如何區別加工的蜂蜜

① 真正的蜂蜜怎麼辨別

真假蜂蜜鑒別的小方法：

1、 用心看，真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。

假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

2、仔細聞。真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

3、親口嘗。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

4、動口問。好蜂蜜來自養蜂人，賣假蜜的一般不是養蜂人，對於街邊賣蜜的，用問也可知其一二，一般賣假蜜的不知道蜂蜜的一些常識，比如真蜂蜜一年四季都會結晶，真正完全成熟的蜂蜜因為水分少即使是天氣熱的夏季如果放在乾燥陰暗的地方底部也可能會結晶，量越多時間越久結晶越明顯。

如果冬天賣的蜂蜜一點沒結晶，而賣蜂人卻說已經割蜜已經幾天時間了，說明是假蜂蜜，因為真蜂蜜在較低的溫度下（0-14度）容易結晶，量多幾天結晶，量少最多一個月左右。

5、動手試 。用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲，且絲斷會自動回縮呈球狀為好蜂蜜，回彈強度越大蜜越好。不會回彈或者回彈力微小則是假蜜。用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在餐廳紙上，餐廳紙上的蜜滴如是一粒珠子，不會四周擴散則是好蜜，如會四周擴散的則是加了水的蜂蜜。

(1)如何區別加工的蜂蜜擴展閱讀：

土蜂蜜好還是意蜂蜜好：

土蜂蜜和意蜂蜜如果從營養價值上來說本質上沒有多大區別，意蜂一般都是轉地飼養，追花而走，屬於高產量蜂種，割蜜時間和次數因為不受限制，所以相對來講在濃度方面不佔優勢，土蜂難以強群，采粉低，割蜜次數少，所以採集蜜周期長，蜂蜜濃度就相對高。

如果從葯用價值來說，土蜂略占優勢，因為土蜂採集零星花粉能力遠比意蜂強，其蜜又稱百花蜜，所以葯用成分遠遠比意蜂蜜多，俗說可治防百病，意蜂只對集中的花粉大量採集，所以花種比較單純，所以葯用價值也比較單一，如果葯用，土蜜當屬首先，除此意蜂蜜也不錯。

② 原生態的蜂蜜與市場上加工過的蜂蜜有什麼區別

這個區別就很大了，市場上90%以上的蜂蜜都是通過采購很稀的沒有成熟的蜂蜜，內然後高溫加熱容濃縮成很漂亮的濃縮蜜，但是這種蜂蜜營養價值很低，而且僅有的活性物質在加熱的過程中都被殺死了，以及重要的營養成分也大大減少，吃了反而還會上火。
原生態的蜂蜜還有成熟蜜和不成熟蜜之分，成熟蜜是蜜蜂經過7天的釀制而成的，才是真正的蜂蜜，理論上是不會變質的。不成熟的蜂蜜就是蜜蜂采來一二天就被養蜂人搖出來賣的蜂蜜，很稀，容易變質，大部分采購商喜歡這種不成熟的蜂蜜，成本低，加熱後利潤高。
我家是養蜂的，所以對這個比較清楚，親要是買蜂蜜，千萬別去超市買，那都是垃圾。

③ 純天然蜂蜜與加工過的蜂蜜有甚麼區分

濃縮蜂蜜本來是指將1部份水分蒸發掉，但現在其實很多是加工廠在收購專回來的蜂蜜加了1些原屬料，使其看起來比較稠點。純天然蜂蜜比較清香。縱觀假的蜂蜜和純天然的蜂蜜，純天然蜂蜜反而會比假的蜂蜜稀點，但清香仍在。

④ 怎樣鑒別出沒加工過的蜂蜜的真假

辨別假蜜有很多方來法，其中假蜂蜜自成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特點是：價格越便宜，品質越騙人。假蜜看起來非常清亮透明；而真蜂蜜因內含蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隱隱的化學氣味或有水果糖味，口感甜味單一；真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長，有淡淡的花香。假蜂蜜結晶後，沉澱物緻密，用筷子不易插下去，用手指捻時有沙礫感；真蜂蜜結晶後松軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜與真蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑒定，所以消費者購買蜂蜜時一定要選擇有良好信譽的名牌產品。

