超市賣的雜糧煎餅皮怎麼加工

❶ 雜糧煎餅皮如何做的松軟，為什麼我做出來的餅皮涼了就發硬

你可以試著加點泡打粉。

❷ 超市買的乾的煎餅皮怎麼做

蕎麥煎餅嘛，最主要的食材就是蕎麥，蕎麥在超市裡一般都有得賣，一次也不用買太多，我知道我的各位閨蜜們沒幾個勤快的，做飯的時候肯定也不多。誰能像我這么聰慧過人且這么熱愛鑽研美食啊！

然後，找出一個容器，得大一點的，缽子、盆兒什麼的都可以。舀些蕎麥粉進去，再接點水，用雙筷子開始攪拌，注意啦，一次加水不可以太多，加到蕎麥粉不要太稀也不要太乾的時候就OK啦！

接下來，加鹽和胡椒入蕎麥糊里，再進行攪拌。

然後，用平底鍋，千萬要用平底鍋。先不要放油，此時火要開的比較小。舀一勺蕎麥糊進去，下面一步很重要啦，需要一些專業道具啦，要一把底很平的勺子把糊糊攤薄，要能攤多薄就攤多薄。（注意，要呈360度的轉圓）因為我有試過，薄的比厚的好吃。還有，如果鍋太幹了，就再放點油，油千萬不可多，一兩滴就好。

最後，待到熟後就起鍋，那個薄餅不用太大，記得大長今裡面的蕎麥餅就不大，我個人覺得太大了吃起來也會感覺很膩，小小巧巧的看起來也好看，吃起來也方便。

PS：我個人建議再炒些小配菜，比如炒些胡蘿卜絲兒（炒胡蘿卜時要多放些油，因為胡蘿卜是脂溶性的，油多點既好吃又有利於胡蘿卜素的吸收），土豆絲，粉絲……反正是隨自己的口味啦，不過，這些絲兒啊不應該太多。

蕎麥的味道本身有點不大好吃，但是經過加鹽和胡椒後，就不大覺得那種味道了。

❸ 雜糧煎餅的皮要怎麼做才會金黃的

你好，加點麥芽糖漿，松軟手工雜糧煎餅配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝：取50斤麵粉加50斤開水燙糊，降溫至40℃加入100克酵母發酵1-3小時，即成麵糊 （註：可以不燙糊或發酵） 。將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鍾。將鏖子燒熱，擦點油，倒上麵糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。 必要時也可將剛出鍋的煎餅趁熱噴點純凈水或保濕水。 最後密封包裝、儲存、銷售。

❹ 雜糧煎餅里的脆皮怎麼做

山東雜糧煎餅的做法
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。

一，刮煎餅。

將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滾煎餅。

將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。

滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。

三，攤煎餅。

將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。

攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

四，棗煎餅。

將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。

五，菜煎餅。

菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。

新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味

❺ 超市買的山東雜糧煎餅皮怎麼吃，感覺一加熱的話會變脆，就沒有辦法吃了

超市買的山來東雜糧煎餅皮吃法如自下：

准備材料：煎餅皮、黃豆醬、老乾媽、醬豆腐、熟白芝麻、香菜末、香蔥末、食用油、生雞蛋。

一、燒熱平底鍋，在鍋底刷一層油，放入山東雜糧煎餅皮。

❻ 雜糧煎餅皮的做法大全有啥方法

材料
韭菜，雞蛋，煎餅
做法
1、雞蛋弄點油先炒熟，韭回菜切碎，弄點鹽拌好。
2、一張答煎餅從中間去開，一切二。其中的一半鋪點韭菜雞蛋，一合二；另一半橫著把這塊包進去。
3、平底鍋燒熱，略放一點點油，煎餅平鋪進去，兩面一炕即可。

❼ 街上賣的五穀雜糧煎餅怎麼做的

玉米面.豆子面(黃豆)高糧米面.小米麵.大米面.菜豆面.等

❽ 雜糧煎餅麵皮配方

煎餅爐子一個，0.8公分厚直徑40公分鋼板一塊，煎餅鏟刀，刮板一塊，面桶，勺子，以及各類小配件。
配料：
白麵粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。
麵糊的調制：
麵粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀麵棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和面，水分剛開始不能加入太多，不然調制出的麵糊會很稀，影響攤煎餅。麵糊的稀稠可根據攤餅的速度快慢來決定，如果攤得很快了，麵糊可以調得稠一點，因為麵糊稠了，相同時間稠麵糊水分蒸發得更快，煎餅就攤得越快。。麵糊調好後要放置30-40分鍾，放置的過程中在攪拌幾次，這樣會把那些沒有溶解的麵疙瘩全部攪開。麵糊放久了才筋斗，北方人叫：「面有力道」才跟刮板好攤。
脆餅的製作：
(這個比較簡單)材料到菜場賣餃子皮的地方定做成20x10cm的長方形麵皮。(給他們說明麵皮加工水分少點，皮薄一點)這樣在炸的時候會省油。麵皮做好後，把色拉油燒開，放入麵皮，炸至金黃色，撈出把油瀝干即可。脆餅製作好後，需裝入一個密封的塑料袋或者塑料筐里，防止脆餅與外界接逐變得不脆，影響口感。
甜醬的製作：
甜面醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬制，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。
辣椒醬的製作：
辣椒粉+芝麻。混均勻，用中油溫淋上即可。
手法操作：
如果從來沒有攤過煎餅，那你最好是：
1、調稀麵糊，用大火把鋼板燒燙，先用刮板在鍋面上練習一下手的操作動作;麵糊少一點，只攤鍋面中間部分練習2，3十個，然後在逐漸增加麵糊攤的面積更大一點，如果能夠攤得大，攤得均勻了，最後再練攤薄，一步步循序漸進不要急於求成。
2、攤煎餅時刮板與鍋面的傾斜角度越小，刮出的煎餅就越厚。刮板與鍋面越垂直，煎餅就颳得越薄。
3、手握刮板按著鍋面越重攤的餅越薄按得輕，就越厚。煎餅攤得越薄，成本就低，口感也好 看了一下，想不出還有什麼要補充的了。