豐富的果品，它含有人體所需多種氨基酸、維生素、礦物質和膳食纖維，具有軟化血管、降低血壓等療效作用，因此其製品深受人們的喜愛。這里介紹一種小型企業或家庭製作山楂糕、山楂凍的簡單易行的方法。
一、工藝流程：
原料選擇→清洗→軟化→打漿→配料→濃縮→凝固→山楂糕
原料選擇→清洗→軟化→榨汁→配料→濃縮→凝固→山楂凍
二、操作要點：
1、原料：選擇果形中等大小，組織緊密，汁液豐富，色澤鮮紅，芳香味濃，無病蟲害，無霉爛，果膠和有機酸含量豐富的果實。
2、清洗整理：用流動的水將果清洗干凈，然後去除種子和果柄（如採用打漿機打漿可不去除種子和果柄）。
3、軟化：將清洗干凈的果置於夾層鍋（或家用的鍋）內，加入果重60%的水，加熱煮沸15-25分鍾，至果肉軟爛為止。
4、過濾：把軟化好的漿液直接用打漿機打漿，家庭可用馬尾羅趁熱過濾，為防止篩孔堵塞，可用長把刀在羅底下輕刮，將濾下的果泥稱重，以此作為果糕的煮制原料；軟化的果肉用細篩或布袋壓榨過濾，得到清澈透明的果汁，進行稱重，其為果凍的煮制原料。
5、配料：果糕加糖量為濾下果泥量的60%-70%；果凍加糖量為濾下果汁量的70%-80%。
6、濃縮：果泥或果汁置於夾層鍋（或家用鍋）中加熱，等汁液沸騰時加入稱量好的白砂糖；在濃縮過程中注意一定要不停地攪拌，防止糊鍋；漿液在加熱過程中稠度逐漸增加，用木板挑起少量漿液，如呈滴狀落下，再將1-2滴漿液滴入冷水中搖動很快散開，表明還應繼續加熱濃縮；如呈片狀緩慢落下，在冷水中搖動而不散開，表明濃縮達到終點，停止加熱。
7、凝固：將濃縮好的漿液倒入清洗干凈的容器或白瓷盤中，厚度為3-5厘米，冷卻後即凝膠成固態的果糕和果凍。
8、成品質量：
山楂糕：製品呈紅色或褐色，半透明，有光澤，有彈性，質地細膩，切面光滑，酸甜適口，有原果風味。
山楂凍：製品呈紅色或紅褐色，晶瑩透明，有光澤，有彈性，質地細膩，切面光滑，酸甜適口，有原果風味
⑩ 新鮮山楂怎麼做好吃
炒山楂：
准備用料：山楂650g、冰糖250g、水適量
1、新鮮山楂洗凈