⑤ 如何區別蜂蜜

蜂蜜的識別，沒一個絕對的標准！我們常用的有一看，二聞，三嘗，四拉，五摸！這些方法都是無法真正識別蜂蜜的好與壞的！
一看：我們都是看蜂蜜的色澤，但是蜂蜜的色澤是主要由花蜜決定的，但是全國那麼多花，不同品種的蜜也會有不同的色澤，另一個蜂蜜也會受溫度的影響發生「結晶—半結晶—還原」的反復現像，而這些蜜的色澤也會隨著發生變化。因此，你是無法判別蜂蜜是什麼色澤的就好蜂蜜的！現在社會的發達，關於一點色澤的問題對奸商來說，無疑是少菜一碟，只要你想要那「蜂蜜」多漂亮都行。
二聞：要有一股自然的花香味，這本身就是一個虛的東西，到底什麼味才算自然呢？每個對這個概念都有自己的認知，我們香蜜軒曾經就遇到過類似的客戶，他說那蜂蜜的花香味，不夠自然！我就問那怎麼樣的香味才夠自然？他就說我覺得就是不夠自然！你看問題不就出來嗎？那一天說不定那一個消費者買到那種（香精+果糖）的「蜂蜜」打開一聞，大發感嘆：「這才是好蜂蜜，好濃的自然花香味，你們香蜜軒的根本沒法比。」我們不是要氣得哭死！
三嘗：這個是對真正高手來說，這個也是識別蜂蜜好與不好的最好方法，因為，真正的好蜂蜜的口感是很不一樣的，香朴醇厚，口感綿軟……那種甜又不是糖的甜，而是甜裡面還有另一翻別的滋味，這個就是有點品茶的味道了！這一點也就是對任何高智商的想「另劈新路」都一點用也沒有！只可惜現在在這個蜂蜜質量參差不齊的市場，這種的高手不多。因此，這個嘗對於那些不是高手，是不嘗不出什麼東西來的。
四拉，現在大家都認為能拉出絲的蜂蜜就好東西，因為，許多人都錯誤認為，蜂蜜越稠營養越高就是越好。我們都知道蜂蜜的主要成份是果糖、葡萄糖、蔗糖外還有大含有許多礦物質、維生素、活性酶等有機成份，但是其中的果糖、葡萄糖約佔65-80%，也是主要由這些東西決定它的稠度，但是，我們知道真正讓蜂蜜起到其保健價值的卻是那些礦物質、維生素、活性酶等有機成份。因此，你們說是不是稠的蜂蜜就一定好呢？其實，只有真正養土蜂人才知道，我們都知道土蜂蜜是蜂蜜中營養最高的，可是真正的自然成熟有土蜂蜜濃度都不高，大約是在37-40波美度，比起市面上的漂亮的蜂蜜都要稀得多，也拉不出細絲出來的。還有一點蜂蜜會隨著溫度和濕度的變化，結晶時拉絲和不結晶拉絲會有二種很大差別，如果，只拿這個識別，如果拉出不是時候的時候，也無非是對它的一種握殺。再如果，能拉出絲的就好蜂蜜。那麼奸商的香精+果糖，那些漂亮的「蜂蜜」拉出的絲又細又好看，難道說那是好蜂蜜。濃縮蜜：原蜜的濃縮，蜂蜜的濃縮只要經過加溫加熱來實現，但是這一加熱會在一定程度上破壞蜂蜜的天然成份，因為蜂蜜中許多活性酶對熱是相當敏感的，也因為這些我們都強調服用要用40度以下的溫水沖服的原因！然而這些蜂蜜都可以拉出漂亮的細絲，都有很好的買相，卻沒有什麼營養成份。有的人喝了一個月連蜂蜜治便秘都治不好，卻喝我們香蜜軒的土蜂蜜二三天就見效了。
五摸，這一點更多用在識別蜂蜜有沒有摻白糖，摻白糖的蜂蜜用手摸起來會有一種磨沙感，但如果奸商摻果糖和別的話，這一點是根本派不上用場的……
下面，本人說一二招識別蜂蜜好壞的方法吧！
如何識別是不是原蜂蜜（就是不經過任何加工，自然成熟的蜂蜜，就是像我們香蜜軒土蜂蜜一樣）。原蜜不經任何加工，很大程度保存蜂蜜天然成份，裡面會有大量的活性酶，只要拿起搖晃幾下，會有泡泡冒出。如果，沒有的話不是原蜜！
土蜂蜜和意蜂蜜的識別：A、口感：雜蜂蜜而言，因中蜂蜜花種雜，物質更多，生物鹼含量更多，所以會比意蜂蜜更辣喉。B、香氣：中蜂採取鼓風排氣散熱，意蜂採取吸風散熱，所以中蜂蜜保留了更多的花蜜香味。所以吃的時候讓人感覺口感更好。

香蜜軒土蜂蜜友情提供

⑥ 如何鑒別天然蜂蜜與加工濃縮蜜

鑒別是否是天然蜂蜜和濃縮蜂蜜比較簡單!

第一、天然蜂蜜放置一段時間後，在其表面會出現一層細小的泡沫!

真正的沒有加工的蜂蜜(41度以下的)在夏天搖動後蜂蜜中會有一定的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡!。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出!(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡)，但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了!

這與蜂蜜的發酵有區別：發酵的蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味!

沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：

(1) 蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右。它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!並能促成蜂蜜起泡泡!從而影響蜂蜜的商品性!

