扁粉是怎麼加工的

Ⅰ 扁粉菜條子是什麼做的

扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉內菜的關鍵是容高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服
扁粉菜的製作原料和工藝都很簡單，大多是以大鍋菜、扁粉條為主要原料。
首先熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。此處要特別提出一點，扁粉條在下鍋之前應先用高湯泡製4~6小時，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營養。

Ⅱ 扁粉怎麼做

1
購買現成扁粉，以備用。

2
香蔥洗凈，切成丁。

3
瘦肉洗凈，垛成沫，並用炒鍋爆專炒片屬刻，然後裝入碗里。

4
碗里放入鹽·醬油·陳醋·味精·辣醬·蔥·炒好的肉沫。

5
鍋里放入適量水，並將水燒開。

6
將燒開的水，裝入適量在碗里。

7
然後把鍋里剩下的開水，將扁粉入鍋煮熟，煮熟後打撈入盤。

8
最後，一道香辣開胃的扁粉就完成了。

Ⅲ 扁粉怎麼做好吃又簡單

用料

蔥 一段切蔥花

蒜 幾瓣，切蒜泥

油潑辣子 一袋

扁粉菜及配料 一包

豬血 一小塊版

北豆腐 一小塊

小青菜權 一小把

扁粉菜的做法

• 從淘寶在的安陽某記扁粉菜，從安陽寄來的。有兩種粉，這次用咖喱厚粉條，一包裡麵粉條是一個人的量，還有一包高湯，一包調味料，一包店主自製的辣椒油。其他食材自備

  

• 開吃！我也是第一次吃這家速成裝扁粉菜，怎麼說呢，肯定不如在家吃早餐攤現做的，不過也能解解饞，後悔放完一袋辣椒油了，好辣😂

Ⅳ 扁粉菜怎麼做都需要什麼原料

扁粉菜的製作原料和工藝都很簡單。扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料；版熬一大鍋的高權湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。盛上一碗加點辣椒，配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個「爽」字了得！扁粉菜最有營養的算是高湯和豬血片了，而且可以續湯，雖然它是粗食，但是便宜，實惠，營養，所以大家都愛吃。

Ⅳ 安陽扁粉菜的做法

主料：大棒骨1000克、扁粉條150克、鴨血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克

輔料：煮肉料適量版、權鹽適量、大蒜適量、胡椒粉適量

步驟一：大棒骨洗凈涼水入鍋焯水。

Ⅵ 扁粉菜怎麼做啊

扁粉菜
河南安陽特色小吃之一

用料: 青菜 豆腐 豬血 粉條 高湯 辣椒 蒜汁 食鹽

做法專:用高屬湯把粉條煮熟,放入青菜 豆腐 豬血 蒜汁 食鹽

吃法:做好後盛到碗里,放入適量辣椒(依個人口味添加)即可食用.

Ⅶ 扁粉菜是什麼原料有什麼大概怎麼做呢

扁粉菜是河南安陽一帶的傳統名菜，屬於豫菜菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。
扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。

製作方法

扁粉菜的製作原料和工藝都很簡單，大多是以大鍋菜、扁粉條為主要原料。首先熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片、豬血片和青菜。此處要特別提出一點，扁粉條在下鍋之前應先用高湯泡製4~6小時，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營養。

製作材料

扁粉條
通常使用紅薯粉條，紅薯粉條具有久煮不爛、清香可口的特點，適合扁粉菜製作環境。這里要提一點，由於純正的紅薯粉條價格比較貴，所以一些不良商販為了讓紅薯粉條更加耐煮，會在粉條中添加食用膠等一些食物添加劑，導致不好消化，所以有一句笑談：一碗扁粉菜，一天都不餓。
豬血
又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫。
豆腐
一般採用石膏豆腐。
蔬菜
通常使用時令青菜，主要是小白菜以及油菜。
高湯
即大骨湯。

製作步驟

步驟一：大棒骨洗凈涼水入鍋焯水

步驟二：起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫

步驟三：壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鍾

步驟四：煮好的骨頭湯備用

步驟五：扁粉條用水泡軟

步驟六：取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鍾

步驟七：豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗凈

步驟八：把扁粉下入鍋中煮開

步驟九：把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鍾

步驟十：最後下入一點青菜，即可關火

步驟十一：吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油就可以享用

Ⅷ 安陽特色扁粉菜是怎麼做的粉皮做起來難嗎

粉皮其實做起來很簡單，用水捏麵筋，剩下的湯蒸一下就是粉皮了。

Ⅸ 扁粉怎麼做成炒粉的做法

手工扁濕米粉做法：

主料：大米。

• 手工米粉的做法步驟：選米：米粉的用米是有要求的專，不是所有的大米都能做屬出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。

• 磨漿： 把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。

• 蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。 接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鍾取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。

• 還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網。米粉在水中煮3-5分鍾，撈出，過涼水。

Ⅹ 扁粉菜怎麼做

扁粉菜是來河南安陽的源一種很普遍的小吃，地域性非常強。所謂扁粉菜，主料就是那扁扁的粉條，所以得名扁粉菜。
食材
主料
大棒骨1000g 扁粉條150g 鴨血200g 豆腐200g 青菜150g 黑木耳50g
輔料
煮肉料適量 鹽適量 大蒜適量 胡椒粉適量
步驟
1.大棒骨洗凈涼水入鍋焯水
2.起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫
3.壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鍾
4.煮好的骨頭湯備用
5.扁粉條用水泡軟
6.取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鍾
7.豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗凈
8.把扁粉下入鍋中煮開
9.把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鍾
10.最後下入一點青菜，即可關火
11.吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油就可以享用啦
小貼士
一般都是用豬血，我們這里不好買，我也覺得豬血沒有鴨血安全，所以改用鴨血了。