(2) 未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!

這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!

因此，收購商在收購時裝蜜量以容器的80%為主!以免蜂蜜在受熱膨脹時滲溢出來!

第二、沒有加工的蜂蜜中一般有點小黑點

天然蜂蜜中，濃度越高，蜂蜜就越稠，那些細小的小黑點就越不容易過濾出去。要想過濾出去，一般只有加熱，讓蜂蜜變稀，這樣就容易過濾了，但營養成分卻破壞了!

原因：蜂巢是蜜蜂用來繁殖後代和裝蜂蜜和花粉的。當小蜜蜂出生時其繭衣(相當於我們人類的胎盤)就留在蜂巢中，蜜蜂把採回的花蜜裝在蜂巢中，就會把這些繭衣泡溶，我們在生產蜂蜜時，它們就會被生產在一起!而高度蜂蜜由於很稠，一般很難過濾!我們在生產蜂蜜時，只是簡單過濾掉蜂蠟，蜜蜂等。(蜂蜜中的維生素主要來自花粉，過於精確的過濾就會把花粉粒過掉)

蜂蜜中是應該沒有雜質的!但是剛生產出來的蜂蜜中有蜜蜂，蠟屑，花粉等!這是因為蜂農在生產過程中：一)巢脾上的蜜蜂沒掃凈或蜜蜂搶蜂蜜而被帶進去的。二)蠟屑是蜜蜂在蜂巢上做出的多餘部分而在操作過程中帶進去的，三)花粉是裝在蜂巢中生產蜂蜜時一起被慣性甩出的。

但這些都是無害甚至有益的物質，且經過簡單的過濾基本都能去除，完全沒有必要進行高溫過濾等手段，為了准確過濾而損壞生物活性酶等營養物質!

第三、蜂蜜的口感

沒有任何加工的天然蜂蜜的品種不同，其口感是完全不同的!

濃縮蜂蜜由於是人為的加工一般只有一個味道!高溫濃縮過程中會將花香去除很多。(PS：不過據說現在的新工藝可以將花香物質回收，濃縮後重新加入蜂蜜中。聽起來很高科技，不過小編始終認為基本上工廠會採用加香精調整的方式。)

⑦ 如何辨認純正的蜂蜜和加工蜂蜜平時市場或葯店買的都是假的吧

首先 要去正規葯店買深色粘稠的 濃茶色的比較好 另外 蜂蜜也有等級 可以根據標簽判斷 葯店也有好蜂蜜

⑧ 天然蜜、加工蜜、假蜜怎麼鑒別區分

天然蜜、加工蜜、假蜜的鑒別方式你可以通過觀察這些蜂蜜的色澤。

⑨ 原生態蜂蜜和加工蜂蜜有什麼區別

濃縮蜜（加工過的）是一些蜂產品廠家片面追求蜂蜜的波美度（濃度），經過廠家採用加回溫加答壓進行濃縮達到42波美度以後在出售，這種加工後的蜂蜜就是濃縮蜜，蜂蜜、蜂花粉經過高溫加熱後所含有的高活性生理功能物質（多種酶類、維生素、激素類、抗菌素、黃本酮類等）均遭到較大損失和破壞，其中的活性酶基本喪失、大大降低了它的營養價值和保健功能。蜂蜜經過高溫處理，只剩下糖類和礦物質等（並有所損失），而且香味流失，色澤加深，適口性變差。所以說吃濃縮蜜和吃果糖、葡萄糖沒多大的分別！加工過的蜂蜜香味基本都保持了一致性，目前市面上出售的大多是此類蜂蜜。

純天然的蜂蜜（未加工過的、原蜜）是自然界賜予人類的營養佳品，自然成熟的蜂蜜、蜂花粉生產出來即可直接食用或與共他食物同食。未經過高溫加熱加工過的（未濃縮）蜂蜜，原蜜保存了蜂蜜中的180餘種不同的物質，除葡萄糖、果糖等豐富的糖分外，還保存了多種氨基酸、維生素、礦物質、酶、酸、芳香物質的有效成分，從而原蜜與濃縮蜜含有的營養物有著質的差別。

⑩ 成熟蜂蜜和加工蜂蜜有什麼區別

成熟蜂蜜與普通蜂蜜的區別：

普通蜂蜜，也就是生蜂蜜是指蜜蜂剛剛採回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。由於釀造時間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒有完全分解，蜂酶含量低,蜜較稀。由於此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏，蜂農取蜜比較省事。這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購後進行濃縮分裝上市。其特點是久放不結晶，或者是只在底部有較少結晶析出。

成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分；而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天去蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，稱水蜂蜜。一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其並不具備蜂蜜應有的營養價值。

蜂蜜的作用功效
蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處。
蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果
食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。
蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。
蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長。
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度。
蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）。